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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,新人教版人类对细菌和真菌的利用完整版课件,第五节 人类对细菌和真菌的利用,人教版八年级上册第五单元第四章细菌和真菌,第五节 人类对细菌和真菌的利用人教版八年级上册第五单元第四章,思考,:,1.,实验装置中产生的气体是什么？,2.,如何证实产生的气体？,3.,闻一闻，瓶中有什么味道？,演示实验：,思考:演示实验：,发酵：,复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成简单的物质的过程,酵母菌,二氧化碳,+,水,+,能量,二氧化碳,+,酒精,+,能量,无氧,有氧,葡萄糖,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,发酵：复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成简单的物质的过程,想一想？,1.,在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母后，为什么要进行搅拌？,2.,为什么往瓶内要加一些温开水？如果将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上的现象吗？为什么？,3.,如果瓶中不加糖，还会出现以上的现象吗？为什么？,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,想一想？1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母后，为什么要进,无氧,酵母菌,酵母菌发酵,葡萄糖,二氧化碳,酒精,能量,原理,酿酒,制包点,无氧酵母菌酵母菌发酵葡萄糖二氧化碳酒精能量原理酿酒制包点,酸奶,泡菜,乳酸菌,葡萄糖,乳酸菌,乳酸,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,酸奶泡菜乳酸菌葡萄糖乳酸菌乳酸最新（人教版）人类对细菌和真菌,酸奶的制作,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,酸奶的制作最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载1最新,说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关,乳酸菌,霉菌,醋酸菌,干酵母,啤酒酵母,乳酸菌,霉菌,啤酒酵母,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用课件下载,1,说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤,谁闯的祸？,谁闯的祸？,防止食品腐败的依据：,把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,防止食品腐败的依据：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长,脱水法：除去,水分,防止细菌和真菌生长,香菇：脱水法,抑菌,脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法抑菌,渗透保存法：用高糖除去鲜果中的,水分,防止细菌和真菌生长,果脯：渗透保存法,抑菌,渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分果脯：渗透保存法抑菌,腌制法：用高盐除去鲜鱼中的,水分,防止,细菌和真菌生长,咸鱼：腌制法,抑菌,腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止咸鱼：腌制法抑菌,腊肉：晒制与烟熏法,晒制与烟熏法：除去,水分,，防止细菌和真菌,生长,抑菌,腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌抑菌,牛奶,：,巴氏消毒法,巴氏消毒法：高温灭菌,杀菌,牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌杀菌,袋装肉肠：真空包装法,真空包装法：破坏,需氧菌,类生存环境,抑菌,袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境抑菌,罐头：罐装法,罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触,杀菌,罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌,新人教版人类对细菌和真菌的利用完整版课件,保存原理：,冷藏冷冻法,没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢,保存原理：冷藏冷冻法没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢,防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质防腐剂腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,25,种。,防腐剂,防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食,正确看待防腐剂,随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，防腐剂已然成为了食物中的毒品，老百姓在超市选购食品的时候已经到了“谈防腐剂色变”的程度。可是您知道吗，其实防腐剂是很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。,针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的认识误区，中国消费者协会在,2001,年第,2,号消费警示中，郑重提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购,正确看待防腐剂 随着现代人们对养生和健康饮食意识的,人类对细菌和真菌的利用,食品的制作,食品的保存,发酵,举例,食品腐败的原因,酿酒,/,馒头,/,面包,酸奶,/,泡菜,制 醋,酱油,/,腐乳,防止食品腐败的原理,食品保存的方法,总结,人类对细菌和真菌的利用食品的制作食品的保存发酵举例食品腐败的,1.,下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是,(),A.,啤酒,B.,橙汁,C.,酸奶,D.,面包,巩固联系,B,2.,酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用,(),A,大肠杆菌,B,酵母菌,C,曲霉菌,D,乳酸菌,D,3.,防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止食品腐败？,(),A,将鲜蘑菇风干脱水,B,将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内,C,用糖腌制蜜饯,D,把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落,D,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是(,馒头、面包,酿 酒,酸奶、泡菜,制 醋,制酱、豆腐乳,4.,请将下列食品与对应的细菌、真菌连线,干 酵 母,啤酒酵母,乳 酸 菌,醋 酸 菌,霉 菌,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,馒头、面包酿 酒酸奶、泡菜制 醋制酱、豆腐乳4.,牛奶,罐藏法,肉类罐头,脱水法,干香菇,腌制法,咸鱼,真空包装法,袋装肉肠,巴氏消毒法,腊肉,渗透保存法,果脯、梅子,晒制与烟熏法,杀菌,抑菌,隔菌,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,杀菌最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版-PPT课件课,在家长的帮助下，或通过查阅有关资料，运用本章学过的知识，制作米酒，并让家长品尝,作业,课外实践,制作发酵食品,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,最新（人教版）人类对细菌和真菌的利用完整版,-PPT,课件课件,1,在家长的帮助下，或通过查阅有关资料，运用本章学过的知识，,
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