7第七章金针菇栽培技术

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第七章 金针菇栽培技术,概 述,金针菇Flammulina velutipes又叫构菌、朴菇、冬菇、毛柄金钱菌等，是一种适于冬季栽培的食用菌，因其柄细长，脆嫩，色泽及食性似金针菜，故称金针菇。,1、分类地位,伞菌目、口蘑科、金钱菌属或小火焰菌属。,2、营养价值,金针菇营养极其丰富，据分析每100g干菇中含蛋白质31.28g、脂肪5.78g、纤维3.34g、灰分7.58g，并含有18种氨基酸，其中人体必需的种氨基酸总量的44.5%，高于一般菌类。,而,赖氨基酸和精氨基酸含量尤为丰富，分别达1.024g和1.231g。,1金针菇保健品,能促进儿童智力发育，增进身高和体重，有“一休菇、“增智菇的美称。目前，以金针菇为原料加工的产品如金针露、金针菇奶粉、金针可乐、小星星儿童口服液、金针啤酒等相继问世。,3、药用价值,1金针菇保健品,2金针菇中含有朴菇素,是一种分子量为24000的碱性蛋白质，具有抗癌作用。,3金针菇性寒，能利肝、益肠胃，经常食用可以预防和治疗肝脏疾病和消化道溃疡病。,3、药用价值,一形态结构,一、生物学特性,菌丝体：,白色、细长、分枝状丝状体；,子实体,菌盖：半球形、白色或淡黄色，外表粘滑，直径23 cm；,菌柄：,中生、圆柱状、中空、直、硬，,长29 cm，直径0.20.3cm；,菌褶：,白色或淡奶油色，离生或,弯生到菌柄,金针菇,白金针菇,黄金针菇,二生活条件,1、营养,金针菇是一种木腐菌，能从枯木上获得所需要的各种营养。但金针菇分解木质素能力较弱，坚硬木材不适于金针菇生长。,应选用木质较松软的树种栽培；段木栽培,用木屑栽培时，陈旧的经堆积发酵木屑更适于金针菇栽培。木屑栽培,金针菇是VB1、VB2的天然缺陷型，必须由外界添加才能生长得好。人工栽培时可提高米糠和麸皮的比例以补充栽培主料中VB1、VB2的缺乏。,二生活条件,2、温度,金针菇是低温、变温结实型。,不同生长阶段对温度要求不同：,1菌丝体生长：温度范围433，最适2023，32停止生长；,2原基形成：温度范围433，最适1014；,3子实体发育：温度范围433，最适812；在68下生长的子实体质量最正确，温度超过15，菇体颜色加深，易感染病害。,二生活条件,3、水分和湿度,1菌丝体生长阶段：,培养料含水量应控制在6070%;,空气R.H控制在60%。,2子实体阶段：,R.H应提高8090%；R.H过低，影响正常出菇，过高易发生各种病害。,二生活条件,4、空气,金针菇是好气性菌类，在通气良好条件下才能正常形成子实体。,二生活条件,4、空气,空气对金针菇子实体形成与发育的影响,空气中CO2浓度对金针菇子实体菌盖与菌柄影响不一致，菌盖对CO2浓度的忍耐力较低，菌盖直径随CO2浓度0.064.9%增大而变小，相对地说菌柄的伸长那么受CO2浓度影响较小，较高浓度的CO2会促进柄的伸长，可培养出优质的商品菇。但CO250%时，子实体不能形成。,菌丝生长,原基形成,黑暗的环境,子实体发育：,微弱散射光，强光会促使子实体颜色加深，菌柄基部绒毛增多。,因此，在生产上为了获得优质菇，常采用人为方法如窗户遮光，在瓶口或袋口套袋等方法，以创造黑暗的环境。,二生活条件,5、光线,金针菇是厌光性菌类，不同阶段对光的需求不同。,二生活条件,5、光线,6、酸碱度,金针菇喜在弱酸性的环境中生长，pH最适为5.06.0。,1、栽培时间,一般以,秋季10月中、下旬或11月份,较好，具体以当地，气候条件和栽培品种确定，一般以,秋冬季,栽培较好。,二、栽培与管理,二、栽培与管理,2、品种,目前生产上普遍使用的金针菇品种，可分为两大类型。,1黄色品种,子实体淡黄至黄褐色。出菇早，适应温度范围较宽，抗逆性强，产量高，香味浓郁。,二、栽培与管理,2、品种,1黄色品种,2白色品种,子实体色白。菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱，产量低，味淡。,白金针菇,黄金针菇,三常见培养料配方,适宜栽培金针菇的主要原料有木屑、棉籽壳、甘蔗渣、蕃薯渣等，同时添加适宜的麸皮或米糠，其中以棉籽壳、蕃薯渣栽培的产量较高。,1、杂木屑73%、麸皮或米糠 25%、糖 1%、石膏粉 1%，含水量 6065%；,2、棉籽壳 88%、麸皮或米糠 10%、糖 1%、石膏粉 1%，含水量 6570%；,3、蕃薯渣 53%、稻草或谷壳 20%、麸皮或米糠20%、糖 1%、石膏粉 1%，含水量 6065%；,三常见培养料配方,常用的配方有：,四栽培方法,金针菇栽培方法很多，有瓶栽、袋栽、箱栽、床栽等，而以熟料袋栽产量较高且稳定。下面以熟料袋栽为例来说明栽培方法：,四栽培方法,按原料配方称取混合,拌料调节pH6.5，含水量65%,装料,边装边压实，使培养料紧贴袋壁；,将袋口折转紧贴下半局部袋壁，用绳扎紧，关键是装得紧实平整。,四栽培方法,灭菌,接种,自然冷却到28左右；,接种箱消毒，10ml甲醛5g KMnO,4,m,3,；,严格无菌操作，接种用具、手等先经消毒；,选择优良菌种，除去带杂老化菌种。,高压1.5kgcm2灭1.52h,常压100，1012h，如土蒸锅,五管理,1、发菌管理,保温：温度保持在2023；,控湿：控制RH 60%；,通风换气：定期通风；,防止杂菌：发菌期要经常检查杂菌，假设有杂菌感染，要及时处理；,保黑：培养期间要防止光照。,2、出菇管理,湿度：控制在8090%，湿度偏低时向地面或报纸喷水，不能把水直接喷在菇体上或流入袋中；,温度：降到610；,O2：注意通风换气；,光照：控制散射光照防止菇体着色；,五管理,3、采收,采收标准,：菌盖直径11.5 cm，菌柄长1520 cm时，每袋50150朵即可采收；,采收方法：,一手压着瓶或袋，一手握住菇丛，成丛拨下。要求既不折断脆嫩的菌柄，又不带起培养料。,4、采收后的管理,清理：去除料面残留菇脚及小菇；,停止喷水13d，降低RH，加强通风，重新进行催蕾出菇。,喷营养液淘米水、糖水、恩肥等,二潮菇后可掉头出菇。,三、一些异常现象的原因和处理,1、菌柄变软、萎缩,现象：,第二潮菇时，往往会出现菇柄长到46cm时，菇柄变软、不能直立，甚至萎缩。,原因：,料内水分缺乏。,处理方法：,第一潮菇采收后，注意做好补水工作。,三、一些异常现象的原因和处理,1、菌柄变软、萎缩,2、针尖菇,现象,：,菇盖不形成，菇柄末端呈针尖状。,原因,：,CO,2,浓度过高。,方法,：,加强通风、及时开窗，掀掉报纸或薄膜。,三、一些异常现象的原因和处理,3、菇上菇,现象：,菇柄上再长出小菇。,原因：,湿度偏高。,处理方法：,通风、降湿。,三、一些异常现象的原因和处理,4、早出菇,现象：,菌丝尚未结束发菌，甚至尚未到达总料1/2时，料面就出菇。,原因：,季节过迟，气温偏低；,季节正常，但发菌过程中突遇低温。,处理方法：,合理安排季节；,控制温度.,三、一些异常现象的原因和处理,5、不出菇,现象：,菌丝发到底，仍不现蕾；,原因：,湿度偏高；料偏干；CN失调；,处理方法：,根据以上原因调节。,第八章 黑木耳栽培技术,第九章 冬虫夏草等其它菇类栽培技术,请参见VCD,棉籽壳 90%、玉米粉 3%、黄豆粉 3%、,石膏硫酸钙2.0%、碳酸钙 2.0%、,pH 66.5、料水=11.3；,每组配 10 斤。,一、培养料配方,实验四 金针菇熟料袋栽,二、栽培方法,按原料配方称取、混合,拌料调节含水量65%,装料,边装边压实，使培养料紧贴袋壁；,将袋口折转紧贴下半局部袋壁，用绳扎紧，关键是装得紧实平整。,灭菌,接种,自然冷却到28左右；,严格无菌操作，接种用具、手等先经消毒；,选择优良菌种，除去带杂老化菌种。,高压1.5kgcm2灭1.52h,常压100，1012h，如土蒸锅,二、栽培方法,三、管理,1、发菌管理,保温：温度保持在2023；,控湿：控制RH 60%；,通风换气：定期通风；,防止杂菌：发菌期要经常检查杂菌，假设有杂菌感染，要及时处理；,保黑：培养期间要防止光照。,2、出菇管理,湿度：控制在8090%，湿度偏低时向地面或报纸喷水，不能把水直接喷在菇体上或流入袋中；,温度：降到610；,O2：注意通风换气；,光照：控制散射光照防止菇体着色；,3、采收,采收标准,：菌盖直径11.5 cm，菌柄长1520 cm时，每袋50150朵即可采收；,采收方法：,一手压着瓶或袋，一手握住菇丛，成丛拨下。要求既不折断脆嫩的菌柄，又不带起培养料。,4、采收后的管理,清理：去除料面残留菇脚及小菇；,停止喷水13d，降低RH，加强通风，重新进行催蕾出菇。,喷营养液淘米水、糖水、恩肥等,二潮菇后可掉头出菇。,三、管理,