厨电培训ppt课件-基础知识篇

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,基础知识篇,电器培训课件,基础知识篇电器培训课件,吸油烟机,第一部分：,Basic Knowledge OfElectrical Products,烟,/,灶,/,消,/,微,/,蒸,/,烤,2,吸油烟机第一部分：Basic Knowledge OfEl,烟机：,三大功能,排烟,滤油,吸烟,三大系统组件,风柜系统,控制系统,油路系统,3,烟机：三大功能三大系统组件3,4,风柜系统,涡轮,4风柜系统涡轮,烟机：核心部件,风柜系统的核心部件,电机,第一：是全封闭还是开孔？,第二：是单滚珠还是双滚珠？,第三：是铜线的还是铝线的？,5,烟机：核心部件风柜系统的核心部件电机5,6,核心,6核心,烟机：核心部件,控制系统的核心部件,控制开关,开关种类：机械（琴键）、电子（轻触、触摸感应）,如下图：,7,烟机：核心部件控制系统的核心部件控制开关7,烟机：核心部件,油路系统的核心部件,油网,油网材质：冷板喷涂、不锈钢、钢化玻璃,油网类型：如下图,8,烟机：核心部件油路系统的核心部件油网8,烟机：型号识别,产品类别及编号：,第一个字母,E,表示烟机，第一个数字,6,代表定位经典，,3,为时尚，,9,为尊贵，,7,为展示机，,2,为工程机，,5,为外贸机,C X W 200 E626A,电机输入功率（,218W,）,净化方式分类,（,W,：外排式；,X,：循环式；,L,：两用式）,吸油烟机,厨房器具类,9,烟机：型号识别产品类别及编号：第一个字母E表示烟机，第一个数,烟机：结构分类,10,烟机：结构分类10,烟机：主要性能指标,1,，排风量,2,，噪音,3,，风压,4,，功率,5,，油脂分离度,6,，气味降低度,11,烟机：主要性能指标1，排风量11,烟机：主要性能指标,排风量：,是指,烟机达到最高档位时,单位时间的排风量，俗称,“吸力”,。,国家规定该指标值,10m,3,/min,。不过现在市面上的烟机排风量一般都在,15-20m,3,/min,之间。,欧派：,15-20m,3,/min,方太：,15-19m,3,/min,西门子：,17-19m,3,/min,老板：,17-19m,3,/min,12,烟机：主要性能指标排风量：12,烟机：主要性能指标,噪声：,是指油烟机在额定电压、额定频率下，以最高转速档运转，按规定方法测得的,A,声功率级。,国标规定，排风量在,10-12,m,3,/min,之间的烟机噪声,72dB(A),，排风量,12,m,3,/min,的烟机噪声,73,dB(A),。,噪声还有另外一种标识，即声压级；,公式：声压级,=,声功率级,14,欧派：,47dB,（声压级）,方太：,48dB,（声压级）,西门子：,52dB,（声压级）,老板：,52dB,（声压级）,13,烟机：主要性能指标噪声：13,130,分贝,125,分贝,115,分贝,40,分贝,噪音标准,130分贝125分贝115分贝40分贝噪音标准,烟机：主要性能指标,风压：,是指烟机的排风量为,10m,3,/min,时的静压值。,国家规定该指标,100Pa,。一般来说，油烟机风压标称值在,180Pa,以上，最大风压在,400Pa,左右。,关键字：抗倒风能力，公共烟道,欧派：,300-,450,Pa,方太：,380Pa,西门子：,380Pa,老板：,400Pa,15,烟机：主要性能指标风压：15,公共烟道,公共烟道,止逆阀,止逆阀,燃气灶,第二部分：,Basic Knowledge OfElectrical Products,烟,/,灶,/,消,/,微,/,蒸,/,烤,18,燃气灶第二部分：Basic Knowledge OfEle,灶具：结构,炉头,阀体,脉冲,19,灶具：结构炉头阀体脉冲19,灶具：工作原理,20,灶具：工作原理20,灶具：型号识别,产品类别及编号：,第一个字母,Q,表示炉灶，第一个数字,6,代表定位经典，,3,为时尚，,9,为尊贵，,J Z T Q615A -12T,气源,（,T,：天然气；,Y,：液化气；,R,：人工煤气）,燃气灶,家用厨电,具体气源,灶具：型号识别产品类别及编号：第一个字母Q表示炉灶，第一个数,灶具：适配气种,喷嘴孔径大小,小,大,22,灶具：适配气种喷嘴孔径大小小大22,灶具：分类,（按面板材质）,23,灶具：分类（按面板材质）23,灶具：分类,（按进风方式）,上进风,全封闭式上进风,通过改变炉头的工艺，一次空气补充的空气源来自面板上方，且面板无缝隙，不会出现回火现象，安全、易清洁。,下进风,半封闭式下进风、敞开式下进风,指燃气灶燃烧所需要的一次空气补充的空气源从底部获得，因此灶具底壳有风门调节阀。在嵌入式燃烧状态下，存在空气不足的隐患，因此灶具开孔时需在橱柜内预留进风通道，保证空气充足。下进风又可分为半封闭和敞开式两种结构。,24,灶具：分类（按进风方式）上进风全封闭式上进风24,灶具：分类,（按进风方式）,图,2,图,1,半封闭式下进风（如图,1,）：,即面板为半封闭式，仅留出气口。,多数品牌由于没有真正的上进风灶具，为了便于销售，通常把这种结构也叫做“上进风”。,敞开式下进风（如图,2,）：,俗称天地通，即面板有一大开孔，拿开火盖，面板与底壳相通。,多数品牌的敞开式下进风为特价产品。,25,灶具：分类（按进风方式）图2图1 半封闭式下进风（如图1,灶具：熄火保护装置,熄火保护装置：分为热电偶式和离子感应式两种。,热电偶式：,是两根不同材料焊接在一起的合金丝，当加热时会产生电压，合金丝之间能产生电流，电流作用于,电磁阀,使其保持打开状态。如果火焰熄灭，热电偶温度下降，电压消失，则电磁阀关闭气路。,离子感应：,使用的自吸阀，通电后,自吸阀,自动打开，通过炉头上的离子感应针，感应火焰，由电池供电来维持，一旦针感应不到火焰，则电池停止供电，自吸阀关闭。,26,灶具：熄火保护装置熄火保护装置：分为热电偶式和离子感应式两种,热电偶,热电偶,离子感应,离子感应,灶具：主要性能指标,热流量，也叫热负荷，俗称,火力,是指燃气在燃烧器中（如燃气具、燃气热水器、火箭发动机燃烧室等）燃烧时单位时间所内释放的热量。,国标规定，两眼或两眼以上的燃气灶应有一个主火实测热流量,3.5kw,（红外线,3.0kw,）,欧派：,3.8-4.5kw,方太：,4.1,-4.2kw,老板：,4.0-4.2kw,西门子：,3.8-4.0kw,29,灶具：主要性能指标热流量，也叫热负荷，俗称火力29,灶具：主要性能指标,热效率,，指烹饪器具（如锅）实际吸收的热流量占实测热流量的百分比。公式：实际吸收的热流量,/,实测热流量,100%=,热效率,国标规定，嵌入灶的热效率,50%,，台灶的热效率,55%,。,欧派：,63%,方太：,63%,老板：,63%,西门子：,63%,30,灶具：主要性能指标热效率，指烹饪器具（如锅）实际吸收的热流量,消毒柜,第三部分：,Basic Knowledge OfElectrical Products,烟,/,灶,/,消,/,微,/,蒸,/,烤,31,消毒柜第三部分：Basic Knowledge OfEle,消毒柜：结构,外导轨,控制盒,石英管,操作面板,臭氧发生器,层架,32,消毒柜：结构外导轨控制盒石英管操作面板臭氧发生器层架32,消毒柜：型号识别,消毒柜容量,Z T D 120 -A906,电脑型,台地式,电热、臭氧、紫外线组合消毒柜,具体型号,消毒柜：型号识别消毒柜容量 Z T D 1,消毒柜：分类,34,消毒柜：分类34,消毒柜：消毒方式,电热消毒,俗称：红外线消毒，一般利用远红外石英管作为电热元件加热餐具，使病菌吸收的热能超过它的承受极限时迅速死亡，从而使餐具消毒。,在,120,125,的高温下，大肠杆菌、黄金葡萄球菌、枯草杆菌的被杀灭率达,99.99%,，对乙肝病毒也有极强的破坏作用。,优点：消毒速度快、穿透强、消毒彻底。,缺点：不耐高温的餐具不能使用。,35,消毒柜：消毒方式电热消毒35,消毒柜：消毒方式,臭氧消毒,是一种化学消毒，采用臭氧发生器作为消毒元件，瞬间高压击穿空气，产生臭氧分子，根据臭氧的强氧化性，臭氧分子进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，达到杀菌的目的。可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，在常温下臭氧还原成氧气，对环境不会污染。,优点：适用所有餐具。,缺点：杀菌效果有限。,36,消毒柜：消毒方式臭氧消毒36,消毒柜：消毒方式,紫外线消毒,利用紫外线的光化学作用对餐具进行消毒。通过一种波长为,200,275,纳米（一般为,253.7nm,）的射线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内,DNA,（去氧糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力，从而达到杀菌的目的。,优点：能对物体表面、水以及其他液体进行消毒，消毒范围广。,缺点：只对光照部分有效，因光照有死角，消毒效果非常有限。,37,消毒柜：消毒方式紫外线消毒37,消毒柜：消毒标准,按消毒效果分：可分为,（一星级）和,（,二星级,）,。,其消毒效果分别为：,一星级消毒柜：,1),对大肠杆菌杀灭对数值各点,3.00,二星级消毒柜,：,1),对大肠杆菌杀灭对数值各点,3.00,2),对脊髓灰质炎病感染滴度,CTCIDso,105,灭活对数值,4.00,38,消毒柜：消毒标准按消毒效果分：可分为 （一星级）和,消毒柜：消毒标准,按消毒柜的性能指标分：,高温消毒：,一星级,：,中心消毒温度应,100,；消毒时间,15,分钟。,二星级,：,中心消毒温度应,120,；消毒时间,15,分钟。,低温消毒：,一星级,：,臭氧浓度不小于,25mg/m3,，消毒时间不小于,30,分钟；,二星级,：,臭氧浓度不小于,40mg/m3,，消毒时间不小于,60,分钟。,39,消毒柜：消毒标准按消毒柜的性能指标分：39,谢谢聆听！,谢谢聆听！,