状元水饺课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,状元水饺课件,状元水饺课件,1,一、企业文化,二、行业概况,三、品尝步骤,四、产品知识,五、规章制度,一、企业文化,2,一、企业文化,郑州三全食品股份有限公司，始创于1992年，创始人是董事长陈泽民先生，是一家以生产速冻食品为主企业,三全公司是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场网络最广的企业之一。中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全，公司现今占地八万多平方米，拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业，公司现有员工2万多人，在全国有35个分公司、办事处及分厂。目前，主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量几十万吨。,一、企业文化郑州三全食品股份有限公司，始创于199,3,现有生产车间包制现场,产品概述,现有生产车间包制现场产品概述,4,产品概述,一、,我们公司的产品包括：“三全凌”汤圆 、“三全凌”粽子、“三全”水饺、“三全”面点、“状元“水饺、“西域食坊”清真系列、“三全”上海馄饨系列、“美食街”小吃系列等。,三全凌汤圆的荣誉及成就,全国第一颗速冻汤圆出自三全食品；,2003年三全凌汤圆获得“中国名牌”称号；,2005年三全凌汤圆获得中国“驰名商标”称号,三全凌汤圆的整体特点,：,糯而不粘，食不粘牙，不粘碗筷；,皮薄而不漏，馅流质感强，甜而不腻。,三全凌汤圆 口味最经典、口感最地道,产品概述,5,三全灌汤水饺的特点：,1、皮好,：面皮儿更薄，生饺子的面皮儿厚度在1mm左右；面皮儿更筋道，北纬35度小麦产区的小麦粉。,2、馅好：,原料好：全面采用放心肉和无公害蔬菜，严格控制原料来源。,瘦肉更多：瘦肉比例比较多，吃起来嫩滑爽口。,采用精心熬制的高汤鲜；,3、味道好：,味道醇香。咬开面皮儿就能闻到肉香，吃后满口溢香。,三全灌汤水饺的特点：,6,三全“面点坊”产品：,双重有氧醒发 好吃如同现做的,三全面点独创双重有氧醒发工艺，精确控制醒发过程中的温度和湿度，确保内外双向的双重醒发过程，让酵母充分有氧呼吸，面团气孔均匀膨胀，带来双倍的松软细腻，松软口感如同现做的！,产品整体特点,1、原料精挑细选,三全面点坊所有原料均精挑细选，小麦原料只选用北纬35度的优质小麦生产区，这里光照充足，雨水充沛，土壤无污染，盛产的小麦蛋白质、膳食纤维含量高，做出的产品麦香浓郁、口味纯正；,产品天然营养；,（07年，产品均进行了全面改良，和原配方及竞品相比，不含添加剂和人工色素，产品主要依靠主料的搭配突出产品的口味特点，追求口感上的天然、纯正）：,三全“面点坊”产品：,7,状元水饺,取名状元水饺的意思就是指“水饺中的状元”之意，就是最好的水饺。这是公司即将上市的高档水饺系列。,状元水饺系列分为；东北状元、状元水饺（馄饨、汤圆、水饺）,产品特点,状元水饺的推广主题，冠军品质、状元味道 主要源于状元水饺的特点：,1、用心选料：进口面粉、双汇放心肉、毛庄无公害蔬菜、李锦记酱油，名牌原料造就名牌水饺。,2、用心调味：特请五星级酒店大厨精心调制，入口醇香而不腻。,3、用心工艺：保持了馅料中肉和菜的颗粒状，原汁原味,越嚼越有味。,4、真正大馅：馅含量55%，是馅含量最高的速,状元水饺,8,二、行业概况,竞品对比,思念金牌、湾仔码头、状元水饺800g属于机器包制手工成形（价格优势、品质高）,702g状元是纯手工包制，品质更高、口味更地道,二、行业概况竞品对比,9,三、品尝步骤,1、树立状元系列北方区高端形象精细化品尝；,2、突出状元品牌，树立状元品牌；,3、为后期产品上市做好准备；,4、冠军品质、状元味道,三、品尝步骤1、树立状元系列北方区高端形象精细化品尝；,10,免品目的,1、让更多的潜在消费者认识、接受状元,系列，从而培养状元系列的忠实消费群体；,2、短期内迅速提升销量,免品的操作重点,。,1、吸引顾客品尝；,2、操作规范，保证产品的口感；,3、进行销售转化；,免品目的,11,产品口味及卖点介绍,1 状元水饺分为八个口味:荠菜猪肉 三鲜 白菜猪肉 冬菇鸡肉,番茄牛肉 韭菜猪肉 玉米蔬菜猪肉,西芹马蹄猪肉,2 状元东北水饺分为五个口味:东北三鲜 东北酸白菜猪肉 东北白菜猪肉 东北韭菜猪肉、东北芹菜猪肉,状元东北水饺与状元水饺的区别：,状元东北水饺隶属状元水饺系列，是状元水饺系列口味的补充，而非单独的一个品类，东北水饺的主要特点是：主料来源于东北黑土地特有原料（黑土地天然有机肥沃土壤，日照时间长，作物自然营养品质高），选用东北配方，东北五星级酒店名厨调味，口味家常不油腻。,2、状元东北水饺偏北方风味，状元水饺偏南方风味，南北风味满足更多消费者的多样化需求。,产品口味及卖点介绍,12,东北状元水饺口味特点（702g）,东北三鲜：,韭菜的辛香鲜脆、里脊肉的滑嫩和海米的甘鲜创造出北方风味水饺中的精品，三鲜馅水饺丰富的滋味和鲜嫩的口感使人食之回味无穷。,东北酸白菜猪肉,：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，能增进食欲、帮助消化，以其酸甜脆爽等特殊口感赢得了许多消费者的喜爱，和柔嫩醇香的里脊肉一起入馅，不仅口感脆嫩滋味爽口，而且食多不腻。,东北白菜猪肉,：白菜的洁白清淡爽口，适以配合各种面食馅心，它含大量对人体有益的纤维素和维他命，其鲜脆的口感搭配滑嫩的里脊肉，吃超来滋味清新顺口不腻。,东北韭菜猪肉,：韭菜气味独特，略带清香，并富含胡萝卜素，是北方过年包饺子的主角，其颜色翠绿，味道浓郁，十分提味，配以柔嫩的里脊肉，韭菜的辛香和肉的醇香完美结合，让你天天体味年的味道。,东北芹菜猪肉,：蕴含丰富的纤维素，清新鲜脆，香气十足，与柔嫩的里脊鲜肉结合而成的芹菜饺子，不但可以综合芹菜的新香气，还可使肉馅的口感更加清甜爽口。,东北状元水饺口味特点（702g）,13,702g状元水饺口味特点,荠菜猪肉 ;和其他青菜相比,荠菜吃起来有一种特别清新的味道,另外,荠菜有很好的药用价值,民间有(春食荠菜赛灵丹)的说法,现代医学证明,荠菜有亲热解毒 明目利肝 止血降压 抗癌的作用.,三 鲜 :精心调味 融合了猪肉 香菇 海鲜等各种配料的 鲜味于一体既保证了口感又体现了营养,番茄牛肉 :风味独特 酸甜可口 采用新疆无公害番茄,因当地番茄生长周期出长 日照充足番茄的味道特别地道.,白菜猪肉 :,702g状元水饺口味特点,14,氛围营造,（1）物料的使用,本次推广只要求使用彩虹桥、端头包装、端头上方吊板三种物料即可，同时注意，Pop的使用也很重要。它们可以吸引消费者的目光、提高消费者对三全品牌的认知度和信任度。,（2）叫卖,这是聚集人气最直接的方法，通过叫卖把产品的卖点传达给消费者，既可以吸引顾客注意，又可以让顾客产生品尝的欲望，还可以通过聚集的人气让顾客愿意品尝。叫卖的内容包括产品的品质特点和口感特点，每句话要简短精炼，不同语言交替使用,。,氛围营造,15,注意：,叫卖的语言要有吸引力，要能够突出产品的特点，比如“冠军品质、状元味道，欢迎品尝三全状元水饺”，突出产品的口味，使顾客有一个比较高的心理期盼；,叫卖时要注意观察周围的人群，没人关注品尝活动时，大声叫卖；有顾客注意时，要及时的停下来，主动与其沟通，欢迎其过来品尝。,顾客沟通的语言也要通过扩音器放大，可以同时让多个顾客了解产品，还可以营造一种产品畅销的氛围。另外，每次顾客购买完产品之后，用放大的声音讲“您的三全状元（产品），请您拿好，欢迎再次购买，请走好”之类的语言，也可很好的营造出畅销的氛围，同时强化卖场其他顾客对三全状元品牌的印象。,注意：,16,（3）巧妙的利用老顾客,在与老顾客沟通时，尽量让其他的顾客了解这是一个老顾客，了解到老顾客对我们产品的认可。比如，当我们发现一个回头客的时候，我们可以亲切的与其交谈，说道“您来了，上次买的饺子，家里人喜欢吃吗？”既然是回头客，顾客肯定会说喜欢之类的话，这些话让其他的顾客听到,（4）主动拦截,就是当品尝的顾客比较少的时候，我们应该主动拦截顾客。比如：如果品尝台与人流有一定的距离，可以把煮好的产品用干净的容器盛好，送到消费者的面前。在操作的过程中要注意观察周围的人群，发现有目标群体，要主动与其沟通，微笑的招呼顾客品尝，并把产品展示给顾客，向其讲解产品特点。,很好的推介语言。如果我们把这些语言也通过扩音器放大，就能轻松的聚集很多人气。,（3）巧妙的利用老顾客,17,如何做到每天超人气品尝？,“冠军品质、状元味道”“您好，欢迎品尝三全状元水饺。”,“欢迎免费品尝三全状元水饺，您可以了解一下，状元系列还有馄饨和汤圆”,“没关系，您可以尝一下，好吃下次再买。”（当顾客说已经买过其他品牌产品时）,“您不喜欢吃这种口味？欢迎您给我们提点意见。”“您是什么时间吃过的？（您以前吃的什么口味的）”（当顾客说吃,过,了，或不好吃的时候。）,通常，部分目标消费者不好意思品尝，所以我们要更加主动，让其接受。当顾客经过品尝台、关注品尝活动、和我们目光对视等情况下，我们就应该主动与顾客沟通。另外，产品是否卫生，也是拦截能否成功的关键。,如何做到每天超人气品尝？,18,消费者选择范围及基本话术,消费者选择范围）,1、年轻时尚的20-35岁左右的男女顾客，此类顾客对新产品容易接受，也愿意尝试新产品，是有购买实力的状元潜在消费群体；,2、带两岁以上儿童的家庭购物者，两岁以上儿童对产品的口感有辨别能力，产品口感决定是否购买的行为；,3、20-50岁的知识型、气质佳女性顾客，容易沟通，对产品有较强的认知度，对生活品质要求较高，迎合了状元的推广主体；,4、购物车、购物篮中有高档商品、米、面、油、奶制品、鱼肉类消费品的顾客，对生活品质要求较高，不在乎价格，也是最容易培养的忠实消费群体；,5、白领阶层，生活节奏快，偶尔下厨房，购买速冻食品可能是他们的首选，品牌意识强。,消费者选择范围及基本话术 消费者选择范围）,19,二、用正确方法煮制产品的流程,1、锅内要有足量的水，至少达到,容量的2/3水位高度,，保证同时煮制812个水饺，煮制数量根据人流调整。（水质要清澈，煮制三次水饺换一次水，避免锅内水源出现漂油花、菜叶、水质浑浊现象。,换水时锅要用洗涤剂清洗干净,2、打开锅盖沸水下锅煮制水饺，左手托起产品，右手带一次性手套把水饺顺锅边轻放于水中后，右手迅速用勺背轻柔顺时针推动锅内水饺，以防水饺与水饺的粘连、水饺与锅底部的粘连。左手盖上锅盖后用抹布及时把展台上擦拭干净。,3、,用1600W的火候定时煮制5分钟后改至1000W的火候煮制2分钟即可。,捞出饺子时要注意空干水饺汤，避免汤汁滴洒在电磁炉的面板上、展台上、品尝杯杯体上。（状元水饺在煮制过程中无须点水，操作更简单）,二、用正确方法煮制产品的流程,20,4、把煮制好的产品均匀的分入品尝杯中，,所有的品尝杯在摆放时要把企业的商标正面面对消费者,。把品尝杯整齐摆放至托盘内（品尝杯的商标要正面面对消费者）托盘上同时放置一次性牙签和餐巾纸,5、,每次煮制的产品数量都要有详细的纪录表,，用完产品后的包装袋妥善保存，以备公司准确统计使用赠品数量”(),6、左手托起托盘，寻找目标群体,。,4、把煮制好的产品均匀的分入品尝杯中，所有的品尝杯在摆放时要,21,基本行为及话术）,1）左手托起托盘走出展台（活动范围控制在展台周围3米以内）寻找目标顾客；,2）发现目标顾客后亲切地与目标顾客的目光形成自然接触；,3）保持自然的微笑快步地走向前去拦截顾客,4）右手由下向上（要有弧度）从托盘上端起纸杯，左手托盘，右手引导消费者走进活动区域或产品陈列区域（话术：您好，欢迎品尝三全状元饺。）,5）顾客试吃过程中（话术:您现在品尝的是三全状元水饺XX口味,我们这里正在举办三全状元系列产品的促销活动，欢迎您的参与；冠军品质 状元味道）,6）顾客品尝后，及时弧度递上餐巾纸（各销售单位自行采购抽式纸），体现三全的人性化关怀。（话术：这个口味的产品是消费者比较喜欢的，是否适合您的口感）,7）右手引导手势，大方得体指引或带领顾客走向产品陈列区，（话术：除了您刚才品尝的XX口味，还有这