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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/9/14,#,维生素的分类,目前已知人体必需的维生素有,10,多种，按其溶解性，可分为两大类：,（,1,）脂溶性维生素,能够溶于脂肪或脂溶性溶剂而不溶于水的维生素叫脂溶性维生素。,其吸收与脂肪的存在有密切关系；,吸收后在体内储存,。,（,2,）水溶性维生素,能够溶于水而不溶于脂肪或脂溶性溶剂的维生素叫水溶性维生素。,吸收后体内储存很少；,过量的维生素多从尿中排出。,维生素的分类目前已知人体必需的维生素有10多种，按其溶解性，,1,生理功能与缺乏症,（,1,）维持正常的视觉功能,眼球内层视网膜上的感光物质视紫红质，是由,VA,和视蛋白结合而成，具有感受弱光的作用，能使人在黑暗光线下看清事物；,VA,缺乏，会影响到视紫红质的合成速度或停止合成引起,夜盲症,，暗适应能力减弱，在黄昏或从明亮进入暗处时，不能很快看清楚物体，只要供给足量的,VA,，这一症状即可消失。,脂溶性维生素,（一）维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素,脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素,2,VA,具有维护呼吸道、消化道、泌尿道、性腺和腺体的上皮组织，眼睛和角膜，结膜以及皮肤健康和正常功能的作用，并有增强上皮细胞对细菌、病毒等的抵抗能力。,缺乏时，上皮组织萎缩，角化，皮肤干燥，呼吸道、泌尿道、腺体上皮病变，使机体抵抗力下降，,易感染疾病,，如上呼吸道感染，感冒等。,VA,缺乏，还,可使泪腺上皮细胞受损分泌停止,，使眼结膜，角膜干燥而引起干眼病，其表现为角膜、结膜干燥，发炎。严重时角膜软化，穿孔，失明。,脂溶性维生素,（一）维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素,脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素,3,（,3,）促进生长发育,VA,能,促进生长发育,，,VA,有提高幼小动物对氮利用的特殊作用。因而能促进体内蛋白质的合成，加速细胞分裂的速度和刺激新细胞的成长。,儿童如果缺乏维生素,A,，体内肌肉和内脏器官萎缩，体脂减少，骨骼生长不良及生长发育迟缓，生长停滞，并易感染各种疾病。,脂溶性维生素,（一）维生素A（视黄醇）与类胡萝卜素,（3）促进生长发育 脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）与,4,生理功能和缺乏症,VD,的主要生理功能是,调节体内钙、磷的正常代谢，促进钙、磷的吸收和利用,，维持儿童和成人骨质钙化，促进儿童骨骼成长，保证牙齿正常发育。,活性维生素,D,具有类固醇激素的作用,。,缺乏时，儿童将引起,佝偻病,，成人则可引起,骨质软化病,，特别是孕妇和哺乳期的妇女缺乏,VD,时，更易发生骨质软化病。,脂溶性维生素,（二）,维生素D,生理功能和缺乏症 脂溶性维生素（二）维生素D,5,生理功能和缺乏病,（,1,）,VE,是人体内一种强抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸的自动氧化，从而维持细胞膜的正常脂质结构和生理功能。,缺乏,VE,，不饱和脂肪酸被氧化破坏，细胞就要受到损害。如果长期缺乏,VE,，容易发生未老先衰，产生疾病。,（,2,）,VE,还能促进毛细血管增生，改善毛微循环，可防止动脉粥样硬化和其它心血管疾病，有预防血栓发生的效能。,（,3,）,VE,与性器官的成熟和胚胎的发育有关，可防止流产，故临床上用于治疗习惯性流产和不育症。,（,4,）,VE,可阻止体内,VA,的氧化作用，儿童如果缺乏,VE,，体内,VA,也会受到破坏，就会易产生炎症。如果将,VE,和,VA,合用，对防治青春期男女的粉刺和青春痘有显著效果。,（,5,）,VE,能够阻断亚硝酸的形成，有抗癌作用。,（,6,）,VE,还是维持骨骼肌、平滑肌、心肌的结构和功能所必须的物质，,缺乏,VE,会引起肌肉营养不良,。,脂溶性维生素,（三）维生素E,生理功能和缺乏病 脂溶性维生素（三）维生素E,6,生理功能和缺乏症,VK,有“止血功臣”之称。它不但是,凝血酶元的主要成分,，而且还能,促使肝脏内凝血酶元的合成,。,如果缺乏，将导致血中的凝血酶元含量降低，,出血凝固时间延长,，还会出现,皮下肌肉和胃肠道常有出血,现象。,脂溶性维生素,（四）维生素K,生理功能和缺乏症脂溶性维生素（四）维生素K,7,1.,理化性质,VC,是一种抗坏血病的因子，因其具有酸性，所以，又叫,抗坏血酸,，是一种白色结晶状的有机酸，易溶于水，不溶于脂肪，在酸性条件下稳定，对热、碱、氧都不稳定，具有强还原性，特别是与铜、铁等金属元素接触时破坏更快。,它是所有维生素中最不稳定的维生素，因此在烹调时宜短时间高温，切忌加碱，烧煮好后立即食用，以免维生素,C,被破坏。,水溶性维生素,（一）维生素C,1.理化性质 水溶性维生素（一）维生素C,8,2.VC,的主要生理功能,（,1,）参与机体重要的氧化还原过程，保护酶的活性，维持细胞代谢的平衡，是人体新陈代谢必需物质；,（,2,）参与组织胶原的形成，保持细胞间质的完整性，维持结缔组织、牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常结构和功能，促进创伤和骨折的愈合；,（,3,）维生素,C,是抗氧化剂，具有降低血清胆固醇、参与肝脏解毒、阻断亚硝胺的形成、对铅、苯、砷等化学毒物和细菌毒素具有解毒作用。,（,4,）维生素,C,增强机体应激能力的作用，可促进机体抗体形成，提高白细胞的吞噬作用，增强机体的免疫功能。,（,5,）对铁有还原作用，能将难以吸收的三价铁还原为二价铁，促进肠道内铁的吸收，参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。,水溶性维生素,（一）维生素C,2.VC的主要生理功能水溶性维生素（一）维生素C,9,3.VC,缺乏,典型症状是,坏血病,；其主要特征是多处出血；依次出现疲倦，虚弱，关节疼痛，牙龈出血，龈炎和牙齿松动等症状，随后因毛细血管脆弱而引起皮下出血；,小儿则出现生长迟缓，烦燥和消化不良，逐渐出现牙龈萎缩，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等症状；,缺乏维生素,C,会降低谷胱甘肽的浓度，,损害人体的抗氧化系统,；,缺乏维生素,C,会引起,造血机能障碍,。,水溶性维生素,（一）维生素C,3.VC缺乏水溶性维生素（一）维生素C,10,生理功能和缺乏症,VB1,缺乏或不足，脱羧酶活性下降，造成糖代谢障碍，丙酮酸不能进入三羧酸循环氧化，,而积存在组织中发生中毒，影响整个机体的代谢过程，使肌肉无力，身体疲倦,。,丙酮酸还有一部分形成乳酸，不仅使能量供给发生障碍，,乳酸堆积侵袭中枢神经系统，而引起痉挛和神经炎，引起三叉神经痛，坐骨神经痛和腰痛,等。,如果长期食用碾磨过于精白的米和富强粉面，而又缺乏粗粮和多种副食补充，就会造成,VB1,的缺乏而,引起对称性周围神经炎,，其症状是全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，胃部有膨满感，便秘以至浮肿。,水溶性维生素,（二）维生素B1（硫胺素）,生理功能和缺乏症 水溶性维生素（二）维生素B1（硫胺素）,11,.,生理功能和缺乏症,VB2,是机体中许多重要辅酶的组成成分。这些辅酶与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，黄素蛋白是组织呼吸过程中不可缺少的物质。它,保证物质代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性,。,机体中若核黄素不足，则,导致物质代谢紊乱，将出现多种多样的缺乏症,。常见的临床症状有：口角炎、（口角乳白或裂口）、舌炎（舌表面的味蕾因瘀血而变红或发紫）、脂溢性皮炎，阴囊炎（俗称绣球风），眼睑炎（烂眼边）角膜血管增生，畏光及巩膜出血等。,水溶性维生素,（三）维生素B2（核黄素）,.生理功能和缺乏症 水溶性维生素（三）维生素B2（核黄素）,12,生理功能和缺乏症,VPP,以尼克酸、胺的形式,在人体内构成脱氧辅酶,和脱氢（制）辅酶,II,，这些酶在细胞的生理氧化过程中起着重要的递氢作用。,VPP,还能,促进消化的功能，维持皮肤和神经组织的功能,，可扩张末梢血管和降低血清胆固醇水平。,人体缺乏,VPP,时，将患,癞皮病,，其典型症状是皮炎、腹泻，痴呆。早期症状以食欲减退，消化不良，全身无力，以后两手，两颊及其它裸露部分出现对称性皮炎，双颊有色素沉着，这时并伴有胃肠功能失常，口舌发炎，甚至出现严重腹泻，有的患者还有明显的精神失常症状。,水溶性维生素,（四）维生素PP,生理功能和缺乏症 水溶性维生素（四）维生素PP,13,生理功能和缺乏症,VB6,参与体内多种酶的反应,，有“主力维生素”之称。如参加氨基酸的脱羧作用，氨基转移作用，色氨酸的合成，含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，它还帮助糖原由肝脏或肌肉中释放能量，还,参与血红蛋白的合成,，,参与氨基酸在体内的运输等,。因此,VB6,在维护健康，治疗多种疾病中起着重要作用。可防止多余的,VC,转化为草酸，预防肾结石。对婴儿惊厥，小细胞型低血色素贫血，及神经衰弱，眩晕（前庭器官紊乱）甚至皮炎有一定的预防作用，能够抗脂肪肝，防治动脉粥样硬化，降低血脂。,缺乏,VB6,人体会发生,贫血、脑功能紊乱、皮炎、婴儿生长缓慢,等现象。,水溶性维生素,（五）维生素B6（吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺）,生理功能和缺乏症 水溶性维生素（五）维生素B6（吡哆醇，吡,14,生理功能和缺乏症,VB12,在体内以辅酶形式参加多种代谢反应，故又称为辅酶,B12,，它的主要功能是,提高叶酸的利用率来影响核酸和蛋白质的合成,，从而促进红血球的成熟。,缺乏时会引起,恶性贫血,。维生素,B12,还参与胆碱的合成，缺少胆碱会影响脂肪代谢，产生脂肪肝。,水溶性维生素,（六）维生素B12,生理功能和缺乏症水溶性维生素（六）维生素B12,15,生理功能和缺乏病,（,1,）叶酸为各种细胞生长所必需。叶酸被小肠吸收后，在抗坏血酸和还原型辅酶,参与下,转化为具有生物活性的四氢叶酸（,FH4,）,。四氢叶酸是体内一碳单位转移酶的的辅酶，在氨基酸代谢、嘌呤、嘧啶合成，进而对蛋白质和核酸的生物合成有重要作用。（,2,）,叶酸是胎儿形成并正常发育的必要的维生素,，足够的叶酸可以预防心脏病、中风及某些癌症的作用。,人体缺乏叶酸时可引起,巨红细胞性贫血、舌炎和腹泻、造成新生儿生长不良,。,水溶性维生素,（五）叶酸,生理功能和缺乏病 水溶性维生素（五）叶酸,16,经常,不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有,力量,Study Constantly,And You Will Know Everything.The More You Know,The More Powerful You Will,Be,写,在最后,经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量写,17,谢谢你的到来,学习并没有结束，希望大家继续努力,Learning Is Not Over.I Hope You Will Continue To Work Hard,演讲人：,XXXXXX,时 间：,XX,年,XX,月,XX,日,谢谢你的到来演讲人：XXXXXX,18,
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