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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,农药残留危害,09.11.12,2,1,、蔬菜上的残留农药长期积累到底对人体够不够成危害？,农药急性中毒往往较少导致的后果及影响很有限。而农药残留在人体富集导致的慢性中毒最为可怕，它们在我们体内一点点富集在肝脏、肠道、脂肪层中，日积月累导致各种癌症、心脑血管病高发，它们将伴随我们一辈子，甚至危害到下一代，在我们老去甚至尚未老去的时候，它们的危害及影响将连本带利地显现出来！,现在人总是有各种怪病发生，原因有很多，其中很重要的一条是饮食原因，植物源性食品中农药残留。农残的积累毒性和对肝肾的毒害不能忽视。虽然不是一次就能中毒，但是身体长期处在这种环境中无疑有很高的危险性。现在吃的蔬菜水果大米面粉有多少是放心的，谁都没底。如果不采取有效措施，我们将像生活在温水中的青蛙一样，慢慢的被农药残留这一碗碗“温水”所“煮死”！,21、蔬菜上的残留农药长期积累到底对人体够不够成危害？,3,慢性农药中毒的三种形式,一、是对体内酶系统的影响，残留农药通过抑制或激活体内酶素，影响人体的正常代谢，从而导致疾病；,二是组织病变，如，有机氯农药容易引起肝脏病变，六六六引起血液反应不正常，有机磷农药引起的神经中毒及运动失调，某些有机磷还会引起皮炎或眼睛损伤；,三是引起癌症、致畸和突变作用，某些农药对人体的遗传因子产生损伤、干扰遗传信息的传递，引起子细胞突变。,同时，由于儿童身体发育不完全，果蔬残留的农药对他们的影响更大、更直接，轻者导致儿童的早熟、发育不良、消化功能紊乱、智力低下等现象，重者还危及生命。医学人士指出，残留农药在人体内蓄积，超过一定量后将导致多种慢性疾病，对孕妇危害则更大,，还可以通过乳汁遗传到下一代，导致胎儿畸形、基因突变的比例越来越大。,3慢性农药中毒的三种形式一、是对体内酶系统的影响，残留农药通,4,慢性农药中毒导致的危害,对人体的危害,专家指出，人若长期使,食,用有农药残留的蔬菜、瓜果等农产品，对身体极为有害：低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，对人体致癌、致畸、致突变的危害是不容质疑的；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。世界卫生组织公布的调查报告表明：残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，其主要是通过生物浓缩和蔬菜残留两个方面的途径对人体健康带来潜在威胁，以致诱发许多慢性病症，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、癌症患者的大量增加都与食用农药残留蔬菜有直接关系，甚至通过胚胎和乳汁转移给下一代，并有可能导致,“,三致,”,：致癌、致畸型、致突变。近年来，由蔬菜、瓜果等农产品上的农药残留引起的食物中毒事件频频发生。,导致中老年群体各种癌症、心脑血管病、帕金森等症高发,导致青少年患白血病的案例不断上升,导致胎儿畸形,导致中青年女性乳腺疾病高发,4慢性农药中毒导致的危害 对人体的危害,5,化学农药是怎么构成危害的,.,(3),移动：农药在土壤中的移动是通过扩散和质体流动两个过程进行的。,土壤,是农药在环境中的“贮藏库”与“集散地”，施入农田的农药大部分残留于土壤环境介质中，是土壤中的主要污染物之一。进入土壤中的农药主要迁移途径有以下几种：,(1),吸附：土壤的作用力使农药聚集在土壤颗拉表面、致使土壤颗粒与土壤溶液界面上的农药浓度大于土壤本体中农药的浓度。,(2),挥发：农药的挥发与农药本身的分子结构和蒸气压等性质有关，施用方式是否恰当和施用时的大气条件也是农药挥发的主要因素。,5化学农药是怎么构成危害的.(3)移动：农药在土壤中的移动是,6,农药的半衰期,当农药的残留量为原施用量一半时所用的时间称为,半衰期,。农药的半衰期常用来表示农药的稳定性。半衰期长，农药稳定，不易降解，容易被植物、动物吸收、通过食物铁对人体造成毒害。,6农药的半衰期当农药的残留量为原施用量一半时所用的时间称为半,7,农药在动植物中的分布及其毒性,农药在农产品中的分布与农药的,极性、溶解性,等有很大的关系。在人体和动物体内农药主要贮存于,脂肪,中。在农作物中，农药大多分布于,表皮、根茎,等部位。,一般有机氯农药在体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内主要集中在脂肪组织中，如,DOT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1：4：30：300；狄氏剂为1：5：30：150。,7农药在动植物中的分布及其毒性农药在农产品中的分布与农药的极,8,农药在水果中的分布,8农药在水果中的分布,9,2,、农药残留是怎样残留在食物上的,通过灌根杀虫渗透到植物里面导致残留,以韭菜为例 韭菜上常见的病虫害有灰霉病和韭蛆两种，灰霉病选用抗病品种,发病初期每亩用,50,腐霉利可湿性粉剂,4060,克喷雾，也可用,45,多菌灵,菌核净混剂每亩,50,60,克喷雾防治,.,防治韭蛆一般用,48%,毒死蜱乳油,1000,倍液进行喷灌，方法是在韭菜收割后，对准韭菜根部喷浇，为保证药液能渗透至根部，喷药后再喷一定量水，然后覆土。部分黑心农家用,3911,农药给韭菜罐根已经是一个公开的秘密，这造成韭菜体内的农药残留量超标，给人们的健康带来威胁,。,92、农药残留是怎样残留在食物上的通过灌根杀虫渗透到植物里面,10,喷洒残留,通过喷洒附着在植物表皮气孔。以苹果、草莓等水果及叶类蔬菜为例。苹果在开花到收果的过程中，需要喷洒十几次农药，虽然有的果农给苹果套袋，但是这样高密度的喷洒，还是会导致水果上农药残留。,水果在采摘之后，要用杀菌剂和抗氧化剂处理，以保鲜和防腐。特别是苹果和梨，长长能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市，保鲜和防菌病就显得至关重要。一般情况下仅皮上有农药残留；但在某些情况下也能进入水果的肉内。,10喷洒残留通过喷洒附着在植物表皮气孔。以苹果、草莓等水果及,11,防腐保鲜导致残留,不法商贩在保鲜防腐时使用敌敌畏、六六六等防虫。以生姜为例。生姜在保鲜时必须防虫，鲜姜是现收现卖还好，老姜在储存的过程中需要喷洒“六六六”防腐。这种农药残留期很长，在防虫效果好的同时也为消费者带来很大的危害！,11防腐保鲜导致残留,12,生态循环,-,可怕的富积效应,通过生态循环 以鱼养殖为例，农药残留喷洒在地里，不可避免地进生态循环，富集在各级食物链中，这过程中产生的“蝴蝶效应”对人的危害是相当大的。,通过生物富积作用，在水生生物中农药的含量较水体本身高几十倍，而靠水生生物为生的鸟类中农药的含量则高达数百甚至数万倍，多么惊人的数字！,12生态循环-可怕的富积效应 通过生态循环 以鱼,13,13,14,3,、农药残留在人体如何富集并构成危害的,农药残留通过食物进入我们体内并且在人体的不同部位富集，其富集效应根据人所处年龄阶段的不同会导致不同的病变。,很少量的农药残留对人体当然没有明显的损害，但是，好多农药是脂溶性的，进入人体内后，会随着农药残留的继续摄入而在人体内富集而不会被人体排除，长期富集的结果导致农药残留量越来越高，肯定会对人体产生危害。人体内富集的农药残留只有一种排出方式，那就是随着哺乳期产妇的奶水，所以，人体内农药残留不仅危害成年人，连哺乳期的婴儿都不放过。,成都市人奶中有机氯化合物含量。采用奶样中有机氯农药快速色谱分离测定法。结果人奶中六六六和的检出率均为，奶脂中六六六总量和总量的平均值分别为,.,mg/Kg,和,.04mg/Kg,，较年成都市人奶中有机氯含量明显降低（,.,）；婴儿自母乳中摄入六六六和的量仍高于相应的值。结论 我市人奶中有机氯化合物残留水平较高，尤其对婴儿影响较大，应引起有关部门的重视。,143、农药残留在人体如何富集并构成危害的农药残留通过食物进,15,农药残留问题能否在短期内解决,农药残留问题的解决是一项系统性工程，在短期内解决是不可能的！我国的农业发展水平决定农药喷洒的结构在短期内不会改变！并且将在相当长的一短时间伴随着我们的日常生活。,15农药残留问题能否在短期内解决农药残留问题的解决是一项系统,16,A,、小农经济、农民意识,国内农产品价格底下，农业的规模化程度不高，导致农户在喷洒农药时追求低成本、见效快的有机磷农药，而这类农药往往就是剧毒并且最容易残留。没有规模种植就不可能规范用药，而目前我国的种植业短时间内还难以形成大规模的产业化经营！,我国蔬菜水果中农药的用量大，使用次数多，国家虽明文规定剧毒、高毒农药不能用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材，但农民仍然使用甲胺磷、甲基对硫磷等剧毒高毒农药于蔬菜。如一些地方人们因食用含有甲胺磷农药的圆白菜、青菜而急性中毒；又如为防治韭菜根蛆，农民使用高毒或剧毒内吸性有机磷农药甲基对硫磷或,3911,，有时甚至使用剧毒的氨基甲酸酯农药如呋喃丹等浇灌韭菜根部，使食用者中毒。,16A、小农经济、农民意识国内农产品价格底下，农业的规模化程,17,B,、现有检测技术落后，标准滞后,1,）农药残留检测方法覆盖面窄。我国已经制定了,38,项农药残留检测方法国家标准，总共涵盖农药种类为,72,种；有关部门制定的行业标准,33,项涵盖农药种类只有,55,种。国标和行标涵盖农药总品种数为,95,种，分别是杀虫剂,72,种，杀菌剂,8,种和除草剂,15,种。其中国家标准,GB/T5009.20-1996,涵盖,20,种有机磷农药，,GB/T 17331-1998,涵盖,20,种有机磷和氨基甲酸类农药，行业标准,SN0334-95,涵盖的农药种类为,22,种，这是我国目前农药残留检测标准方法中涵盖农药种类最多的几种方法。另外，国家标准和行业标准中农药种类交叉还很多，与我国目前登记使用的,400,多种农药有效成份相差甚远。,2,）检测方法标准没有随着检测技术的发展而及时更新。如：当前国际农药残留检测方法普遍使用毛细关注分离技术，而我国现有的许多检测方法标准仍然使用填充柱分离技术；国际上普遍采用气相色谱与质谱联用技术和高效液相色谱检测技术检测农产品中农药残留，而我国这两类检测标准还是空白。,3,）农药残留检测技术与限量标准不相配套。我国已制定的,79,种农药,197,项限量标准中，,33,种农药有配套检测方法，,46,种农药没有配套检测方法，在实际执行过程中存在相当大的问题。,17B、现有检测技术落后，标准滞后,18,C,、价格导致优质农产品外流,山东省每年出口到日韩、美国、西欧等国的农产品上百万吨，而国内的蔬菜价格只有日本美国等发达国家的,18,到,15,，在给国家创收大量的同时，也因为发达国家的最高残留标准导致最优质最好的农产品都被输送到国外。,山东省蔬菜种植的规模化比较高，包括北京在内的很多大城市的蔬菜都是由山东供应。在近两年出现了“毒饺子”、“毒刀豆”的事件之后，这些企业大都建有备案基地，这些基地管理规范，控制严格，但是生产蔬菜的数量经常满足不了国外市场的需求，所以难免从外边收购蔬菜进行加工出口。试想下如果国内的蔬菜是“无公害”、“绿色”、“有机”的
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