第1节食物与营养第二课时课件

Copyright 2004-2016,版权所有 盗版必究,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二课时 平 衡 膳 食,第二课时 平 衡 膳 食,一、食物中的七大营养素,水、,蛋白质、,脂肪、,无机盐、,维生素、,膳食纤维,糖类、,二、食物中有机物的能量,1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含,的能量往往并不相同。,2、每种食物所含营养素的种类和数量不,同，它们所含的能量往往各不相同。,三、食物中营养素的作用,是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。,复习,一、食物中的七大营养素水、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、膳食,三、食物中有机物的能量,食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什么能？这些能量以什么方式转化取得的？,摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？,食物储藏,化学能,，,以,光合作用,方式转化取得，,在人体内是通过,有机物氧化,释放能量的。,1,、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量,往往并不相同。,1 克糖类,能释放出,16.8 千焦,的能量。,1 克,蛋白,质,能释放出,16.8 千焦,的能量。,1 克,脂肪,能释放出,37.7,千焦,的能量。,三、食物中有机物的能量食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什,那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？,我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？,体外燃烧方法。,样品重,/,克,水量,/,毫升,水温,/,水温,变化,/,比较释放出,的能量,燃烧前,燃烧后,花生仁,5,大米,5,牛肉干,5,1用天平分别称取干燥的花生仁、大米、,牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。,2.,将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯,上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放,于试管下方。直至花生仁燃尽。,那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？体外燃烧方法。样品重,第1节食物与营养第二课时课件,实验结论：,通过实验可知，富含脂肪的,花生仁所含的能量最高。,2,、,每种食物所含营养素的种类和数量不同，,它们所含的能量往往各不相同。,举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？,1.,每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？,2.,怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？,花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量较高，主要是因为脂肪含量较高。,所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。,实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。,实验结论：通过实验可知，富含脂肪的2、每种食物所含营养素的种,3、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体,对能量的需要,。,维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。,不同人，不同时期所需不同。,婴幼儿期和青春期,需要更多的能量,成年人书写,时，每千克,体重每小时,消耗的能量,约为1.7千焦,打乒乓球时，,每千克体重,每小时消耗,的能量约为18.4 千焦。,3、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体维持体温和神经、循,第1节食物与营养第二课时课件,四、平 衡 膳 食,1,、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相,同，几乎没有一种食物同时含有,7,类营养素。,2、人的身体需要许多种营养素，各种营养素的,需求量也不尽相同,。营养过剩和不足都会影,响身体健康。,食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡,。,3、,平衡膳食,：,四、平 衡 膳 食1、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相,1,.,我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食物？,2.结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些？,一、谷物杂豆类,二、,蔬菜,果实类,三、,禽肉鱼蛋,类,四、奶奶制品类,五、油脂、盐类,1.我国居民的平衡膳食宝塔图（如图）可分几层？每层有哪些食,4、,饮食习惯：,三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，中餐占40%为宜。,建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克。,在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。,日 期,早 餐,中 餐,晚 餐,零 食,你的食谱中主要含有什么营养素？这些营养素有什么作用？能满足你自身生长发育的需要吗？,4、饮食习惯：三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各占30%，,5,、,青少年的膳食指南：,一、食物多样，谷类为主，供给充足的能量。,二、多吃蔬菜，水果和薯类。,三、常吃奶类，豆类及其制品。,四、经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉，保证蛋白质的摄入，,少吃肥肉和荤油。,六、食量与体力活动要平衡，避免盲目节食，保持,适宜体重。,五、吃清淡少盐的食品。,七、饮酒应限量。,八、吃清洁卫生、不变质的食物。,5、青少年的膳食指南：一、食物多样，谷类为主，供给充足的能量,1,、油炸类食品,2,、烧烤类食品,3,、加工类肉食品,4,、饼干类食品,5,、汽水可乐类食品,6,、方便类食品,7,、罐头类食品,8,、话梅蜜饯类食品,9,、冷冻甜品类食品,10,、腌制类食品,十大垃圾食品：,肥 胖,肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重指数（即BMI 值）来衡量一个人是否肥胖，BMI值是指一个人的体重（单位,:,千克）与其身高（单位,:,米）2次方的比值。在我国，一般认为一个人的BMI18.5，属于偏瘦；18.5 BMI24，属于正常体重；24 BMI28，属于超重；BMI 28，属于肥胖。,1、油炸类食品 2、烧烤类食品,（1）,遗传,。肥胖通常会在家族内遗传。,（2）,缺乏体育运动,。肥胖的人参加体育运动普遍偏少，,但通过饮食摄取的能量并未减少，从而导致肥胖。,（3）,有害的饮食习惯,。吃过多高脂肪、高热量的食物，,将会导致肥胖。,（4）,心理因素,。有些人会无法控制地吃东西，并以此,作为应对心理问题的方式，这将会导致肥胖。,据调查，近年来我国青少年的肥胖率增长较快，平均,每5 年就增长一倍。身体肥胖会明显增加患糖尿病、,心脑血管疾病和某些癌症的风险。平衡膳食并积极地,参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。,那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？,（1）遗传。肥胖通常会在家族内遗传。那么，引起肥胖的主要原因,1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也,是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取,膳食纤维对人体有什么好处吗？,有促进消化，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动；有利于及时排便，可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。,2、根据平衡膳食宝塔，我们在日常饮食中应,注意哪些方面的平衡？,注意食物种类的均衡搭配，宝塔下层比例要多些，注意摄入总能量的平衡；注意各种营养素的均衡搭配，如适量摄入水和蛋白质；注意早中晚餐之间的均衡搭配。,1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也有促进消化，如刺激消,3,、,在人体中既不供能,，,又不能构成组织,，,但对,生命活动起重要调节作用的营养物质是,（）,A.维生素 B.水 C.,蛋白质,D.,脂肪,A,4、人患急性肠道炎时,，,静脉滴注5的葡萄糖,，,氯化钠注射液的主要目的是-,（）,A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分,C.补充体内水分 D.以上三项都是,D,5,、,在平时的膳食中，糖类含量最多的是,（）,A.蔬菜,、,水果 B.米饭,、,馒头,C.鸡,、,鸭,、,鱼,、,肉 D.鸡蛋,、,牛奶,B,6,、,人体内哪种物质可能引起贫血-,（）,A.铁 B.钙 C.锌 D.碘,A,3、在人体中既不供能，又不能构成组织，但对A4、人患急性肠道,再见,再见,