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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,食物,单元复习,知识结构,习题演练,.,食物单元复习知识结构习题演练.,1,食物,分类,营养,吃法,发霉与储存,信息,返回首页,.,食物分类营养吃法发霉与储存信息返回首页.,2,分类,根据食物的来源,植物性食物,动物性食物,根据食物的生熟,生食,熟食,返回,.,分类根据食物的来源植物性食物动物性食物根据食物的生熟生食熟食,3,营养,蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质,水,构成人体的主要成分,人体能量的主要来源,调节身体机能,运输营养和废物，补水，人体内含量最多,.,营养蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水构成人体的主要成分人体能量的,4,膳食营养原则,1.,荤素搭配,2.,粗细粮搭配,3.,每日吃适当的新鲜水果和蔬菜,4.,运动量大，需要多吃糖类,5.,手指脱皮，需要多吃维生素,返回,.,膳食营养原则1.荤素搭配2.粗细粮搭配3.每日吃适当的新鲜水,5,吃法,生吃,熟吃,熟的食物加热后容易消化吸收，但营养会有一些损失。,生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，生食能够减少营养的损失，但是要注意卫生。,返回,.,吃法生吃熟吃熟的食物加热后容易消化吸收，但营养会有一些损失。,6,发霉与储存,发霉,储存,（以鱼为例）,原因：,条件：,生长了霉菌,潮湿较高温,1.,放进冰箱冷冻（冷冻）,2.,晒成鱼干（晒干）,3.,用盐腌制成咸鱼（腌制）,4.,做成罐头（密封）,返回,.,发霉与储存发霉 储存原因：条件：生长了霉菌潮湿较高温1,7,信息,产品标志,食品保质,食品成分,厂商信息,其他信息,食品名称、商标、,QS,标志、绿色食品标志,保质期、生产日期、保存方法,配料、营养成分表,生产厂家、地址、电话、传真,净含量、食用方法、广告、条码,.,信息产品标志食品保质食品成分厂商信息其他信息食品名称、商标、,8,图标,返回,.,图标返回.,9,一、判断题,1.,食品的保质期越长，不一定就说明这种食品越好。,（）,2.,含有糖类的食物，在白纸上挤压、滑动，会留下油渍。,（）,3.,生的食物能保留更多的营养，所以食物应该生吃。,（）,.,一、判断题1.食品的保质期越长，不一定就说明这种食品越好。,10,4.,用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质。,（）,5.,维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养，所以身体内含量越多越好。,（）,6.,脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源。,（）,7.,口香糖中添加的,“,亮蓝,”“,柠檬素,”,等色素也是人体需要的营养。,（）,.,4.用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质。,11,8.,食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。,（）,9.,厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。,（）,10.,糖类和脂肪摄入太多会使人发胖。,（）,11.,发霉的豆腐可以制成美味的臭豆腐，所以发霉的面包和牛奶也是可以食用的。,（）,.,8.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。,12,二、选择题,1.,为了辨别不同的物体，有时要闻一种不知名的气体，正确的做法是（）,A.,把鼻子凑到物体上面去闻,B.,可能物体有毒或有刺激性，鼻子得离物体远一点，嗅一嗅,C.,用手扇动物体上方的气体，让少量气体进入鼻子,C,.,二、选择题1.为了辨别不同的物体，有时要闻一种不知名的气体，,13,2.,下面这些方法中难以长时间保存食物的是（）,A.,把新鲜的鱼放入冰箱冷藏室,B.,腌制成咸鱼,C.,晒成鱼干后真空包装,A,.,2.下面这些方法中难以长时间保存食物的是（）A.把新鲜,14,3.,下列食物中，生产原料主要是米的是（）,A.,面条,B.,饼干,C.,年糕,C,.,3.下列食物中，生产原料主要是米的是（）A.面条B.饼,15,4.,关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（）,A.,与食品本身的特点、配料有关,B.,与食用方法没有关系,C.,与包装方法、保存方法没有关系,C,.,4.关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（）A.与食,16,5.,关于食物包装，下列说法错误的是（）,A.,包装也是为了方便运输,B.,包装的形式不会影响产品的保质期,C.,从包装袋外的信息能够知道这个食物的营养成分,B,.,5.关于食物包装，下列说法错误的是（）A.包装也是为了,17,6.,当密封食品的包装封口被打开后，其食品（）,A.,只要在保质期前就可食用,B.,应尽快食用，包装上的保质期已失去保质意义,C.,用橡皮筋或夹子封口就可以保存到保质期,B,.,6.当密封食品的包装封口被打开后，其食品（）A.只要在,18,7.,下列食物可以生吃的一组是（）,A.,莴笋、鸡肉,B.,萝卜、红薯,C.,牛肉、鱼,B,.,7.下列食物可以生吃的一组是（）A.莴笋、鸡肉B.萝卜,19,8.,食物腐败变质是由微生物引起的，我们只要控制微生物生长的条件就可以减慢食物变质的速度，如将笋晒干是控制（）因素,A.,水分,B.,空气,C.,温度,A,.,8.食物腐败变质是由微生物引起的，我们只要控制微生物生长的条,20,9.,能够检测食物中是否含有淀粉的方法是（）,A.,把食物放到水里搅拌,B.,滴碘酒，观察颜色变化,C.,滴酒精，观察颜色变化,B,.,9.能够检测食物中是否含有淀粉的方法是（）A.把食物放,21,10.,生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。,A.,蛋白质,B.,脂肪,C.,维生素,C,.,10.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破,22,11.,下列不正确的膳食搭配原则是（）,A.,荤素搭配,B.,粗细粮搭配,C.,均匀搭配,C,.,11.下列不正确的膳食搭配原则是（）A.荤素搭配B.粗,23,三、连线题,米饭,糖类,提供能量,廋肉,脂肪,食盐,蛋白质,调节身体机能,黄瓜,维生素,花生,矿物质,长身体的材料,.,三、连线题米饭糖类提供能量廋肉脂肪食盐蛋白质调节身体机能黄瓜,24,四、实验题,下面是小明同学观察,“,新鲜的鱼干和腐败的小鱼,”,的记录表。,外观,颜色,气味,手感,新鲜的小鱼,腐败的小鱼,外形较完整,表面色泽好、清白,没有腥味、鱼香味浓,干、硬、光滑,外形不完整、变形、出水,不是原来的颜色、变色了、看上去脏,有腐臭味,发腻、软、表面黏,.,四、实验题下面是小明同学观察“新鲜的鱼干和腐败的小鱼”的记录,25,（,1,）小明同学在探究过程中除了,“,用鼻闻,”,外，使用的观察方法还有（）、（）,（,2,）观察,“,腐败的小鱼,”,时小明应该使用（）的方法闻气味，观察完毕后要用（）洗手。,（,3,）小鱼在短时间内容易变质发臭，而鱼干能长时间保存很好，这说明微生物的生长与（）有密切联系。（填,“,空气,”“,温度,”,或,“,水分,”,）,用眼看,用手摸,扇闻,肥皂,水分,返回首页,.,（1）小明同学在探究过程中除了“用鼻闻”外，使用的观察方法还,26,
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