益生菌与健康教育篇ppt课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,益生菌,(,probiotics,),是什么？,益生菌,(probiotics),是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。,它对健康的有益作用最早是由俄国科学家,诺贝尔奖获得者,梅契尼科夫,正式提出。,益生菌(probiotics)是什么？益生菌(pr,自,90,年代初以来，“,益生菌,”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“,益生菌,”的研究业,已成为国际上的最热门研究课题,。,自90年代初以来，“益生菌”类保健,益生菌对身体有什么好处？,经过研究发现：益生菌具有,改善肠道菌群,结构,抑制病原菌,消除致癌因子,提高机体免疫力,降低胆固醇,等重要的生理功效；,益生菌对身体有什么好处？经过研究发现：益生菌具有,同时，,益生菌,还,可以改善消化功能,促进胃肠蠕动,；,尤其对,防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等,胃肠道疾病有重要作用。,同时，益生菌还可以改善消化功能,促进胃肠蠕动；,人类对于益生菌的探索发现,1878,年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出,乳酸乳球菌。,1899,年，法国巴黎儿童医院的蒂赛,发现双岐杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。,1905,年，保加利亚科学家斯塔门,戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“,保加利亚乳酸杆菌,”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。,1908,年，俄国科学家伊力亚,.,梅契尼科夫通过对保加利亚人的饮食习惯进行研究、他发现,：益生菌可以帮助人群长寿,。,人类对于益生菌的探索发现1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中,1962,年，鲍格,.,丹佛从保加利亚乳杆菌中分离出了,3,种具有抗癌活性的糖肽，,首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。,90,年代，我国学者张箎教授对世界第五长寿区,我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现,长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要,100,倍以上。,2001,年，世界粮农组织,(FAO),和世界卫生组织,(WHO),也对益生菌做了如下定义：,通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌，叫益生菌。,1962年，鲍格.丹佛从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌,益生菌的种类,益生菌主要是人类和动物肠道内,正常生理性菌,和,非肠道菌。,益生菌的种类 益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理,我国于,1996,年公布了,10,种菌,:,乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌；,目前,常用的益生菌菌类有：,1.,双歧杆菌,2.,乳酸杆菌,3.,某些链球菌,我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆,双歧杆菌,一种厌氧的,革兰氏阳性杆菌,，末端常常分叉，故名双歧杆菌。,青春双歧杆菌,短双歧杆菌,两岐双岐杆菌,婴儿双岐杆菌,主要种类,双歧杆菌 一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，,乳酸杆菌,能使糖类发酵产生乳酸的细菌。,嗜酸乳杆菌,保加利亚乳杆菌,干酪乳杆菌,发酵乳杆菌,胚芽乳杆菌,短乳杆菌,纤维二糖乳杆菌,乳酸乳杆菌,主要种类,乳酸杆菌能使糖类发酵产生乳酸的细菌。嗜酸乳杆菌胚芽乳杆菌主要,链球菌,细胞沿一个平面分裂，常排列成链状的细菌。,粪链球菌,乳链球菌,嗜热链球菌,乙酸乳酸双链球菌,主要分类,链球菌细胞沿一个平面分裂，常排列成链状的细菌。粪链球菌主要分,人类的肠道系统,人类的肠道系统,益生菌与健康教育篇ppt课件,消化道细菌分布,消化道细菌分布,益生菌的生理学功能及作用机理,1,维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱，防止便秘，下痢和胃肠障碍,等。,益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌；,在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保证肠道菌群最佳优势组合，并维持肠道菌群平衡。,益生菌的生理学功能及作用机理1维持肠道菌群平衡，治疗肠道功,益生菌的抗肿瘤作用是由于,益生菌的存在及其生成的代谢产物,优化了肠道菌群的组合，,增强了免疫功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质,的产生。,2,抗癌、抗肿瘤作用。,益生菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代,墨,.,等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对不同地区,不同饮食习惯，,结肠息肉患者,和,肿瘤低发区,挑选出的,87,名对象进行研究,从这些人的粪便中分离出,55-60,个菌株作统计学处理；,结果显示,癌症发病率的高低和膳食组分密切相关,而,含益生菌的膳食,己被证明具有,明显降低癌症发病率的功效,。,（,1,）,Moore DR,Kotake Y,Huycke MM,，,Effects of iron and phytic acid on production of extracellular radicals by Enterococcus faecalis.Exp Biol Med(Maywood).2004 Dec;229(11):1186-1195,墨.等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对,乳酸杆菌,和,双岐杆菌,的菌体具有相当强的抗肿瘤活性。,（,1,）顾文杰，彭科峰益生茵的功效及遗传修饰,【J】,生物信息学，,2006,，,v01,4(4),：,186-189,乳酸杆菌和双岐杆菌的菌体具有相当强的抗肿瘤活性。（,根据美国医学家的研究每日三次使用益生菌制品并持续一年,可以达到抑制表面膀胱癌的再发生,;,另外,有研究表明益生菌具有,阻碍结肠,和,其他器官中发生的非基因型和基因突变型的功能,。,（,1,）,Aso Y,，,Akazan H,Prophylact ic effect of a lactobacillus casei preparat ion on the recurrence of superfiCia l baIdder caner【J】,Urol IntoI,，,1992,，,v01,49,：,125129,（,2,）,Oberreuther-Mosehner D L,，,Jahrei S G,，,Rechkenmler G,，,dal,Invited commentary Probiotics and eoloreetal cancer ri sk【J】,Nutr Cancer,，,2004,，,v01,35,：,1531 59,根据美国医学家的研究每日三次使用益生菌制品并持续,从一些动物实验的结果也证实了此论点：,日本动物中心实验室将小鼠作为实验动物用于癌症的研究，发现雄性小鼠对于肝肿瘤的诱发率比无菌小鼠高得多，前者为,25,，后者,30,。,如果有,大肠杆菌、粪肠球菌,和,类腐败梭菌,的参与，其,肝癌发病率为,100,。,（大肠毒素）,如加入双歧杆菌则抑制了肝癌的发展，发病率下降至,47,。,从一些动物实验的结果也证实了此论点：,3,增强免疫系统的功能。,一些动物试验说明,双歧杆菌,能激活机体的吞噬细胞的活性，促进特异性和非特异性,IgA,抗体的产生，增强了免疫系统的功能。提高机体抗病能力,。,（,1,）,OberreutherMoschner D L,，,Jahrei S G,，,Rechkemmer G,，,et a1,Invited commentary,ProbiotiCS and C010rectal cancer ri sk【J】,Nutr Cancer,，,2004,，,v01,35,：,153-1 59,3增强免疫系统的功能。（1）OberreutherMos,人体免疫功能会随着年龄的增长而降低,免疫系统的功能失调将带来健康问题,如,过敏,和,炎症反应,。,对益生菌的免疫效果研究表明,益生菌能通过,激活巨噬细胞,，,增强细胞活性,和,增加免疫球蛋白,(,特别是,IgA),的水平等来增强非特异性免疫和特异性免疫应答。,人体免疫功能会随着年龄的增长而降低,免疫系统的功能失调将带来,4,营养作用,益生菌代谢产生的酸可促进对维生素,D,、钙和铁离子的吸收。,研究表明益生菌可合成多种维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、叶酸和维生素,B12,。,4营养作用益生菌代谢产生的酸可促进对维生素D、钙和铁离子的,5,控制内毒素的产生,益生菌可抑制肠道中腐败细菌的繁殖，从而减少肠道中内,毒素,和,尿素酶,的含量，,使血液中内毒素和氨含量下降,。,益生菌,具有排毒功效。,益生菌制剂对肝硬化大鼠血氨和内毒素的影响,-,山西医科大学学报,2000,年,06,期,5控制内毒素的产生 益生菌可抑制肠道中腐败细菌的,让肝病患者食用益生菌，发现,血氨、游离血清酚,及,游离的氨基氮,明显减少,。,Koizumic,等也证实，益生菌对门静脉肝硬化性有缓解作用。,对此类患者每天口服双歧杆菌和乳杆菌持续,1,月，血氨下降，症状改善,。,复合益生菌活菌制对慢性肝病患者血内毒素的影响，,中国微生态学杂志,2002,年第,14,卷第,16,期,让肝病患者食用益生菌，发现血氨、游离血清酚及游离的氨基氮明显,6,延缓机体衰老,益生菌能使机体中,具有抗衰老作用的酶活性升高,，使衰老的物质浓度降低。,研究表明：用,青春双歧杆菌,活菌液喂养老龄大白鼠，观察到试验组的大白鼠经喂养后，血中抗衰老生化指标,(,如超氧化物歧化酶,SOD),比对照组显著升高，衰老生化指标,(,过氧化脂质,LPO),显著降低。,6延缓机体衰老 益生菌能使机体中具有抗衰老作用的酶,表明益生菌对机体具有延缓衰老作用,。,益生菌在机体中代谢产生的酸,，抑制了肠内腐败细菌的生长，,从而减少这些细菌产生毒素和致癌物质，延缓了机体衰老过程,。,王豪郭本恒 王荫榆吴正钧，益生菌潜在的抗衰老作用，,中国微生态学杂志,，,2009,21(4),表明益生菌对机体具有延缓衰老作用。王豪郭本恒,7.,降胆固醇功能,许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,每天吃益生菌可使血清胆固醇降低,;,用老鼠作实验,先给试验鼠吃罗伊氏乳杆菌,连续,7,天,再给予高胆固醇饲料,与对照组相比,其总胆固醇下降,20%,三甘油脂下降,33%;,7.降胆固醇功能 许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,8.,抗高血压功能,近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据,Tacano,研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血压。,其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质,(Val-Pro-Pro,和,Ile-Pro-Pro),具有抑制血管紧张素转移酶活性的作用,。,顾文杰，彭科峰益生茵的功效及遗传修饰,【J】,生物信息学，,2006,，,v01,4(4),：,186-189,8.抗高血压功能 近来,膳食疗法来治疗高血压的研,9.,益生菌的其他功能,提高食物转化率,促进生长发育,;,改善人体健康水平,有益菌大量增殖,产生竞争性排斥作用,控制消化道疾病,;,消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等；,9.益生菌的其他功能提高食物转化率,促进生长发育;,益生菌,VS,常见疾病,1.,乳糖不耐症,是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。,一般分为三类：,原发性乳糖不耐症,继发性乳糖不耐症,先天性乳糖酶不足,益生菌VS常见疾病1.乳糖不耐症,乳糖不耐症是因为消化时缺少乳糖酶或活力低，,乳中乳糖部分被肠内有害菌利用产生气体和小分子有机酸等刺激物质,，剩余的乳糖会使肠道的渗透压不平衡，造成人体反胃、腹痛、腹鸣、腹胀和腹泻等不适现象。,乳糖不耐症是因为消化时缺少乳糖酶或活力低，乳中乳,许多人认为可以不食用牛乳来避免乳糖不耐症。然而牛乳中丰富的,蛋白、脂肪酸,和,钙质,等营养物质对我们身体健康来说是太重要了，我们已无法拒绝牛乳带来的营养。由上可知，我们应该找到：,乳糖酶降低乳中的乳糖，,减少肠道有害菌从而减少它们利用乳糖制造有害物质的机会。,许多人认为可以不食用牛乳来避免乳糖不耐症。然而牛乳中丰富的蛋,益生菌