人类对细菌和真菌的利用2020年秋人教版八年级上册生物ppt课件

,课前自主预习,-,-,课堂基础达标,课后巩固提升,第五节人类对细菌和真菌的利用,第五节人类对细菌和真菌的利用,第四章,细菌和真菌,第五节人类对细菌和真菌的利用第四章细菌和真菌,知识点,1,细菌、真菌与食品的制作,1.,酵母菌,:,可以把葡萄糖转化为,酒精,并产生,二氧化碳,。可以利用酵母菌来制作,馒头,或,面包,在制作过程中,酵母菌产生的,二氧化碳,气体会在面团中形成许多小孔,使制品膨大和松软,而面团中所含的,酒精,会在蒸烤过程中挥发掉。,2.,乳酸菌,:,体内的酶能够把葡萄糖转化为,乳酸,。可以用来制作,酸奶,、,泡菜,。,3.,醋酸菌,:,用来制,醋,。,4.,霉菌,:,用来制,酱,。,知识点1细菌、真菌与食品的制作,知识点,2,细菌、真菌与食品的保存,5.,食品腐败的主要原因,:,主要是由,细菌和真菌,引起的,这些生物可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。,6.,食品保存的关键,防腐,。,7.,防止食品腐败的主要原理,:,把食品内的细菌和真菌,杀死,或,抑制,它们的生长和繁殖。,知识点2细菌、真菌与食品的保存,8.,常见的保存食品的方法,:,8.常见的保存食品的方法:,知识点,3,细菌、真菌与疾病防治,9.,有些,真菌,可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为,抗生素,。,10.,科学家用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些,细菌,内部,使其能够生产药物。例如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入,大肠杆菌,内,对其进行培养,使之生产治疗糖尿病的药物,胰岛素,。,知识点3细菌、真菌与疾病防治,知识点,4,细菌与清洁能源和环境保护,11.,清洁能源,:,在没有氧气的环境下,甲烷菌能利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和,二氧化碳,结合生成,甲烷,它是一种清洁能源。,12.,环境保护,:,城市里的污水处理厂利用,细菌,来净化生活污水或工业废水。,知识点4细菌与清洁能源和环境保护,归纳总结,米酒制作中各项操作的目的,(,1,),将糯米蒸熟的目的,:,高温灭菌,同时蒸熟后有利于快速发酵。,(,2,),将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋并冷却至,30,左右的目的,:,保持酒曲中酵母菌等微生物的活性,防止高温杀死酵母菌等微生物。,(,3,),在糯米饭中间挖一个凹坑的目的,:,在保证开始时酵母菌等微生物在有氧条件下迅速繁殖。,(,4,),将容器放在温暖的地方的目的,:,为酵母菌等微生物的生活提供适宜的温度。,归纳总结,思维拓展,(,1,),酒精发酵的原理,:,思维拓展,(,2,),常见食品的制作与所利用的菌种,:,馒头、面包,干酵母,酿酒,啤酒酵母,酸奶、泡菜,乳酸菌,制醋,醋酸菌,制酱、豆腐乳,霉菌,(2)常见食品的制作与所利用的菌种:,人类对细菌和真菌的利用2020年秋人教版八年级上册生物ppt课件,知识点,1,细菌、真菌与食品的制作,1.,下面是制作酸奶的几个步骤,:,牛奶煮沸后冷却,;,放到常温环境中,1,天,;,在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,;,密封瓶口,;,将容器清洗干净,并煮沸消毒。正确的操作顺序是,(,B,),A.,B.,C.,D.,2.,小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时,利用的主要微生物对应不正确的是,(,B,),A.,米酒,酵母菌,B.,泡菜,霉菌,C.,食醋,醋酸菌,D.,酸奶,乳酸菌,知识点1细菌、真菌与食品的制作,知识点,2,细菌、真菌与食品的保存,3.,许多方便面里配有一小包干蔬菜,这些蔬菜采用的保存方法是,(,C,),A.,冷藏法,B.,腌制法,C.,脱水法,D.,巴氏消毒法,知识点2细菌、真菌与食品的保存,4.,日常生活中人们运用各种方法保存食品,下列食品的保存方法不合理的是,(,C,),A.,常用低温冷冻的方式来保存鲜肉,B.,常用干燥处理的方式来保存香菇,C.,常采用真空包装的方式来保存薯片,D.,常采用冷藏的方式来保存水果、蔬菜,【解析】,采用气调包装方式保存薯片,(,真空包装会压碎薯片,),。,4.日常生活中人们运用各种方法保存食品,下列食品的保存方法不,知识点,3,细菌、真菌与疾病防治,5.,下列关于抗生素的叙述,正确的是,(,D,),A.,抗生素只能杀死致病细菌,不会杀死其他细菌,B.,抗生素能杀死细菌,因此抗生素药品不会腐败变质,C.,生病时应尽早服用抗生素,以便早日康复,D.,抗生素虽能治病,但使用不当也会对身体不利,知识点3细菌、真菌与疾病防治,知识点,4,细菌与清洁能源和环境保护,6.,利用细菌净化污水的原理是,(,C,),A.,污水中的有机物可以作为细菌的食物,B.,污水中的无机物可以被细菌分解成有机物,C.,无氧环境下,一些杆菌和甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物,起净化污水的作用,D.,有氧条件下,一些细菌可以把污水中的有机物分解成二氧化碳和水,使污水得到净化,知识点4细菌与清洁能源和环境保护,1.,下列各项食品的制作过程中,在通常情况下运用了微生物发酵技术的是,(,D,),苹果醋、酸奶,火腿肠、腊肉,葡萄酒、泡菜,豆腐花、咸鸭蛋,A.,B.,C.,D.,1.下列各项食品的制作过程中,在通常情况下运用了微生物发酵技,2.,酸奶制作与白酒酿制的过程相比较,下列叙述不正确的是,(,B,),A.,需要以有机物为原料,B.,需要接种不同的单细胞真菌,C.,需要将实验装置做密闭处理,D.,需要在适宜的温度条件下进行,【解析】,酸奶制作中利用的是乳酸菌,属于细菌,;,白酒酿制中利用的是酵母菌,属于真菌。,2.酸奶制作与白酒酿制的过程相比较,下列叙述不正确的是,3.,下列生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是,(,B,),A.,利用冰箱储存食物,冰箱内温度低,能够抑制细菌繁殖,B.,制作泡菜时必须密封,缺氧条件抑制乳酸菌的生长繁殖,C.,将水果制成果干储存,果干缺少水分,细菌和真菌难以生存,D.,发面时要放入酵母菌,酵母菌产生的二氧化碳使馒头松软多孔,3.下列生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是,4.,“,王致和,”,豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是,(,A,),A.,发酵过程中控制温度是关键条件之一,B.,发酵过程中必须保持空气流通,C.,发酵都是由酵母菌完成的,D.,蒸煮豆腐后马上加入菌种,4.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵,5.,如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是,(,D,),A.,引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖,B.,对食物加热的目的是杀死食物中的微生物,C.,加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入,D.,该保存方法和冰箱储存食物的原理相同,5.如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述错误的是(D),6.,下列与转基因技术无关的是,(,C,),A.,奶牛分泌人乳蛋白,B.,玉米产生细菌的抗虫蛋白,C.,利用酵母菌酿制葡萄酒,D.,大肠杆菌产生人胰岛素,7.,在处理生活污水中,最常用的微生物是,(,C,),A.,酵母菌,B.,乳酸菌,C.,甲烷菌,D.,青霉菌,6.下列与转基因技术无关的是(C),8.,为了探究食品腐败的原因,生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶,按如表要求进行了实验设计,请据表分析,:,8.为了探究食品腐败的原因,生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙,(1),本实验中包含,2,组对照实验。甲瓶和丙瓶成对照实验,其变量是,有无微生物,。,(2),一段时间后,最先腐败的牛奶应该是,甲,瓶,可见牛奶的腐败是由于空气中的,细菌和真菌,引起的,其生长和繁殖需要一定的条件,该组实验之所以最先腐败,是为其提供了,适宜的温度,。,(3),请就豆腐保鲜提一条合理建议,:,密封,(,或冷藏或容器清洁或煮沸等,),。,(1)本实验中包含2组对照实验。甲瓶和丙瓶成对照实验,其,9.,泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制亚硝酸盐的含量在一定的浓度范围内,以免对人体产生危害。某生物兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法,:,称取等量白菜,4,份,每份均加入等量浓度为,7%,的盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为,0,、,0.3%,、,0.6%,、,0.9%,。重复做,3,次。从泡白菜制作第,1,天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定,10,天,结果如下。,9.泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一。制作泡菜过程,人类对细菌和真菌的利用2020年秋人教版八年级上册生物ppt课件,(1),制作泡白菜所利用的细菌是,乳酸杆菌,(,或乳酸菌,),。,(2),设置食醋浓度为,0,的组,目的是,设置对照,;,实验中添加的材料需取等量,目的是,控制无关变量,。,(3),分析曲线,随泡制时间的增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为,先上升后下降,并在第,3,天均达到最大值。,(4),分析比较,4,条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是,食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生,;3,组食醋浓度中,浓度为,0.6%,的食醋抑制作用最强,食醋浓度过高或过低抑制作用均下降,。,(5),结合本实验,对家庭自制泡白菜提出一条建议,:,制作泡白菜时可适当添加食醋,。,(1)制作泡白菜所利用的细菌是乳酸杆菌(或乳酸菌)。,10.,中国自古有,“,酒文化,”,之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程工序如下,:,将酒曲粉末与糯米饭拌匀,;,将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水,;,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到,30,装入清洁的容器中,;,用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净,;,将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方,;,将糯米倒入蒸锅中煮熟。,(,以上容器、毛巾等均要求消毒。,),10.中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师,(1),请写出制作工序的先后顺序,:,(,用序号表示,),。,(2),将糯米饭冷却到,30,的目的是,30,是酵母菌生活的适宜温度,并防止温度过高,将酵母菌烫死,。,(3),酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现,“,先来水后来酒,”,这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因,:,酵母菌先进行有氧呼吸,将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水,后进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,。,(1)请写出制作工序的先后顺序:(,(4),在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是,Q,。,(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和,(5),有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是,常打开容器,杂菌感染,(,写出一条即可,),。,(6),在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有,充足的氧气,能在短暂的时间内迅速繁殖。,(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,