中国饮食文化与营养

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,中国的饮食文化王礼勇,古人取火,中国的菜系,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁（山东）、川（四川）、粤（广东）、苏（江苏）、闽（福建）、浙（浙江）、湘（湖南）、徽（安徽）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。,健康饮食,皇帝的三餐,每天有两餐是规定的正餐。在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外，还有两次小吃,每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总是在四五十碗左右”。当然，慈禧的胃容量决不能受纳这么多，“至多不过三四品，余下的那些，或即弃去，或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用”。,提高营养意识,保障人民健康,于若木,平衡膳食,有氧运动,心态平衡,休息充分,健康启示,饮食的标准,卫生是前提,烹调是手段,营养是目的,1,、营养的含义,营养：,是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育组织更新和良好的健康状况的过程,2,、食物中的成分,食物中所含的主要营养成分,蛋白质,Protein,脂类,Fat,碳水化物,Carbohydrate,矿物质,Mineral,维生素,Vitamin,水,Water,吃什么，怎么吃，吃多少关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。,食无美恶、过则为害。,二、健康的饮食,营养不良,营养物质不足,营养物质过剩,健美未必带来健康,肥胖是没有控制好自己的嘴巴,洋快餐助长儿童肥胖,5,、膳食结构的改进,第一、针对贫困地区，应增加动物性食品的消费量。第二、针对大中城市，应增加蔬菜，控制动物性脂肪和热能的摄入量。,1,、每日需要的食物,世界卫生组织建议人每天吃,53,种食物以上,中国营养协会建议人,35,种以上。,第五层,油脂类,25g,第四层,奶类及奶制,100g,豆类及豆制品,50g,第三层,禽畜类,50-100g,鱼虾类,50g,蛋类,25-50g,第二层,蔬菜类,400-500g,水果类,100-200g,第一层,谷类,300-500g,平衡膳食宝塔,3,、营养餐,木耳,笋,蒜薹,胡萝卜,猪 肉,鱼香肉丝,早餐的食物,面包,鸡蛋,牛奶,蔬菜沙拉,午餐的食物,鱼香肉丝,清蒸桂鱼,西芹百合,紫菜蛋汤,二米饭,馒头,晚餐的食物,蒜茸油麦菜,鲜花豆腐,香菇油菜,玉米发糕,八宝粥,健康快乐！,