餐饮成本核算方法课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐饮成本核算方法,56、死去何所道，托体同山阿。,57、春秋多佳日，登高赋新诗。,58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。,59、相见无杂言，但道桑麻长。,60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。,餐饮成本核算方法餐饮成本核算方法56、死去何所道，托体同山阿。,57、春秋多佳日，登高赋新诗。,58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。,59、相见无杂言，但道桑麻长。,60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。餐做成算知,第一节,登尻本核算的概念和特点,通过对一些数据的分析，对部分学生谈话了解和家庭走访，对这一现象的成因和转化谈一些自己粗浅的认识。,一、产生的原因,一般说来，形成数学学困生的原因是多方面的，一是智力水平的制约。表现为智力发展水平低，观察抽象、分析能力较差。二是非智力因素的影响。求知欲低，学习信心不足，对数学学习态度不端正，没有兴趣。三是外部环境的影响。接下来说说非智力因素与外部环境对学困生形成的影响。,1.学困生自身不良心理的主要表现（即非智力因素）,消极心理，学困生由于数学基础较差，学业上的失败，导致对自己失望，索性不努力学习，得过且过，消极应付，缺乏学习主动性。,2.外部原因,（1）家庭教育,经走访调查，我校高年级数学学困生产生的外部原因主要表现为家庭教育的缺失。兴泾三小地处移民吊庄，大部分家长文化程度不高，家庭教育观念淡薄、滞后，甚至缺失，主要表现为父母忙于生计，忽视或无暇督促子女学习；部分家长对孩子溺爱宠爱，造成孩子懒惰、不求上进；父母的言行、思想不积极，给学生造成不正确的暗示；有的是家庭困难或家庭遭遇巨变，给学生造成了心灵上的伤，致使学生对生活和学习都丧失信心。,（2）社会环境,游戏厅、网吧、一些带有不良内容的卡通画册对学生产生的消极影响，吞噬学生纯净的心灵，造成学生学习兴趣不高、注意力涣散、不求上进，甚至厌学、弃学。,很多时候，内部原因是由外部原因引起的。这些因素或多或少地对学生的良好学习情绪造成不可避免的心理影响甚至是心理伤害。,二、转化方法,苏霍姆林斯基曾感叹：“从我手里经过的学生成千上万，奇怪的是，留给我印象最深的并不是无可挑剔的模范生，而是别具特点、与众不同的孩子。”这就告诉我们，对于学困生，教师必须正确认识他们、研究他们。,1.加强感情投入，融洽师生关系,正所谓“亲其师而信其道”，学生往往会因为喜欢一个老师而喜欢他所教的课程。在教学中时常会遇到有的学生对很容易的题目也不会做的情况，特别是对于学习有困难的学生来说。我时刻告诫自己千万要克服急躁情绪，不要流露出任何不耐烦，更不能挖苦。,2.锻炼学困生坚强的意志品质,教师可以在引导学生参与知识的探究过程中，设置一定的困难，有意识地磨炼学生的意志。设计的提问或练习，要有一定的梯度和跨度，鼓励学生不畏困难，知难而进，定会享受到成功的喜悦。同时，让学生学会用意志排除不良情绪（如恐惧慌张、挫折感、悲观失望和狂喜等）的干扰，强迫自己保持平静的心境面对数学学习。,3.指导学习方法，培养良好学习习惯,如何预习、如何听课、如何及时复习、如何小结，都是学困生欠缺的，老师应根据学生的实际情况给予辅导。比如教学三角形面积的计算，既要使学生理解三角形面积计算公式，能根据已知条件计算面积，更要使学生学会举一反三，会用已知的面积计算三角形的高或者底，培养学生仔细阅读例题解答过程的习惯。比如归一应用题中“一辆汽车3小时行180千米，照这样计算，5小时行多少千米？”先让学生读一读例题中的解题思路，“先算每小时行多少千米，再算5小时行多少千米”，另外要注重学法指导。小学生的思维正处于直观形象思维逐步向抽象逻辑思维过渡的阶段。对于他们来说，思维离不开形象和动作，学困生尤其如此。因此，在课堂教学中，应从直观学具入手，加强操作方法指导，让学困生在老师的指导下有目的、有步骤、有条理地展开思维。如在教学平行四边形面积时，指导学生通过剪、拼、看、想、说等过程指导操作，推导出平行四边形的面积公式。作业指导中也需要分层次练习。根据一节课的教学目标，练习设计分为“选做题”和“必做题”两类。“选做题”难度较大，只要求那些中等以上程度的学生完成。首先，要求全班学生完成基础练习，然后逐步提升、增加难度。布置作业时要做到让学困生巩固基础建立自信心，让中等生能跳一跳够得着，让学习优秀的学生的潜能得到开发。让作业充满鲜活的个性，改变以往内容、格式统一的模式，注意学生能力差异、兴趣差异，使作业形式多样化。,4.发挥同伴和家庭的良性影响作用,要成功转化数学学困生，除了依靠教师的力量，还应努力挖掘各种有利因素。如充分发挥学生同伴、家庭的作用，共同促进学困生的成长。在班上培训几名数学尖子生作为学习互助组的核心成员，让班上所有同学在遇到数学问题时向他们请教和讨论，并让这些同学特别关照这些学困生，在需要时给予热情的帮助。与此同时，教师有意识地帮助学困生选择同桌也是非常重要的。家庭中应设法统一认识，以积极的、接纳的、宽容的心态与学困生相处，帮助其建立自尊、增强自信，发挥学困生的父母兄弟姐妹的有利影响，群策群力，共同促进学困生的发展。每个人都蕴含着一种巨大潜能，作为老师，应该给予学困生源源不断的动力支持，使他们充分展示自身的价值，从而使我们的数学课堂更加和谐。,总之，转化数学学困生，使他们由厌学变为乐学，是每一位数学教师时刻面临的一项艰巨任务。教师要用爱心去感化他们、感染他们，与他们进行心灵的碰撞和沟通，使更多的学生脱离学困生的队伍。,2012年，国务院关于加强教师队伍建设的意见中指出：“建立县（区）域内义务教育学校教师校长轮岗交流机制，促进教师资源合理配置。大力推进城镇教师支持农村教育，鼓励支持退休的特级教师、高级教师到农村学校支教讲学。”并提出“逐步完善农村教师特设岗位计划，探索吸引高校毕业生到农村任教的新机制。”这说明中小学教师队伍建设要以农村教师为重点，采取倾斜政策，切实增强农村教师职业的吸引力。显然，提高农村教师素质、实施农村教师培训已成为党和政府以及全社会关注的焦点，成为时代发展的必然趋势。因此，完善教师培训体制，是我国农村教育事业发展的重要内容。要提高教师培训的实效性，首先从我国农村教师培训的现状和问题进行分析：,一、影响农村中小学教师培训实效性的因素分析,农村教师培训实效性的研究是一个繁杂的过程，需要从两方面进行分析与考察，1.关注培训的目标、内容、形式等内部影响因素，2.关注培训的政策、制度、经费等外部保障因素，其中任何一项因素的缺失，都会直接影响教师培训的效果。因此，农村教师培训的实效性研究需要全方位的考虑与分析。,（一）影响农村中小学教师实效性的内在因素,1教师培训目标缺乏对受训者的定位,农村教师培训目标是农村教师培训的方向，农村教师培训的目标就是使农村教师通过培训获得知识、提升教育教学能力、改善教育教学行为。农村教师的培训目标应确立“以人为本、提高素质”的培训思路，强调素质目标和能力目标。目前我国农村学校人力资源配置仍存在一些问题：教师数量相对不足，地域分布不合理，教师结构不均衡，还有一些民办转公立的教师，教师队伍不稳。另外教师的学历结构、年龄结构、职称结构等等都不均衡。针对这些情况，培训部门就要设立一定的培训目标。培训中，教育培训部门应考虑处在不同发展阶段、不同状况的农村教师培训需求是不同的，不同素质水平的教师的培训需求也是不同的。,在256份有效问卷中，对“您是否清楚每次培训的目标”中回答“不太清楚”和“完全不清楚”的人数有166人，居然占到全部人数的64.8%；在“您认为以往培训目标的制定是否符合您的教育教学实际？”中，回答“不太符合”和“完全不符合”的人数更多，有174人，占到全部人数的68%，对于培训目标老师们心里也不清楚。,2.教师培训内容缺乏针对性,培训的内容要求具有现实意义和可操作性，同时培训要顾及培训对象的多样性与多层次性，满足各层次教师的培训需求，另外培训也应考虑农村教师与城市教师情况的不同，分别对待。农村教师培训确实应该关照农村教育文化的多样性，培训只关照教学计划而不关心农村教师教育生活实际，很难达到好的培训效果。事实上由于排斥了教育质量中的生活因素与乡土因素、更多的注重了教育主体的外在工作性质而完全忽视了其生活质量的主观感受，实质上是降低了教育主体的生活质量，使他们远离了他们土生土长的生活环境，对他们今后的人生发展造成了一种善意的摧残。,培训内容缺乏针对性，实用性不强，培训内容多数与农村教育教学实际脱离。强化了农村教师专业和技能的培训，却缺少对农村教师教育研究能力的培训，师德教育得不到重视，淡化对农村教师专业情感和职业态度的要求，农村教师研究方法和技能严重缺失，培训者没有能够填补农村教师实然状况中的这一空白，培训内容缺乏针对性。在调查问卷中，关于“您认为以下专业能力中，哪些是难以自修的（可多选）”，回答“科研能力”的有156人，回答“课程资源开发”的有200人，分别占60.9%和78.1%。可见农村教师急需教育科研和课程资源开发方面的培训，农村教师培训的培训内容严重脱离农村实际，培训内容缺乏针对性。,3.教师培训方式缺乏互动和交流,在“在以往的培训中，您认为针对农村教师最有效的培训模式是（可多选）”选择“案例教学”的有130人，占总人数的50.8%，回答“优秀教师送课指导”占133人，占总人数的52%，回答“参与式培训”的有89人，占总人数的34.8%，而选择“专题讲座”的只有26人，占总人数的10.2%，且多数为任教不足三年的新手教师。我们知道，处于不同发展阶段和不同素质水平的农村教师的培训需求也并不相同，农村教师培训缺乏个性化的培训，培训不能满足不同层次农村教师的培训需求。这样的培训忽视了农村教师原有的经验基础，忽视了教师需求的多样性和个别差异，影响了教师多方面能力，尤其是教育教学创新能力和实施素质教育能力的培养和提高，这样的培训势必是低效的，难以发挥其作用。培训中受训者没有机会表达自己的主观愿望，发不出自己的声音，培训者缺乏与受训者之间的互动，灌输依然是主要的受训模式，忽视了受训教师的特点，忽视了成人教育的规律和特点，忽视了受训者现有的经验和知识结构这一很好的教育资源，这种培训层次低、渠道少、形式单一，培训效果难以提高。,（二）影响农村中小学教师实效性的外在因素,1.培训过程缺乏制度保障,农村教师培训缺乏科学的评价、监督和保障机制，缺乏适合农村教师的长期稳定的教师培训评估和监测体系，对培训者的从业资格、培训机构的合法性、培训的形式与内容、被培训者的实际收效等方面缺乏全程全员监督和评估，没有将监督机制落实到每一位参加培训的农村教师身上。农村教师培训结束后没有由基层学校的领导、教师和教育管理部门对受训教师进行真实而有效的考核，导致农村教师培训流于应付和走形式，没有充分发挥教师培训监督机制的作用，真正把教师培训工作做到实处。,2.参训农村教师无力负担高额参训经费,在“您参加培训，是否有困难”一题中，有228人回答“有”，占总人数的89%。在“如果有，您的主要困难是什么（可多选）”，有192人选择“需要自己交费”，占总人数的75%。可见目前农村教师培训仍需教师自己交费。我国在教育部颁发的中小学教师继续教育规定中提出：“中小学教师继续教育经费以政府拨款为主，分渠道筹措，在地方教育事业经费中专项列支。”但是，我们知道，县财政收入对于农村教师培训经费难以承担，甚至根本发放不到农村学校。农村中小学自己创收的部分并不多，所以多数时候，谁去参加培训，培训经费由农村教师自己承担，因此由于培训费用问题，许多农村教师想参加培训提高自己，但无力承担高额的培训费用而作罢。培训费用影响了农村教师培训的积极性，影响培训的实效