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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中的有机化合物,糖类,食品中的有机化合物糖类,糖之外在,丰富多彩,葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素,糖之外在丰富多彩葡萄糖,思考,1,.,糖类都是甜的吗？,糖类,有甜味,2.,糖类的特征,糖类,“碳水化合物”,甜的物质都是糖类吗？,绿色植物光合作用的产物,组成元素是,C,、,H,、,O,化学组成大多符合通式,C,n,（,H,2,O),m,旧称,“碳水化合物”,思考1.糖类都是甜的吗？糖类有甜味 2.糖类的特征糖类“碳水,糖之内涵,由简入繁,你知道葡萄糖有哪些用途吗？,葡萄糖是自然界最广泛的单糖，存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里约含质量分数,0.1%,的葡萄糖，叫做血糖。,葡萄糖,糖之内涵由简入繁你知道葡萄糖有哪些用途吗？葡萄糖是,医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶液,补充能量,葡萄糖在人体组织中发生,缓慢氧化,，放出热量，提供生命活动,所需的能量。,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g)6CO,2,(g),6H,2,O(l),H=-2804kJ,mol-1,医院为病人注射葡萄糖溶液,你知道吗？,糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。,实验一：向一支试管中加入,2mL10%,的氢氧化钠溶液，再滴加,45,滴,5%,的硫酸铜溶液，然后加入,2mL10%,的葡萄糖溶液，加热，观察现象。,现象：产生,砖红色沉淀,注意：此反应需在,碱性环境中,进行,你知道吗？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上,葡萄糖还可以用于制镜工业,你想试试吗？,葡萄糖还可以用于制镜工业你想试试吗？,1.,取一支试管，加入,2mL,（约,2,滴管）,2%,的硝酸银溶液，再滴加,2%,的稀氨水，边滴边振荡试管，直到沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）。,2.,加入,2mL10%,的葡萄糖溶液，再滴加,4,滴,10%,的氢氧化钠溶液，振荡试管，然后,迅速,将溶液,全部,倒入表面皿中。,3.,静置,12,分钟，用镊子取出表面皿，用洗瓶冲洗残液，观察现象。,现象：表面皿上产生光亮的银镜（,碱性,条件下反应）,实验二,银镜反应,1.取一支试管，加入2mL（约2滴管）2%的硝酸,葡萄糖的特征反应：,1.,与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。,2.,与银氨溶液发生银镜反应。,葡萄糖分子中含有,醛基,CHO,，葡萄糖是一种还原性糖。,葡萄糖的特征反应：葡萄糖分子中含有醛基 C,制镜业,糖果制造业,医药工业,印染、制革业,葡萄糖,葡萄糖的用途,制镜业糖果制造业医药工业印染、制革业葡萄糖葡萄糖的用途,新制,Cu(OH)2,悬浊液,NaOH,中和酸,新制,Cu(OH)2,悬浊液,新制,Cu(OH)2,悬浊液,蔗糖,探究一：蔗糖的水解反应,20%,蔗糖溶液,热水浴,2,热水浴,无现象,2,热水浴,无现象,1,20%,蔗糖溶液,稀硫酸,热水浴,1,3,热水浴,出现砖红色沉淀,3,新制Cu(OH)2悬浊液NaOH新制Cu(OH)2新制Cu(,蔗糖分子中没有醛基；但它的水解产物中含有醛基。,结论：,C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,(,葡萄糖,)(,果糖,),催化剂,C,12,H,22,O,11,+H,2,O,(,蔗糖,),C,12,H,22,O,11,+H,2,O 2 C,6,H,12,O,6,(,麦芽糖,)(,葡萄糖,),催化剂,实验中加入稀硫酸和氢氧化钠溶液的作用 是什么？,思考：,蔗糖分子中没有醛基；但它的水解产物中含有醛基。,淀粉和纤维素,为什么用含淀粉的物质可以酿酒；利用植物秸秆（主要成分是纤维素）可以制酒精？,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O,催化剂,淀粉或纤维素,nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,酒化酶,C,6,H,12,O,6,（葡萄糖）,2C,2,H,5,OH+2CO,2,淀粉和纤维素 为什么用含淀粉的物质可以酿酒；利用,探究二：设计实验方案,1.,向,1,支试管中加入,4mL,淀粉溶液，并滴加碘水。,溶液变蓝色,若溶液变蓝色；不产生砖红色沉淀。,淀粉没有水解,2.,另取,1,支试管加入,4mL,淀粉溶液，再加入,1mL,稀硫酸，水浴加热,5min.,待溶液冷却后分装在两支试管中，一支试管中加入碘水；另一支试管先用,氢氧化钠溶液中和,，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。,若溶液变蓝色；产生砖红色沉淀。,若溶液不变蓝色；产生砖红色沉淀,淀粉部分水解,淀粉完全水解,在用淀粉水解制取葡萄糖的实验中如何证明：,淀粉还未水解；淀粉部分水解；淀粉已全部水解,探究二：设计实验方案1.向1支试管中加入4mL淀粉溶液，并滴,索尼宣布开发出了一种生物电池，这种电池利用酶作为催化剂，通过活性有机体产生能量的原理，在糖类中生成电流。这种生物电池可以为闪存式,Walkman,播放器提供足够电量。这突显了糖类生物电池作为将来的一种环保发电设备所具有的潜力。,在美国科学杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖直接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代来源。这是可再生能源技术研究取得的又一个重大进展。,前景无限,糖之发展,索尼宣布开发出了一种生物电池，这种电池利用酶作为,课堂检测,1.D 2.D,3.C 4.C,课堂检测1.D 2.D,生活即化学，化学即生活。,从自然中来，到生活中去！,生活即化学，化学即生活。从自然中来，到生活中去！,谢谢聆听,THANKS FOR YOUR ATTENTION,谢谢聆听THANKS FOR YOUR ATTENTION,
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