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,学校食堂,餐饮,服务保障方案,服务商,：,XXXX,餐饮,管理有限公司,运营,人员,：,XXX,公司,LOGO,学校食堂餐饮服务保障方案服务商：XXXX餐饮管理有限公司 运,XXXX,餐饮,管理有限公司,XXXXXX,餐饮,服务,有限公司秉承,“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标，在全体员工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下获得了快速成长,，并采取,“董事长,总经理,店长,主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。公司现有员工,150,余人，有高、中级厨师,15,多人，专业管理技术人员,10,余人，大中专管理人员占,15,%,；,公司简介,XXXX餐饮管理有限公司XXXXXX餐饮服务有限公司秉承“诚,公司名字,餐饮,管理,服务供应商,餐厅管理及运作机制,隶属关系,01,餐厅,隶属于,XX,餐饮,服务有限公司，对餐厅进行管理和运行，保障领导对餐厅进行业务指导和,监督；,责任制,02,餐厅实行经理负责制，全面负责餐厅的经营管理工作，直接对贵单位内部职工食堂相关部门负责。,内部运作机制,03,以,XX,餐饮,内部班组形式，班组长由有丰富的烹饪经验并有一定管理能力的厨师担当，后勤班组长（服务、洗消、保洁）选派有经验、管理能力较强的人担当，班组组长直接对餐饮中心经理负责，经理对班组进行整体控制。,经理负责制,经理,行政总厨,质检员,主食组,副食组,服务组,洗消组,后勤组,公司名字 餐饮管理服务供应商餐厅管理及运作机制隶属关系0,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,经营策划方案,5,6,4,2,3,1,1,运营指导方针,在贵单位对饮食保障的具体要求下，配合国民营销指标摄入标准及行业先导模式、以我司丰富的团膳经验结合地方饮食和季节变化设计菜谱；,6,供餐设计,根据现有的食堂，我方计划进驻后，结合贵单位内部职工食堂干部员工的就餐习惯，考虑就餐顾客的就餐需求，将开设所有售餐窗口，丰富大家的早餐花样品种及中餐晚餐的花样小吃品种。,5,食谱搭配方案,以供应均衡六大营养素为原则，根据贵单位就餐人员的来源、口味需求等调查后与贵方相关,人员、我方的专业,营养,师进行,营养分析和合理,调配共同,进行食谱方案的综合制订；确保更多的干部员工每餐都能有较为满意的,食品；,2,经营目标,做到保障有力、服务周到、供应及时、安全卫生,；确保,供应兼顾“营养完整性、品种多样化、口味本地化、采购集团化”,；最大限度,的满足就餐人员的饮食需求,。,3,经营理念,我们拥有适合集体供餐特点,的多种,供餐模式,，,并以最优秀的,人才提供最,优质的产品，最优异的服务；力争通过我们的努力，为贵单位内部职工食堂后勤事业的健康发展做出积极贡献,4,保障模式,拟,采取刷卡的供餐保障,模式,，,产品,结构以套餐、零点和招待餐为主，以高能量、高营养、易补充体能的产品为主，味美量足,。并根据季节及就餐人员需求每,周更新食谱，保证贵单位领导和职工口味上的满意和营养需求上的均衡,。,XXXX 餐饮管理服务供应商经营策划方案5642311运,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,供餐,设计补充说明,在贵方制度下,我们有能力本着满足就餐人员的生理营养需求，规范烹制流程，讲求工艺技术，确保花样品种,，具备微笑服务、大方得体形象，创造温馨、卫生整洁、品种丰富爽口的就餐环境，能按照主办方要求制作席位卡、菜单，点菜、调酒和茶艺。,拟提供的部,分餐单,：,主食类,饮品类,小菜类,小吃类,套餐,类,馒头,花卷,蛋炒饭,油条,麻团,袋状牛奶,杯状酸奶,豆浆,白米粥,杂粮粥,炝土豆丝,姜汁藕片,什锦酱菜,八宝菜,小馄饨,小馄饨,浇头面条,炒河粉,黄豆炖蹄髈,酱烧大排,梅干菜扣肉,大素鸡红烧肉,无锡酱排骨,招待餐,餐厅可提供宴会招待餐服务，对内满足不同档次就餐,需求,XXXX 餐饮管理服务供应商供餐设计补充说明在贵方制度下,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,食品卫生安全保障方案,我公司有严格的卫生管理控制程序，无论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训，在每一位新员工入职之前接受的入模子培训，其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量，为贵方提供满意的餐饮,服务,；,保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离；,环境卫生,从采购到食品的所有环节进行闭环式检测，并设立责任人问责制；确保食品在各环节中安全、卫生；,食品卫生,永康集团目前正式执行的是通过国际认证的,ISO9001,质量管理体系和,HACCP,危机控制体系,，,卫生规范,所有我公司进驻贵方的服务人员，都具健康证,，同时上岗工作期间根据食品从业人员制度进行卫生从业；,人员卫生,XXXX 餐饮管理服务供应商食品卫生安全保障方案我公司有,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,发生食品中毒,突然起火,突然,停电,发生,打架斗殴,应急保障方案,发生盗窃,突然停水,及时,与被保障单位联系，确认停电区域、原因、来电时间，并及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客正常,就餐；,确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心,调拨相关资源；,针对斗殴双方,人员角色，采取包括不限于调节、劝导、上报管理区、总部、,110,等方式,第一时间,确保组织人员入院了解病情，并送检食品去检疫中心，并将相关物质,备份核查，组织员工对厨房进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒,事故；,迅速组织对现场进行保护，界定保护现场区域，,报警后配合警方调查，同时,向管理区总经理,报告；,疏散顾客，在场,人员应立即用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或,119,报警；,XXXX 餐饮管理服务供应商发生食品中毒突然起火突然停电,XXXXX,餐饮,管理,服务供应商,成本控制解决方案,饮食制品生产成本控制,粗加工原材料时提高净菜的出菜率，选用可食用部分合理的利用，如：加工制作小菜，制作馅类等。切配过程中避免原材料落地，对落地原材料要清洗洁净后使用。,进货成本及储存成本控制,XX,依据多年行业经验建立,了一套原材料申报流程,，合,量的报购，杜绝浪费。加工,方面根据,就餐的人流进行菜品的持续加工制作,在确保菜品的品质的同时,避免浪费,能源成本控制,合理使用水、电、燃气力行节约。按照保障需求设定的使用指标，将水、电、燃气进行指标分解，落实到每个岗位。,其他成本控制,餐饮品质间接影响餐饮成本：餐饮品质好，顾客满意度高，说明付出的成本是合算的，生产要素得到有效的利用；反之，成本上升。餐饮品质要靠全体员工的共同努力，质量管理也是食堂全员参与的行为。,工具设备成本控制,正确操作使用厨房设备、用具避免维修费用的产生。,XXXXX 餐饮管理服务供应商成本控制解决方案饮食制品生,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,原材料采购,方案,各,部门经理提出相关需求，由采购主管从不同渠道引进,3,家供货商或厂家订货，并对其生产能力、供货能力、信誉、运送能力、质量保证能力等情况进行调查和综合考评，报营运部审核，总经理批准,。供货,商需提供营业执照副本、卫生许可证及各种检疫证明。,随季节变化市场产品选购、源头货物对比选购、供货商对比订购、每周市场询,价；,以大葱为例,，标准：葱白,长、根无泥、无梗、大小均匀（质次：葱白短、发硬、冬季有冰,东北五常、庄臣清洁用品有限公、五得利、沈阳红梅味精等等,采购运行保障体系,采购标准,公司全国主要原材料的采购品牌,供应链系统支持,工作程序,1,2,3,4,5,全国性一级供应商：,A,类、部分,B,类、部分,C,类、部分,D,类和,G,类，我公司在全国范围内选择符合标准的统一供应商,XXXX 餐饮管理服务供应商原材料采购方案各部门经理提出,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,XXX,部分,保障餐饮,中心一览,XXXX 餐饮管理服务供应商XXX部分保障餐饮中心一览,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,XX,部分,保障餐饮,中心一览,永康有一套严格的库房管理流程与制度，一切物品都采用先进先出的原则，并且所有物品都根据相关制度分离放置，并张贴相关公示。不会因为原材料成品问题导致生产出现任何食品安全问题，在永康第一道关卡处将会杜绝,-,腐败变质，无证无照，以及山寨类产品的,购进,；,XXXX 餐饮管理服务供应商XX部分保障餐饮中心一览永康,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,确保餐厅服务质量持续提升的管理方案,员工队伍的优化建设,调整员工年龄结构，建立人才数据库；使不同年龄段人群特点相融合，才能达到队伍稳定、优势互补；,细化管理不断提高顾客满意率,通过营养配餐、个性化服务、超值服务、建立用户管理档案机制、提升客户体验，以客户为中心提高满意率；,提高员工的满意率,提高员工福利待遇和完善资金分配制度、增加员工可自由支配时间，培训员工的专业技能、实行人性化管理，用感情留,人；,满意度,队伍优化,精细,化管理,XXXX 餐饮管理服务供应商确保餐厅服务质量持续提升的管,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,餐厅服务意见获取途径,餐饮中心经理带领管理骨干每周走访被保障顾客及其领导一次，了解顾客对饭菜质量和服务水平的需求和意见，并在,顾客意见登记表,上记录。,走访顾客队（厂区、车间、科室）,餐饮中心经理每月底组织管理骨干向就餐顾客发放,顾客满意率调查表,，调查餐饮中心整体顾客满意率。,顾客满意率调查,即时沟通适用于作业组组长与因饭菜质量和服务水平问题，直接到相关档口投诉顾客之间的沟通。,即时沟通,XXXX 餐饮管理服务供应商餐厅服务意见获取途径餐饮中心,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,投诉受理和处理的要求与要领,处理投诉要领,澄清问题,；给,客户一个宣泄不满和委屈的机会，来分散心里积；通过提问题，用开放式的问题引导客户讲述事实,，探讨解决方案；,投诉途径,主动寻找顾客不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，主动寻找顾客不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，诸如集会、当面交谈、随机电话,访谈；,解决方案,面对,突发的顾客不满事件，除了必须立即以主动的态度去面对之外，最重要的是先稳住自己的,情绪；,处理投诉要求,合理、全面,、细致、冷静、,果断；保证,客户投诉，一般性问题,24,小时内回复,/,解决，对于较复杂性问题在,72,小时内回复,/,解决。,XXXX 餐饮管理服务供应商投诉受理和处理的要求与要领处,XXXX,餐饮,管理,服务供应商,结论,XXX,是,一家专业从事学校、写字楼、医院、企事业单位食堂承包管理的后勤服务管理机构，主要提供员工餐、商业套餐、自助餐、小炒等一系列的餐饮服务。雄厚的实力、专业的人才、科学的管理,、通过,我们优质的膳食服务，就能使您有安居乐业之感。,丰富多样的菜品,严格的卫生管理,便宜实惠的价格,XXXX 餐饮管理服务供应商结论XXX是一家专业从事学校,期待与您合作,服务商,：,XXXX,餐饮,管理有限公司,运营,人员,：,XXX,公司,LOGO,期待与您合作服务商：XXXX餐饮管理有限公司 运营人员：XX,
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