骨科病人饮食护理

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/10/10,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/10/10,*,骨科病人饮食护理,2021/10/10,1,骨科基本饮食,流质饮食,4,普通饮食,1,软食,2,半流质饮食,3,2021/10/10,2,普通,饮食,简称普食，与健康人饮食相似。,2021/10/10,3,本膳食接近正常人饮食,每日供应早、午、晚三餐,特点,2021/10/10,4,体温正常或接近正常。,咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。,恢复期病人。,在治疗上对膳食无特殊要求的。,内、外、妇产、五官等科病人均可使用。,适用,对象,2021/10/10,5,饮食原则和要求,均衡营养和接近正常膳食为原则。,总能量,22002600kcal。,蛋白质约占总能量1214，7090,g,脂肪占2025，6070,g,碳水化合物占5565，450,g,每日的蔬菜不应少于300,g。,食物烹调应科学合理，应清淡，多样化，注意 色、香、味。,2021/10/10,6,食物选择,可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类,及制品。,少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品,。,2021/10/10,7,粳米 350,g,富强粉 100,g,猪瘦肉 100,g,鲳鱼 100,g,鸡蛋40,g,嫩豆腐 100,g,豆腐干 50,g,青椒 100,g,茭白 50,g,香菇 10,g,白菜200,g,菠菜 100,g,苹果 200,g,豆油 25,g,盐 6,g,总能量,2612.4kcal,碳水化合物 405.4,g(62.1%),蛋白质 85.5,g(13.1%),脂肪 71.9,g(24.8%),动物蛋白 33.0,g(38.6%),豆类蛋白 12.5,g(14.6%),普 通 饮 食 食 谱 举 例,2021/10/10,8,软食,是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。,2021/10/10,9,特点,是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食,常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食,每日供应,3-5,餐,2021/10/10,10,低热、食欲下降、胃肠功能减弱。,咀嚼或吞咽不利者。,小儿、老年人。,手术恢复期。,适用,对象,2021/10/10,11,食物加工和烹制要细、软、烂。,不选含粗纤维多的蔬菜,。,清淡、少盐。,主食以发酵类面食、软饭、面条为主,。,总能量22002400,kcal/d,。,蛋白质及脂肪需要量与普食相同。,饮食原则和要求,2021/10/10,12,主食不限量，除主食3餐外，另增加12餐如牛奶、点心等,长期采用软食的病人因蔬,菜切碎、煮软过程中水溶,性维生素和矿物质损失较,多，应注意适当补充菜汁、,果汁等饮料或食品,。,饮食原则和要求,2021/10/10,13,主食选择：,馒头、包子、饺子、馄饨,软饭、面条,食物选择,2021/10/10,14,食物选择,副食选择：,瘦嫩的肉类,蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等,水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜,2021/10/10,15,禁用食物：,煎炸的食物,生冷蔬菜及含纤维较多的蔬菜,硬果类,强烈的调味品,食物选择,2021/10/10,16,软 食 食 谱 举 例,早餐：大米粥（大米,50,克），花卷（面粉,50,克），煮鸡蛋（鸡蛋,50,克）,中餐：软饭（大米,100,克），清蒸鲫鱼（鲫鱼,100,克），西红柿炒鸡蛋（西红柿,150,克，鸡蛋,50,克）,晚餐：大米粥（大米,50,克），发糕（面粉,50,克），肉末土豆丝（猪肉,50,克，土豆,100,克),全日用油约,20,克,2021/10/10,17,半流质,饮食,是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。,2021/10/10,18,发热较高、身体软弱,口腔疾病、耳鼻咽喉手术后,咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病,儿童、孕妇,适用,对象,2021/10/10,19,饮食原则和要求,总能量为15001800,kcal,蛋白质 1215 5060,g,脂肪 2025 4050,g,碳水化合物 6065 250,g,2021/10/10,20,餐次安排,每天56餐 其中两餐之间为加餐,能量分配为 早餐25，加餐5,午餐35，加餐5,晚餐30,各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼，,易吞咽。,少粗纤维，无刺激性的半固体食物。,饮食原则和要求,2021/10/10,21,食物选择,主食选择：,大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨,面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等,2021/10/10,22,食物选择,副食选择：,选择瘦嫩肉类,蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、,炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等,乳类及制品,豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆,腐干等食用,水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、,菜汁等,2021/10/10,23,早餐：米粥200,ml，,蒸鸡蛋1个，热拌土豆丝50,g,午餐：清汤龙须面甩蛋25,g，,海米炖豆腐100,g,加餐：橙汁100,ml，,香酥鸡蛋饼干25,g,晚餐：八宝粥 200,ml，,葫芦卜丝炒肉丝,半流食谱举例,2021/10/10,24,流质,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物,2021/10/10,25,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。,能量低，营养素不足，只能短期(12天)使用。,特点,2021/10/10,26,适用,对象,高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困,难者。,急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶,心、呕吐者。,体质重度虚弱者，手术后的第,1,次,进食,。,2021/10/10,27,食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。,营养成分：总能量约,800kcald,左右，蛋,白质约2030,g，,脂肪约30,g，,碳水化合物,约110,g,。维生素和矿物质均不足。,每日供应67餐，每次容量200250,ml,。,饮食原则和要求,2021/10/10,28,避免过咸或过甜，甜咸要间隔。,根据病情不同，调整流质内容：,腹部手术后免用,胀气的食物,口腔手术用,浓流质,咽喉部手术用,冷流质,胰腺炎患者用,无油清流质,饮食原则和要求,2021/10/10,29,清流质饮食,1,选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物,浓流质饮食,2,以无渣较稠食物为宜。,鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦,乳精、牛奶、可口牛奶等均可食,2021/10/10,30,冷流质饮食,3,可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。,不胀气流质饮食,4,忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质饮食,2021/10/10,31,Thank You!,2021/10/10,32,