印象饭店饭店溯源国际饭店业课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第一讲 印象饭店,饭店溯源,饭店类型,饭店等级,饭店产业,一、饭店,溯源,国际,饭店业,中国,饭店业,国际饭店业,客栈时期,大饭店时期,商业,饭店时期,新型饭店时期,11-18,世纪,18,世纪末,-19,世纪,20,世纪初,-40,年代,20,世纪,50,年代,-,1.,客栈时期,(,11,世纪至,18,世纪期间,),客栈,出现,于,11-12,世纪，,15,至,18,世纪盛行于,欧洲,，以英国客栈最为著名。,客栈,指,位于乡间或路边、主要供过往客人寄宿的小旅店。,社会、政治与商业活动的中心。,基本特征：,简单食宿（,B&B,）,价格低廉,家庭经营,主要客源,：,商人、官吏、信使、传教士等。,交通方式,：步行、骑马、驿车,2.,大饭店时期,（,18,世纪末,-19,世纪末,）,18,世纪后半期，随着,工业革,命带来的经济繁荣，,欧美饭店,业从客栈时期过渡到大饭店,时期,，出现了专门服务于上流社会的奢华饭店。,这一时期也,被成为,豪华饭店时期,1932,，美国华纳,大饭店,电影,基本特征：,规模宏大、,精美,奢华、餐饮考究；,礼节周到、优雅细致、极尽奢华；,内部分工、,顾客中心,、,严格,管理。,主要客源,：,王公、贵族、官宦和社会名流。,交通方式,：火车、轮船,19,世纪的欧洲饭店,欧洲第一个可以称之为饭店（,Hotel,）的,是,18,世纪末在,德国,的巴登巴登（,Baden Baden,）建起的,巴典国别墅（,Der Badische Hof,）,巴登巴登在,19,世纪已经成为欧洲的“夏都”。,Baden Baden,随后，欧洲豪华饭店纷纷建成，最具代表性的有：,1850,年,法国巴黎,大饭店,（,Grand Hotel,）,建成,1874,年德国柏林,凯撒大饭店,(Kaisehof Hotel),开业,1876,年德国,法兰克福大饭店,(Frankfurt Hotel),开业,1889,年英国伦敦,萨沃伊饭店,（,Savoy Hotel,）,开业等,。,凯撒大饭店,(Kaisehof Hotel,),萨沃伊饭店（,Savoy Hotel,）,凯撒,里兹,（,）,1898,年创建,巴黎里兹酒店,“里兹”成为顶级,奢华,、流行时尚的代名词,名言：,“客人永远不会错”（,T,he guest is never wrong,）,“好人无价”,(A good man is beyond price),“我们是为淑女和绅士服务的淑女和绅士”,(We are ladies and gentlemen,serving ladies and gentleman.),“,酒店之王者，王者之酒店”,恺撒,里兹,瑞士尼德瓦尔德,（,Niederwald,）,18-19,世纪的美国饭店,1794,年，美国纽约建成,都市饭店,，,标志,美国进入大饭店时期。,1829,年，美国波士顿,特里蒙特饭店,（,Tremont house,）,建成，第一,座现代化,饭店。,19,世纪末至,20,世纪初，,美国豪华饭店相继,出现，如纽约的,广场饭店（,Plaza,）,，至今仍为美国一流饭店,。,美国波士顿建成,特里蒙特,（,Tremont,house,）饭店,纽约的广场饭店（,Plaza,）,3.,商业饭店时期,（,20,世纪初至,40,年代末,）,商旅客人的剧增，饭店业出现市场空白点。,埃尔斯沃思,米尔顿斯塔,特勒,（,Ellsworth.M.Statler,，,18631928,）,1908,年，斯塔特勒在,巴法罗建造了,斯塔特勒饭店,，建立了,“一个房间一浴室，一个美元零五十”,的,商业饭店模式,。标志着商业饭店时期的到来。,名言：,“客人永远是对的”,（,The guest is always right,）,“商业饭店创始人”,“,饭店,标准化,之父”,基本特征,饭店设施方便,、舒适、清洁、,安全；,管理和服务标准化、规范化；,所有权与经营权分离；,价格趋向合理；,出现饭店管理院校,服务,对象,：公众、商务,旅行者,交通方式,：汽车、飞机、火车,4.,新型饭店时期,（,20,世纪,50,年代开始,）,二战后，随着国际旅游业的发展，饭店业进入,集团发展时期,。,美国,饭店集团出现最早、规模最大和数量最多。,斯塔特勒,创建了,最早的,饭店,联号，提出一个企业管理多家饭店,可以通过,集中采购、成本控制和市场,营销,优势,，增加,企业利润,。,目前许多国家和地区都出现了各具特色的饭店连锁集团。,康,拉,德,希尔顿,（,Conrad N.Hilton,1887-1979,）,、恩尼斯特亨德森（,Ernest,Henderson,）、罗伯特莫尔（,Robert Lowell Moore,）都是早期饭店发展的先驱。美国希尔顿酒店创立,于,1919,年，希尔顿是,饭店管理合同,创始人。,凯蒙斯威尔逊,（,Kemmons Wilson,）,和华莱士约翰逊（,Wallace Johnson,），假日,酒店,创始人，,20,世纪,50,年代，采用,特许假日酒店名称使用权,形成饭店连锁，建立了全国性预订网络系统。,基本特征：,业,态迭出、,竞争激烈,连锁经营,、规模,效益,职业经理、跨界致胜,功能多样、服务综合,主题文化、订制服务,互联网,+,、新硬件时代,主要客源：,大众旅游者,交通方式：,汽车、飞机、火车、游轮,等,