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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,第,*,页,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,2,课时 蛋白质,第二单元 提供能量与营养的食物,没有蛋白质就没有生命。,恩格斯,Protein,(,希腊语的意思：最重要的,),血红蛋白,:,从肺中携带,氧,经过动脉血运送到组织，又能携带代谢产生的,CO,2,，经静脉血送到肺。,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,蛋白质的功能,缺乏蛋白质的症状,富含蛋白质的食物,动物蛋白,植物蛋白：,豆类、谷物,动物蛋白：,植物蛋白,=2:3,富含蛋白质的食物,饮食建议,一袋奶，一个鸡蛋，一两豆腐，,2-3,两肉，加上,4-6,两主食,粮食,类蛋白质含有的,赖,氨酸较少，黄豆中,蛋,氨酸和,胱,氨酸含量较少，将食物,搭配食用,会更好。,健身人群如何补充蛋白质,蛋白质的消化时间长，可以给人以饱腹感不容易饿。相比于糖类和油脂，蛋白质在消化过程中会消耗更多的能量。如果你在减肥，可以比,平时,多摄入,20%,的蛋白质。,口腔,蛋白质,胃蛋白酶,多肽,胃,小肠,更小的肽,酶,氨基酸,蛋白质的吸收与消化,已知的基本氨基酸有,二十,种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸,8,种氨基酸，人体,不能,自己制造，我们称之为,必需氨基酸,，需要由食物提供。,其余的十二种氨基酸人体能够自己制造，不必靠食物补充，我们称之为,非必需氨基酸,。,氨基酸简介,常见的氨基酸,CH,2,-COOH,NH,2,(,甘,氨酸,),HOOC,-,CH,2,-CH,2,-,CH,-,COOH,NH,2,(,谷,氨酸,),问题,1,：,观察下述常见氨基酸的结构，试总结其结构特点？,问题,2,：,结合氨基酸的官能团，,推测,其可能具有的化学性质？,CH,2,-,CH-COOH,NH,2,(,丙,氨酸,),肽键,氨基酸分子中存在氨基,(,NH,2,),和羧基,(,COOH,),。氨基和羧基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键。,CH,2,-C-OH,NH,2,H-N-CH,2,-COOH,H,O,NH,2,O,CH,2,-,C-N,-CH,2,-COOH,H,H,2,O,【信息提示】,蛋白质的结构,问题,3,：,人体内的氨基酸只有,20,几种,，为什么可以在体内形成,10,万,种,以上的蛋白质呢？,1965,年，我国首次人工合成蛋白质,化学与生活,问题,4,：,结合生活经验，说说哪些因素会使,蛋白质失去活性？,蛋白质的性质,探究,加水后,沉淀,不,溶解,白色,沉淀,蛋白质的性质,探究,白色,沉淀,加水后,溶解,颜色变黄,加水后,沉淀,不,溶解,问题,5,：,怎么检验新买的羊毛衫是不是由羊毛制成的呢？,实验：,点燃羊毛线，棉线，腈纶线，比较味道。,蛋白质的性质,探究,100%,纯山羊绒,注意：,使用镊子小心夹取，快烧完时将产物放到石棉网上。,动物标本,波尔多液,【学以致用】,问题：,说出下图中分别是哪种因素导致蛋白质变性的？,【学以致用】,1.夏天到了，人们外出时，为什么会打着伞？,2.为什么做浓硝酸实验时，一不小心手上就会有黄斑？,3.,为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？,4,.为什么被子要勤在阳光下暴晒？,5.重金属盐有毒，若有人误食重金属盐该怎么处理？,归纳与总结,氨基酸,蛋白质,存在和作用,盐析,变性,烧焦羽毛味,两性,成肽反应,合成,水解,1,、,要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入 （）,A.,饱和,Na,2,SO,4,溶液,B.,稀,NaOH,溶液,C.,甲醛溶液,D.,稀,BaCl,2,溶液,A,巩固练习,2,、下列过程中，不可逆的是,（）,A.,蛋白质的盐析,B.,酯的水解,C.,蛋白质白变性,D.,氯化铁的水解,C,3,、,下列物质中既能与盐酸反应，又能与,NaOH,溶液反应的是,NaHCO,3,;(NH,4,),2,S;Al(OH),3,;NH,4,Cl,；,H,2,N-CH,2,-COOH;CH,3,-COOH,（）,A.B.,C.D.,巩固练习,D,End,Thank,you,15.我不能忍受游手好闲，因此，我以为只要我能够做，我就会继续做下去。-达尔文(英国),5.没有一种不通过蔑视、忍受和奋斗就可以征服的命运。,13.顾客后还有顾客，服务的开始才是销售的开始。,6.成功等于目标，等于每天进步1%，等于全方位。,4.智者一切求自己，愚者一切求他人。,18.生命不是一张永远旋转的唱片;青春也不是一张永远不老的容颜。爱情是一个永恒的故事，从冬说到夏，又从绿说到黄;步履是一个载着命运的轻舟，由南驶向北，又由近驶向远。,3.知识给人重量，成就给人光彩，大多数人只是看到了光彩，而不去称量重量。,5.生命中最重要的人，或许当你在身边的时候，能感觉到的也只是淡淡的温暖而已，并不比一杯热茶更显着。但当你失去的时候，整个世界瞬间荒芜。只知道我们总是在战胜空间，却对时间无能为力。,1.当我的巴特农神庙建立起来的时候，我从这遥远的地方也能感受到他的辉煌。,1.人生一世，除了亲情、爱情外，友情是决不可缺的，因为亲情是一种深度，爱情是一种纯度，而友情是一种广度。,8.劳动是知识的源泉;知识是生活的指南。,13.个月亮坐在天空，相互关怀，相互照亮，缺一不可，那源源不断的光芒是连接彼此的纽带和桥梁!人间的长旅充满了多少凄冷、孤苦，没有朋友的人是生活的黑暗中的人，没有朋友的人是真正的孤儿。,13.个月亮坐在天空，相互关怀，相互照亮，缺一不可，那源源不断的光芒是连接彼此的纽带和桥梁!人间的长旅充满了多少凄冷、孤苦，没有朋友的人是生活的黑暗中的人，没有朋友的人是真正的孤儿。,13.我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程!,4.既不懈的追求生活，又不敢奢望生活过多的报酬和宠爱，而是理智而清醒的面对着现实。,9.品格如同树木，名誉如同树阴，有什么时候样的树就在什么样的树阴。,24、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。,6、时间，是靠自己去挤的。在你这一秒空闲的时候，时间又像脚底抹了油似的溜走了，只有去抓住它，它似乎才会停下脚步这时，你就可以做自己想做的事情。,5.人一般的时候眼睛是黑的，心是红的。可当眼睛的红的时候心就黑了。,
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