运动营养学ppt课件——第十五讲-运动员的的营养需要特点

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,15,讲,:,运动员营养需要特点,第15讲:运动员营养需要特点,第一节、运动员的能量需要量,运动员能量需要（,Athletes energy needs,）：指能够平衡运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的食物能量水平。,运动员的能量需要构成：,基础代谢（,basalmetabolish,、,食物代谢反应（,metabolish response to food,）、,生长发育（,growth,）以及,包括训练与比赛在内的一切体力活动（,physical activities,）等所消耗的能量。,第一节、运动员的能量需要量运动员能量需要（Athletes,运动员一般人群比较：,（,1,）,基础代谢和食物代谢反应等方面与一般人群之间没有明显的差异,，且运动员人群与一般人群在完成相同运动项目的身体活动时也具有类似的能量消耗特点。,（,2,）运动员的能量需要主要取决于不同运动项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时间等。,运动员一般人群比较：,运动员的能量需要计算方法：,方法一、据不同运动项目特点，以其净能量消耗率（即：,kJ,min,kg,、,MET,等）和实际运动持续时间为依据计算得来的，其实质是净运动能量消耗量。,方法二、根据运动员基础代谢等在内的全部能量消耗量的多少以每日或者每周能量消耗总量表示。,运动员的能量需要计算方法：,例证：,（,1,）荷兰学者通过对从事力量性、耐力性和团体性项目优秀运动员能量需要的大样本研究发现，男子运动员的日能量需要介于,2900kJ,d,5900kJ,d,之间，女子运动员介于,6697,13393kJ,d,（,2,）世界卫生组织（,WHO,）和联合国大学（,UNU,）联合专家委员会所提交的研究报告，年龄在,12,18,岁的从事剧烈体力活动的男性青少年日均能量需要量介于,12 242,16 428 kJ,d,之间，同年龄阶段女性青少年介于,10 986,11 824 kJ,d,之间；从事中等强度体力活动的能量需要量分别为,9835,14230KJ,d(,男性）和,9522,10463KJ,d,（女性）；而完成轻体力活动的能量需要则分别为,9103,12137kJ/d(,男性）和,8057,8 894 kJ,d,（女性）。,例证：,(3),不同项目运动时的强度和持续时间所需能量差异见图,7,1,，耐力性运动如铁人三项、长距离自行车和长距离游泳等项目的日能量消耗较高，而摔跤和舞蹈等项目的日能量消耗较低。然而，无论运动员从事什么项目，均是以糖分解代谢所提供的能量比例最高，脂肪居中，而蛋白质最少。,(3)不同项目运动时的强度和持续时间所需能量差异见图71，,运动营养学ppt课件第十五讲-运动员的的营养需要特点,第二节、不同项群运动员的营养需要特点,第二节、不同项群运动员的营养需要特点,一、耐力性项目的营养需要特点,1,、肌糖原含量减少、体液丢失和体温升高,2,、长期从事耐力性项目训练者容易发生缺铁性贫血,3,、耐力性项目运动员首先满足糖类和脂肪等能量物质的补充，其中糖应占总能量摄入的,60%-70%,4,、赛前、赛中和赛后可根据比赛时间长短考虑补充含糖饮料（但赛前,1h,内不建议补）。,5,、如果饮用含糖饮料的方式补充糖，其浓度不要超过,10,，以免影响胃排空的速度。,（一）耐力性项目运动能量物质的营养需要特点,一、耐力性项目的营养需要特点1、肌糖原含量减少、体液丢失和体,（二）、耐力性项目运动员非能源物质的营养需要特点,1,、耐力项目运动员还应注意适当补充水分、电解质和维生素,B,、维生素,C,和维生素,E,等。,2,、耐力项目运动员的体液补充的时机、数量、频率和补充液体的物质构成模式可视耐力训练或者比赛时间、气温等因素而确定。一般情况下，耐力运动中每间隔,15,20 min,可补充水分,150,200 ml,，补水的同时可以补充少量的钠盐以及钾、钙和镁等电解质。高温情况下，可以适当增加补水的频率，减少每次补水的数量。,（二）、耐力性项目运动员非能源物质的营养需要特点1、耐力项目,、注意补充含铁丰富的食物。,、耐力性项目训练和比赛过程中，中枢疲劳是一种常见的生理现象。因此可运用支链氨基酸（,Branch Chain Amino Acid,，,BACC,）来对抗,5,HT,的增加。,、注意补充含铁丰富的食物。,二、力量性项目运动员的营养需要特点,、力量性项目：包括举重、投掷、摔跤等依赖肌肉力量和肌肉爆发力完成的专项运动，其他一些竟技运动项目如短跑、划船、足球。橄榄球和体操等也需要较好的力量素质。力量性项目运动员的肌肉比较发达，且具有较好的力量和爆发力以及有效的神经肌肉协调控制能力。,、供能特点：力量性项目的时间比较短、肌肉输出功率比较高，因此肌肉活动所需的能量主要来自于无氧性的磷酸原系统，部分项目的所需能量还来源于糖酵解系统来供应。,二、力量性项目运动员的营养需要特点、力量性项目：包括举重、,、一般应对策略：,（）在补充能源物质、维生素和矿物质的以外，还应注意蛋白质等营养物质的摄取。一般地，成人日蛋白质需要量为,0.830g,kg,体重（,RDA,），国外一些研究建议力量性项目运动员的日蛋白质摄取量应控制在,1.4,1.8 g,Kg,体重之间，我国的建议摄入量为,2.0 g,kg,体重。日蛋白质摄入量过多（超过,2.0g,kg,体重），会引起体液酸碱平衡紊乱，尿钙丢失增多以及肝、肾负担加重等。,、一般应对策略：,（）补充肌酸（,creatine suplimentation,，,CrS,）是近年来力量性和爆发力性项目运动员常用的营养学手段。肌酸是肌肉高能磷酸化合物磷酸肌酸（,Phosphocreatine,，,PC,）的前体物质。,（）补充肌酸（creatine suplimentatio,三、灵敏、技巧性项目运动员的营养需要特点,、灵敏和技巧性项目主要包括体操、跳水、乒乓球等。,、项目特点：对机体的协调运动能力要求较高，同时也需要运动员具有良好的力量、爆发力、速度乃至耐力等方面的运动能力，但日能且消耗相对较少。此外，灵敏和技巧多与人的体重大小有关，且训练过程中需要运动员高度集中精力，造成运动员长时间处于高度精神紧张状态。,三、灵敏、技巧性项目运动员的营养需要特点、灵敏和技巧性项目,、能量需求特点：,(1),该类项目运动员训练期间的膳食能摄入量较低，食物脂肪供应比例控制在,30,以下，普通训练时的蛋白质摄入量控制在总能量摄入量的,12,15,，减体重训练期间可适当用加到,5,20,，以保证机体的免疫功能和健康水平。,(2),应注意维生素,B,和维生素,C,的补充，建议其日补充量分别为,4mg,和,140mg,。,(3),此外，由于乒乓球和击剑等项目的训练常伴有运动员紧张的视觉活动，因此这些项目的运动员还应注意适当增加维生素,A,的补充量，日补充剂量应达到,.8 mg,以上。,、能量需求特点：,四、球类项目运动员的营养需要特点,1,、球类项目包括篮球、足球、排球、手球、橄榄球和冰球等。,、项目特点：运动形式复杂多变、运动强度变化大、能量消耗多要求运动员应具备良好的力量、爆发力、速度、耐力、灵敏和运动控制等身体运动能力。,四、球类项目运动员的营养需要特点1、球类项目包括篮球、足球,、能量需求特点：,（）根据其训练和比赛的运动量大小，以糖类为核心，实施全面营养补充。,（）赛前和比赛过程中的营养补充主要根据比赛持续时间、比赛激烈的程度以及当时的气温等因素综合考虑。,（）有研究认为赛前适当补充含糖饮料，能够有效节省肌糖原消耗，推迟疲劳发生的时间，提高奔跑能力。而训练和比赛后及时补充消耗的能源物质和电解质等，还有助于运动员身体机能的恢复和运动性疲劳的消除。,（）建议：运动员在训练或者比赛结束后应尽快补充,50 g,糖，以后间隔,1,2 h,重复补充，直至就餐，恢复期,24h,糖补充的总量达到,10 g,kg,体重。,、能量需求特点：,第三节、部分专项运动员营养需要的特点,第三节、部分专项运动员营养需要的特点,一、中长跑运动员的营养需要特点,、中长跑涉及从,800 m,和,1500m,跑到马拉松跑等,、项目特点：这些项目（特别是,5 000 m,以上）运动时间长，运动强度通常介于,75,90,V,O,max,之间；运动中所消耗的能量主要来源于有氧分解代谢，但不同项目分别从糖和脂肪氧化获取的能且比例有所不同。,一、中长跑运动员的营养需要特点、中长跑涉及从800 m和,运动营养学ppt课件第十五讲-运动员的的营养需要特点,3,、应对策略：,糖负荷（,carbohydrate loading,）或者糖添载（,carbohydrate feedings,）是多年来中长跑项目运动员热衷于通过训练与膳食糖补充相结合的方法增加肌糖原储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段。按照补充模式的不同，据负荷方法分为传统和现代两种,3、应对策略：,(1),传统精负荷方法,源自于,1967,年北欧运动生理学家,Ahlborg,等的研究，这种方法首先是通过长时间（,60,90 min,）和,大强度,的有氧耐力运动训练造成运动员肌糖原储备达到耗竭状态，之后连续,3,天进食低糖膳食（食糖量介于,60,120,克之间）并保持,中等强度,的训练；在接下来的第,5-7,天，进食高糖膳食（,60,120 g,）并保持,适度运动,。这种方法可以使肌糖原储备量增加,192,，达到,165 mmol,kg,。研究发现，传统的糖负荷方法尽管能够有效提高肌糖原储备，,但是由于连续,3,天的低糖膳食容易使人感到头晕、疲劳和恶心，加之期间还要进行剧烈的运动训练，容易造成肌肉损伤和破坏胰岛素敏感性等，这种方法虽然早已建立但在实践中却少有使用,。,(1)传统精负荷方法源自于1967年北欧运动生理学家Ah,（,2,）改良的糖负荷方法,源自,Sherman,等的研究。,A,、第,1,天通过,90,分钟运动（强度,70,75,VO,2,max,）来大量消耗肌糖原，并使用糖类比例为,50,（约,350 g,）的混合膳食。,B,、第,2,、,3,天以,40 min,运动（强度,70,75,VO,2,max,）来持续消耗肌糖原，同时继续使用糖类比例为,50,（约,350 g,）的混合膳食。,C,、第,4,、,5,天以,20 min,运动（强度,70,75,VO,2,max,）来持续消耗肌糖原，改使用糖类比例为,70,（约,550 g,）的高糖混合膳食。,D,、第,6,天停止训练，仍持续使用糖类比例为,70,（约,550 g,）的高糖混合膳食。,E,、第,7,天即可在肌糖原超量恢复（,glycogenSuPerco