食物中的营养物质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食物中的营养物质,淄川区岭子镇西山学校 庄志红,1,、水有哪些重要作用呢？,2,、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,3,、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,自学提纲,1,、水有哪些重要作用呢？,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的,60%,70%,。,人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,2,、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,种类,缺乏症,食物来源,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、,X,形或,O,性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头痛等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,血液、肝脏,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,钙缺乏症,O,型腿,鸡胸,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,3,、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,种类,缺乏症,食物来源,维生素,A,维生素,B1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等,猪肝、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病（维生素,B1,缺乏症）、消化不良、食欲不振等,谷类、牛肉、肾,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症等,猪肝、蛋、鱼肝油,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。,维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。,植物性食物不含维生素,A,，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素,A.,太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素,D,，维生素,D,可以促进钙的吸收。,检测练习,一、选择,1,、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏,(,),A.,含钙的无机盐,B.,含磷的无机盐,C.,含铁的无机盐,D.,含锌的无机盐,2,、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（）,A.,谷类食物,B.,新鲜的瓜果和蔬菜,C.,动物肝脏,D.,鸡蛋,3,、脚气病患者应多吃的食物是（）,A.,粗粮,B.,精面粉,C.,大米,D.,胡萝卜,4,、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）,A.,蛋白质,B.,水,C.,维生素,D.,糖类,5,、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（）,A.,钙,B.,磷,C.,铁,D.,碘,A,B,A,C,C,二、下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E5,种食物（各,100,克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,食物,糖类,（克）,脂肪,（克）,蛋白质（克）,维生素,A,（毫克）,维生素,C,（毫克）,维生素,D,（毫克）,A,0.4,90,6,4,7,40,B,48.2,7,38,40,12,0,C,8.8,9.5,65,7,10,14,D,52.0,0.1,2.5,0,1,0,E,18,2,6,3,220,0,1,、根据上表可以知道，食物,有助于防治夜盲症；食物,能提供较多的能量；食物,适合坏血病患者使用。,2,、长期将食物,D,作为主要食物有哪些缺陷？,长期将食物,D,作为主要食物，缺陷是除维生素,C,外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素,A,的含量太少并且缺乏维生素,D,，因此不利于健康。,B,A,E,通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？,收获及感想,1,、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素,C,的含量的根据是什么？,2,、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素,C,的含量的探究方案,。,课后小组合作探究,