舌尖上的南京秦淮小吃课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/5/12,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/5/12,#,舌尖上的南京 秦淮小吃,演讲人：林立涛 严加明 曹聪 杨政,秦淮小吃的历史沿革,秦淮小吃的分类,秦淮小吃中的人文情怀,秦淮小吃的继承与创新,夜秦淮,泊秦淮,烟笼寒水夜笼纱，,夜泊秦淮近酒家。,商女不知亡国恨，,隔江犹唱后庭花。,吴敬梓在他的儒林外史中就有这样一段描写：,传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗,夫子庙在历史上是科举圣地，素有“南闱”之称,“温柔乡”“销金窟”，与“秦淮八艳”相映照，推出了以“秦淮八绝”为代表的“秦淮风采”。,麻油烫干丝,茶社客堪邀，加料干丝堆细缕,晚清,申报,第一任主编蒋芷湘题诗称赞,“,镇江梅翁善饮食，,紫砂,万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生,饕餮,客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，,春讲水暖,鸭先知。,”,桂花糖芋苗,第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝,第二绝：蒋有记得牛肉汤和牛肉锅贴,第三绝：六凤居的豆腐捞和葱油饼,第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包,第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面,第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕,第七绝：瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺,第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋,如意回卤干,回忆中的小巷,老档口,老阿婆的叫卖,金陵城,秦淮名吃现存的问题,一边平民化但粗制滥造,一边精工细作却价格太高,创新难点,第一是突破传统的,“,名号,”,很难,创新的小吃没有,“,标准,”,经营体制老化,没有明确的品牌定位,没有以统一的群体进行统一的品牌宣传,创新方式,必须根据消费者的需求变化，在品种、口味上大胆创新。,营销理念创新也是秦淮小吃再振雄风的关键,创新宣传也是南京秦淮小吃经营者应补的一课,建立怀旧心理,end,