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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食品卫生每天都是,从零开始！,2024/11/11,1,内容：,学校食堂建筑布局、卫生设施（对物的规范）,食品贮存、加工操作卫生要求（对人的规范）,不断完善学校自身管理 建立食品卫生质量保障体系,2024/11/11,2,1,、建筑与布局,（,1,）选址,（,2,）面积,（,3,）建筑材料,（,4,）流程布局,2024/11/11,3,（,5,）烹调间（区域）,2024/11/11,4,2,、卫生设施,（,1,）三防设施,2024/11/11,5,2024/11/11,6,（,2,）更衣室（场所）,（,3,）卫生间,2024/11/11,7,（,5,）加工用水,（,6,）配餐间,2024/11/11,8,食品贮存、加工操作卫生要求（对人的规范）,2024/11/11,9,在食品加工经营过程中应严格强化各岗位从业人员高度的卫生意识，坚持按卫生规范操作。,2024/11/11,10,1,、食品贮存,（,1,）原料库,2024/11/11,11,（,2,）冷藏设施,2024/11/11,12,（,1,）原料采购,采购食品原料索证资料,2024/11/11,13,（,2,）贮存,（,3,）粗加工及切配,（,4,）烹调加工,（,5,）食品再加热,（,6,）餐用具,（,7,）食品添加剂的使用,2024/11/11,14,留样制度,（,8,）留样要求,2024/11/11,15,48,小时留样,2024/11/11,16,留样登记,2024/11/11,17,法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，学校校长对学校食堂食品卫生安全负全面责任。,2024/11/11,18,各级各类学校应建立健全自身食品卫生管理机构（组织），负责监督本单位具体卫生质量,保证措施的贯彻实施。,2024/11/11,19,实现学校自身卫生管理的必要基础,学校自身食品卫生管理的目标和任务,学校自身卫生管理组织的职责,2024/11/11,20,高质量的学校食品卫生安全，来源于学校有效的自身管理。学校只有坚持不懈地强化自身管理，形成食品卫生质量保障体系，才能真正确保所加工经营食品的卫生安全。,2024/11/11,21,
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