磷脂是细胞膜的重要组成课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,5,脂质与生物膜,概述：,一、脂质的化学概念,脂质（,lipide,）是脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物，,二、脂质的特点：,1,、难溶于水，溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性有机溶剂。,2,、是脂肪酸和醇等所组成的酯类,3,、能被生物体利用，作为构造、修补或供能用。,三,、,脂质的生理功能,1,、,提供能量和储存能量。,2,、保护作用和御寒作用。,3,、为脂溶性物质提供溶剂，促进人体及动物吸收脂溶性物质，如维生素,A,、,D,、,E,、,K,及类胡萝卜素等。,4,、提供必需脂酸。,5,、磷脂和糖脂是生物膜的基本组分。,6,、作为细胞表面物质参与细胞识别、免疫,7,、有些脂质还具有维生素和激素的功能。,四、脂质,的分类,按其组成可分为,1,、简单脂类（,simple lipid),：即单纯脂质，为脂酸与醇所组成的酯类,1,）脂肪（,fat,）,室温时为固态，为,1,分子甘油与,3,分子脂酸结合的产物，称脂肪。,2,）油（,oil,）,室温时为液态的脂肪，含较多不饱和脂酸,3,）蜡（,waxe),高级脂酸与高级一元醇所生成的酯。,2,、复合脂类,（,compound lipid,）,：,为脂肪酸与醇所生成的酯，同时含其他非脂性物质,磷脂,含磷酸与氮碱的脂类,3,、萜类和类固醇及其衍生物。,4,、衍生脂,：上述脂类的水解产物，如甘油，脂肪酸、乙酰辅酶,A,，,5,、结合类脂,，脂与糖、蛋白质结合形成的糖脂和脂蛋白。,习惯上把脂肪称为真脂，其他脂类统称为类脂。,酯,ester,与脂,fat,有什么不同,酯：,酸与醇（羟基化合物）反应脱水生成的化合物。,脂：,由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。,酯化反应：,酸与醇（羟基化合物）反应脱水生成的反应。,脂化反应,：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的反应。,综上所述，,酯,应该是,脂,的一种。但一般有机物都称作脂，如脂肪，糖脂等。,5.1,三酰甘油,5.1.1,三酰甘油,的结构,脂肪又称真脂或中性脂肪，它们的化学组成是甘油与,3,分子高级脂肪酸，因而又称三酰甘油，分子的组成和结构为：,1,分子甘油和,3,分子脂肪酸结合而成的酯。,5.1.2,三酰甘油的理化性质,(1),物理性质,:,无色,/,无味,/,无臭,不溶于水,易溶于非极性有机溶剂,.,(2),化学性质,:,水解与皂化,氢化与卤化,自动氧化与酸败作用,脂肪酸,fatty acid,饱和脂肪酸,：,软脂酸（,16C,）,硬脂酸（,18C,）,不饱和脂肪酸,含,1,个,双键（油酸）,含,2,个,双键（亚油酸）,含,3,个,双键（亚麻酸）,含,4,个,双键（花生四烯酸）,ARA,5.2,脂肪酸,22C,六烯酸（,DHA,）,25C,五烯酸,(EPA),类脂的化学结构,生物体中除了脂肪外，其他脂类统称为类脂，在生命活动中起重要作用，主要包括,磷脂,、,糖脂,及,固醇,。,5.3,磷脂,5.3.1,磷酸甘油酯,(,甘油磷脂,),CH,2,OCOR,1,R,2,OCOCH,CH,2,O,H,P,O,O,-,O,H,X,非极性尾,非极性尾,极性头,磷酸甘油酯的结构通式：,X,可为胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇等。,X,脑磷脂和卵磷脂作用,在人类的动物体内，磷脂集中在脑、肝、肾等重要器官中。磷脂是神经细胞的重要组成成分，人体干脑重的,25,是卵磷脂。磷脂是细胞膜的重要组成，细胞膜使细胞维持平衡，保持正常形态和功能并传递信息，使营养物质传入细胞，使代谢物传出细胞。在细胞内，线粒体的,90,由磷脂组成。人体重量的,1,是卵磷脂。综上所述，可见磷脂对人体组成的重要性。在植物界，磷脂存在于种子和果核等生命活动最基础的部分中。,5.4,鞘脂类,是植物和动物细胞膜的重要组份,以神经组织和脑内含量最丰富,.,鞘脂类又分成三类,鞘磷脂类,/,脑苷脂类,/,神经节苷脂,5.4.1,鞘磷脂类,由,1,分子脂肪酸、,1,分子鞘氨醇、胆碱，以及,1,分子磷酸组成。,鞘磷脂主要存在于神经的髓鞘中，对神经的激动性和传导性可能有重要作用。,5.5,固醇（甾醇）的化学结构,固醇,（,sterol,）,类都是环戊烷多氢菲的衍生物。是四个环组成的一元醇，动物固醇以胆固醇（,cholesterol,）为代表，植物固醇以,麦角固醇,为代表。,动物体中可以合成胆固醇，脑及神经组织中含量较高，其次为肾、脾、肝、皮肤，如血清胆固醇含量过高，表示代谢障碍，患者冠状动脉粥样硬化,胆固醇的生物学功能,1,、,经,UV,照射可得维,D,3,2,、胆固醇可变为性激素和肾上腺皮质激素，胆汁酸也由胆固醇转变而来。,3,、胆固醇与某些疾病有关，如胆管阻塞、胆石由胆固醇结晶引起，动脉硬化与固醇代谢有关。,脂类的存在形式与生理功能,（一）脂类的存在形式,1,、固定脂：,以类脂为主要组分，与蛋白结合为复杂的脂蛋白，在个组织器官中含量恒定。,2,、储存脂：,主要成分是脂肪，多分布与腹腔、皮下、肌纤维间，一般可达体重的,10%-25%,，因营养状况和机体活动而增减，植物体内脂肪主要集中在果实和种子内。,细胞膜及各种细胞器膜在电镜下表现出大体相同的形态、厚度,69nm,左右的片层结构，统称为,生物膜,。,5.6,生物膜,（,biomembran,e,）,5.6.2,生物膜的化学组成,主要由脂类和蛋白质组成,此外还有少量糖以及金属离子和水,5.6.3,生物膜的结构,双层脂分子构成,不对称性,流动性,流动镶嵌模型,锚定膜蛋白,内嵌,蛋白,糖脂,胆固醇,卵磷脂,膜的流动镶嵌模型结构要点,1.,膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。,2.,脂质双分子层具有流动性,。,3.,内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。,4.,外周蛋白与脂质双分子层的极性头部连接。,5.,双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂 质之间无共价结合。,6.,膜蛋白可作横向运动,。,生物膜的功能,1.,物质传递作用。,2.,保护作用。,3.,信息传递作用。,4.,细胞识别作用。,5.,能量转换作用（线粒体内膜和叶绿体类囊体膜）。,6.,蛋白质合成与运输（糙面内质网膜）。,7.,内部运输（高尔基体膜）。,8.,核质分开（核膜）。,