幼儿园伙委会课件

,单击此处编辑母版标题样式,2019/11/25,#,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,幼儿园伙委会,2016,年,9,月,1,幼儿园伙委会,伙委会目的,（一）让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养、幼儿健康进行监督，提出意见和建议。,（二）要代表班级大多数家长，对膳食方面的建议或意见及时反馈，成为家园联系的桥梁。,2,伙委会目的（一）让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养,伙委会流程,1,、食堂管理,2,、食谱制定原则,3,、,参观食堂,4,、,班级进餐流程观摩,5,、合理化建议,3,伙委会流程1、食堂管理3,幼儿园食品安全工作要求,-,人、物的管理,一、人员的管理,1,、食堂人员每年必须健康检查，并进行餐饮培训，体检及技能全部合格后方可上岗。,2,、如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有化脓性皮肤病等立即调离工作。,4,幼儿园食品安全工作要求-人、物的管理一、人员的管理,3,、食堂人员养成良好的个人卫生情况，接触食品前严格按照洗手六步法打肥皂洗手。,4,、食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指，进行细加工时必须戴口罩，入厕时需换工作衣及鞋子。,5,3、食堂人员养成良好的个人卫生情况，接触食品前严格按照洗手六,二、物的管理,1,、食品采购关：必须按照（采购食品索证管理办法）的要求进行，所有食品必须有索证，产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期，并加盖检验机构公章。杜绝三无产品入内。,2,、食品验收关：专人负责管理，做好记录。,3,、蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送，保证食品的新鲜和质量。,6,二、物的管理1、食品采购关：必须按照（采购食品索证管理办法）,幼儿园食品安全规范化管理,采购、索证、索票,7,幼儿园食品安全规范化管理采购、索证、索票7,8,8,水果、蔬菜、的采购,无库存、当日送货,9,水果、蔬菜、的采购无库存、当日送货9,4.,食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与蔬菜须分刀、分案切配。切好的半成品与原料分开存放，避免受污染：刀、案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。,10,4.食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序,5.,食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮，用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在消毒柜消毒，三餐三消；菜板要求一冲二刷三撒盐四竖晾,11,5.食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮，用消毒柜和煮沸,师傅给孩子们准备可口的饭菜,12,师傅给孩子们准备可口的饭菜12,干净整洁的厨房,卫生要求是每天一小扫，周五一打扫，窗明地净，无死角，无异味,13,干净整洁的厨房卫生要求是每天一小扫，周五一打扫，窗明地净，无,餐点留样、消毒,14,餐点留样、消毒14,食谱,制定食谱的原则,1.,制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食,的,管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据,。,2.,根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准：,谷类,180200,豆类及豆制品,25,动物类,3040,蔬菜类,200250,水果类,150200,鱼虾类,4050,蛋类,60,奶类,200300,油,2530,15,食谱制定食谱的原则15,早餐：碳水化合物,+,蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长,。,午餐：午餐是两菜一汤，荤素搭配，色香味俱全；动物食品种类多，有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、牛肉；海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等，保证幼儿的营养平衡。,晚餐：粗粮细作，细粮巧做（例如：金银卷、玉米面发糕、紫米馒头等），干稀搭配（例如：小米粥、八宝粥、番茄蛋花汤等），扬州炒米里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇，营养丰富，是,幼儿最喜爱的食物。,加餐：上午三元牛奶，下午是两种应季水果每天至少两种,16,早餐：碳水化合物+蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长。,谢谢大家！,17,17,