幼儿园与学校营养ppt课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,幼儿园与学校营养,幼儿园与学校营养,1,一、我国的幼儿与学校营养状况,儿童少年的营养与健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展、卫生保健水平和人口素质的一项重要指标.,一、我国的幼儿与学校营养状况 儿童少年的营养与健,2,（一）身高、体重及其变化,1、身高,2002年,男：城市农村50 cm,女：城市农村42 cm,与1992年相比：,城市男生平均增加 32 cm,城市男生平均增加 29 cm，,农村男生平均增加 34 cm,农村女生平均增加 33 cm,（一）身高、体重及其变化1、身高,3,2、体重,2002年我国城市儿童少年各年龄组的体重均高于,农村相应人群，,男生平均重45 kg,女生平均重34 kg,与1992年相比,城市男生增加了18 kg,城市女生增加了14 kg,农村男生增加了13 kg,农村女生分别和11 kg。,2、体重2002年我国城市儿童少年各年龄组的体重均高于,4,（二）、膳食、营养素摄入及其变化,1、食物摄入情况,2OO2年我国城乡学龄儿童少年平均每人每日摄入,谷类食物 3470 g,动物性食物 1030 g,豆类 129 g,蔬菜类 l630 g,水果 480 g,奶类及其制品 227 g,农村学龄儿童少年谷类、豆类和蔬菜类的摄入量高于城市，水果、动物性食物和奶类的摄入量低于城市。,（二）、膳食、营养素摄入及其变化1、食物摄入情况,5,2、能量、营养素摄入情况,城市学龄儿童少年,蛋白质、脂肪、钙、锌、视黄醇和核黄素,的摄入量均高于农村；,能量、铁和硫胺素,的摄入量均略低于农村，,2、能量、营养素摄入情况城市学龄儿童少年蛋白质、脂肪、钙、锌,6,（三）其它健康指标,1、贫血,2、超重与肥胖,3、维生素A,4、高血压,5、糖尿病,（三）其它健康指标1、贫血,7,1、贫血,贫血患病率为140,城市为127,农村为144,男生为124,女生为161,女生明显高于男生；,1317岁女生明显高于612岁女生。,与1992年相比除1317岁女生贫血患病率从1992年的l6,3增加到l80，其他年龄组女生贫血率均比1992年降低。,1、贫血 贫血患病率为140,8,2、超重与肥胖,超重率为43,（城市为81，农村为31）,2、超重与肥胖超重率为43,9,3、维生素A缺乏,612岁学龄儿童,维生素A缺乏率为8-8,（男90，女86）,（城市 29，农村为104,维生素A边缘缺乏率为441,（男生为447，女生为434）,（城市为289，农村为483）,3、维生素A缺乏612岁学龄儿童,10,4 高血压,（l5l7岁）,患病率为70,（农村为74，城市为61）,农村高于城市,4 高血压（l5l7岁）,11,5、糖尿病,空腹血糖受损率为27。,糖尿病患病率为23e。,612岁儿童患病率为1o,其中城市男18、女生11,l3l7岁糖尿病患病率为36。,城市 61,农村31。,城市男生 为36，女生8-8，,5、糖尿病空腹血糖受损率为27。,12,6、血脂异常,血脂异常率为22,612岁患病率分别为27,l3l7岁少年组患病率15；,脂异常率分别为：,高胆固醇血症046,高三酰甘油血症1。8，,高低密度脂蛋白血症03,6、血脂异常血脂异常率为22,13,值得关注的问题,1、钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏依然是我国城乡儿童少年普遍存在的问题,2、高血压、糖尿病、超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病在儿童少年中达到一定的比例,3、体力活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等行为和生活方式对健康的影响日益突出。,值得关注的问题1、钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏依然是,14,幼儿园营养保健师,幼儿园营养保健师,15,（一）、工作定位,营养师是集烹调师、营养师、医师三位一体的复合型人才。,日本-,在幼儿园.中小学校.夜大工作,负责营养管理及饮食教育.另外,可服务于国家.县.市.街.村教委,进行行政指导,（一）、工作定位 营养师是集烹调师、营养师、医,16,（二）工作范围,1、负责幼儿的日常保健工作,2、负责开展幼儿的健康发育检测,3、负责幼儿的食谱设计与评价,4、负责幼儿园的食品卫生管理,5、负责幼儿园的卫生宣教,（二）工作范围1、负责幼儿的日常保健工作,17,1、负责幼儿的日常保健工作,包括：,常见病与多发病的诊断与治疗,对幼儿的计划免疫工作进行管理,常见幼儿传染病的诊断,1、负责幼儿的日常保健工作包括：,18,幼儿计划免疫,疫苗名称 预防,疾病,基础免疫 加强免疫,卡介苗,肺结核,脊髓灰质炎苗 脊髓灰质炎,乙肝,疫苗 乙型,肝炎,百白破疫苗 百日咳、白喉、破伤风,麻疹疫苗 麻疹,麻风腮三联疫苗 麻疹、风疹、腮腺炎,乙脑疫苗 乙型脑炎,流脑疫苗 流行性脑脊髓膜炎,B型流感嗜血杆菌疫苗 B型流感嗜血杆菌肺炎,风疹疫苗 风疹,水痘疫苗 水痘,流感疫苗 流感,幼儿计划免疫疫苗名称,19,2、幼儿的健康发育检测,常用指标（4项）：,身高,体重,皮褶厚度,血红蛋白,2、幼儿的健康发育检测常用指标（4项）：,20,体重,WHO 中国城区 WHO 中国城区,男童 女童,初生 3.4 3.03 3.2 3.18,1岁 9.6 10.06 9.0 9.45,2岁 12.1 12.50 11.5 11.95,3岁 14.3 14.30 13.9 13.90,4岁 16.3 16.10 16.0 15.65,5岁 18.3 18.15 18.2 17.70,6个月以内体重出生体重月龄600克,712个月体重出生体重月龄500克,27岁体重年龄28000克,体重 WHO 中国城,21,身 高,WHO 中国城区 WHO 中国城区,男童 女童,初生 50 50.3 49.0 50.0,1岁 60 77.2 74.0 75.7,2岁 76.0 89.0 86.0 88.0,3岁 87.0 103.0 95.0 95.8,4岁 103.0 103.7 103.0 102.5,5岁 110.0 110.5 109.0 109.5,生后前6个月平均每月增长25厘米，后6个月每月平均增长15厘米，到周岁时身长可达75厘米左右，是出生时的15倍。,身 高WHO 中国城区,22,身高,WHO男童身高(厘米)初生50.01岁76.02岁87.03岁96.04岁103.05岁110.0,中国城区男童身高(厘米)初生50.31岁77.22岁89.03岁96.74岁103.75岁110.5,WHO女童身高(厘米)初生49.01岁74.02岁86.03岁95.04岁103.05岁109.0,中国城区女童身高(厘米)初生50.01岁75.72岁88.03岁95.84岁102.55岁109.8,身高WHO男童身高(厘米)初生50.01岁76.02岁8,23,幼儿的食谱设计与评价,注意的问题：,1、食物容易消化吸收、便于咀嚼。,2、食谱设计要能促进食欲,3、多样化与粗细搭配的原则,4、适用与孩子,5、适应季节与气候,评价：平衡营养的原则,幼儿的食谱设计与评价注意的问题：,24,工作内容,1、制定并公布一周/一月食谱并核算成本,2、计算与评价设计的食谱,3、监督食谱的加工与分发,4、观察幼儿进餐状况,5、收集反馈信息，及时修订,工作内容1、制定并公布一周/一月食谱并核算成本,25,幼儿园的食品卫生管理,1、食物的原料管理,2、食物的加工烹调管理,3、食物的储存管理,4、幼儿的进餐管理,幼儿园的食品卫生管理1、食物的原料管理,26,幼儿园的营养与卫生宣教,内容：,1、幼儿常见病的预防,2、幼儿常见的营养问题,3、幼儿不良的进食习惯与纠正,4、常见食物的营养特点,幼儿园的营养与卫生宣教内容：,27,方式与方法,1、口头宣传,2、图文资料,3、家长会,4、音像,方式与方法1、口头宣传,28,