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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,0,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,东莞中学生物科组,空白演示,在此输入您的封面副标题,第,4,节,蛋白质生命活动的主要承担者,空白演示在此输入您的封面副标题第4节 蛋白质生命活动的主要,1,富含蛋白质的食物,主要有：,肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。,富含蛋白质的食物主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。,2,基础知识：蛋白质的概述,含量,:,组成元素,:,占细胞,干重,的,50%,以上。,C,、,H,、,O,、,N,（,S,、,P,）,其中,是,特征,元素。,例：人血红蛋白的分子式：,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,相对分子质量：,很大，属,高（大）,分子化合物。,基础知识：蛋白质的概述含量:组成元素:占细胞干重的50%以上,3,1.,结构蛋白：,是,构成细胞,和,生物体,结构的重要物质。如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,一、蛋白质的功能,1.结构蛋白：一、蛋白质的功能,4,2.,调节生命活动：,起,信息传递,的作用，调节机体的生命活动，,如,胰岛素、生长激素,。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,2.调节生命活动：起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰,5,3.,催化作用：,细胞内的化学反应离不开,酶,的催化。,绝,大多数酶都是蛋白质,胃蛋白酶（结晶）,3.催化作用：胃蛋白酶（结晶）,6,4.,运输作用：,具有运输物质的功能。如,血红,素运输氧,。,血红素,4.运输作用：具有运输物质的功能。如血红血红素,7,5.,免疫作用：,如,抗体,5.免疫作用：如抗体,8,1.,结构蛋白：,是构成,细胞,和,生物体,的重要物质。,（如肌球蛋白、载体、组蛋白等）,2.,功能蛋白：,催化作用,（如：酶）,运输作用,（如：血红素）,调节作用（,如：激素）,免疫功能,（如：抗体）,小结：蛋白质的功能,细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质多样的功能与蛋白质的,多样性,有关。生物界的蛋白质种类多达,10,10,10,12,种。,1.结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质。小结：蛋白质的,9,二、蛋白质的基本组成单位,氨基酸,讨论：,1、,这些氨基酸结构有什么共同特点？,2、,氨基酸这一名词与其结构有关吗？,组成蛋白质的氨基酸有,21,种,。,思考,讨论,氨基酸的结构特点,二、蛋白质的基本组成单位氨基酸讨论：1、这些氨基酸结构有,10,参考答案：,1.,氨基酸结构的共同特点,C,H,H,2,N,COOH,R,中心,C,原子,a.,至少含有,一个氨基（,-NH,2,),和,一个羧基（,-,COOH）,且连接在,同一个碳原子,上，这个碳原,子还连接一个,H,原子,和一个,侧链,基团（用,R,表示）,b.,氨基酸的不同,在于,R,基,的不同。,氨基,羧基,侧链基团,参考答案：1.氨基酸结构的共同特点CHH2NCOOHR中心C,11,2.,“氨基酸”这一名词与其分子结构有对,应关系吗？,C,H,H,2,N,COOH,R,有；有,氨基,和,羧基,，兼有,酸性,和,碱性,，故氨基酸之间可以发生反应。,2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对CHH2NCOOHR有,12,1）,必需氨基酸：,其中有,8,种,是,人体细胞不能合成的，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。,与社会的联系：,构成人体大约有,21,种,氨基酸,人体细胞能自己合成，不需从外界环境,中获取（,13,种,）。,2）,非必需氨基酸,1）必需氨基酸：其中有8种是人体细胞不能合成的，包括赖,13,练习：判断哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,练习：判断哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2,14,三、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质是以,氨基酸,为基本单位构成的生物大分子。,氨基酸分子通过,脱水缩合,的方式进行连接。,思考：,21,种氨基酸是怎么样构成种类如此之,多的蛋白质呢？,三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位,15,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸脱水缩合示意图：,连接两个氨基酸的化学键叫做,肽键,；形成的化合物叫做,二肽,。,肽键,二肽,CHR1NH2OHCO CHCOOHR2HNH氨基酸脱水缩,16,以此类推：,由多个氨基酸形成多肽,肽键,C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,肽键,三肽,2,个氨基酸形成,_,，脱去,_,个水分子，形成,_,个肽键；,3,个氨基酸形成,_,，脱去,_,个水分子，形成,_,个肽键；,4,个氨基酸形成,_,，脱去,_,个水分子，形成,_,个肽键；,多,(n),个氨基酸形成,_,，脱去,_,个水分子，形成,_,个肽键；,二肽,1,1,三肽,2,2,多肽,n-1,n-1,四肽,3,3,以此类推：由多个氨基酸形成多肽肽键CHCOOHR3HNOHH,17,由氨基酸形成 血红蛋白的示意图,由氨基酸形成 血红蛋白的示意图,18,思考,讨论,P31,氨基酸怎样构成蛋白质,观察图,2-12，,讨论并回答下列问题。,讨论：,1.,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,2.,进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶,的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细,胞后需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？,人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？,3.,如果用,21,个不同的字母代表,21,种氨基酸，若写出由,10,个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同,的长链？试说出蛋白质分子多种多样的原因。,思考讨论P31 氨基酸怎样构成蛋白质 观察图2-1,19,参考答案：,1.,氨基酸,肽链,蛋白质,等层次。,2.,要经过,胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠,肽酶,等的作用才能分解成氨基酸；,通过氨基酸,脱水缩合,，肽链,盘曲、折叠,变为,人体蛋白质；,人体蛋白与食物蛋白,不一样,。,3.,可以写出,10,21,条,互不相同的长链；,参考答案：1.氨基酸肽链蛋白质等层次。,20,蛋白质种类多种多样的原因：,1,-,2,-,氨基酸,种类,不同,氨基酸,数目,成千上万,-,-,氨基酸,排列顺序,千变万化,-,-,-,-,-,肽链,空间结构,千差万别,蛋白质种类多种多样的原因：1-,21,蛋白质结构与功能相关，若氨基酸的,序列改变,或蛋白质,空间结构改变,，就会影响其功能。,谷氨酸,缬氨酸,例：,镰刀型红细胞,易破裂，运输,氧的能力降低。,与社会的联系：,蛋白质在高温、强酸、强碱或重金属等条件下，其空间结构会被,永久破坏,，其理化性质会改变和生物,活性丧失,。比如：鸡蛋煮熟后不可变回生鸡蛋！,蛋白质结构与功能相关，若氨基酸的序列改变或蛋白质空间,22,小结：,（,1,）脱水缩合：,一个氨基酸的,氨基,和另一个氨基酸的,羧,基,相连接，同时脱去一分子的,水。,（,2,）肽键：,通过脱水缩合，连接两个氨基酸分,子的,-CO-NH-,或,-NH-CO-,的化学键,3,）多肽,由,三个,或,三个以上,的氨基酸形成的肽链。,（4）,肽链,盘曲、折叠,加工成蛋白质,小结：（1）脱水缩合：,23,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,C,H,COOH,R,2,H,N,三肽,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,二肽,拓展：肽链中的氨基、羧基数目（链状）,至少有,一个氨基,和,一个羧基,CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三肽C,24,拓展：,蛋白质的相关计算,肽链数,氨基酸,平均,相对,分子质量,氨基酸,数目,肽键,数目,脱去,水分,子数目,多肽的,相对,分子质量,氨基,数目,羧基,数目,1,a,n,2,a,n,m,a,n,n-1,n-m,n-1,n-m,na-18(n-1),na-18(n-m),至少,1,个,至少,m,个,至少,1,个,至少,m,个,n-2,n-2,na-18(n-2),至少,2,个,至少,2,个,拓展：蛋白质的相关计算肽链数氨基酸氨基酸肽键脱去多肽的氨基,25,练习：,1.,连接两个氨基酸分子的肽键结构正确的是,(),C,NH,CO,2.,牛胰岛素有,A,、,B,两条链，,A,链含有,20,个肽键，,B,链含,有,29,个肽键，这两条链共有多少个氨基酸,(),A,48 B,49 C,50 D,51,A,D,练习：CNHCO2.牛胰岛素有A、B两条链，A链含有20,26,3.,大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是（）,A.Ca,2,B.Cu,2,C.PO,4,3,D.NO,3,4.,形成蛋白质结构的层次，从小到大依次是（,）,氨基酸 ,C,、,H,、,O,、,N,等元素 氨基酸脱水缩合,多肽 蛋白质,一条或几条多肽链通过某些化学键连在一起,A,B,C,D,5.,生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张,素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其,原因不可能是（）,A.,组成肽键的化学元素,B.,组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同,C.,氨基酸排列顺序不同,D.,蛋白质的空间结构不同,D,B,A,3.大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是（）4.形成蛋白质,27,6.,下列两种化合物在结构上都具有的共同点是（）,A.,都有一个氨基和一个羧基,B.,都有一个氨基或多个羧基,C.,都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上,D.,都是二肽,7.,已知一种氨基酸的,R,基是,CH,2,OH,，在这种氨基酸分子,中，含有,H,的原子数是（）,A 1,个,B 3,个,C 6,个,D 7,个,8.,糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不,是口服，其根本原因是（）,A,肌肉注射比口服的先进入,B,口服时药液对消化道的刺激过于强烈,C,口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解,D,口服时药液被消化液中的脂肪酶分解,C,D,C,6.下列两种化合物在结构上都具有的共同点是（）A.都有,28,9.,蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（）,A.,包含的氨基酸多,B.,能水解成氨基酸,C.,具有空间结构,D.,相对分子质量大,11.,现有,1000,个氨基酸，其中氨基有,1020,个，羧基有,1050,个，则由此,合成的,4,条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（）,A.996,、,1016,、,1046,B.996,、,4,、,4,C.996,、,24,、,54,D.996,、,1016,、,1046,10.,某蛋白质由,n,条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量,为,a,，该蛋 白质所含的氨基酸个数为,b/3,则该蛋白质,的相对分子质量为（）,A.2/3ab-6b+18n,B.1/3ab-6b,C.(b/3-a)18 D.1/3ab-,（,b/3-n,）,18,C,D,C,9.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（）11.现,29,
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