烘焙公司经营计划

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,烘焙公司经营计划,整体市场状况分析：,1,、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的,5.2%,待开发的潜力巨大。,2,、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大，最重要的是你要了解你的竞争对手。,3,、目前乌鲁木齐市竞争对手情况分析：,目前本店的的基本情况：,想在烘焙行业长期发那就注意一下最基本的几点：,A,、创立的西饼店形象设计要表达现代西饼店的感觉；,B,、店内的布局要符合顾客的消费习惯；,C,、要有突出企业文化（店内的企业文化宣传、产品的宣传、画册等）；,D,、店面外围的形象要突出；,E,、店面对节日的装饰要到位。,将通过新店有创意的开设、具体装修风格及布局风格，很大程度上吸引大部分顾客的暮光,这点我店准备的很全面、细节问题把握得都很好，目前本店的生产面积：总店与中央加工厂,总面积为,404,平方米,（一楼是店二楼是厂），分店面积为,80,平方米,，生产设备有面包机、打蛋机、和面机、烤箱、切片机、冰柜、发酵机、冷藏柜等，总职工人数为,29,人,其中技术人员,3,人,、加工厂员工,10,人,、店面人员,6,人,、行政管理人员,10,人,，产品的品种及价格：现烤面包类,xxx,种（,xxx,元,/,个）、西点类,xxx,种（,xxx,元,/,个）、方包包装类,xxx,种（,xxx,元,/,个）、土司包装类,xx,克,xx,种（元,/,个）、小土司,xxx,克（,xxx,元,/,个）、面包包装类,xxx,种左右（,xxx,元,/,个）、蛋糕包装类,xxx,种（,xxx,元,/,个）、干点包装类,xxx,种（,xxx,元,/,个）。,目前本店的的基本情况：,生日蛋糕的种类、每种的价格情况、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类,xxx,寸,xxx,元（,+20+30+40,）、法式欧式类,xxx,寸,xxx,元（,+30+40+50,）、慕斯类,xxx,寸,xxx,元（,+50+60+80,）、喜庆类,xxx,寸,xxx,元（,+50+60+80,）。,每个月的营业收入：,目前本店的的基本情况：,收入来源于大小节日和日常营销为主，传统的库尔邦节、肉孜节、（中秋、春节）订单率占市场,30%,，还有蛋糕在平时的婚礼，生日聚会，酒会等场合上不能缺少,那么大的发展空间像我们这样的新公司可能,10%,的市场也占不了，那么采取什么样的方式能迅速的提高我们占市场率的,50%,，,70%,，,90%,甚者,100%,呢？那么我们就研讨一下,“,提升烘焙店营业额,”,的话题。,目前本店的的基本情况：,一、增加营业额的方式,企业的灵魂在,“营销策划”,，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般疆内公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：,A,、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；,B,、对每年的节日促销手段不够；,C,、每周周末的促销力度不够；,D,、大型节日（库尔邦节、肉孜节、中秋、端午、春节）的行销手段不够；,E,、生日蛋糕的宣传力度不够；,F,、顾客的管理不够。,针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变 现状，为公司带来一定的经济效益：,A,、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；,B,、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；,C,、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及 提升；,D,、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。,E,、增加长期的礼品派送方案；,F,、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；,G,、增加全年的宣传手段。,H,、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。,I,、进行产品组合、加强产品的多元化。,J,、加强新产品上市周期。,K,、增加产品品项、增加产品的类别。,L,、营造售卖氛围（,POP,、服务方式、装饰、宣传物等）。,一、增加营业额的方式,1,、建立基本的运作制度。,“,市场部管理制度,”“,营运手册,”“,店面作业指导书,”“,各工作岗位说明书”,产品手册,各工作岗位,BI,工作流程,人事管理制度,各岗位工作规定及标准,2,、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。,3,、建立切实可行的“绩效考核”方案。,4,、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。,通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准,化及效率化。,二、员工培训的重要性。,三、产品结构的重要性,1,、运用“,ABC,分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。,2,、加强产品研发的力量。,3,、全面补充产品的品项。,4,、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。,5,、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。,6,、实现现场销售监控。,7,、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。,四、持续稳定增长的重要性,1,、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。,2,、建立新旧产品的更新换代流程。,3,、在产品包装设计上进行持续的更新换代。,4,、建立培养新型消费者的营销体系。,5,、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。,五、进行跨区域的扩张,1,、加强开设直营分店的力度。,2,、增加多渠道销售方案,。,3,、发展加盟连锁。（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）,4,、开发代销其它有利产品。,5,、开发单类多品种专卖店。,6,、多品牌经营模式。,扩大业务销售量,（重点）,随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：,一、开发更多的业务渠道。,1,、日常业务渠道：,工厂,早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主,机关单位,员工生日、会议,-,主要以生日蛋糕、会议点心为主,学校,早餐：主要以面包、蛋糕为主,幼儿园,早餐：主要以面包、蛋糕为主,西餐厅,西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主,宾馆酒店,西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主,本地经销商,主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主,商超,主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主,进行一定程度的“广告宣传”。,扩大业务销售量,（重点）,2,、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道和业务方式。,3,、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应该多渠道的开发年货的市场。,4,、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。,扩大业务销售量,（重点）,二、业务团队的建立。,1,、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪,+,提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完成并超越业务目标。,2,、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业务目标。（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）,扩大业务销售量,（重点）,3,、制定相应的制度、流程及规范：,A,、,业务人员工作说明书,B,、,业务部管理制度,C,、,业务人员工作流程,D,、,业务人员操作手册,E,、,业务人员作业指导书,F,、,业务人员绩效考核制度,G,、,业务部工作规定及标准,4,、制定业务目标及费用控制标准。,扩大业务销售量,（重点）,三、开发异地经销。,1,、选择长效期的产品进行技术改进。,2,、改善并加强包装方式。,3,、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。,4,、进行一定程度的“广告宣传”。,四、开发礼饼市场。,1,、进行产品的分类、组合。,2,、进行宣传品的设计、制作；,3,、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；,4,、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；,5,、设定目标、绩效考核方案。,扩大业务销售量,（重点）,公司需要健全的各项理念及制度、体系,一、行政管理部分。,1,、公司的经营理念及核心价值观；,2,、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；,3,、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；,4,、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；,5,、公司对外关系处理及证件情况；,6,、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；,7,、工作时间及考核；,8,、绩效考核手段及实施情况；,9,、部门工作计划、总结及阶段性目标；,10,、公司会议制度及沟通渠道；,11,、公司办公区域规划及办公条件；,12,、公司通信工具及交通工具情况；,13,、公司企业文化建设情况；,14,、公司的标准体系建立情况；,15,、公司的企业形象设计、规划及实施。,二、人事管理部分。,1,、人员配置的基本情况；,2,、员工伙食标准、状况、宿舍条件；,3,、人员来源、人员关系及人事档案情况；,4,、人事程序、标准、规划及执行情况；,5,、薪资结构、标准、规划及员工福利、保险；,6,、员工流动情况、原因、员工发展状况；,7,、员工培训计划、实施情况；,8,、员工团队意识、团队建设情况。,公司需要健全的各项理念及制度、体系,三、财务部分。,1,、月度、季度、年度财务报表情况；,2,、用于经营预测、经营分析的报表；,3,、原材料、加工成本分析、控制；,4,、经营、管理费用分析，控制；,5,、人力成本分析、控制；,6,、纳税情况及合法避税；,7,、采购、租赁、加盟合同管理；,8,、资产帐、成本帐、费用帐、商品帐情况；,9,、费用报销制度及程序；,公司需要健全的各项理念及制度、体系,10,、财务凭证管理情况、发票管理；,11,、非合资分店的结算方式、结算体系；,12,、财会电算化及财务电脑软件情况；,13,、公司融资、银行存款及投资；,14,、资金使用计划及现金流动情况；,15,、公司对外支付情况；,16,、工资发放情况；,17,、分店产品销售控制；,18,、分店收银程序设计及收银员风险制度；,19,、分店备用金、储备金、现金管理；,20,、分店营业款流动及控制。,公司需要健全的各项理念及制度、体系,四、产品、物流部分。,1,、采购物品目录、分类、标准、价格；,2,、供应商供货方式、结算方式；,3,、公司及分店采购计划制定情况；,4,、物品的验收程序、发放程序及实施；,5,、物品的仓管条件、规范及仓库量控制；,6,、统一配送的范围及流程分析；,7,、配送车辆、包装物使用情况；,8,、采购流程设计及监控；,9,、销售产品主体构成情况及组合策略；,10,、销售产品配套构成情况；,公司需要健全的各项理念及制度、体系,11,、产品特色体现及产品口味体现；,12,、产品的定价策略、价位及人均消费；,13,、产品制作工艺、标准、程序；,14,、产品品质控制手段及实施；,15,、产品研发的流程及实施；,16,、产品加工成品率及报废处理；,17,、待售产品预加工及过期产品处理；,18,、产品核心技术控制；,19,、产品信息市场反馈情况；,20,、产品价格单形态。,公司需要健全的各项理念及制度、体系,五、营运部分。,1,、市场调查、市场定位、市场细分；,2,、顾客消费特点、时段分布；,3,、营销主要手段、促销方案；,4,、员工对产品的理解及运用；,5,、员工的产品推荐及组合情况；,6,、分店营业任务及激励手段；,7,、员工仪容仪表、礼貌用语及服务态度；,8,、分店服务意识及服务质量；,9,、