杏鲍菇栽培技术-课件2

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,杏鲍菇,杏鲍菇，又称刺芹侧耳。,担子菌门，伞菌目，侧耳科，侧耳属。,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高,3-5,倍。被称为“平菇王”、“干贝菇”。,杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽,2,13cm,，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄,(412)cmx(0.53)cm,，偏心生或侧生。,形态特征,菌丝白色，初期纤细，逐渐浓密。,初生菌丝为单核菌丝，白色，粗壮。不同的单核菌丝在生长速度和菌落形态上有差异，有的单核菌丝的菌落与双核菌丝的菌落无明显区别。双核菌丝浓密，粗壮，整齐，生长快，有锁状联合，在适宜的条件下可大量繁衍并产生子实体。,生理特征,营养：杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长菇蕾发生量。,PH:,菌丝体生长的,pH,值领域为,48,，最适,pH,为,6.57.5,。,出菇阶段的最适,pH,值为,5.56.5,。,温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键！,菌丝体生长的温度领域是,2227,，最适温度是,25,左右，高于,30,，菌丝生长不良。杏鲍菇是恒温巩固性菇类，温差过大，不利原基的发生。,出菇温度领域为,1018,，最适温度,1216,，低于,8,不会现原基，高于,20,以上容易涌现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。,子实体生长温度为,1021,，最适温度为,1018,。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时要特别留意懂得菌株的特点。,空气：菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的,CO,对菌丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的,CO2,浓度由正常空气中含量的,0.03%,渐升到,2%,以上，菌丝仍能很好生长。现原基期则需要充分的氧气，,CO2,浓度应下降到,0.5%,左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期需要空气新鲜，,CO2,浓度以小于,0.4%,为宜。,光照：,菌丝生长阶段不需要光照，光照过强，菌丝长速减慢。原基形成和子实体发育需要散射光。适宜的光照强度为,500,10001x,，应保持菇房内明亮。光照不足，子实体易畸形。,菌丝生长阶段，培养料含水量以,60,65,为宜，但由于出菇期间不宜直接往菇体上喷水，其所需水分主要靠培养料供应，所以，配料时含水量可适当提高到,62,68,。,出菇阶段，培养料含水量保持在,60,左右为宜，低于,55,，出菇困难。空气相对湿度，菌丝阶段以,60,左右为宜，原基分化阶段以,90,95,为宜，子实体发育阶段，可适当调低到,85,-90,。,栽培技术,栽培主料：棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。,栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖。,常用配方,棉籽壳,88%,、玉米混合粉,10%,、石灰,10%,、碳酸钙,1%,；,杂木屑,75%,、麸皮,22%,、糖,1%,、石灰,1%,、碳酸钙,1%,；,棉籽壳,50%,、杂木屑,30%,、玉米混合粉,18%,、石灰,1%,、石膏粉,l%,。上述配方含水量,60%,65%,。,栽培方式,瓶栽、箱栽和塑料袋栽培。,工厂化瓶栽流程,生产设备,所谓“搔菌”就是手工用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生原基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。,1.,拌料,培养料,:,锯末,玉米芯,米糠,麦麸,(50:25:15:10),水分,:62-65%,C,含量,:,51.81.0%,N,含量,:1.50.2%,C/N,比率,:346.1,2.,装瓶,容量：,850,塑料瓶，,装料：,620-650g,密度,:0.65g/,送料机、装料机和加盖机,高压灭菌器,(20,000瓶/次),用电锅炉,轻油锅炉,(蒸发量1.5t/h),常压灭菌,:98-100,4,小时,30,分,高压灭菌,:121,90,分钟,灭菌,接种机接种前灭菌处理,接种,菌丝块,粉碎稀释后的菌夜,液体接种机,接种机及装载机,培养,每盘,4,列，每列,7,筐，每筐,16,瓶，则每盘,448,瓶；每堆,2,层，则每堆,996,瓶。,培养室装载机,瓶栽杏鲍菇菌丝体生长过程,接种一周后,接种,2,周后,接种三周后,搔菌后,第,78,天,第,910,天,第,1112,天,采收前,采收后,生育时异常现象,分化不正常,软化病,褐变,开裂,区 分,问 题,原 因,对 策,培养管理,菌种污染,菌种活力减退,冷却室，接种室,培养室，空气过滤不良,禁止使用长期保存的菌种和多次转管使用菌种,保持冷却室，接种室，培养室的清洁及使用过滤装置,(Hepa filter),出菇管理,发生数量多,发芽后湿度过高,保持发芽后湿度70,80%,培养污染及发生畸形菇,催芽时湿度过大或通气不良,加湿用水污染,生育室内污染源的增加,催芽时改善通气,生育时保持最适湿度,(80%),采收后进行彻底的消毒,子实体褐变,生育时通气不良及过湿,生育室内污染源的增加,过湿时进行通风，防止子实体表面过湿,采收后进行彻底的消毒,栽培条件,生育室清洁度低及忽视消毒,用水的清洁度低,栽培经验不足及解决方法不当,通气方法不当，设备不整,-,-,-,-,保持栽培室清洁度，采收后进行彻底的消毒,水源的定期检查及消毒,通过栽培过程的细心记录和分析，找到成功的经验,利用强制空气循环系统，达到室内空气的换气,杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感极佳，被称为“平菇王”。杏鲍菇营养丰富，干品中蛋白质含量为,20,，粗纤维含量为,13.28,，粗脂肪含量为,3.50,，多糖含量为,6.30,，灰分含量为,6.10,。已测的,17,种氨基酸总量为,15.85,，其中人体必需氨基酸含量为,6.65,。杏鲍菇还含有一定量的磷、钾、铁、镁、钙等无机盐及维生素,B1,，其含有的特异性多糖能调节人体免疫力。具有抗癌、抑制肿瘤、美容、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。,食药用价值,谢谢！,