连锁企业门店开发与设计_01概述

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,连锁企业门店开发与设计,第一章、连锁企业门店开发与设计概述,学习目标,使学生对连锁门店开发与设计有个全面认识；,能清晰说明各种常见业态；,能准确描述样板店的功能。,技能目标,见店面识业态技术,设计样板店技术,第一节 连锁经营与连锁门店,第二节 连锁门店业态的选择,第三节 连锁经营体系成功基础,样板店,引导案例,连锁网点设计的窍门和启发,甲田祐三,卖场设计,第一节 连锁经营与连锁门店,一、连锁经营与连锁店,1,、连锁经营,一个企业（或企业集团）以同样的方式，同样的价格在多处同样命名（店铺的装修及商品陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）的商品或提供某种服务，这种经营模式称之为连锁经营。,2,、连锁店,1,）连锁店是以单一资本直接经营,11,个以上商店的零售业或饮食业的组织为连锁。,2,）连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织。,问题,连锁经营有哪些好处？,二、连锁经营的特征,1,组织形式的联合化与网络化,销售网,下游看,供应网,上游看,信息网,自身看,2,运作体系的规模化,（,1,）规模采购,（,2,）集中仓储、配送,（,3,）整体传播,（,4,）知识产生与传播优势,3,运作方式的规范化,简单化,专业化（营运体系专业化、总部部门专业化、门店岗位专业化）,标准化,三、连锁总部与门店,连锁总部,是连锁企业经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，主要承担整体经营管理的设计功能，其基本职能是：基本政策制定、组织体系设计、连锁门店开发、商品采购管理、商品配送管理、财务管理、人力资源管理、商品促销管理、信息管理以及门店营运督导等。连锁总部的组织结构形式一般可分为两种模式即总部管理模式和地区管理部管理模式。,连锁门店,是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。因而，门店是连锁总部各项政策的执行单位，不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。,配送中心,：连锁物流机构，专门从事货物配送活动的经营组织或经营实体。分为检验组、库管组、储运组、信息组等。,注意问题,：营运部与采购部的协调、配送中心的设计、地区性组织（事业部）的设置。,四、连锁门店开发与设计,1,、开发,连锁门店的开发是指连锁企业开设新店，拓展企业经营区域和服务范围，提升企业规模，从而扩大效益的经营行为。,2,、设计,门店设计则是指对门店的整体形象进行创意、设计创造活动，包括门店外部的形象设计和门店内部的卖场布局的设计。,案例阅读：,天津家世界的失败之路,P10,五、连锁门店的类型,1,、直营店（特点、优势、劣势）,2,、特许加盟店,(,特点？）,3,、自愿连锁加盟店（与特许的区别）,思想的产业,4,、委托加盟（投资加盟）,要求：结合连锁概论说明,第二节、连锁门店的业态选择,一、连锁业态选择,1,、行业选择,零售业,沃尔玛、家乐福为代表,餐饮业,麦当劳、肯德基为代表,服务业,希尔顿酒店、新东方学校为,代表。,链接,2,、业态选择,2004,年，我国国家标准化委员会颁布了,零售业态分类,（,GB/T18106-2004,）根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。,按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等,8,种业态，,服务业业态,1,、美容美发,2,、足疗,3,、培训学校,4,、维修,5,、医疗,6,、汽车美容,7,、幼儿园,15,、快递公司,17,、搬家公司,8,、,SPA,美体,9,、装修,10,房地产中介,11,、律师所、,12,、会计所,13,、税务所,14,、咨询顾问,16,、汽车租赁,18,、图书馆,19,、酒店管理,服务业,分类,餐饮业,西餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特色,中餐：正餐、快餐、休闲餐饮、地方特色,其他：韩式、日式、泰式、穆斯林餐饮、素斋、道教餐饮。,二、主要门店业态竞争格局,超级市场,百货店,专业店,便利店,仓储式商场,购物中心,三、门店业态的发展趋势,1,各态继续加速整合、重构，形成多业态并存和业态边界模糊的复杂格局,2,各业态所占市场比重和发展速度、发展前景不同,3,、各业态的集中化、组织化、国际化趋势（沃尔玛现象）仍在加强,4,高新技术特别是供应链技术与管理对各业态的影响日益强化，成为降低成本，提高效率和利润的有效途径。,5,品牌掌控与适度集权成为各业态成功的关键。,6,各业态更注重市场细分，加快实施,“,体验式创新,”,。,7,多业态经营同时突出主业。麦德龙的业态：限购自运、超市、百货店、专卖店、电子商务、运输、进出口贸易以及资产运营。,8,政府之手依然强劲，法律政策环境继续影响业态的布局与发展前景。,案例阅读,：麦当劳,得来速,拓新模式,第三节 连锁经营体系成功 基础,样板店,一、样板店与旗舰店,1,、样板店,样板店是指在一个连锁经营体系中，严格执行,3S,原则（标准化、简单化、专业化）管理和,CI,设计要求、有良好的市场形象和经营绩效、有条件承担体系内新员工现场培训任务、稳定经营在一年以上的模范店铺，为连锁体系中的其他店铺树立一个样板。,2,、旗舰店,旗舰店只是连锁企业对卖场一个形象化的概念，就像一支舰队需要领头的旗舰一样，旗舰店只是一个品牌标准形象的体现，它标志这个卖场拥有完整的系统，设计标准化，尤其是细节很完善，产品很丰富，品位很超前，更应该传递出一种品牌理念。可以使样板店，也可以是某一地区最大的门店。,样板店,主要对内，承担培训和学习、参观、完善门店管理的任务。,旗舰店,主要对外，承担营销、展示商品、引领潮流、带动人气，扩大品牌影响力的作用。,旗舰店,一词来自欧美大城市的品牌中心店的名称，其实就是城市中心店或地区中心店，一般是某商家或某品牌在某地区繁华地段、规模最大、同类产品最全、装修最豪华的商店，通常只经营一类比较成系列的产品或某一品牌的产品，比较常见的有化妆品品牌旗舰店、服装品牌旗舰店、眼镜旗舰店、家具品牌旗舰店等，最近经营,IT,通讯产品的旗舰店也有所增多。旗舰店已经越来越流行，也为业内所关注。,链接,由商务部颁布的国内家电零售首个行业标准,家电专业店经营规范,将于,2007,年,12,月,1,日实施。规范在起草过程中吸纳了国美、苏宁等知名企业及相关消费者的参与。针对家电卖场斥重资竞相打造,“,旗舰店,”,的现象，标准规定，经营面积在,6000,平方米以下的、且经营品种在,10000,种以下的，一律不许宣称旗舰店。卖场可经营其他商品，但电器类商品数量和营业面积须占,85%,以上。,二、样板店的作用,1,）通过样板店经营可以发现经营中的优点和缺点，从而有助于日后的改进。,2,）确立了连锁体系复制的原件，集合了连锁企业的知识产权或工业产权。,3,）是前期试点经营或经营设计效果检验的最佳地点。,4,）是受许人及其相关人员接受培训、实习、参观的样板。,5,）是潜在受许人认识特许体系的一面镜子，是促使潜在受许人下决心加盟的关键场所。,6,）体现了连锁体系的核心竞争力并成为力量的源泉。,7,）体现企业单店经营的魅力。,8,）增强连锁企业开发和项目组工作人员的信心。,资料阅读,：,苏宁样板店带来阳光服务,27,w,ppt,三、样板店管理与,Know,How,体系的创建,1,连锁体系,Know,How,体系的内容,Know,How,体系主要内容具体来说，主要包括以下六个方面的内容：,1,）门店的选址与商圈分析方法；,2,）企业识别系统（,CI,）、店面识别系统（,SI,）和装修施工方案；,3,）员工的招聘、选拔、培训、考核和激励；,4,）销售、促销、广告、社区关系管理和店铺现场管理；,5,）财务报表管理、现金管理、纳税、财会制度、存货管理和存货控制；,6,）物流、采购与供应、信息系统管理。,2,、样板店管理的要求,第一、以创业的精神去进行文化管理。,第二、以一丝不苟的精神进行品类管理。,第三、以便于学习的精神进行标准化设计、管理。,第四、以操作简化进行,业务流程,管理、设计。,第五、以效率优先，减低成本，进行信息系统管理。,第六、科学的探索和掌握一套开店选址的工具，奠定企业发展的基础。,第七、必须建立供货商队伍，建立评估供货商的经济模型。,第八、在各个层次岗位上，有一批经验丰富的资深员工，便于对新开店的员工培训。,第九、必须总结经验，形成自己的科学的,运营培训手册,。,第十、形成可复制的店铺理货、促销、广告、陈列、人力资源、财务、物流等管理制度。,四、样板店,“,Know,How,体系,”,创建的十大原则,1,、成功原则,克隆成功,2,、创新原则,3,、体系原则,各方面形成体系,4,、工程原则,是系统工程,5,、营运三原则,控制、支持、沟通,6,、克隆原则,因地制宜的克隆,7,、契约原则,必须与加盟商订契约,8,、专家原则,必须的专家参与,9,、末端双向重组原则,企业内部和社会资源,2,个方向进行。,10,、多赢原则,各个参与主体。,学生阅读理解,资料阅读,旗舰店如何发挥导航作用,P31,本章小结,对于一个连锁体系而言，连锁门店的开发与设计是其经营环节中的重要一环。门店承担着连锁企业规模扩大、效益提高、竞争力提升的重要责任。一个连锁企业能否取得成功，与连锁门店的数量、连锁门店运营质量密切相关。本章重点讲述本店开发的导读知识。,思考联系,1,名词解释,（,1,）连锁经营（,2,）连锁门店 （,3,）样板店 （,4,）旗舰店,2,问答题,（,1,）连锁经营的特征是什么？,（,2,）常见的连锁门店业态有哪些？,（,3,）各种连锁业态的发展态势如何？,（,4,）样板店功能有哪些？,案例分析,案例,1,1,日本大荣超级市场的店铺开发政策。,日本亿珠美亚株式会社投资泉屋百货,思考与讨论,1,分析：连锁店铺开发时，拥有连锁店房产和租赁店面对经营的影响。,2,讨论：大荣的发展历程对中国现在的连锁发展有哪些借鉴意义？,案例,1,2,麦德龙欲改中国批发格局,思考讨论：,1,请分析现购自运经营形式的优缺点。,2,请讨论麦德龙开店业态、物流形式、区域分布、目标定位、商品采购、对手分析和错位经营等策略对我国连锁店的启示。,