各类食物营养评价课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,各类食物营养评价,各类食物营养评价,1,概述,人体所需要能量和营养主要是靠食物获得。自然界,供人类食用的食物有数百种,根据其来源可分为,植物性食物和动物性食物两大类;前者包括谷类、,豆类、蔬莱、水果等,主要提供热能、蛋白质、,脂类、大部分维生素和矿物质;后者包括肉类、,蛋类、乳类等,主要提供优质蛋白质、脂肪、脂,溶性维生素、矿物质,概述,2,各种食物由于所含的营养素和热能满足人,体营养需要的不同,营养价值有高低之分,含营养素种类齐全、数量及其相互比例适,宜,且易被人体消化吸收利用的食物,其,营养价值较高;所含营养种类不全,或数,量欠缺、相互比例不适当,不易为机体消,化吸收的食物,其营养价值相对较低。,各种食物由于所含的营养素和热能满足人,3,食物除营养作用外,还含有一些非营养物,质,可以防病治病,也可以致病。如大蒜,中的大蒜素、香菇中的香菇多糖、十字花,科蔬菜中的二硫酚硫酮、木耳中的酸性多,糖等,可提高机体的免疫功能,降低血脂,血压,具有抗癌和抑癌作用。,食物除营养作用外,还含有一些非营养物,4,但大豆中的抗胰蛋白酶和血球凝集素,生,蛋清中的抗生物素蛋白、杏仁中的杏仁苷、,柿子中的柿胶酚等如食用不当,可引起食,物中毒、溶血性贫血、消化不良、柿结石,等疾病。因此,了解食物的特点并加以合,理利用十分重要。,但大豆中的抗胰蛋白酶和血球凝集素,生,5,各类食物营养评价课件,6,各类食物营养评价课件,7,各类食物营养评价课件,8,各类食物营养评价课件,9,各类食物营养评价课件,10,各类食物营养评价课件,11,各类食物营养评价课件,12,各类食物营养评价课件,13,各类食物营养评价课件,14,各类食物营养评价课件,15,各类食物营养评价课件,16,各类食物营养评价课件,17,各类食物营养评价课件,18,各类食物营养评价课件,19,各类食物营养评价课件,20,各类食物营养评价课件,21,各类食物营养评价课件,22,各类食物营养评价课件,23,各类食物营养评价课件,24,各类食物营养评价课件,25,各类食物营养评价课件,26,各类食物营养评价课件,27,各类食物营养评价课件,28,各类食物营养评价课件,29,各类食物营养评价课件,30,各类食物营养评价课件,31,各类食物营养评价课件,32,各类食物营养评价课件,33,各类食物营养评价课件,34,各类食物营养评价课件,35,各类食物营养评价课件,36,各类食物营养评价课件,37,各类食物营养评价课件,38,各类食物营养评价课件,39,各类食物营养评价课件,40,各类食物营养评价课件,41,各类食物营养评价课件,42,各类食物营养评价课件,43,各类食物营养评价课件,44,各类食物营养评价课件,45,各类食物营养评价课件,46,各类食物营养评价课件,47,各类食物营养评价课件,48,