生物技术复习

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,知识,点呈现,一日常生活中的生物技术,发酵技术与食品生产,细胞工程和克隆技术,食品腐败的原因,发酵技术与日常生活,发酵技术与食品生产,二现代生物技术,基因工程和转基因技术,生物技术的平安性和社会伦理问题,生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域,的作用,生物技术复习,自学复习思考一以下问题,1、什么是发酵？日常生活中有哪些发酵现象？,2、什么是现代发酵技术？发酵技术与日常生活有哪些联系？应用,3、传统发酵技术-酿酒的过程是怎样的？每一个步骤有什么要求？,4、食品腐败的原因是什么？如何对食品进行保存？每种保存方法的原理是什么？,5、什么叫做基因工程和转基因技术？描述转基因技术,6、什么叫做细胞工程和克隆？描述多莉羊的克隆过程,7、多莉羊的产生说明了什么问题？,日常生活中的生物技术,1.发酵技术与,食品生产：,2.发酵技术与,日常生活,1.食品腐败的原因,2.食品保存的方法,发酵技术,食品保存,发酵技术的发现,传统的发酵产品,酒酿的制作步骤,食品腐败变质的原因,食品保存的原理,传统方法,现代方法,1、发酵技术与食品生产：,1发酵现象的发现及原因：,很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，,水果放久了有酒味，并把这种现象称为,直到近代，由于的 创造和使用，才认识到发酵现象是由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是,等发酵的结果,发酵,显微镜,微生物,酵母菌,醋酸菌,2传统的发酵技术与食品生产：,早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术 、,生活中人们还常用发酵作用生产食品如：馒头、酒酿等,酿酒,制酱,制醋,酿制酒酿的根本步骤有：,将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止 污染酒酿.,用 冲洗蒸熟的糯米，为,防止温度过高。,将酒曲 ，在糯米中，装入广口瓶。,将广口瓶保温在 的适宜环境中，,因为,冷开水,碾碎,均匀搅拌,25-30,适宜于酵母菌的生长和繁殖,其它杂菌,2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，,制作临时玻片标本，使用显微镜观察,在酿制酒酿中发挥作用的微生物为,品尝自制的酒酿有点 和,，,说明在发酵过程中产生,和,等物质。,酵母菌,甜,酒味,麦芽糖,酒精,2.发酵技术与日常生活,发酵技术发生了划时代的变革,，,进入到,按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。,发酵技术与我们的生活息息相关。,目前生产的产品主要有：,、,等，其中,主要为现代发酵技术的产物 。,化工类,医药,食品和饮料,化工和医药产品,1、生产发酵食品：,酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,2、生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等,3、生产医药产品：抗生素、维生素等,1医药工业利用发酵过程生产出种类繁多的医药用品，如 ,抗生素 乳酸 维生素 香料,A B C D,2随着科学的开展，人们可以按照自己的意愿，利用现代发酵技术生产所需的产品，如 ,酱油 果酒 维生素,青霉素 腐乳 香料,A B,C D,C,D,1,利用微生物发酵可以生产食品，所以微生物对人类来说全都是有利的 (),2.制酒酿时,要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温,目的是减少杂菌混入 (),3.古时候,人们就知道发酵是由微生物引起的,并利用微生物发酵食品 (),4.有的人喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌 (),5.大家喜爱喝的酸奶是利用乳酸菌发酵制作的 (),课堂反响,食品保存,1食品腐败的原因,：,微生物在食品中的生长和繁殖,2.食品保存的根本原理：,采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖,人们常运用各种方法来破坏微生物,生长的条件以延长保存食品的时间。,传统的食品保存方法有,现代的食品保存方法有,晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡,罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂，用酶,食品保存的一般方法：,1、传统的方法：,腌肉,话梅肉,熏肉,醉蟹和醉泥螺,2、现代的方法：,脱水蔬菜,3、目前已经广泛利用酶对食物进行保存。,例如：利用_对鱼、虾等水产品进行保存。,溶菌酶,食品保鲜的一般方法,冷藏,冷冻,利用保鲜膜,课堂反响,1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是 (),A.微生物被臭味熏死 B 没有微生物,C微生物的数量很多 D 微生物和原来一样多,2.食物在夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败,根本原因是因为气温高 (),C,3.我们吃的蜜饯的保存方法是 ,A 糖渍 B 蜜浸,C 晒干 D烟熏,A,4.以下不属于现代食品保存方法的是 (),A.脱水 B冷冻,C 真空包装 D晒干,5.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的 (),A.盐渍 B风干,C脱水烟熏,D,C,基因工程,概念,按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木是改造的重组技术。,意义,被广泛应用于农业、医药、环境保护等。,水平,基因,细胞,转基因技术,克隆技术,巨型小鼠,转基因抗虫烟草,多利羊的克隆,培育,_等,克隆人体,_,克隆,濒危_等,新品种,器官,动物,水平,转基因技术的实例：,A、巨型小鼠：,大鼠生长激素基因,受精卵,小鼠,巨型小鼠,大鼠,提取,普通,烟草,转基因抗虫烟草,B、转基因抗虫烟草,杀虫毒素,基因,以上两个实例中，大鼠生长激素基因和杀虫,毒素基因被称为_；“巨型小鼠,和转基因抗虫烟草被称为_。,由此可见，外源基因导入动植物体或它们,的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术就,是_技术。从遗传学的角度来看，就是,导入的_得以表达，从而产生了相应的,_。,外源基因,转基因动植物,转基因,基因,性状,克隆技术的实例：,a、在多利羊的克隆过程中：,母羊A的作用是：提供_；,母羊B的作用是：提供_；,母羊C的作用是：提供_；,多利羊的性状与 _羊几乎完全相同。,说明_。,细胞核,去核卵细胞,胚胎发育的场所和营养,A,遗传物质主要存在于细胞核中,多利的诞生，位列美国?科学?周刊评出的“1997年十大科学发现的榜首。这是因为,B、多利羊是最早利用成熟体细胞克隆出的动物,A、多利羊是最早被克隆出的动物,b、意义：,不经过,过程而获得新个体的方法。,受精,C、克隆的概念：,3、生物技术的利与弊：,1利：,净化“三废；,生产药品；,利用甘蔗、玉米渣_生产酒精；,利用_技术产生可用于移植的器官等。,发酵,克隆,2弊：,克隆人在技术上是_的，但_、_、_上存在问题；,_武器将给人类带来灾难；,_食品的平安性有待进一步研究；等等。,可行的,法律,伦理,道德,生物,转基因,你能用一句简短的话来评价生物技术的应用对人类社会的影响吗？,生物技术对人类社会的影响是象。,例题解析,：,1.某同学在做“酿制酒酿的实验时，,有关步骤如下：,为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米；,把蒸熟的糯米马上放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。,放入冰箱保存两天。,取出品尝，并观察引起发酵作用的微生物。,你估计他得出的实验结果是什么？(是否成功)他的实验有没有需要改进的地方？,答案：,他的实验结果是酒酿没有酿制成功，实验中应该用冷开水清洗糯米，然后把糯米与酒曲搅拌均匀，装入广口瓶，放在适宜的温度25-30左右的温度下培养。,2下面是制作酒酿的主要步骤：,A.将酒曲均匀的与糯米混合 B蒸熟糯米,C用凉开水冲洗蒸熟的糯米,D装上容器后盖上盖子,E 置于25左右的环境中,F清洗容器消毒待用,正确的操作过程是：请你用字母来将步骤排序,防止被其他微生物污染的步骤有,酒曲中主要含有 微生物,F,BCDF,酵母菌,B,A,C,D,E,游戏稳固：,根据提示抢答：,提示二：坐在第二排,提示三：他她的左边是墙,提示一：是我们班的一名学生,？,例：,抢答错误将失去下一题的抢答资格哦,Lets,GO,!,提示二：,25-30时它最舒适,提示三：,它能使水果产生酒味,提示一：,它是一种微生物,酵母菌,No.1,提示二：,它是一种医药产品,提示三：,它具有抗菌消炎的作用,提示一：,它是生物发酵技术的产物,青霉素,No.2,提示二：,利用的是自然的力量,提示三：,此自然现象是由空气流动造成的,提示一：,这是一种传统食品保存方法,风干,No.3,提示二：是一种平安绿色的添加剂,提示三：,常用于水产品的保存,提示一：,它是一种由生物工程技术制取得到的产品,溶菌酶,No.4,1.,2水果放久了会产生酒味,是因为(),A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果,C.酒酿发酵的结果 D.霉菌作用的结果,3以下产品的生产过程中,需要利用发酵技术的是(),A.腌制鸭蛋 B.制作水果罐头,C.生产香醋 D.腌制,4以下产品中,属于传统发酵产品的一组是(),A.酒、醋、酱 B酒、醋、酸奶,C醋、酱、水果罐头 D酒精、柠檬酸、维生素,B,C,A,课堂反响,5酿酒时对酒曲的使用，以下做法正确的选项是(),A将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中,B酒曲参加量越多，发酵效果越好,C酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中,D酒曲碾碎后，应立即与微热的糯米均匀搅拌，,并装入瓶中。,D,C,6馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这主要是因为 ,A酵母菌在发酵时产生的是乳酸,B.酒精在蒸馒头时挥发了,C馒头中酒精转变成了其他物质,D发面中的酒精含量很少,7.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 (),A.酒泡 B.盐渍,C.添加防腐剂 D 使用溶菌酶,8用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到 ,A大量的寄生虫 B.大量的苍蝇卵,C.大量的微生物 D.大量的蛋白质,D,C,9.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是(),里面没有空气，细菌不能正常生活,外面的细菌不能进入里面,封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌,高温、高压影响了罐内细菌的繁殖,C,10温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为、的塑料袋中，做了如下实验：,1此实验的变量是_,温度,2编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 _,微生物的生长和繁殖,3通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_,5,复习要求,谢谢,谢谢!,