5用餐服务—引领服

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,用餐服务,引领服务,(1),定位引位入座送上菜谱、酒,水单交接,定位,操作细则及标准,*迎宾员站于扶梯或电梯口,1.5m,处，呈迎客状态。,引位,操作细则及标准,*热情问候宾客，询问宾客是否有预订及其,姓名，并以姓氏称呼宾客。,规范用语：,先生,/,小姐，中午,/,晚上好！欢迎光临*餐,厅，请问您有预订吗？,*若宾客有预订则引领客人至相应包厢,/,餐桌,;,规范用语：*先生,/,小姐，您预订的是*包,厢,/*,台，这边请。,*若宾客无预订，征询客人意见后引位；,规范用语：,A),请问您喜欢坐大厅还是包厢？共有几位宾,客用餐？,B),对不起，*先生,/,小姐，目前包厢已订满，,您看坐大厅可以吗？,特别提示：大厅内用餐的散客应在进餐厅,后,1,分钟内安排宾客至已摆好的餐桌就桌。,入座,操作细则及标准,*宾客入座时及时为客拉椅，以手势为宜，并,请宾客入座。,*协助为宾客脱外套，在大厅时须将外套挂于,椅背并及时套上外套，在包厢则挂于衣柜或,立式衣架。,特别提示：若宾客带有小孩，主动征询是,否需要婴儿椅。,送上菜谱酒水单,操作细则及标准,*宾客入座后，在右侧将菜谱、酒水单呈送至,主人面前，请其熟悉菜单内容，并为其介绍,当日特色菜。,*自助餐厅无需送菜谱，但应向宾客介绍菜品,特色，如宾客需要，应主动为其取食品。,特别提示：若为常客，应将提前配好的菜单呈给其确认。,交接,操作细则及标准,迎宾员将用餐宾客姓氏、用餐人数、,公司名称等信息告知服务员。,用餐服务,餐前服务（,2,）,铺口布问茶上香巾上茶,铺口布,操作细则及标准,*在宾客右后侧轻轻打开口布，并逐一铺好。,特别提示：如宾客坐于休息区则先,问茶水。,问茶,操作细则及标准,询问茶水,规范用语：,*先生,/,小姐，您好，请问喝什么茶，我,们有,?,特别提示：从主人位开始按顺时针方向,服务。,上香巾,操作细则及标准,*每两位宾客中间放置两条香巾，与烟缸错开,摆放，用手势示意，并请宾客用香巾；,*上香巾时若宾客在休息区，应将香巾摆放在,宾客茶杯的右侧，女士优先，先宾后主为宾客服务香巾；,*视情为宾客提供多次香巾服务。,特别提示：,包厢服务员在应在宾客落座,1,分钟内服,务香巾，大厅,2,分钟内服务香巾。,上茶,操作细则及标准,准确为宾客上茶，茶杯放于筷子右上,方，杯柄朝右，以手势示意，并请宾,客慢用。,特别提示：,3,分钟内服务茶。,