生命活动的主要承担者——蛋白质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,3,讲,生命活动的主要承担者,蛋白质,考点一；蛋白质的结构与功能,1,、含量：占细胞鲜重的,7,10%,，干重的,以上。,2,、元素组成：主要由,等，有的含,S,、,P,及微量元素,Fe,等。,3,、基本组成单位,氨基酸：,（,1,）种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有,种。根据能否在人体内合成，分为,氨基酸和,氨基酸。前一种人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，有,种（婴儿,9,种）。后一种人体细胞能够合成的，有,种。,（,2,）氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少含有,_,_,，且都有一个氨基和一个羧基连在,上。,（,3,）结构通式：,50%,C,、,H,、,O,、,N,20,必需,非必需,8,12,同一个碳原子,羧基,一个氨基和一个,各种氨基酸之间的区别在于,基的不同。,R,4,、蛋白质的结构及其多样性：,蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。,（,1,）多肽：,场所：,。,氨基酸形成多肽的方式为：,。,是指一个氨基酸分子的,和另一个氨基酸分子的氨基（,NH,2,）相连接，同时脱去一分子水。,形成二肽的过程：,肽键的结构表示为：,。,（,2,）蛋白质的结构：,蛋白质的结构形成：,脱水缩合,羧基（,COOH,）,核糖体,NHCO,氨基酸 多肽（肽链）蛋白质,结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。,蛋白质结构的多样性：在细胞内，氨基酸的,种类,不同，,_,_,成百上千，氨基酸形成肽链时，氨基酸的,排列顺序,千百万化，,千差万别。,蛋白质多样性与生物多样性的关系：,氨基酸,空间结构,的数目,DNA(,基因,),多样性,蛋白质多样性,生物多样性,由于,，同一生物的,不同细胞,中,蛋白质种类和数量,会出现差异。,5,、蛋白质的功能：,基因的选择性表达,许多蛋白质是构成,的重要物质，称为,结构蛋白,。如羽毛、蛛丝等。,对细胞内的化学反应有,。绝大多数酶是蛋白质。,有些蛋白质具有,的功能。如血红蛋白。,有些蛋白质起,作用，能够调节机体的生命活动。如胰岛素。,有些蛋白质有,作用。如抗体。,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的,主要承担者,。,细胞和生物体结构,催化作用,运输载体,信息传递,免疫,特别提醒：,1,、绝大多数蛋白质含“,S”,元素，但并非所有的蛋白质都含“,S”,。所有蛋白质都含,C,、,H,、,O,、,N,，特征元素为“,S”,，且,S,一定存在于,R,基上。,2,、一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于,R,基中。,3,、,H,2,O,中的,H,来自,COOH,中的,H,和,NH,2,中的,H,，而,O,则只来自于,COOH,中的,O,。,4,、蛋白质结构与功能的易错点：,（,1,）导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。,（,2,）在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经内质网和高尔基体加工后，才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。,判断下列关于蛋白质结构与功能的叙述：,（,1,）各种氨基酸理化性质不同的原因在于,R,基的不同（）,（,2,）评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 （）,（,3,）组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合（,2013,江苏，,20D,）（）,（,4,）细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质（）,（,5,）沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂（）,（,6,）蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 （）,（,7,）蛋白质大多是由,20,种氨基酸脱水缩合而成的链状结构（）,（,8,）蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能 （）,（,9,）细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质 （）,（,10,）同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同（）,考点二：蛋白质的相关计算,1,、组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系：,肽键数（,A,）失去水分子数氨基酸数（,N,）肽链数（,M,）,2,、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：,（,1,）至少含有的游离氨基或羧基数肽链数,（,2,）游离氨基或羧基数目肽链数,R,基中含有的氨基或羧基数,各氨基酸中氨基总数,或,羧基总数肽键数,3,、蛋白质相对分子质量的计算：,蛋白质相对分子质量各氨基酸平均相对分子质量,氨基酸数,18,脱水数,4,、蛋白质中相关原子数的计算：,（,1,）,N,原子数各氨基酸中,N,的总数肽键数肽链数,R,基上的,N,原子数,（,2,）,O,原子数各氨基酸中,O,的总数脱去水分子数肽键数,2,肽链数,R,基上的,O,原子数,（,3,）,H,原子数各氨基酸的,H,原子数之和,2,脱水数,5,、若已知,蛋白质,中氮原子数为,m,，氨基个数为,n,，则缩合成该,蛋白质,的氨基酸数目为,m,n,肽链数。,6,、若已知,蛋白质,中氮原子数为,m,，则缩合成该,蛋白质,的氨基酸数目最多为,m,。,7,、,氨基酸与相应,DNA,、,RNA,片段中碱基数目之间的关系：,特别提醒：,1,、关于蛋白质相关计算的失分点：,（,1,）若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。,（,2,）在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去,2,个,H,。,DNA,（,基因,）,mRNA,蛋白质（性状）,碱基数,6,碱基数,3,氨基酸数,1,转录,翻译,若已知,DNA,、,mRNA,中碱基数求氨基酸数，一般用关键词“最多”；若已知氨基酸数求,DNA,、,mRNA,中碱基数，则一般用关键词“至少”，原因是该计算过程中都,不考虑终止密码子的问题,。,（,3,）关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。,2,、,多肽和蛋白质的区别：,多肽,蛋白质,有无空间结构,无,有,联系,蛋白质可由一条或几条肽链形成,提醒,翻译的直接产物,多肽，不叫蛋白质，必须经加工，,形成一定的空间结构,才叫蛋白质,1,如图为某蛋白质的结构示意图，其中“,SS”,为由两个“,SH”,（巯基）构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由,m,个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 （）,A,M,，,18m,B,（,m,4,），,18,（,m,4,）,C,（,m,3,），,18,（,m,3,）,4,D,（,m,2,），,18,（,m,2,）,4,D,2,全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以,20,种氨基酸的平均相对分子质量为,128,来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是,（）,A,1 024 B,898 C,880 D,862,C,高考模拟提能训练,高考题组：,1,（,2013,江苏卷，,20,）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是 （）,A,不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同,B,有些结构不同的蛋白质具有相似的功能,C,组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合,D,组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合,D,2,（,2012,海南卷，,2,）下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）,A,有些蛋白质是染色体的组成成分,B,酶在催化反应前后，其分子结构不变,C,食盐作用下析出的蛋白质发生了变性,D,蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应,C,3,（,2009,上海卷，,15,）某蛋白质由,m,条肽链、,n,个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 （）,A,n,m,B,n,2,m,C,n,m,D,n,2,m,C,模拟题组：,4,关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）,A,相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸,B,有些氨基酸不能在人体细胞中合成,C,氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键,D,不同氨基酸之间的差异是由,R,基引起的,A,5,下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 （）,A,2,种,B,3,种,C,4,种,D,5,种,B,6,回答下列有关蛋白质的问题。,（,1,）下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：,脑啡肽是由,5,个氨基酸失,去,4,分子的水形成的，这样的,反应叫,_,。该化合物,中有,_,个羧基。,脱水缩合,1,脑啡肽分子是由,_,种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是,_,。,（,2,）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、,X,射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其主要原因是蛋白质的,_,遭到了破坏。,（,3,）现有,800,个氨基酸，其中氨基总数为,810,个，羧基总数为,808,个，由这些氨基酸合成的含有,2,条肽链的蛋白质，共有,_,个肽键和,_,个氨基，至少含有的,O,的个数是,_,。,4,R,基的不同,空间结构,798,12,818,