检测生物中的蛋白质、脂质、糖类

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,组成细胞的化合物,无机物,有机物,水,无机盐,糖类,脂质,蛋白质,核酸,知识回顾,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色,沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,碘,蓝色,某些,能够使生物组织中的有关,产生,。,预习提问：,1,、,实验原理,特定的颜色反应,化学试剂,有机化合物,比较项目,试剂及成分,原理,溶液,浓度,使用方法,加热与否,结果,可溶还原糖的鉴定,斐林试剂,NaOH,和,CuSO,4,砖红色沉淀,蛋白质的鉴定,双缩脲试剂,NaOH,和,CuSO,4,溶液呈紫色,2,、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？,还原糖中的醛基（,CHO,）将,Cu(OH),2,中的,Cu,2+,还原成,Cu,+,，,形成,Cu,2,O,砖红色沉淀,在碱性环境下的,Cu,2+,与蛋白质,结合成紫色络合物,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.05g/mL,NaOH,浓度为,0.1g/mL,CuS0,4,浓度为,0.01g/mL,先把,NaOH,溶液和,CuSO,4,溶液,混合,，,后,立即使用,。,先,加入,Na0H,1,mL,，然,后,再加,CuS0,4,4,滴，摇匀。,(,不能过量,),水浴,加热,不,需,要,3,、以下植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么？,没有颜色或颜色较浅；分别富含可溶性还原糖,（葡萄糖、麦芽糖、果糖）,、淀粉、蛋白质、脂肪。,有色素,会掩盖颜色反应的结果,蔗糖不是还原糖,请检查并熟悉材料用具,1,实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子匀浆，豆浆）,4,个小烧杯,，花生种子。,2,仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大烧杯,2,个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。,3,试剂：,斐林试剂,(,甲液,：质量浓度为,0.1 g,mL,的,Na0H,溶液，,乙液,：质量浓度为,0.05 g,mL,的,CuSO,4,溶液,),，苏丹,染液，,双缩脲试剂,(,A,液,：质量浓度为,0.1 g,mL,的,NaOH,溶液，,B,液,：质量浓度为,0.0l g,mL,的,CuSO,4,溶液,),，体积分数为,50%,的酒精溶液，碘液，蒸馏水。,共,7,瓶,梨匀浆,花生种子匀浆,鉴定物质,材料,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,请确定具体的检测实验材料,豆浆,马铃薯匀浆,请熟悉检测步骤（注：,1,滴管是,1,mL,）,一、淀粉的检测和观察,(,注：淀粉易沉淀，使用前请先混匀）,第一步：向试管内注入,2 mL,待测组织样液,马铃薯匀浆。,第二步：向试管内滴加,2,滴碘液，观察颜色变化。,二、还原糖的检测和观察,第一步：向试管内注入,2 mL,待测组织样液,梨匀浆。,第二步,:,向试管内注入,1 ml,斐林试剂,(,甲乙液等量混合均匀后再注入,),。,第三步：将试管放入盛有,50,65,温水,的大烧杯中加热约,2 min,。,第四步：观察试管中出现的颜色变化。,三、蛋白质的检测和观察,第一步：向试管内注入,2 mL,待测组织样液,豆浆。,第二步：向试管内注入双缩脲试剂,A,液,1 mL,，摇匀。,第三步：向试管内注入双缩脲试剂,B,液,4,滴,，,边滴边摇。,第四步：观察试管中出现的颜色变化。,四、脂肪的检测和观察,方法一：,第一步：向试管内注入,2 mL,待测组织样液,花生种子匀浆。,第二步：向试管中滴加,3,滴苏丹,染液，观察样液被染色的情况。,1,）实验原理：,淀粉,+,碘液,蓝色,一：检测生物组织中的淀粉,2,）实验材料,：,3,）试剂,：碘液,4,）检测的方法步骤,向试管内注入,2,mL,待测组织样液。,向试管内滴加两滴碘液，摇匀。,观察颜色变化。,二：检测生物组织中的蛋白质,3,）试剂：,双缩脲试剂,A,液：质量浓度为,0.1g/mL,的,NaOH,溶液,B,液：质量浓度为,0.01g/mL,的,CuSO,4,溶液,1,）实验原理,：,蛋白质,+,双缩脲试剂,紫色,4,）检测的方法步骤,向试管内注入,2,mL,待测组织样液。,向试管内注入,双缩脲,试剂,A,液,1,mL,，摇匀。,2,）实验材料,：,向试管内注入,双缩脲,试剂,B,液,4,滴,.,（边滴边摇）,5,）实验现象,三：检测生物组织中的还原性糖类,1,）实验原理：,还原糖,+,斐林试剂 ,（温水浴）,砖红色沉淀,2,）实验材料,：,3,）试剂,：斐林试剂,甲液：质量浓度为,0.1g/mL,的,NaOH,溶液,乙液：质量浓度为,0.05g/mL,的,CuSO,4,溶液,4),检测的方法步骤,向试管内注入,2,mL,待测组织样液。,向试管内注入,1,mL,斐林试剂（,甲乙液等量混合均匀后再注入,）。,将试管放入盛有,5065,温水的大烧杯中加热,2min,。,观察试管中出现的颜色变化。,四：检测生物组织中的脂肪,1,）实验原理：,脂肪,+,苏丹,橘黄色,脂肪,+,苏丹,红色,2,）实验材料,：,3,）试剂：,苏丹,4),检测的方法步骤,方法一：向待测组织样液中滴加,3,滴,苏丹,染液，观察样液被染色的情况。,检测梨匀浆的实验现象,（,浅蓝色,棕色,Cu,2,O,砖红色,沉淀,）,请小组内或小组间交流实验结果并记录，如果有差别，请分析原因？,检测蛋白质的实验现象,以上实验是同学们根据生活常识，选择了富含该化合物的植物组织进行检测。,1,、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种组织样液探究是否含有另外一种化合物。,2,、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四种化合物？请同学们设计实验探究。,具体分工如下：,1,、,2,组探究是否含有蛋白质？,3,组探究是否含有脂肪？,4,、,5,组探究是否含有可溶性还原糖？,6,、,7,组探究是否含有淀粉？）,将以上两题的实验预测及结果填入课本,P,18,页的表格中。,拓展提升,牛奶,+,+,+,+,+,+,+,+,方法二：,制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况,(,以花生为例,),。,（该方法现象明显，但比较难操作，一定要注意实验操作的流程和注意事项，并注意安全）,取材,取,一粒浸泡过的花生种子，,去,掉种皮。,切片,用刀片在花生子叶的,横断面,上平行,切,下若干薄片，,放,入盛有清水的培养皿中待用。,制片,从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔,蘸,取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上,滴,2,3,滴苏丹,染液，,染,色,3 min,；用吸水纸,吸,去染液，,再滴,加上,2,滴体积分数为,50,的酒精溶液，,洗,去浮色；用吸水纸,吸,去花生子叶周围的酒精，,滴,一滴蒸馏水，,盖,上盖玻片，制成临时装片。,观察,在,低倍显微镜,下,找,到花生子叶的最薄处，,移,到视野中央，将物像,调,节清楚；,换,高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。,四：检测生物组织中的脂肪,5,）实验现象,要点归纳,实验步骤：,取材分组，对照编号。,第一步：取,2,个试管编号为,A,、,B,，向,A,试管内注入,2 mL,待测组织样液,梨匀浆。向,B,试管内注入等量（,2 mL,）的蒸馏水。,对不同液体进行相同处理。,第二步,:,向,A,、,B2,个试管内分别注入,1 ml,斐林试剂,(,甲乙液等量混合均匀后再注入,),。,给予相同适宜的条件，进行结果（预测）。,第三步：将,A,、,B2,个试管分别放入盛有,50,65,温水的大烧杯中加热约,2 min,。,观察记录实验现象，并根据结果（现象）进行分析，得出结论。,实验设计应遵循的原则：,科学性原则、可行性原则、单一（因子）变量原则、对照原则（,空白对照、自身对照、条件对照、相互对照,）、等量原则。,检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象,（,浅蓝色,棕色,砖红色,沉淀,）,B,试管取等量（,2ml,）蒸馏水作对照,知识结构,练习：,1.,某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹,染液染色后，在显微镜下观察。在高倍镜下转动细准焦螺旋，有一部分细胞看得比较清晰，而另一部分细胞比较模糊，其原因最可能是,A,细准焦螺旋没有调节好,B,子叶切片切得厚薄不均,C,子叶切片染色不均匀,D,反光镜未调节好,2.,把一定浓度的,NaOH,溶液和,CuSO,4,溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有,A,乙醇,B,葡萄糖,C,氨基酸,D,蛋白质,3,、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是,(),A.,斐林试剂,B.,红墨水,C.,双缩脲试剂,D.,苏丹,染液,B,拓展提高：学案,P,17,已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质,与,Cu,2+,反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。,在此基础上，利用一定的实验材料和器具设计实验证明,唾液淀粉酶是蛋白质。以下是此完整实验的一部分，,请完善并回答下列问题。,实验步骤：,第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳,(,不能破坏蛋黄,),，取少许蛋清注入烧杯中，加入,30mL,清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。,第二步：取两只规格相同的试管编号为,1,、,2,，分别注入一定量的实验液体。,(,如图,),第三步：向,2,支试管中各加入,5,滴,NaOH,溶液并振荡，再向,2,支试管中各加入,2,3,滴,CuSO,4,溶液，振荡。,问题：,(1),第二步,2,号试管中加入的“某溶液”是,，加入的量是,，它体现了实验设计应遵循,原则。,(2),预测实验结果：,。,(3),实验结论：,。,蛋清液,2mL,等量、对照,1,、,2,号试管都呈现紫色反应,唾液中主要成分是唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶是 蛋白质,谢谢！,