第三节_合理营养与食品安全公开课用

,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,母爱是天下最无私的爱,母爱是天下最无私的爱,我为家长献爱心,【,小组合作,】,为家长设计一份食谱,要求,:,1,、你们把这份食谱作为一日三餐中的哪,一餐？,2,、请写出食谱名称和食材明细。,3,、请思考为什么要这样设计？,4,、思考选购食材时注意哪些问题？,时间：2分钟,交流展示设计的食谱,求同存异,1,、我们的食谱存在的共同点有哪些？,2,、我们的食谱还有哪些不完善的地方？,3,、我们在设计时应该遵循什么理念？,4,、我们在采购原材料时注意到哪些问题？,第三节 合理营养与食品安全,1、举例说出什么是合理营养。,2、关注食品安全。,3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。,4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。,1,营养学家将食物分成哪几类？,2,一日三餐的合理能量比例？,3,什么样的饮食才是合理饮食？,4,青少年的饮食应注意些什么？,【,时间,】,2,分钟,自主学习一：合理营养,P32-34,谷物：,300-500,克,蔬菜、水果：,400-500,克,动物性食品：,125-200,克,奶制品：,100,克、豆制品：,50,克,油脂：,25,克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚,三餐应该按提供全天所需能量的,30%,：,40%,：,30%,的比例分配。即实际上是遵循了传统的“,早吃好，午吃饱，晚吃少,”的观念。,中国居,民,民膳食,指,指南（,2007,）P33,（适合,于,于,6,岁以上,正,正常人,群,群）,1,食物多样、谷类,为,为主，,粗,粗细搭,配,配,2,多吃蔬菜、,水,水果和,薯,薯类,3,每天吃奶类、,大,大豆或,其,其制品,4,常吃适量鱼,、,、禽、,蛋,蛋和瘦,肉,肉,5,减少烹调油用量，,吃,吃清淡少盐膳食,6,食不过,量,量，天,天,天运动，保持,健,健康体,重,重,7,三餐分,配,配要合,理,理，零,食,食要适当,8,每天足,量,量饮水，合理,选,选择饮,料,料,9,如饮酒,应,应限量,10,吃新鲜卫,生,生的食物,青少年,合,合理饮,食,食,1,、多吃,谷,谷类，,供,供给充,足,足的能,量,量。,2,、保证,鱼,鱼、肉,、,、蛋、,奶,奶、豆,类,类和蔬,菜,菜的摄,入,入。,3,、参加,体,体力活,动,动，避,免,免盲目,节,节食。,1,、你认为插,图,图中的这些,做,做法是否正,确,确？,2,、如果不正,确,确，会有什,么,么后果？,3,、你认为应,该,该怎样做？,议一议（小,组,组讨论）,P32-33,讨论时间：,2,分钟,交流探讨,不适感：,饿,胃,胃不舒服,提不起精神,注意力不集,中,中,长期以往对,身,身体的伤害,：,：低血糖、胃,病,病、胆结石,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,交流探讨,挑食,不吃蔬菜水,果,果导致缺维,生,生素,C,。蔬菜中不,仅,仅含有维生,素,素，而且还,有,有水果中没,有,有的纤维素,。,。只吃水果,不,不吃蔬菜，,虽,虽然可以得,到,到维生素，,但,但没有纤维,素,素，不利于,排,排便畅通，,久,久而久之会,影,影响身体健,康,康。,交流探讨,偏食,暴饮暴食,饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。,甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。,这些食物含热量高，长期如此很容易导致肥胖，进而引发糖尿病、高血压等。,为预防高血,压,压，成人每,人,人每日食盐,食,食用量不超,过,过10克为,宜,宜，儿童青,少,少年应限制,在,在6克左右,。,。,多吃盐会：,高,高血压发病,率,率高，心脑,血,血管发病率,高,高，甚至支,气,气管病发病,率,率也高,请同学们课,后,后再为家人,设,设计一份午,餐,餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食,谱,谱,中学营养午,餐,餐食谱,午餐食谱（,1,）,星期一午餐,：,：大米小豆,饭,饭、蒜苔炒,肉,肉、熘红白,豆,豆腐、圆白,菜,菜炒虾皮,星期二午餐,：,：大枣米饭,、,、蒸肉、烧,油,油菜、炖芸,豆,豆土豆,星期三午餐,：,：大米绿豆,饭,饭、烧猪肝,、,、芹菜炒虾,皮,皮、黄豆芽,海,海带丝,星期四午餐,：,：二米饭、,豆,豆腐烩香菇,、,、西红柿炒,鸡,鸡蛋,星期五午餐,：,：大米饭、,猪,猪肉炒土豆,丝,丝、醋溜白,菜,菜、炒豇豆,午餐食谱（,2,）,星期一午餐,：,：二米饭、,馒,馒头、蒜苔,炒,炒肉丝、肉,末,末炒雪里蕻,、,、腐竹烧胡,萝,萝卜、紫菜,汤,汤,星期二午餐,：,：米饭、发,糕,糕、熘鱼丸,、,、炒茭白、,炒,炒小白菜、,西,西红柿鸡蛋,汤,汤,星期三午餐,：,：大米小豆,饭,饭、花卷、,红,红烧鸡块、,圆,圆白菜烧油,豆,豆腐、青椒,土,土豆丝、裙,带,带菜葱花汤,星期四午餐,：,：大米绿豆,饭,饭、肉丁包,、,、香干炒花,菜,菜、糖醋鱼,块,块、素炒萝,卜,卜丝、白菜,叶,叶汤,星期五午餐,：,：大米玉米,饭,饭、麻酱花,卷,卷、红烧牛,肉,肉、芹菜香,菇,菇丝、炒三,丁,丁、紫菜蛋,花,花汤,午餐食谱（,3,）,星期一午餐,：,：二米饭、,豆,豆沙包、肉,烧,烧茄子、炒,白,白菜、炒黄,豆,豆芽、虾皮,紫,紫菜汤,星期二午餐,：,：大米绿豆,饭,饭、馒头、,蒸,蒸肉、炒圆,白,白菜、洋葱,炒,炒豆腐、菠,菜,菜虾皮汤,星期三午餐,：,：大米小豆,饭,饭、花卷、,烧,烧鸡块、土,豆,豆烧柿子椒,、,、炒三丝、,紫,紫菜虾皮鸡,蛋,蛋汤,星期四午餐,：,：大米饭、,窝,窝头、红烧,牛,牛肉、糖醋,白,白菜、炒三,丁,丁、萝卜丝,汤,汤,星期五午餐,：,：大米饭、,包,包子、糖醋,鱼,鱼块、炖芸,豆,豆、烧豆腐,、,、冬瓜海米,汤,汤,午餐食谱（,4,）,星期一午餐,：,：大米饭、,熘,熘肝尖、烧,小,小白菜、洋,葱,葱柿子椒炒,香,香干,星期二午餐,：,：二米饭、,馒,馒头、银鱼,炒,炒蛋、豆腐,炖,炖海带、炒,绿,绿豆芽,星期三午餐,：,：大米小豆,饭,饭、发糕、,炒,炒鸡丁、熘,豆,豆腐、炒芹,菜,菜,星期四午餐,：,：大米饭、,蒸,蒸红薯、红,烧,烧牛肉、炒,茭,茭白、炒圆,白,白菜,星期五午餐,：,：大米绿豆,饭,饭、麻酱花,卷,卷、糖醋鱼,块,块、烧油菜,、,、萝卜丝豆,腐,腐丸子,说明：午餐,食,食谱（,1,）,（,4,）轮流进行,。,。,自主学习二,：,：关注食品,安,安全,1,、应当关注,食,食品包装上,的,的哪些内容,？,？,2,、怎样判断,食,食品是否过,了,了保质期？,时间：2分,钟,钟,3、你认识,左,左边这些图,片,片吗？,购买包装食,品,品,你说我说：,生,生活小常识,哪种食物吃,了,了比较安全,？,？为什么？,你说我说：,生,生活小常识,你说我说：,生,生活小常识,质疑：,怎样防止食,品,品污染？,食品污染从,哪,哪里来,一、是工业,废,废弃物污染,农,农田、水源,和,和大气，导,致,致有害物质,在,在农产品中,聚,聚积；,二、是随着,农,农业产品使,用,用量的增加,，,，一些有害,的,的化学物质,残,残留在农产,品,品中；,三、是食品,生,生产、加工,过,过程中，一,些,些化学色素,、,、化学添加,剂,剂的不适当,使,使用，使食,品,品中有害物,质,质增加；,四、是贮存,、,、加工不当,导,导致的微生,物,物污染。,第三节 关,注,注合理营养,与,与食品安全,一、合理营,养,养,1.,不合理的营,养,养习惯,2.,合理营养的,标,标准,均衡地吃,“,“宝塔”的五,类食物。,保证每日,三,三餐，按时,进,进餐。,早、中、,晚,晚三餐比例,为：。,二、食品安,全,全,总结：,巩固提升,1,、在每日摄,入,入的总能量,中,中，早、中,、,、晚餐的能,量,量应当分别,占,占多少（,）,）,A.30%30%40%B.30%40%30%,C.40%30%30%D.30%35%35%,2,、下列是一,位,位健康初中,生,生的早餐食,谱,谱，你认为,比,比较合理的,一,一项是（,）,）,A.,鸡蛋,1,只，牛奶,1,碗，面包,1,个,B.,牛肉半斤，,面,面包,1,个,C.,米粥,1,碗，,面,面包,2,个,D.,红烧,肉,肉,1,盘，,馒,馒头,1,个,B,A,巩固,提,提升,3,、下,列,列各,图,图中,，,，能,正,正确,表,表示,健,健康,成,成年,人,人合,理,理膳,食,食中,各,各种,食,食物,配,配比,的,的是,(),A,巩固,提,提升,4,、依,据,据平,衡,衡膳,食,食宝,塔,塔，,你,你认,为,为人,们,们每,天,天的,食,食物,摄,摄入,最,最多,的,的应,该,该是,（,（,）,）,A.,脂肪,B.,蛋白,质,质,C.,淀粉,D.,无机,盐,盐,5.,合理,的,的饮,食,食有,利,利于,青,青少,年,年的,健,健康,成,成长,。,。以,下,下对,人,人体,健,健康,有,有利,的,的饮,食,食方,式,式是,(),A.,不吃,早,早餐,B.,用碳,酸,酸饮,料,料代,替,替饮,用,用水,C.,只吃,鱼,鱼、,肉,肉，,不,不吃,蔬,蔬菜,D.,每日,三,三餐,定,定时,定,定量,，,，注,意,意均,衡,衡营,养,养,C,D,巩,固,固,提,提,高,高,6,、,食,食,品,品,安,安,全,全,，,，,关,关,乎,乎,民,民,生,生,。,。,购,购,买,买,食,食,品,品,时,时,要,要,关,关,注,注,包,包,装,装,上,上,的,的,（,（,）,）,（,1,）,保,保,质,质,期,期,（,（,2,）,添,添,加,加,剂,剂,的,的,种,种,类,类,（,（,3,）,生,生,产,产,日,日,期,期,（,（,4,）,厂,厂,家,家,厂,厂,址,址,（,（,5,）,质,质,量,量,安,安,全,全,标,标,志,志,A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5),C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5),D,巩,固,固,提,提,高,高,7.,最,近,近,媒,媒,体,体,接,接,连,连,曝,曝,光,光,食,食,品,品,安,安,全,全,事,事,件,件,后,后,，,，,大,大,家,家,都,都,在,在,问,问,“,“,我,我,们,们,还,还,能,能,吃,吃,什,什,么,么,？,？,”,”,，,，,以,以,下,下,有,有,关,关,食,食,品,品,卫,卫,生,生,与,与,平,平,衡,衡,膳,膳,食,食,的,的,叙,叙,述,述,中,中,，,，,正,正,确,确,的,的,是,是,(),A.,检测出,“,“瘦肉,精,精”的,肉,肉类食,品,品，加,工,工成火,腿,腿肠后,即,即可食,用,用,B.,受污染,的,的新鲜,蔬,蔬菜必,须,须经过,腌,腌制才,可,可食用,，,，还能,降,降低癌,症,症的患,病,病率,C.,我国的,食,食品卫,生,生总体,上,上是安,全,全的，,每,每天应,坚,坚持各,类,类食品,的,的合理,搭,搭配,D.,保证居,民,民有均,衡,衡营养,的,的前提,是,是食品,必,必须安,全,全，因,而,而食品,的,的种类,尽,尽可能,少,少为好,C,分享你,的,的收获,2,、怎样,选,选购鱼,？,？,4,、怎样,选,选购鸡,蛋,蛋？,1,、怎样,选,选购蔬,菜,菜？,3,、怎样,选,选购猪,肉,肉？,生活常,识,识,如何选,购,购蔬菜,？,？,1,、不买,颜,颜色异,常,常的蔬,菜,菜,2,、不买,形,形状异,常,常的蔬,菜,菜。,3,、不买,异,异常气,味,味的