人类对细菌和真菌的利用(课件)18100

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,人类对细菌和真菌的利用（,1,）,原版青岛四十四中：张慧,改：花神叶枫,一、细菌真菌与食品的制作,二、细菌真菌与食品的保存,我们的任务,其他方面的应用,细菌真菌与食品的制作,尝尝看,将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。,在瓶口套上气球。,振荡，使瓶中的物质充分混合。,观察气球变化。,将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。,在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。,细菌真菌与食品的制作,做做看,根据现象推断产物,做做看,根据现象推断产物,闻到,生成,生成,气球鼓起,闻到酒味,生成二氧化碳,生成酒精,细菌真菌与食品的制作,石灰水变浑浊,酵母菌,酵母菌,有氧,无氧,细菌真菌与食品的制作,葡萄糖 二氧化碳,+,酒精,葡萄糖 二氧化碳,+,水,推出方程式,【,典例,1】,请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题：,思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件,_,、,_,、,_,。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、,_,、,_,。,将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现,_,，气球开始,_,。,将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到,_,。证明所验证气体是,_,打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了,_,。,细菌真菌与食品的制作,水 适宜温度,温水 葡萄糖,气泡,膨胀,澄清石灰水变混浊,二氧化碳,酒精,有机物,练练看,【变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？,【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢？,细菌真菌与食品的制作,练练看,温度,水分,葡萄糖,酵母菌,变量,A,30,酵母菌,B,细菌真菌与食品的制作,温度,水分,葡萄糖,酵母菌,变量,A,30,酵母菌,B,30,x,练练看,【,变式,4】,连连看,酸奶,乳酸菌,面包,酵母菌,红酒,霉菌,陈醋,醋酸菌面酱,泡菜,细菌真菌与食品的制作,练练看,细菌真菌与食品的制作,做做看,水,温度,有机物,细菌真菌与食品的保存,在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？,在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？,食品保存,细菌真菌与食品的保存,面包、奶、黄瓜、牛肉、鱼、菠萝,方案设计,日晒烟熏法,腌制法,真空包装法,罐装法,渗透保存法,巴氏消毒法,细菌真菌与食品的保存,生活中的防腐,细菌真菌与食品的保存,保鲜,控制生存条件,杀死细菌真菌，或者抑制其生长繁殖的,防腐原理,【,典例,2】,下列有关于食品保存的说法，正确的是（）,A,要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌,B,将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法,C,方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的,D,防腐剂对人体都是有害的,C,细菌真菌与食品的保存,练练看,【,变式,1】,罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因（）,A,密封很严，细菌没有机会进入,B,密封太严，细菌无法呼吸而死,C,封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌,D,罐内细菌常温常压下无法生存,C,细菌真菌与食品的保存,练练看,【,变式,2】,牛奶,罐藏法,肉类罐头,脱水法,干香菇,腌制法,咸鱼,真空包装法,袋装肉肠,巴氏消毒法,腊肉,渗透保存法,果脯、梅子,晒制与烟熏法,细菌真菌与食品的保存,杀菌,抑菌,隔菌,练练看,搜搜看学习没有结束哦,细菌真菌与制药,2.,细菌真菌与环保,什么是抗生素？,它是由谁发现的？,由超级细菌的例子，你想到什么？,一段历史与一段新闻,李村河的昨天与今天,想一想，李村河大变身，,哪一种微生物在其中起到关键作用？,【,典例,4】,某条河有机物污染严重，河水浑浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之后，河水中有机物呈现如下图的变化，则细菌加入点是在（）,有机物含量,A B C D,C,石灰水变混浊,二氧化碳,【,高难度挑战,】,取,4,个瓶子，均加入等量干酵母（内有活的酵母菌），一起放置在温暖的环境，,1,）上述实验中有,_,组对照实验，变量为葡萄糖的一组是,_,，该组对照实验证明了,_,。,2,）上述实验装置中，适于产生酒精的装置是,_,3,）一段时间后，液体中有气泡冒出的是,_,，将气体导入澄清的石灰水中，看到的现象是,_,，说明酵母菌分解葡萄糖产生的气体是,_,。,4),根据,AB,这组对照实验，你可以提出什么问题？,5,）请设计一组研究低温下酵母菌能否发酵的对照实验。,3,A C,葡萄糖对酵母菌发酵有影响,A,A D,A,加葡萄糖、水,B.,加葡萄糖,C.,加水,D.,加葡萄糖、水并搅拌,【,典例,3】,青霉素对治疗“甲流”（病原体为,H1N1,病毒）不起作用，因为“青霉素”是,(),A,某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质,B,细菌、真菌,C,某些真菌产生的可杀死真菌的物质,D,细菌产生杀死细菌的物,A,THANK YOU,