生命活动的主要承担者——蛋白质

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,第一页，共二十九页。,1.,说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过,程,教学目标：,2.,概述蛋白质的结构和功能,第二页，共二十九页。,安徽阜阳劣质奶粉,(,蛋白质含量少,),害死婴儿,第三页，共二十九页。,富含蛋白质食品,第四页，共二十九页。,思考,:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,要分解成,氨基酸,，才被人体吸收。,第五页，共二十九页。,组成蛋白质的基本单位,:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有,20,种。,组成元素：,C,、,H,、,O,、,N,，有时含,S,第六页，共二十九页。,甘氨酸,缬氨酸,H,2,N,C,C,OH,H,O,CH,3,丙氨酸,H,2,N,C,C,OH,H,H,O,H,2,N,C,C,OH,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（,R,基）,思考讨论,1,、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？,2,、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？,氢原子,各种氨基酸的不同在于,的不同。,R,基,第七页，共二十九页。,(1,）每种氨基酸分子,都含有,（,）,和,（,）。,(,2,）都有一个氨基和一个羧基连接在,上。,(3),该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。,至少,一个氨基,NH,2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式：,同一个,碳,原子,H,H,O,或简写成：,H,2,N,CH,COOH,氨基酸的判断,依据,-NH,2,、,-COOH,、,-H,是否连在同一个,“,C”,上,R,第八页，共二十九页。,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（,2,）如果是氨基酸，则它们的,R,基分别是,:_,（,1,）以上属于氨基酸的是,_,C,H,3,H,SH,CH,2,练习,谷氨酸的,R,基为,C,3,H,5,O,2,，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是,(),A.4,、,4 B.5,、,4 C.4,、,5 D.5,、,5,B,第九页，共二十九页。,阅读,“,与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取,（人体内有,8,种，婴儿有,9,种）,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、,异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸,在人体细胞内能够合成。,甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其,胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸.,思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,第十页，共二十九页。,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,O,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽键,（二肽）,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,+,二、蛋白质的形成过程,第十一页，共二十九页。,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,多肽,（四肽）,盘曲折叠,蛋白质,H,2,O,中的,H,元素来自于,，,H,2,O,中的,O,元素来自于,。,NH,2,和,COOH,COOH,第十二页，共二十九页。,思考与讨论,观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽链（,1,条或几条）,蛋白质,第十三页，共二十九页。,第十四页，共二十九页。,动动脑,1.1,、,6,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,1.2,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,1.3,、,n,个氨基酸形成,2,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,第十五页，共二十九页。,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,n,m,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,总结,第十六页，共二十九页。,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,2.1,、某蛋白质由,m,条多肽链构成的，共含,n,个氨基酸，若每个氨基酸分子量平,均是,a,，则该蛋白质的相对分子量是？,an-18(n-m),总结,第十七页，共二十九页。,3.1,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链，,至少,含有多少个游离氨基（,NH,2,）,，,至少,含有多少个游离羧基（,COOH,）呢？,3.2,、,n,个氨基酸形成,2,条肽链，,至少,含有多少个游离,氨基,，,至少,含有多少个游离,羧基,呢？,C,R,1,CO,H,H,2,N,C,R,2,COOH,H,HN,CO,C,R,3,H,HN,n,个氨基酸形成,m,条肽链，至少含,_,个游离氨基，至少含有,_,个游离羧基。,总结,m,m,至少含有的氨基数,至少含有的,羧基数,肽链条数,m,第十八页，共二十九页。,1,、,某蛋白质由,5,条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,3 C.4,、,5 D.5,、,5,2,、胰岛素由,2,条肽链组成，其中一条链含,21,个氨基酸，另一条链含,30,个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为,A.48,、,49 B.49,、,49 C.50,、,50 D.51,、,49,3,、已知,20,种氨基酸的平均相对分子量为,128,，现有一蛋白质分子由,2,条多肽链组成，共有肽键,98,个，此蛋白质的相对分子量为,A.12800,；,B.12544,；,C.12288,；,D.11036,第十九页，共二十九页。,第二十页，共二十九页。,第二十一页，共二十九页。,三,.,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质,分子功能的多样性。,第二十二页，共二十九页。,许多蛋白质是,构成细胞和生物体,结构,的重要物质。,如,羽毛、肌肉、头发、蛛丝,等,的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能,结构蛋白：,第二十三页，共二十九页。,细胞内的,化学反应离不开酶,的,催化。,绝大多数酶都是蛋白质,。（上图所示,为胃蛋白质酶结晶）,蛋白质的功能,催化作用,：,第二十四页，共二十九页。,有些蛋白质具有运输载体的功能。如,血红蛋白、载体蛋白,。,蛋白质的功能,运输作用：,第二十五页，共二十九页。,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如,胰岛素、生长激素,。,蛋白质的功能,调节生命活动：,第二十六页，共二十九页。,免疫作用：,抗体,蛋白质的功能,第二十七页，共二十九页。,一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的,主要承担者。,1,、结构蛋白：,肌肉、头发、羽毛等,2,、催化作用：,绝大多数酶,3,、运输作用：,血红蛋白、载体蛋白,4,、调节生命活动：,胰岛素、生长激素,5,、免疫作用：,抗体,蛋白质的功能,第二十八页，共二十九页。,内容总结,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质。1.说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过。1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点。(3)该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_。阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸。（人体内有8种，婴儿有9种）。氨基酸二肽三肽。多肽肽链（1条或几条）蛋白质,第二十九页，共二十九页。,