生命活动的主要承担着蛋白质

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,第,2,章 组成细胞的分子,第,2,节,生命活动的主要承担者,蛋白质,人教版必修,1,第一页，共十七页。,含,蛋,白,质,丰,富,的,食,物,第二页，共十七页。,一、组成蛋白质的化学元素,1,、,元素组成：,C,、,H,、,O,、,N,（,S,）,2,、高分子化合物：,相对分子质量很大,如：牛的胰岛素相对分子质量为,5700,；人血红蛋白为,64500,；兔肌球蛋白为,470000,等等。,3,、组成蛋白质的基本单位：,氨基酸,氨基酸（,20,种）,必需氨基酸（,8,种）：,人体细胞不能合成的，必须从环境（食物）获取。,非必需氨基酸（,12,种）：,人体细胞能够合成的。,第三页，共十七页。,观察以下几种氨基酸的结构：,C,H,C,H,H,2,N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,丙氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,CH,3,CH,3,亮氨酸,（,1,）氨基酸的结构通式,CH,2,CH,第四页，共十七页。,每个氨基酸,至少,含有一个氨基和一个羧基；其中有一个氨基和羧基,连接在同一个碳原子上,。,R,基,为侧链基团，不同的氨基酸有,不同的,R,基。,氨基酸结构通式：,：,氨基,羧基,O,C,OH,N,H,H,R,|,C,H,侧链基团,第五页，共十七页。,讨论：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,第六页，共十七页。,二、蛋白质的结构,1,、氨基酸如何组成蛋白质（,P,21,）,第七页，共十七页。,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,+,第八页，共十七页。,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,+,氨基酸的结合方式,:,一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫,脱水缩合,。,由,两个,氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做,二肽,，故,n,个,氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做,_,。,n,肽,第九页，共十七页。,（,1,）肽键数,=,脱去的水分子数,=,关于蛋白质计算小结,:,（,3,）一条多肽链中至少有,_,个氨基和,_,个羧基；,m,条肽链则至少有,_,个氨基和,_,个羧基,。,（注：,n,表示氨基酸的数目，,m,表示蛋白质分子中的肽链数。）,氨基酸数肽链数,=n,m,1,1,m,m,(2),一个由,m,个氨基酸形成的含有,n,条肽链的蛋白质，,氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质的相对分子质量,am-18(m-n),。,第十页，共十七页。,（,1,）该图中，表示,，表示,，表示,。,氨基,肽键,羧基,4,3,脱水缩合,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,_,个水分子而形成，这种反应叫,反应,。,第十一页，共十七页。,（,3,）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是,，基本单位是,_,。,四肽,R,基,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,氨基酸,（,4,）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的，图中代表,R,基的数字是,_,。,3,第十二页，共十七页。,（,5,）该化合物含有,个氨基，,_,个羧基，,_,种氨基酸。,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,2,2,4,第十三页，共十七页。,(1),氨基酸的,种类,不同，构成的肽链不同,2,、蛋白质的结构多样性,(2),氨基酸的,数目,不同，构成的肽链不同,(3),氨基酸的,排列次序,不同，构成的肽链不同,(4),肽链的,空间结构,不同，构成的蛋白质结构不同,第十四页，共十七页。,1、结构蛋白,：,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）,三、蛋白质的功能：,2、催化作用：,细胞内的化学反应离不开酶的催化。,（绝大多数酶都是蛋白质）,3、运输作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能，如,血红蛋白。,4、调节作用：,有些蛋白质能够调节机体生命活动。如,胰岛素。,5、免疫作用：,有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如,抗体,。,第十五页，共十七页。,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,S,）,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：,至少,有一个,NH,2,和一个,COOH,连在,同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同,盘曲折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白,运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,构成,导致,小结,第十六页，共十七页。,内容总结,第2章 组成细胞的分子。第2章 组成细胞的分子。第2节 生命活动的主要承担者。C、H、O、N（S）。必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成的，必须从环境（食物）获取。每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。氨基酸结构通式：。（1）肽键数=脱去的水分子数=。（3）一条多肽链中至少有_个氨基和_个羧基。m条肽链则至少有_个氨基和_个羧基。氨基酸数肽链数=nm。C,第十七页，共十七页。,