葡萄酒文化研究-基础知识篇(5)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,世界葡萄酒,产,产地制度和,分,分级文化,报告人：王,振,振伟,世界葡萄酒,产,产地制度和,分,分级文化,法国葡萄酒,意大利葡萄,酒,酒,西班牙葡萄,酒,酒,德国葡萄酒,奥地利葡萄,酒,酒,加拿大葡萄,酒,酒,美国葡萄酒,澳大利亚葡,萄,萄酒,南非葡萄酒,智利葡萄酒,新西兰葡萄,酒,酒,中国葡萄酒,法国葡萄酒,分,分级,法国葡萄酒,分,分为四个等,级,级,除了这四个,等,等级， AOC 级别,的,的葡萄酒也,可,可以细分为,好,好多级。,AOC,VDQS,VDP,VDT,普及餐酒（Vinsde Table）,英文意思为Wineof the table，是最,低,低档的葡萄,酒,酒，作日常,饮,饮用，又分,三,三级。,【1】Vin deTableFrancais（,高,高级，只混,合,合法国产的,葡,葡萄）,【2】Melangede Vins de differents Pays deCommunaute Europeenne （中,级,级，混合欧,联,联诸国生产,的,的葡萄酒）,【3】Vin otenu enFrance aPartir deRaisins Reolten,（,（低级，不,限,限定葡萄品,种,种，在法国,国,国内酿造者,）,）美味与否,全,全凭生产者,的,的巧手，无,等,等级之分。,此类酒最低,酒,酒精含量不,得,得低于8.5%或9%,；,；最高则不,超,超过15%,。,。,调配欧盟以,外,外国家的葡,萄,萄酒是禁止,的,的。这种酒,并,并不需要特,殊,殊允许，但,是,是，它需符,合,合欧盟有关,章,章程所规定,的,的最低的生,产,产要求。在,通,通常的情况,下,下，这些普,级,级餐酒以某,个,个牌子在市,场,场上销售。,地区葡萄酒,（,（Vinsde Pays）,英文意思为Wineof Country,，,，普及餐酒,中,中最好的酒,被,被升级为地,区,区餐酒。,来自地中海,产,产区的地区,葡,葡萄酒必须,要,要有10%,的,的天然最低,酒,酒精含量；,其,其他产区则,是,是9%或9.5%。,必,必须拥有能,通,通过分析可,知,知的相关特,性,性。,必须产自于,它,它所标示其,名,名的那个产,区,区。它必须,符,符合由法令,所,所规定的严,格,格的产品条,件,件，譬如，,每,每公顷最高,产,产量、最低,酒,酒精度、葡,萄,萄品种以及,严,严格的分析,标,标准。,地区餐酒有,三,三种等级：,1.省命名,的,的地区餐酒,2.地区命,名,名的地区餐,酒,酒,3.大区命,名,名的地区餐,酒,酒,这些酒都要,经,经过特别准,许,许的手续，,并,并且要经过,成,成份分析和,感,感官品尝检,验,验，由国家,葡,葡萄酒行业,管,管理局National Interprofessionaldes Vins (ONIVINS)核准,的,的品酒委员,会,会正式核准,。,。 这类酒,得,得经过Office,去,去品尝。,优良地区餐,酒,酒,（,Vin D,limit deQualit Superieure,）,级别简称VDQS，是,普,普通地区餐,酒,酒向AOC,级,级别过渡所,必,必须经历的,级,级别。如果,在,在VDQS,时,时期酒质表,现,现良好，则,会,会升级为AOC。,这些酒的生,产,产由全国法,定,定产区名称,管,管理局（INAO）严,格,格规定和核,准,准。这一规,定,定还考虑到,由,由有关葡萄,酒,酒生产工会,授,授予标签的,问,问题。,这些酒必须,符,符合由法令,所,所规定的某,些,些条件：原,产,产地区，葡,萄,萄品种，最,低,低酒精含量,，,，最高产量,，,，种植技术,，,，分析标准,以,以及感官品,尝,尝检验。,优良地区餐,酒,酒构成了连,接,接地区餐酒,和,和法定产区,葡,葡萄酒的中,间,间环节。,法定产区葡,萄,萄酒（AppellationdOrigineContrle）,AOC 在,法,法文意思为原产地控,制,制命名。,监,监管法定产,区,区葡萄酒的,法,法规最严谨,。,。 必须符,合,合由InstitutNationaldes Appellations dOrigine (INAO)订定,且,且经农业部,认,认可的条件,。,。,这些,条,条件,包,包括,原,原产,地,地区,、,、葡,萄,萄品,种,种、,最,最低,酒,酒精,含,含量,、,、最,高,高产,量,量、,培,培植,方,方式,、,、修,剪,剪及,酿,酿酒,方,方法,，,，有,时,时甚,至,至包,括,括酒,的,的陈,年,年条,件,件。,只有,通,通过,官,官方,分,分析,和,和化,验,验的,法,法定,产,产区,葡,葡萄,酒,酒才,可,可获,由,由INAO授,予,予的,证,证书,。,。这,非,非常,严,严格,的,的规,定,定确,保,保了AOC酒,始,始终,如,如一,的,的高,品,品质,。,。,AOC,级,级别,的,的葡,萄,萄酒,，,，还,可,可细,分,分为,很,很多,等,等级,。,。,AOC细,分,分,分级,细,细分,产区,名,名标,明,明的,产,产地,越,越小,，,，酒,质,质越,好,好,AOC等,级,级细,分,分,香槟,产,产区,分,分级,勃艮,第,第产,区,区分,级,级,波尔,多,多产,区,区分,级,级,罗纳,河,河产,区,区分,级,级,产区,名,名标,明,明的,产,产地,越,越小,，,，等,级,级越,高,高,例如,，,，波,尔,尔多Bordeaux,大,大,产,产区,下,下面,可,可细,分,分为MEDOC,次,次产,区,区、GRAVE,次,次产,区,区等,，,，而MEDOC,次,次,产,产区,内,内部,又,又有,很,很多,村,村庄,，,，如MARGAUX,村,村庄,，,，MARGAUX,村,村,庄,庄内,有,有包,含,含几,个,个城,堡,堡（,法,法文Chateau）,，,，如ChateauLascombes。,最,最低,级,级是,大,大产,区,区名AOC：例如Appellation+波,尔,尔多,产,产区+Controlee，,次,次低,级,级是,次,次产,区,区名AOC：如Appellation+MEDOC,次,次产,区,区+Controlee,较,较高,级,级是,村,村庄,名,名AOC,：,：如Appellation+MARGAUX,村,村庄+Controlee,最,最高,级,级是,城,城堡,名,名AOC,：,：如Appellation+ChateauLascombes,城,城,堡,堡+Controlee,格拉,芙,芙,Graves,宝物,隆,隆Pomerol,梅多,克,克,Medoc,圣-,埃,埃米,伦,伦,St.emillion,苏玳,Sauternes,波尔,多,多产,区,区分,级,级,波尔,多,多产,区,区分,级,级,圣埃,米,米伦,分,分级,，,，始,于,于1958年,，,，每,十,十年,更,更新,一,一次,，,，圣,艾,米,米伦,次,次产,区,区葡,萄,萄酒,等,等级,表,表最,近,近一,次,次更,新,新在2006,年,年,宝物,隆,隆产,物,物因,面,面积,太,太小,，,，只,有,有200,多,多家,酒,酒庄,，,，没,有,有分,级,级,苏玳,与,与巴,萨,萨克,产,产区,分,分级,始,始于1855,年,年，,也,也是,至,至今,未,未改,动,动,格拉,芙,芙分,级,级始,于,于1953年,，,，至,今,今未,更,更新,梅多,克,克1855年,分,分级,，,，最,有,有影,响,响力,的,的分,级,级,梅多,克,克中,级,级酒,庄,庄分,级,级，,始,始于1932,年,年，,现,现每,年,年更,新,新一,次,次,波尔,多,多葡,萄,萄酒,的,的分,级,级表,：,：1855,年,年波,尔,尔多,红,红白,葡,葡萄,酒,酒等,级,级表,。,。1855,年,年,，,，世,界,界万,国,国博,览,览会,在,在巴,黎,黎举,行,行。,为,为弘,扬,扬法,国,国美,酒,酒文,化,化，,当,当时,的,的法,国,国国,王,王拿,破,破仑,三,三世,命,命令,波,波尔,多,多商,会,会将,波,波尔,多,多产,区,区的,葡,葡萄,酒,酒进,行,行等,级,级评,定,定，,结,结果,共,共有61,家,家,红,红葡,萄,萄酒,酒,酒庄,和,和1,家,家,白,白葡,萄,萄酒,分,分成5,级,级入,围,围。,这,这张,波,波尔,多,多葡,萄,萄酒,等,等级,表,表流,传,传至,今,今，但我,们,们在,查,查阅,它,它时,须,须知,：,：该,等,等级,表,表以MEDOC,次,次产,区,区的,葡,葡萄,酒,酒为,主,主，GRAVES,次,次,产,产区,只,只有,一,一款,红,红葡,萄,萄酒,入,入围,，,，且,名,名列5,大,大顶,级,级酒,庄,庄之,列,列,梅多,克,克1855年,分,分级,各级,别,别酒,庄,庄的,数,数量,五级,酒,酒庄,5erGrandcruclass,四级,酒,酒庄,4erGrandcruclass,三级,酒,酒庄,3erGrandcruclass,二级,酒,酒庄,2erGrandcruclass,一级,酒,酒庄,1erGrandcruclass,14,家,家,18,家,家,14,家,家,5家,10,家,家,1855,年,年,波,波尔,多,多红,葡,葡萄,酒,酒等,级,级表,5,大,大顶,级,级酒,庄,庄PremiersCrus,：,ChateauLafite-Rothschild,（,（Pauillac）,ChateauMargaux,（,（Margaux,）,）,ChateauLatour,（,（Pauillac,）,）,ChateauHaut-BrionPessac,（,（Graves）,ChateauMouton-Rothschild,（,（Pauillac）,二,级,级酒庄DeuxiemsCrus,ChateauRausan-Sgla,（,（Margaux,）,）,Chateau Rauzan-Gassies （Margaux）,ChateauLoville-LasCases,（,（Saint-Julien）,Chateau L,oville-Poyer,（,（Saint-Julien）,ChateauLoville-Barton （Saint-Julien,）,）,Chateau Durfort-Vivens （Margaux）,Chateau Gruaud-Larose,（,（Saint-Julien）,Chateau Lascombes,（,（Margaux）,Chateau Brane-Cantenac Cantenac （Margaux）,Chateau Pichon-Longueville-Baron,（,（Pauillac,）,）,Chateau Pichon-Longueville，ComtessedeLalande,（,（Pauillac,）,）,Chateau Ducru-Beaucaillou （Saint-Julien,）,）,ChateauCosdEstournel,（,（Saint-Estphe,）,）,ChateauMontrose,（,（Saint-Estphe）,三,级,级酒庄TroisimesCrus,Chateau KirwanCantenac,（,（Margaux）,Chateau dIssanCantenac,（,（Margaux,）,）,Chateau Lagrange （Saint-Julien,）,）,Chateau Langoa-Barton,（,（Saint-Julien）,Chateau Giscours Labarde,（,（Margaux,）,）,ChateauMalescotSaint-Exupry （M argaux）,Chateau Boyd-CantenacCantenac,（,（Margaux,）,）,Chateau Cantenac-Brown Cantenac （Margaux）,Chateau PalmerCantenac,（,（Margaux）,ChateauLaLaguneLudon,（,（Haut-Mdoc,）,）,Chateau Desmirail,（,（Margaux）,ChateauCalon-Sgur,（,（Saint-Estphe,）,）,ChateauFerrire,（,（Margaux,）,）,Chateau MarquisdAlesme-Becker （Margaux）,四,级,级酒庄QuatrimesCrus,Chateau Saint-Pierre,（,（Saint-Julien）,Chateau Talbot,（,（Saint-Julien）,Chateau Branaire-Ducru （Saint-Julien,）,）,Chateau Duhart-Milon-Rothschild （Pauillac）,Chateau PougetCantenac,（,（Margaux）,ChateauLaTour-CarnetSaint-Laurent （Haut M,doc）,ChateauLafon-Rochet,（,（Saint-Estphe,）,）,Chateau Beychevelle （Saint-Julien,）,）,ChateauPrieur,-Lichine Cantenac （Margaux）,Chateau Marquis-de-Terme,（,（Margaux,）,）,五,级,级酒庄CinquimesCrus,Chateau Pontet-Canet,（,（Pauillac,）,）,Chateau Batailley,（,（Pauillac,）,）,Chateau Haut-Batailley （Pauillac）,Chateau Grand-Puy-Lacoste （Pauillac）,Chateau Grand-Puy-Ducasse （Pauillac）,Chateau Lynch-Bages （Pauillac）,Chateau Lynch-Moussas,（,（Pauillac）,Chateau DauzacLabarde （Margaux）,Chateau DArmailhac （Pauillac）,Chateau du TertreArsac,（,（Margaux）,ChateauHaut-Bages-Libral,（,（Pauillac）,ChateauPdesclaux （Pauillac）,ChateauBelgraveSaint-Laurent （Haut-M,doc）,ChateaudeCamensacSaint-Laurent （Haut-M,doc）,ChateauCos-Labory （Saint-Est,phe）,Chateau Clerc-Milon （Pauillac）,Chateau Croizet-Bages,（,（Pauillac）,ChateauCantemerle Macau （Haut-M,doc）,1855 年,波,波尔多,白,白葡萄,酒,酒等级,表,表,最,顶,顶级白,葡,葡萄酒,庄,庄PremierCruSuprieur,Chateau dYquemSauternes,一级,白,白葡萄,酒,酒庄Premiers Crus,Chateau La Tour-Blanche,（,（Bommes）,Chateau Lafaurie-Peyraguey,（,（Bommes）,Chateau ClosHaut-Peyraguey,（,（Bommes）,Chateau de Rayne-Vigneau,（,（Bommes）,Chateau Suduiraut,（,（Preignac,）,）,Chateau Coutet,（,（Barsac）,Chateau Climens,（,（Barsac）,Chateau Guiraud,（,（Sauternes）,Chateau Rieussec （Fargues）,Chateau Rabaud-Promis,（,（Bommes）,Chateau Sigalas-Rabaud （Bommes,）,）,二,级,级白葡,萄,萄酒庄DeuximesCrus,Chateau de Myrat （Barsac,）,）,Chateau Doisy-Da?ne （Barsac,）,）,Chateau Doisy-Dubroca,（,（Barsac）,ChateauDoisy-Vdrines,（,（Barsac）,Chateau dArche,（,（Sauternes）,Chateau Filhot,（,（Sauternes）,Chateau Broustet （Barsac,）,）,Chateau Nairac,（,（Barsac）,Chateau Caillou,（,（Barsac）,Chateau Suau,（,（Barsac）,Chateau de Malle （Preignac）,Chateau Romer-du-Hayot （Fargues）,Chateau Lamothe-Despujols （Sauternes,）,）,Chateau Lamothe-Guignard,（,（Sauternes）,圣艾,米,米伦次,产,产区葡,萄,萄酒等,级,级表,顶,级,级酒庄A,级,级,Chateau AUSONE,Chateau CHEVALBLANC,顶级,酒,酒庄B 级,Chateau ANGLUS,Chateau BEAU-SJOUR B,COT,Chateau BEAUSJOUR,（,（DUFFAU-LAGAROSSE,）,）,Chateau BELAIR,Chateau CANON,Chateau FIGEAC,Chateau LA GAFFELIERE,Chateau MAGDELAINE,Chateau PAVIE,Chateau TROTTEVIEILLE,Clos FOURTET,一,级,级酒庄,Chateau BALESTARDLATONELLE,Chateau BELLEVUE,Chateau BERGAT,Chateau BERLIQUET,Chateau CADET BON,Chateau CADET-PIOLA,Chateau CANON LA GAFFELIERE,Chateau CAPDEMOURLIN,Chateau CHAUVIN,Chateau CLOSDES JACOBINS,Chateau CORBIN,Chateau CORBIN-MICHOTTE,Chateau CURBON,Chateau DASSAULT,Chateau FAURIE-DE-SAUCHARD,Chateau FONPLGADE,Chateau FONROQUE,Chateau FRANC MAYNE,Chateau GRAND MAYNE,Chateau GRAND PONTET,Chateau GUADETSAINT-JULIEN,Chateau HAUTCORBIN,Chateau HAUTSARPESaint-ChristophedesBardes,Chateau LARROS,E,Chateau LA CLOTTE,Chateau LA CLUSIERE,Chateau LA COUSPAUDE,Chateau LA DOMINIQUE,Chateau LA SERRE,Chateau LA TOURDUPIN-FIGEAC,（,（Giraud-Belivier）,Chateau LA TOURDUPIN-FIGEAC,（,（J.M.Moueix,）,）,Chateau LA TOURFIGEAC,Chateau LAMARZELLE,Chateau LANIOTE,Chateau LARCISDUCASSE Saint-Laurentdes Combes,Chateau LARMANDE,Chateau LAROQUESaint-ChristophedesBardes,Chateau LAROZE,Chateau LE PRIEUR,Chateau LESGRANDES MURAILLES,Chateau MATRAS,Chateau MOULINDUCADET,Chateau PAVIE DECESSE,Chateau PAVIE MACQUIN,Chateau PETITEFAURIEDESOUTARD,Chateau RIPEAU,Chateau SAINT-GEORGECOTE PAVIE,Chateau SOUTARD,Chateau TERTREDAUGAY,Chateau TROPLONG-MONDOT,Chateau VILLEMAURINE,Chateau YON-FIGEAC,Clos DE lORATOIRE,Clos SAINT-MARTIN,Couvent DESJACOBINS,波尔多,产,产区内Saint-Emilion 圣,艾米,伦,伦次产,区,区的葡,萄,萄酒也,非,非常著,名,名，但,该,该表未,收,收入，,所,所以,要,要以Saint-Emilion,次,次产,区,区自己,的,的葡萄,酒,酒等级,表,表作参,考,考。1954 年,，,，圣,艾,艾米伦,次,次产区,将,将自己860,公,公顷,土,土地上,的,的美酒,分,分级，,它,它在顶,级,级酒庄,中,中又分,为,为A,级,级和B,级,级，A,级,级比B 级,酒,酒质高,很,很多。,格拉夫GRAVES,次,次产,区,区葡萄,酒,酒庄表,红,葡,葡萄酒,Chateau Bouscaut （Cadaujac）,ChateauHaut-Bailly,（,（Lognan）,ChateauCarbonnieux,（,（Lognan）,Domaine de Chevalier,（,（Lognan）,ChateaudeFieuzal （Lognan）,ChateaudOlivier,（,（L,ognan,）,）,ChateauMalartic-Lagravire （Lognan）,Chateau La Tour-Martillac （Martillac,）,）,Chateau Smith-Haut-Lafitte,（,（Martillac）,Chateau Haut-Brion,（,（Pessac）,Chateau La Mission-Haut-Brion,（,（Talence）,ChateauPape-Clment （Pessac,）,）,Chateau Latour-Haut-Brion （Talence）,白,葡,葡萄酒,Chateau Bouscaut （Cadaujac）,ChateauCarbonnieux,（,（Lognan）,ChateauDomaine de Chevalier,（,（Lognan）,ChateaudOlivier,（,（L,ognan,）,）,ChateauMalarticLagravire （Lognan）,Chateau La Tour-Martillac （Martillac,）,）,Chateau Laville-Haut-Brion,（,（Talence）,Chateau Couhins-Lurton （VillenavedOrnan）,Chateau Couhins,（,（VillenavedOrnan）,Chateau Haut-Brion,（,（Pessac）,格拉夫GRAVES,次,次产,区,区葡萄,酒,酒庄表1953,年,年，格,拉,拉夫次,产,产区自,行,行评定,的,的红白,葡,葡萄酒,表,表，但,未,未分级,别,别。,勃艮第,产,产区的,分,分级,之前讲,过,过，AOC,级,级别的,葡,葡萄酒,也,也可以,细,细分为,好,好多级,，,，其中,，,，葡萄,酒,酒产,区名标,明,明的产,地,地越小,，,，酒质,越,越好。,最,低,低级是,大,大产区,名,名AOC：例,如,如 Appellation+勃,艮,艮第产,区,区 +Controlee,，,，,次,低,低级是,次,次产区,名,名AOC：,如,如 Appellation+BEAUJOLAIS,次,次产,区,区,+Controlee,较,高,高级是,村,村庄名AOC,：,：如Appellation+MORGON,村,村庄+Controlee,最,高,高级是,城,城堡名AOC,：,：,如,如Appellation+ChateauLascombes,城,城堡,+Controlee, 勃艮,第,第产区的,葡,葡萄酒也,依,依此分级,，,，勃艮第,产,产区分级,的,的特点是,：,：,它将最高,级,级城堡名AOC,又,又细分为,二,二级，即,：,：,一级,葡,葡萄园城,堡,堡 Premiers CRU，,注意，这,里,里又出现CRU,这,这一词汇,在,在酒标上,，,，往往与,村,村庄名一,起,起使用。,特级,葡,葡萄园城,堡,堡 GRANDCRU,这些葡萄,园,园声名显,赫,赫，不要,村,村庄名一,起,起使用。,香槟产区,的,的分级,香槟省有,上,上万的葡,萄,萄酒庄,其AOC,级,级香槟,酒,酒中最好,的,的17,个,个酒庄被,评,评为顶级,酒,酒庄，其100,用,用园内葡,萄,萄酿造，,称,称 GRANDCRU 。,另外40,个,个酒庄,被,被评为一,级,级酒庄，9099用,园,园内葡萄,酿,酿造。称PREMIERCRU,香槟产区17 个,顶,顶级酒庄,如,如下：,-,Sillery,-Puisieulx,-Beaumont-Sur-Vesle,-Verzenay,-Mailly-Champagne,-Verzy,-Louvois,-Bouzy,-Ambonnay,-Tours-sur-arne,-Avize,-Oiry,-Oger,-Chouilly,-Cramant,-Ay-Champagne,-leMesnil-sur-Oger,罗讷河谷,产,产区分级,村庄级AOC：,罗讷河谷,产,产区内的95 个,村,村庄所产,的,的葡萄酒,，,，质量高,于,于基本级AOC，,可,可以称为,罗,罗讷河谷,村,村庄级AOC，即Cotes duRhone Villages。,其,其中，只,有,有16,个,个村庄可,以,以在酒标,上,上标明其村庄名。,这16,个,个村庄分,别,别是：Chusclan,，,， Landun,，,， StGervais,，,， Rochegude，St,Maurice，StPantaleon， Rousset les Vignes， Vinsobres,，,， Beaumes deVenise，,Cairanne,，,， Rasteau， Roaix,，,， Sablet,，,， Seguret， Valreas，Visan。,其中：Beaumesde Venise 村庄用蜜丝嘉,葡,葡萄所酿,的,的天然甜,酒,酒很著名,。,。,CRU,级,级AOC,：,罗讷河谷,产,产区内共,有,有13,个,个最高级,的,的葡萄酒,，,，称为CRU。分,别,别是：,北,北罗讷CoteRotie，Condrieu,，,， Chateau Grillet， St JosephCrozes Hermitage,，,，Hermitage，Cornas，St Peray,南,南罗讷Chateauneufdu Pape，GigondasVacqueyras，Lirac，Tavel,其中：,北罗讷以Hermitage 最为,著,著名。,南罗讷以,教,教皇新堡Chateauneuf-du-Pape,最,最为著,名,名。南罗,讷,讷的 Tavel,以,以桃红,酒,酒著名，,是,是法国最,好,好的桃红,葡,葡萄酒。,罗讷河谷,产,产区主要,分,分成北部,和,和南部两,大,大区域，,在,在南北产,区,区内各有,其,其著名的,小,小产区AOC，称,为,为CRU,，,，罗讷河,谷,谷产区的AOC,葡,葡萄酒可,以,以分为3,级,级：,低级是大,产,产区名AOC：例如Appellation+,罗,罗讷河谷,产,产区 +Controlee,中级是村,庄,庄级AOC：如 Appellation+Beaumes deVenise,村,村庄名+Controlee,高级是CRU 名AOC：如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape 名+ Controlee,意大利葡,萄,萄酒分级,沿袭法国,的,的以原产,地,地控制命,名,名葡萄酒,的,的做法，,意,意大利在1963 年把,葡,葡萄酒按,质,质量分成,四,四类，这,些,些法令受,到,到国家和,欧,欧共体控,制,制。意大,利,利葡萄酒,从,从低到高,的,的四个等,级,级是：,VDT,IGT,DOC,DOGC,VDT日,常,常餐酒,VINIDATAVOLA，即,佐,佐餐葡萄,酒,酒。,在INDICAZIONEGEOGRAFICATIPICA（典,型,型产地的,葡,葡萄酒酒,法,法）酒法,被,被采用前,，,，适于所,有,有的非DOC 葡,萄,萄酒，泛,指,指最普通,品,品质的葡,萄,萄酒，对,葡,葡萄的产,地,地、酿造,方,方式等规,定,定的不是,很,很严格，,因,因此是一,种,种很泛泛,的,的，没有,特,特殊奢求,的,的，也没,有,有什么特,征,征的葡萄,酒,酒。,但实际上,有,有些酿造,精,精美的酒,，,，由于所,用,用的葡萄,品,品种或酿,酒,酒方法不,符,符合法律,规,规定，未,能,能获得较,高,高的等级,，,，但却在,市,市场上深,受,受消费者,喜,喜爱，售,价,价也不低,。,。,IGT地,方,方餐酒,INDICAZIONEGEOGRAFICA TIPICA ，即,典,典型产地,葡,葡萄酒。,欧共体市,场,场批准了,意,意大利的,这,这种葡萄,酒,酒，它与,法,法国的VINSDE PAYS（,地,地方名酒,）,）和德国,的,的LAND WEIN 葡,萄,萄酒相同,。,。规定这,种,种葡萄酒,应,应产于典,型,型的特定,地,地区和特,定,定的健康,葡,葡萄，并,把,把这一情,况,况在商标,上,上注明。,地要求使,用,用限定地,区,区采摘的,葡,葡萄的比,例,例至少要,达,达到85%,典型产地,葡,葡萄酒这,一,一等级的,葡,葡萄酒在,意,意大利产,量,量较大，,其,其中也不,乏,乏品质优,秀,秀、售价,不,不菲的精,品,品，特别,是,是在意大,利,利一些著,名,名的葡萄,酒,酒杂志（,如,如：Civilta del bere,等,等）上经,常,常有这一,等,等级的葡,萄,萄酒与意,大,大利花样,繁,繁多的地,方,方特色烹,饪,饪搭配的,例,例子。,D.O.C法定地,区,区餐酒,DENOMINAZINE DIORIGINECONTROLLATA,控,控制命名,产,产地生产,的,的葡萄酒,在指定的,区,区域生产,的,的，有着,自,自己的葡,萄,萄化学性,能,能和可感,受,受到的特,征,征。DOC 葡葡,酒,酒的生产,得,得到确认,后,后，葡萄,种,种植者必,须,须按DOC 酒法,进,进行生产,，,，向当地,农,农业部门,申,申报葡萄,每,每公倾产,量,量和总产,量,量，如果,这,这一数量,超,超过了DOC 酒,法,法规定的,最,最大允许,量,量，此葡,萄,萄不能生,产,产DOC,酒,酒，只,能,能做为一,般,般葡萄酒,和,和蒸馏酒,。,。实际上,，,，生产周,期,期，从葡,萄,萄园到装,进,进酒瓶，,都,都要符合,意,意大利法,律,律规定，,按,按照“生,产,产规范”,行,行事。,D.O.C.G,保,保,证,证,法,法,定,定,地,地,区,区,餐,餐,酒,酒,DENOMINAZI,NEDIORIGINECONTROLLATAEGARANTITA,保,保,证,证,控,控,制,制,命,命,名,名,产,产,地,地,生,生,产,产,的,的,葡,葡,萄,萄,酒,酒,进,进,入,入,消,消,费,费,的,的,葡,葡,萄,萄,酒,酒,应,应,当,当,应,应,当,当,基,基,本,本,是,是,瓶,瓶,装,装,的,的,，,，,在,在5,升,升,以,以,下,下,容,容,量,量,的,的,容,容,器,器,里,里,（,（,而,而DOC,餐,餐,酒,酒,可,可,以,以,是,是,桶,桶,装,装,的,的,）,）,每,每,个,个,瓶,瓶,子,子,都,都,应,应,该,该,有,有,国,国,家,家,的,的,标,标,识,识,，,，,实,实,际,际,上,上,就,就,是,是,意,意,大,大,利,利,共,共,和,和,国,国,出,出,具,具,的,的,保,保,证,证,包,包,装,装,装,装,瓶,瓶,的,的,一,一,条,条,带,带,子,子,。,。,带,带,子,子,是,是,按,按,照,照,产,产,量,量,配,配,发,发,给,给,装,装,瓶,瓶,生,生,产,产,商,商,的,的,，,，,也,也,就,就,是,是,说,说,，,，,生,生,产,产,了,了,多,多,少,少,升,升,葡,葡,萄,萄,酒,酒,，,，,就,就,配,配,发,发,给,给,多,多,少,少,条,条,带,带,子,子,（,（,而,而DOC,餐,餐,酒,酒,就,就,没,没,有,有,这,这,个,个,要,要,求,求,）,）,。,。,DOCG,的,的,字,字,样,样,是,是,用,用,于,于,特,特,别,别,高,高,贵,贵,的,的,葡,葡,萄,萄,酒,酒,，,，,就,就,是,是,那,那,些,些,通,通,过,过,一,一,系,系,列,列,的,的,监,监,督,督,检,检,查,查,，,，,给,给,予,予,了,了,相,相,应,应,的,的,承,承,认,认,的,的,名,名,酒,酒,。,。,另,另,外,外,，,，,葡,葡,萄,萄,酒,酒,要,要,达,达,到,到DOCG,的,的,档,档,次,次,，,，,至,至,少,少,要,要,有,有,五,五,年,年DOC,的,的,经,经,历,历,（,（,而,而DOC,餐,餐,酒,酒,的,的,官,官,方,方,认,认,定,定,要,要,更,更,加,加,简,简,单,单,一,一,些,些,）,）,DOCG,餐,餐,酒,酒,要,要,经,经,过,过,两,两,次,次,品,品,尝,尝,感,感,受,受,的,的,检,检,测,测,，,，,以,以,确,确,定,定,其,其,品,品,质,质,（,（,而,而DOC,餐,餐,酒,酒,是,是,进,进,行,行,一,一,次,次,品,品,尝,尝,感,感,受,受,的,的,检,检,测,测,）,）,西,班,班,牙,牙,葡,葡,萄,萄,酒,酒,分,分,级,级,西,班,班,牙,牙,是,是,欧,欧,共,共,体,体,的,的,成,成,员,员,之,之,一,一,近,近,年,年,为,为,了,了,与,与,欧,欧,共,共,体,体,制,制,订,订,的,的,产,产,区,区,优,优,质,质,葡,葡,萄,萄,酒,酒,分,分,级,级,标,标,准,准,相,相,一,一,致,致,西,西,班,班,牙,牙,已,已,经,经,将,将,本,本,国,国,的,的,葡,葡,萄,萄,酒,酒,的,的,分,分,级,级,改,改,为,为,欧,欧,盟,盟,标,标,准,准,，,，,主,主,要,要,分,分,两,两,个,个,类,类,别,别,分,分,别,别,是,是,餐,餐,酒,酒,和,和,优,优,质,质,葡,葡,萄,萄,酒,酒,。,。,日产餐酒,(VinodeMesa)VDM,乡村餐酒,(VinodelaTierra)(VDLT),指定产区优,质,质葡萄酒,(VinosdeCalidadProducidoenRegi,nDeteminada(VCPRD,),餐酒(TableWine),优质葡萄酒,根据欧洲的,分,分级系统,不,不符合优质,酒,酒标准的均,视,视为餐酒,当,当然这只是,通,通常的说法,有时这一,级,级别也能出,现,现高品质的,酒,酒。,该类别的酒,同,同时受到欧,盟,盟和葡萄酒,出,出产国的重,视,视,在葡萄,栽,栽培、收获,、,、酿造方面,都,都有严格的,规,规定。,餐酒(TableWine),日产餐酒(VinodeMesa)VDM ：,这是最低一,级,级,不管是,哪,哪个产区和,年,年份酒混合,的,的,品质不,符,符合其它更,高,高规定都可,以,以标此级别,当然此级,别,别的酒也一,定,定是100%的葡萄或,者,者葡萄汁酿,造,造的酒。分,级,级中最低的,一,一级，通常,质,质量不合规,定,定而被降级,的,的酒，都以Vinode Mesa的名称,来,来贩卖，属,产,产区及品种,都,都不受限制,的,的葡萄酒。,VinoComarcal(VC)：,较VdM高,一,一级，但同,样,样没有严格,的,的生产方式,规,规定。,乡村餐酒(VinodelaTierra)(VDLT)：,较VC高一,级,级，规定少,而,而简单，相,当,当于法国的Vin de Pay(地区餐酒,）,）。这一级,别,别比日常餐,酒,酒稍微高一,些,些,要标出,葡,葡萄的产区,但没有生,产,产方面的规,定,定,这一级,别,别的酒通常,有,有着明显的,地,地域特点。,指定产区优,质,质葡萄酒,(VinosdeCalidadProducidoenRegi,nDeteminada(VCPRD),西班牙在2003年开,始,始推行这一,级,级别,比较,于,于之前西班,牙,牙制定的DO,这一级,别,别没有更严,格,格的规范。,名,名列VCPRD的葡萄,酒,酒产区在五,年,年后可以申,请,请DO认证,。,。名为VCPRD其实,是,是一种分类,标,标准,其中,有,有四个子分,类,类,分别是,入门级特定,产,产区葡萄酒(VinosconIndicacinGeogrfica),DO级葡萄,酒,酒(VinosconDO),DOCa级,葡,葡萄酒”(VinosconD.O.Ca),特殊顶级葡,萄,萄酒”(VinodePago),指定产区优,质,质葡萄酒,(VinosdeCalidadProducidoenRegi,nDeteminada(VCPRD),A.,特,特定产,区,区葡萄酒(VinosconIndicacinGeogrfica)：,这一级别比DO低一些,产区的范,围,围比DO大,而,而且要笼统,，,，规定相对DO要少。,B.,法,法定产,区,区葡萄酒（Denominaci,ndeOrigen，DO,）,）：,要成为DO,产,产区必须要,建,建立严格的,管,管制系统,同,同时所产葡,萄,萄酒也必须,符,符合传统和,具,具有相当的,知,知名度,此,外,外要有本产,区,区的葡萄酒,管,管理委员会,来,来监管法规,中,中制定的有,关,关种植、收,成,成、酿造、,陈,陈年等方面,的,的规定。如,今,今大部分西,班,班牙的优质,酒,酒属于这一,级,级别。,C.,法,法定产区,高,高品质葡萄,酒,酒（DenominacindeOrigenCalificada,，,，D.O.Ca.）：,这是西班牙,最,最高级别的,产,产区,这一,级,级别比DO,更,更高一级,1991年,创,创立,里奥,哈,哈是第一个,获,获得此级别,的,的产区,这,一,一级别各方,面,面都很严格,只有在各,方,方面答到最,好,好品质标准,的,的并持续数,年,年以上的DO产区才能,够,够获得这一,级,级别。D.O.Ca.,是,是(DenominacindeOrigenCalificada)缩写，D,来,来自于Denominacin,，,，O来自于Origen，C来自,于,于Calificada，之所以,后,后面加一个,小,小a，是为,了,了区别开意,大,大利的DOC等级制。,D.,非,非DO特殊,顶,顶级葡萄酒(VinosdePago),：,：,这是2003年开始的,一,一个特别的,级,级别,是为,非,非DO产区,的,的成员拥有,能,能生产优质,葡,葡萄酒的葡,萄,萄园,并能,用,用高标准来,种,种植和酿造,葡,葡萄酒,这,一,一标准通常,只,只为单一酒,庄,庄而制订。,西班牙葡萄,酒,酒酒标,对于DO或,者,者DOC级,的,的葡萄酒，,我,我们还经常,能,能够在酒标,上,上看到下列,词,词语：,“VinodeCosecha”：,年份酒，要,求,求用85%,以,以上该年份,的,的葡萄酿造,。,。,“,Joven,”,”：,新酒，葡萄,收,收获来年春,天,天上市的酒,。,。,“VinodeCrianza”,或者“Crianza,”,”：这表明,在,在葡萄收获,年,年份后的第,三,三年才能够,上,上市的酒，,需,需要最少6,个,个月在小橡,木,木桶内和2,个,个整年在瓶,中,中陈酿。在Rioja,和,和RiberadelDuero地区则,要,要求最少1,年,年在橡木桶,内,内和1年在,瓶,瓶内的陈酿,时,时间。,“Reserva”,最少陈酿3,年,年的时间，,其,其中最少要,在,在小橡木桶,内,内陈酿1年,。,。对于白酒,来,来说要求最,少,少陈酿2年,的,的时间，其,中,中最少要在,小,小橡木桶内,陈,陈酿6个月,。,。,“GranReserva”,这时只有少,数,数极好的年,份,份才会酿造,的,的等级，而,且,且要酿造“GranReserva”等级的,葡,葡萄酒需要,得,得到当地政,府,府的许可。,要,要求最少陈,酿,酿5年的时,间,间，其中最,少,少要在小橡,木,木桶内陈酿2年。对于,白,白葡萄酒“GranReserva”是极,为,为罕见的，,要,要求最少陈,酿,酿4年的时,间,间，其中最,少,少要在小橡,木,木桶内陈酿6个月。,美国葡萄酒,等,等级AVA,是,年起,由,由美国酒类,、,、烟草和武,器,器管理局（,）,开,开始实施的,。,。作为规范,葡,葡萄酒产地,的,的法律，,制度与,法,法国的“原,产,产地名称管,制,制” （,，,，）,制,制度相似，,但,但它主要对,被,被命名地域,的,的地理位置,和,和范围进行,定,定义，不象,法,法国的,制度，在,定,定义地域范,围,围外，还涉,及,及葡萄品种,、,、种植、酿,造,造等具体要,求,求。,制度,对,对葡萄品种,、,、种植、产,量,量和酿造方,式,式没有限制,，,，这是它与,法,法国,制,制度最根本,的,的区别。但,它,它与法国的,制度,一,一样，都起,到,到了保护产,地,地葡萄酒销,售,售的作用。,AVA内容,葡萄产区划,分,分标准,：,地理和气候,分布：,目前,在全美共,确,确定了,个,。,。,AVA产区,大,大小：,数百公顷到,上,上百万公顷,不,不等。一些,包容,在,在一个大范,围,围的,之,之中，如著,名,名的纳帕谷,，包,括,括了奥克维,尔,尔、,豪,豪厄尔山,，,区,和拉瑟,福,福德本奇,等等,，,，还包括其,中,中一部分在,索,索诺马县的,。,AVA对酒,标,标的规定：,遵循基本BAFT准则,标,标单一葡萄,园,园的酒必须,是,是的,酒,酒酿自标明,葡,葡萄园的葡,萄,萄。若使用,“,“,”,”这个词，,酒,酒园和葡萄,园,园必须在标,明,明的,产,产区内，业,者,者 “必须,拥,拥有或控制,”,”所有的葡,萄,萄园。凡在,酒,酒标中标有,收,收获年限的,，,，则所用葡,萄,萄的,应,应是这一年,收,收获的。此,外,外，各州法,律,律会增加一,些,些要求，如,加,加州规定标,明,明加州的葡,萄,萄酒必须是,的,加,加州葡萄酿,成,成。俄勒冈,州,州法律规定,标,标明俄勒冈,任,任何产地的,酒,酒必须是,标明,产,产区的葡萄,所,所酿。,AVAVSAOC,在规,定,定美国葡萄,产,产地上限制,的,的参量不多,，,，仅严格限,定,定地理范围,，,，比法国的,简单,。,。体现了自,由,由的葡萄酒,市,市场。,1 ,制,制度对葡萄,品,品种、种植,、,、产量和酿,造,造方式没有,限,限制，这是,它,它与法国,制度最,根,根本的区别,。,。,2 ,只,只是为了将,其,其区别于周,围,围地区。因,此,此，,制,制度也不象,法,法国,一,一样，代表,葡,葡萄酒分级,中,中最高的一,级,级。,澳大利亚葡,萄,萄酒分级,澳洲的葡萄,酒,酒一般不会,如,如旧世界的,葡,葡萄酒那样,严,严格的标注,等,等级，澳大,利,利亚没有、,而,而且还表现,出,出一般地都,反,反对原产地,命,命名管理法,的,的概念，但,是,是在新南威,尔,尔士的,Hunter Valley（猎,人,人谷）这个,地,地方有一个,自,自发的立案,系,系统。这是,一,一个唯一的,简,简单面受到,政,政府支持的,系,系统。葡萄,酒,酒在这里能,获,获得一个或,两,两个封签。,这,这些封签在,当,当时成熟（,优,优等）和有,改,改善质量潜,力,力（标准级,）,）的基础之,间,间区分出优,越,越等级的葡,萄,萄酒。部分,的,的酒庄会给,酒,酒冠以Exceptional（,顶,顶级）、Outstanding,（,（特级）、Excellent（,高,高级）、Distinguished（优秀,）,）等字样。,而,而绝大部分,的,的其它酒厂,则,则不受任何,法,法规的限制,，,，,他们以酿制,好,好酒为出发,点,点，在全国,范,范围内采购,原,原酒，取长,补,补短，进行,勾,勾兑，最后,构,构成有品牌,特,特色的相关,质,质量。,澳大利亚葡,萄,萄酒分级,最具代表性,的,的葡萄酒产,地,地有南澳大,利,利亚、新南,威,威尔斯和维,多,多利亚州，,其,其产酒区主,要,要为巴诺桑,山,山谷和艾登,山,山谷。,南澳洲的巴,罗,罗沙谷（BAROSSA）是最大,最,最有名的葡,萄,萄园区，种,植,植上佳的白,丽,丽葡萄，酿,制,制出来的白,酒,酒可称得上,是,是全国第一,。,。西拉（SYRAH）,红,红酒，强劲,有,有力、色黑,、,、香浓郁，,是,是西拉的代,表,表。,澳大利亚葡,萄,萄酒分级,澳大利亚九,大,大著名葡萄,酒,酒厂大排名,1 Wolf Blass,30多年来,，,，WolfBlass酒厂一直,出,出产着一些,澳,澳大利亚最,好,好的葡萄酒,，,，并从1966年起开,始,始在各项国,际,际葡萄酒赛,事,事上赢得3000多个,奖,奖项。1992年在国,际,际葡萄酒和,烈,烈酒大赛上,它,它被授予年,度,度国际葡萄,酒,酒酒商的奖,杯,杯；2001年，在同,一,一赛事中摘,得,得最佳澳大,利,利亚生产商,的,的头衔。,澳大利亚葡,萄,萄酒分级,2 Penfolds,160多年,期,期间，Penfolds一直是杰,出,出的葡萄酒,生,生产商。它,对,对品质的执,着,着追求、对,生,生产出优质,葡,葡萄酒的责,任,任感，已经,演,演变成了一,种,种传统，对,整,整个澳大利,亚,亚的葡萄酒,业,业产生极大,影,影响并得