《高三生物复习资料》第7讲酶

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第7讲 酶,考纲考点：,1、酶的本质、特性、作用及其影响因素,2、探究酶的专一性,3、探究PH对过氧化氢酶的影响,1.酶的发现,p60,18世纪，意大利科学家,斯帕兰札尼,用实验证明：,胃液中有一种能消化肉的物质,19世纪50年代：,巴斯德,提出,乙醇发酵是酵母菌代谢活动的结果,19世纪50年代：,李比希,提出是,酵母菌中某种物质参与乙醇发酵,1897年；,毕希纳,证明促使乙醇发酵的是,酵母菌中某种物质，而不是酵母菌本身,1926年,萨姆纳,通过化学实验证实了脲酶是,蛋白质,20世纪80年代初：科学家发现极少数特殊的酶是,RNA(核酶),2、酶的本质,酶是活细胞产生的具有生物催化活性的有机物,3、酶与无机催化剂的相同点,反应前后分子结构和性质相同,能够改变(加快)化学反应的速度,只能催化已存在的化学反应,4、酶的特性及影响因素,专一性,高效姓,受PH、温度和各种化合物等影响,酶的催化原理P62,酶与底物结合示意图,A,B,C,5、有关酶的设计实验,实验过程中可以变化的因素称为变量。,自变量（实验变量）：,人为改变的变量。,因变量（反应变量）：,随着自变量的变化而变化,的变量。,无关变量（控制变量）：,除自变量外，其他可能,存在的一些对实验结果造,成影响的可变因素。,请利用提供的材料设计一个实验,证明,酶具有催化作用,(写出实验步骤).,材料和用具：,3%的可溶性淀粉溶液,2%的淀粉酶溶液,蒸馏水，本尼迪特试剂及有关用具。,设计实验:证明酶具有催化作用,+,2ml 3%,的淀粉,+,60,保温5分钟,1,2,2ml,淀粉酶,+,2ml,本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不,出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%,的淀粉,+,60,保温5分钟,2ml,蒸馏水,+,2ml,本尼迪特试剂,提示：,验证性实验如何写,实验结果,和,结论,？,材料和用具：,3%的H,2,O,2,，肝脏研磨液(,马铃薯匀浆,)，FeCl,3,溶液(,MnO,2,),设计实验证明酶具有高效性,1,2,+,2ml H,2,O,2,+,2滴肝脏研磨液,+,2ml H,2,O,2,+,2滴FeCl,3,溶液,有大量气泡产生,有少许气泡产生,请利用提供的材料设计一个实验,证明,酶具有专一性,(写出实验步骤).,材料和用具：,3%的可溶性淀粉溶液,3%的蔗糖溶液,2%的淀粉酶溶液,本尼迪特试剂及有关用具。,设计实验证明酶具有专一性,实验步骤,+,2ml 3%,的,淀粉,+,60,保温5分钟,1,2,2ml,淀粉酶,+,2ml,本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%,的,蔗糖,+,60,保温5分钟,2ml,淀粉酶,+,2ml,本尼迪特试剂,思考：,还可以设计怎样的实验证明酶的专一性?,+,2ml 3%,的,淀粉,+,60,保温5分钟,1,2,2ml,淀粉酶,+,2ml,本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%,的,蔗糖,+,60,保温5分钟,2ml,淀粉酶,+,2ml,本尼迪特试剂,+,2ml 3%,的,淀粉,+,60,保温5分钟,3,2ml,蔗糖酶,+,2ml,本尼迪特试剂,加热,不出现红黄色沉淀,4,出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%,的,蔗糖,+,60,保温5分钟,2ml,蔗糖酶,+,2ml,本尼迪特试剂,上述实验如何设计记录表？,试管,1,2,3,4,本尼迪特试剂,2ml,2ml,2ml,2ml,淀粉溶液,2ml,2ml,蔗糖溶液,2ml,2ml,淀粉酶,2ml,2ml,蔗糖酶,2ml,2ml,实验结果,资料,1、加酶洗衣粉的使用说明：必须注意洗涤用水的温度（3050）,2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的PH不同。唾液的PH为6.27.4。胃液的PH为0.91.5，小肠液的PH为7.6。,唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。,提出问题,作出假设,设计实验,酶的催化作用需要,适宜的温度,酶的催化作用需要,适宜的PH,除了,温度、PH,外，还有哪些因素会影响酶的活性（酶的催化效率）？,酶的浓度、底物的浓度、重金属,激活剂、抑制剂,材料和用具,3%的可溶性淀粉溶液,2%的淀粉酶溶液,碘液,沸水、冰块、60,的水,设计实验,60,保温5分钟,实验步骤,2ml 3%的淀粉,60,保温5分钟,1,2ml淀粉酶,+,碘液,不变蓝,思考,在温度对酶活性的影响实验中,为什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好温度?,冰水,保温5分钟,冰水,保温5分钟,2,+,碘液,变蓝,沸水,保温5分钟,沸水,保温5分钟,3,+,碘液,变蓝,2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,混合,温度对酶活性的影响,不同的酶最适温度不一样。,问：,低温,和,高温,对酶活性的影响有无区别?,材料和用具,3%的过氧化氢溶液,20%的猪肝研磨液溶液（匀浆）,5%盐酸、5%NaOH、蒸馏水,设计实验探究pH对酶的影响,2ml 3%,的过氧化氢,2ml,猪肝液,1ml,蒸馏水,+,+,1,2,3,+,实验步骤,2ml 3%,的过氧化氢,2ml,猪肝液,1ml,NaOH,+,+,+,2ml 3%,的过氧化氢,2ml,猪肝液,1ml,HCl,+,+,+,思考:,在该实验中,各种试剂的添加顺序应如何掌握?,pH对酶活性的影响,实验设计,已知唾液淀粉酶的最适pH在6,8之间，请设计实验，确定其具体数值。,分析,用什么材料作底物？,各试管的pH设定的数值为多少?怎样保持各试管内pH值的相对稳定？,反应时温度维持在多少度?为什么？,用什么试剂来检测结果比较合适？,各试管的pH相差不大，结果可能不够明显。有哪些方法能使实验结果明显、可靠？,方案,在15号试管中分别加入充分稀释的唾液1mL。,向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管中反应液的pH值依次稳定在6.006.507.07.5 8.00。,分别向15号试管中加入 0.5的淀粉液2mL混合均匀后37恒温水浴。,反应过程中，每隔1min分别从5只试管中取出一滴反应液，滴在加有一滴碘液的比色板上，记录每只试管反应液不变蓝色的时间顺序。,（,2013新课标卷II,）关于酶的叙述，错误的是,A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中,B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构,C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度,D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物,（,2013海南卷,）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是,A.不同酶的最适温度可能相同,B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降,C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存,D.高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果,(,2013四川卷,)下列实验所采取的的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是,A.利用果胶酶提高水果的出汁率,B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解,C.滴加FeCl,3,溶液提高过氧化氢的分解速率,D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率,（,2013江苏卷,）为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是,A.实验 B.实验 C.实验 D.实验,试验编号,探究课题,选用材料与试剂,温度对酶活性的影响,过氧化氢溶液 新鲜的肝脏研磨液,温度对酶活性的影响,新制的淀粉酶溶液 可溶性淀粉溶液 碘液,pH对酶活性的影响,新制的蔗糖酶溶液 可溶性淀粉溶液 碘液,pH对酶活性的影响,新制的淀粉酶溶液 可溶性淀粉溶液 斐林试剂,(,2012海南卷,)下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是,A.淀粉酶溶液中加入强酸,B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶,C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液,D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂,