天然矿泉水中微量元素

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,天然矿泉水中微量元素与人体健康,林少彬,中国疾病预防控制中心,环境与健康相关产品安全所,2009年7月18日,内 容,概述,矿泉水定义、分类,人体的元素构成,微量元素与健康,存在问题,结论,概 述,水是生命之源， 世界上一切生物离不开水，随着生活水平的提高，饮用清洁、又有益健康的水，已成为人们追求的目标。,目前市场上众多品牌的矿泉水、纯净水、自然回归水等，孰好孰坏， 众说纷纭， 消费者更是不知所措。那么究竟什么样的水才是对人体健康有益的呢,?,矿泉水的定义,地下水的天然露头或人工开发的地下水源,含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体,未遭受原生或次生污染的水，其理化性质、化学组分与微生物指标，均符合世界卫生组织规定的饮用水卫生标准,宏量元素的含量与相对比例，必须适当且有利于人体健康，含有适量的人体必需的微量元素：锂、锶、锌、碘、硒、偏硅酸等。,表1 我国天然矿泉水微量元素要求,微量元素,界限指标（mg/L）,限量指标（mg/L）,锂,0.2,5,锶,0.2,5,锌,0.2,5,硒,0.01,0.05,碘化物,0.2,0.5,偏硅酸,25,/,矿泉水分类,按液体的酸碱性分,酸性,: pH 6,中性,: 6 pH 7.5,按水质分,:,以阴离子为主要成分进行分类,氯化物矿泉水,重碳酸盐矿泉水,硫酸盐矿泉水等,以特殊化学成分分,碳酸矿泉水,(,游离,CO,2, 1000 m g/L ),硅酸矿泉水,(,偏硅酸, 50 m g/L ),铁质矿泉水,(,铁含量, 10 m g/L ),放射性氡矿泉水,(,氡, 5.5,马谢,/L ),人体的元素构成,人体的元素组成在质和量两方面基本上与地球表面的元素组成相似。,常量,(,宏量,),元素：含量均占人体总重量的万分之一以上， 是组成人体的主要的和生命必需的元素，氧、碳、氢、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁,它们构成人体总量的,99.5%,微量元素,微量元素在体内浓度很低， 只占人体总重量的,0.05%,左右,但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有着重大意义。,必需微量元素， 就是一般认为缺乏它将引起生物功能及结构异常、发生某种病变及疾病，但通常不直接危及生命。,1979,年世界卫生组织公布了,14,种人体必需微量元素（,钴、铜、锌、钼、铬、硒、铁、锰、碘、钒、氟、硅、镍、锡）。,微量元素与健康,锌：锌决定并影响着80 种以上的酶活性，参与核酸和蛋白质的生物学合成，人缺锌对生长发育期儿童影响最为突出，表现为生长迟缓、脑垂体调节功能障碍，食欲不振，甚至嗅觉和味觉丧失等。,硒：硒通过,GSH - P,保护机体免受氧化损坏，硒是重金属的天然解毒剂， 硒可与许多重金属结合使其不能被吸收而排出体外，硒缺乏时，导致克山病。,碘： 甲状腺激素的必需成分， 与神经系统发育有关，碘缺乏导致甲状腺肿、克汀病，而高碘同样也会导致甲状腺肿。,锶： 与钙一样均为亲骨性元素，与骨骼的形成密切相关，是人体骨骼及牙齿的正常组成成分，可以改善心血管功能， 增强神经肌肉的兴奋性。,锂：参与人体代谢的一种必需微量元素， 调解植物神经功能，对治疗忧郁性精神病有特殊疗效，对多种神经紊乱有良好的控制作用。,硅： 能保护动脉结构的完整性， 软化主动脉， 对防止动脉硬化、心脏病、高血压、神经功能紊乱及消化道疾病均有一定作用，同时有助于骨质的钙化，促进生长发育，降低关节炎的发病率。,存在问题,各国矿泉水标准不同，大多数没有规定矿泉水中微量元素的 界限指标,缺少矿泉水微量元素种类和含量的资料,缺少不同人群对水的饮用量资料,缺少饮水微量元素在人体中的吸收率资料,缺少人体对食品中微量元素的摄入量,缺少水对人体中微量元素平衡的影响资料,结论,矿泉水中微量元素对人体健康的影响，特别是有益影响是一个非常复杂的科学问题，涉及到多学科研究，目前尚缺少系统科学数据支持,饮水中钙和镁, 公共卫生意义,（,WHO 2009,），讨论了,饮水中钙和镁 对人体的作用，,WHO,准备把饮水中微量元素列入下次讨论的议题,谢谢！,