永和豆浆(餐饮管理案例)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/10/10,#,永和豆浆市场营销案例分析,C,ONTENTS,目录,永和概况及文化,市场定位,营销,策略,不足,及建议,1,2,3,4,“永和豆浆”是台湾弘奇食品有限公司于,1982,年创立的。随着永和豆浆品牌影响力的不断扩大，公司于,2009,年,12,月正式成立,-,永和食品,(,中国,),有限公司，以更高的平台为出发点，全面贯彻服务社会的企业宗旨。现已成为两岸三地,中式快餐业,的驰名品牌。,“永和豆浆”进驻大陆的十几年间，作出了极辉煌的成绩，进步之快，让人瞩目。“永和豆浆”足迹遍布中国大江南北，“永和豆浆”的身影伴随两代人的成长。现全国有近,500,家“永和豆浆”餐饮门店，在北京、上海、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市，“永和豆浆”成为了不可或缺的风景。主要经营豆浆、点心、饭、休闲小食、粥汤面、特色饮品等类别。,概况,永和概况及文化,1,永和概况及文化,文化理念,2,价 值 观,奉献 服务 帮助别人 快乐自己,合作理念,知本相融 文化相亲 生命共同体,发展理念,连锁连心 同盟共赢,经营理念,靠增值服务赚取利润,服务宗旨,永远追求顾客最大满意度,服务标准,微笑 快捷 准确 优质 规范,发展愿景,让“到长河永和”成为习惯,警言格言,不在市场成功，就在企业里失业,竞争格言,有作为才能有地位,广 告 语,品质类：美食典范 中国味道,形象类,大家的好邻居 永远的朋友、和乐的家庭,发展类,缘于台湾 全球共享,市场定位,写字楼,或商住办公人员或者一些政府机关,，永,和豆浆,2235,岁的消费者占总人数比例的,52.5%,。消费人群主要集中在一二线城市,。,这类客户有，收人高,，素质,高，学历高等特征,白领,是时尚的创造者和领导者，最容易接受新事物,如果,他们接受某种优质午饭的品牌，其他人也会跟着模仿,更渴望的是精神层面和服务周到的,快餐店,43.5%,多因工作忙碌，追求便捷的饮食，但又对健康有所,要求,目标市场,特点,1,4,3,2,3,市场定位,市场定位,定位中式,快餐,1,、能,使自己与麦当劳、肯德基等竞争者有明显的区别,2,、构成,一定的进入壁垒,3,、能为,自己提供竞争者的相对优势,4,（,1,）标准化程度低，服务水平不高,（,2,）营销手段传统单一,劣势,优势,(1),品种丰富，口味多样化,(2),营养搭配合理，更加健康营养,(3),价格适中，市场空间广阔,(4),相比洋快餐更加符合中国人的饮 食习惯,(1),行业发展潜力巨大,(2),政策的大力支持,机会,行业,竞争,多，如麦当劳、肯德基,威胁,营销,策略,SWOT,S,S,S,T,S,O,S,W,SWOT,分析,5,product,产品多元化，符合国人口味,promotion,price,place,价格方面也迎合了中低层消费者,促销方式大多数以媒体广告及卖场特价、买赠、品尝,永和的形象店，地点都是繁华路段或主要街道，加盟店除外,营销,策略,4P,6,4p,原则,不足及建议,产品质量参差不齐,，造成同一个地方两家“永和豆浆”店里相同的东西不同味道和规格的现象。就餐环境不理想，服务态度一般。在就餐高峰期时，略显嘈杂，不能及时清理桌面。服务标准只停留在微笑服务、热情待客上没有一个科学的量化标准。员工执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成,服务质量参差不齐,的现象。,产品方面,不足,建议,标准化技术,改善就餐环境，提供优质服务,建立行为考核标准的内部服务文化。,激发服务人员的工作热情、主动性。,7,不足及建议,既有直营店也有加盟店，加盟店不规范的问题，,连锁经营体系的不完善,，有些店只强调店名、店貌的标准化而忽视了食品制作服务方面的标准化。未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”。连锁经营的优势与作用未能体现。,渠道方面,不足,建议,设计合理的连锁经营体制体系。注意直营店与加盟店的比例，在保证良好声誉的前提下快速提高市场占有率。,针对连锁经营的运作，应该慎重选择加盟者，在经营期间做好对分店的监督指导工作，把共同的经营理念贯彻到行动中。,8,不足及建议,和麦当劳、肯德基等洋快餐相比，永和豆浆的市场,推广力度不够,，没有进行有效的宣传，消费者认知度小，和消费者有一定的距离，营销意识不强，受传统观念限制，缺乏合适的营销策略；广告少；很少有推销与促销活动。,促销方面,不足,建议,加强营业推广。针对节假日推出系列活动。,加大广告投放力度。,重视与目标客户之间的信息沟通，定期或不定期地举办促销活动，建立一个沟通渠道。,利用公共关系造势，大打国产品牌，激起消费者爱国情结,;,投身慈善事业。,9,不足及建议,品牌掌控力不成熟。,有些加盟店在掌控了核心技术后就自立门户，采用相同的产品，相近的产品混淆消费者视听，以次充好。品牌辨识度不高，消费者难以区分。导致很多雷同牌子，这些店产品与服务品质参差不齐，极大地影响了永和豆浆的声誉。,品牌方面,不足,建议,注重品牌形象的建立与维护，加强企业文化建设。,商标、品牌作为宝贵的无形的资产，是企业进行持续经营的的核心和保证，更多地凝结在它代表的文化背景、情感认知等附加值。可利用稻草人偶欢乐的形象进行品牌认知和品牌记忆加强。,10,