杭州顶益干面推广作业课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,1,杭州顶益,干面推广作业,SOP,杭州顶益企划部门,2010.03.24,2,CONTENTS,试吃道具（物料标准）及人员配备,2,试吃拌面操作流程,4,人流高峰应对,SOP,5,试吃话术,/,产品话术,6,试吃道具及物料摆放标准,3,产品知识,1,附页,7,3,1.1,产品知识,-,干拌面,4,1.2,产品知识,-,食面八方,5,单场试吃道具及物料配备数量：,2.1,试吃道具及物料标准配备,6,助陈物,:,X,型展架,1,套,爆炸卡或促销告知牌,手绘,POP,人员配备,：,精装点：,3,人,/,场,男性督导（大厨）：现场督导,+,整点煮面（大厨）,试吃操作,1,人（负责煮,/,泡面相关事宜,),导购,1,人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐,推广点：,2,人,/,场,泡,/,煮面,1,人（负责煮,/,泡面相关事宜,),导购,1,人：负责试吃面派发、产品介绍和推荐,2.2,试吃道具及人员配备,7,3.1,试吃道具,/,物料摆放标准,1,2,3,4,5,6,搭建促销台,促销台位置应,位于主通道，,本品特殊陈列,旁，方向迎合,进入面区的行,走路线；爆炸,卡,/,促销告知,牌上写促销活,动信息贴在试,吃横眉立竿,一侧。,试吃物品摆放,依次将托盘、餐巾纸、产品摆放在试吃台上；,将试吃面、试吃杯叉、筷子、汤勺等物品放在促销台隔层；剪刀放在隔层。,将电水壶、水桶放在促销台下；,试吃台陈列,试吃台靠消费者一边展示本品，每个试吃口味展示,1,个单,位；,试吃台上放置托盘，盛放试吃面,台下摆放,将其余物品存放于试吃台下以便随时取用，将,垃圾袋套入垃圾箱放置于试吃台另一侧，回收,废弃物；,布线与安全,引电线至促销台旁，电水壶内请勿干烧；引接电源线请用胶带贴与地面，避免绊,倒行人；电水壶放于促销台下，避免碰触消费者,试吃前准备,试吃物品擦拭干净人员着装整齐，试吃准备就,绪。,8,3.2,试吃道具,/,物料摆放参考图,体现品牌,slogan,或促销信息,摆放试吃纸巾抽和试吃叉子或计时器,陈列推广产品,将台板展开，扩大陈列面积，并可展示赠品,食面八方试吃台摆放标准同干拌面,垃圾桶放在促销台一侧,如不放置液晶屏时放置促销信息,9,*,第,4-6,的步骤整个过程注意时间控制在,1,分钟以内。,*袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，不可混淆使用,首先将电热水壶接,满水，接通电源，,将水烧开。,（要倒开水时请先,拔下电源线）,把面饼放入滤水盒,内，倒入蔬菜包中,的脱水蔬菜,加入开水,600ml,（至水线），,盖上盒盖，计时，,将酱包放在盒盖上,预热！,注意加入的开水,一定是刚煮沸的。,4/4.5,分钟后将水沥,干,(,直到出水口的水,不能连成一条线时,止,）,剩余约,10,至,15ML,水,以备用剪刀将面体,十字状剪开,便于面,条分配,把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味,酱挤出加入，,注意,粉包要将粉包袋口,全部撕开，保证粉,快速洒入面中，避,免遇水气沾黏，且,注意不要与粉重叠,放置,并将酱料全部,挤净与面条搅拌,用筷子将面条,顺时,针搅拌约,10,次左右,再用筷子将面边挑,起边搅拌，至面条,上的酱色均匀为止,将面分为,6,份,，将,分好的面放入托盘,由导购人员向周围,消费者推荐试吃，,同时主动做产品介,绍。,收回消费者试吃完,毕后的杯叉，放入,试吃台旁的垃圾箱,内，并清洁试吃台,台面，以免造成活,动现场的脏乱。开,始下一轮试吃,在进行第二次拌面,前用开水冲洗一下,滤水盒，,碗内不要,有残留的料包或面,条,等,9,10,8,7,6,4,5,3,2,1,原则上试吃袋面。,4.1,试吃拌面操作流程,备注：,宽面泡,4.5,分钟：葱油拌面,/,珍馔炸酱,/,干烧海鲜；,细面泡,4,分钟：红牛干拌,/,香辣干拌,/,香辣肉酱,/,红油担担,/,黑椒牛柳；,10,4.2,试吃标准及分配量,11,1.,将电热水壶接满水，接通电源，将水烧开。,（要倒开水时请先拔下电源线）,4.3,袋面拌面流程分解,-1,12,2.,用剪刀剪开袋面外包装袋，戴上一次性手套将面饼取出后,放入滤水盒中,(,使用剪刀时注意先用开水烫一下,),，注意保持剪刀清洁,;,3.,取出蔬菜包、酱包、飘香肉味包放置一旁待用,;,4.3,袋面拌面流程分解,-2,13,4.,将蔬菜包将菜料倒在面饼上,;,5.,加入,600ml,沸水至水线（注意：一定要是刚煮沸的开水）,;,注：要用筷子将面饼压入水中约,30,秒,4.3,袋面拌面流程分解,-3,滤水饭盒的上凹槽处为,600ml,“水线”,;,干拌面滤水饭盒水线位置同食面八方滤水饭盒,14,6.,盖上盒盖，,将酱包放在碗盖上预热,，使酱料更易搅拌,在此过程中请将酱包中的大颗粒进行挤压使其易搅拌,.,细面,4,分钟,/,宽面,4.5,分钟,4.3,袋面拌面流程分解,-4,备注：如上图滤水盒上面的防呆贴士须注明细面,4,分钟和宽面,4.5,分钟两种情况。,使用新视觉,15,7.,泡面,4,分钟,/4.5,分钟后，按下倒汤口的盖子，双手端盒沿，将水从倒汤口倒出。,(,直到出水口的水不能连成一条线，即水滴水状时止,),剩余约,10-15ML,水）。（小心烫手）,备注：,宽面泡,4.5,分钟：,葱油拌面,/,珍馔炸酱,/,干烧海鲜；,细面泡,4,分钟：红牛干拌,/,香辣干拌,/,香辣肉酱,/,红油担担,/,黑椒牛柳；,4.3,袋面拌面流程分解,-5,16,8.,以备用剪刀将面体十字状剪开,便于面条分配,*,剪刀必须用食品剪,进行操作，必须保证卫生。,4.3,袋面拌面流程分解,-6,17,9.,把粉包里的粉倒入,再将酱包里的调味酱挤出加入，,注意粉包要将粉包袋口全部撕开，保证粉快速洒入面中，避免遇水气沾黏，且注意不要与粉重叠放置,并将酱料全部挤净与面条搅拌,4.3,袋面拌面流程分解,-7,18,10.,用筷子将面条顺时针搅拌约,10,次左右，再用筷子将面边挑起边搅拌，至面条上的酱色均匀为止,在搅拌过程中将饭盒端至腰部以上位置,以便使香味能飘远些,同时便于消费者了解拌面烹制流程,注意：,在拌面操作的过程中，负责导购的促销员要进行操作步骤的讲解。,4.3,袋面拌面流程分解,-8,19,11,、在,面条拌好后，,用筷子将面夹至汤勺中,（以防面体撒落在试吃杯外），再用筷子辅助汤勺将面条盛至试吃杯中，,分为,6,杯,，,将分好的面放入托盘，由导购人员向周围消费者推荐试吃，同时主动做产品介绍。,12,、收回消费者试吃完毕后的杯叉，放入试吃台旁的垃圾箱内，并清洁试吃台台面，以免造成活动现场的脏乱。开始下一轮试吃,4.3,袋面拌面流程分解,-9,20,1,）清洁卫生操作提醒：,A,在进行第二次拌面过程时用开水冲洗一下滤水盒，碗内不要有残留 的料包或面条等；,B,食品剪要及时清洗，每次试吃完毕须用专用抹布擦拭，并注意经常清洗，保持专用抹布的清洁；,袋面试吃使用滤水盒做道具，红牛、香辣拌面使用红牛或香辣干拌面滤水盒，食面八方使用食面八方滤水盒不可混淆使用；,试吃时有几个口味使用几个滤水盒，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；,3),试吃时,每个口味准备,3-5,滤水饭盒,，对应口味使用，不同口味试吃滤水饭盒不可混用；,4,）计时器要求：,可倒计时、精确到秒，,待,4,分钟,/4.5,分钟到时后可,发声提醒,；,5,）,防呆提醒：同时,需将冲泡时间与口味名称制成小标签，贴在滤水盒盖上，以做提醒,.,4.4,特别提醒,21,附,-,食品剪使用与存放管理,SOP,2009,年使用问题点：,剪刀容易生锈,消费者质疑不卫生,22,食品剪的现场放置,注意：,1,、不用时食品剪与汤勺、筷子等一起放置在专用餐具盛放盒内；,2,、边上配有专用抹布，抹布每试吃,5,包以内清洗一次，保持清洁。,精,-3,促销台,标准促销台,23,剪面前操作,泡面满,4,分,/4.5,分钟将水滤干后，用,开水,将食品剪冲洗一次，准备剪面（给消费者看见）,冲洗！,24,剪面操作规范,将面饼以十字状剪开,25,剪面结束后,剪完面后用水冲洗一下，然后用抹布擦干，放回盛放盒内,26,其他注意事项,1,、食品剪不可用于面饼外其他任何物料，与普通剪刀严格区别使用；,2,、普通剪刀请勿与食品剪靠近放置，以免引起消费者误解；,3,、活动开始前将食品剪、汤勺等一并清洗后方可开展试吃操作；,4,、每场活动结束后，将食品剪、汤勺等用品清洁后存放，食品剪需注意擦干放置，以免生锈。,5,、食品剪用餐具盛放盒收纳，不可暴露放置情况下与其他物料同步运输。,27,可同时泡两盒面,(,袋面准备两个滤水盒同时操作）做拌面,试吃，两盒不够可同时试吃三盒，依次类推；,及时分面，防止试吃台前人群过挤；,精装点,INCP,活动中，人流量较大时，必需保证现场督导,及两名促销员同时在场,5,人流高峰应对措施,28,6.1,试吃通用标准话术,欢迎语,1,、不针对特定消费者时：“亲爱的顾客朋友，大家好！欢迎您来到*产品的推广活动现场！”,2,、针对某个消费者（拦截试吃）时：“您好！欢迎品尝*产品”,3,、针对某个消费者（特陈旁）时：“您好！欢迎购买*产品”,试吃话术,1,、对于整个产品的利益点要进行告知,2,、试吃口味要重点介绍,3,、如果面饼具有特色，要重点介绍,促销话术,您好！欢迎购买*产品，您今天购买还有*优惠（详细描述）,结束语,谢谢参与！,29,6.2,干拌面,CP,活动,话术,产品话术：,(,导购时使用,),您好，康师傅红烧牛肉面！干拌新吃法！,爽滑面条拌上香浓肉酱，,面条更好拌,，入口更爽滑！,价格不变，份量增加,10%,，,吃了更满足,！,经典好味道，干拌更香浓！,促销话术：,(,销售或导购时使用,),您现在购买,2,个,5,包入产品，还可获得干拌面专用滤水盒,1,个。,您现在购买,2,个盒面，可获得一个干拌摇摇水杯。,试吃话术：,(,试吃时使用,),欢迎品尝夏天（或当今）流行的康师傅红烧牛肉面干拌新吃法！,爽滑面条拌上香浓肉酱，面条更好拌，入口更爽滑！,价格不变，份量增加,10%,，吃了更满足！,经典好味道，干拌更香浓！,30,6.3,食面八方,CP,活动,话术,产品话术：,欢迎品尝全新的康师傅食面八方！,康师傅食面八方汇聚全国各地干面美味，为您带来全新体验！,爽滑面条拌上香浓酱汁，,面条更好拌,，入口更爽滑！,价格不变，份量增加,10%,，,吃了更满足,！,快来加入“干面美味之旅”吧！,以下为各口味话术：,珍馔炸酱面 北京,珍馔炸酱面，精选豆瓣酱、五花肉，高火爆香，文火熬稠，香浓酣畅！喷香好面顷刻呈现，您就请好儿吧！,香辣肉酱面,西安,细选优质猪肉等多种原料，熬制地道酱汁，再拌上筋斗爽滑的好面，入口香辣酣畅，嘹咋咧！,葱油拌面,上海,葱油拌面，精选南方特有小香葱，以上乘猪油大火煸香，佐以上好甜面酱熬制浓郁酱汁，葱香扑鼻！老好吃咯！,黑椒牛柳炒面,上海,黑椒牛柳，甄选细嫩牛脊侧肉，腌入精制料汁中，佐以黑胡椒、蚝油煎炒，鲜香浑然一体，拌上筋斗的面条，软嫩鲜香，嗲得来！,促销话术：,您现在购买任意口味,2,个,5,包入产品，就可获得拌面专用滤水盒,1,个。,您现在购买任意口味,1,个盒面，则可获得一瓶,350,康师傅乌龙茶。,31,干烧海鲜炒面,广州,康师傅汇集鲜美风味，精选丰富海味，熬出鲜香酱汁，拌上细滑筋斗的面条，浓香酣畅，个味好正！,蚝油捞面,广州,蚝油捞面，汇集上等蚝油等调料，精制鲜美酱汁，配上葱丝姜丝，拌上爽滑溜面更鲜香，好好食啊！,红油燃面,重庆,康师傅诠释经典口味，上好猪油炸香巴蜀独有的荆条辣椒、麻花椒等调料，配上远近闻名的宜宾芽菜，美味难挡！硬是安逸！,双椒杂酱面,重庆,康师傅传承地道风味，以精制牛油伴以四川特产泡红椒、泡青椒、麻花椒，淋上特制香酱，面条爽滑顺口，辣腾了撒！,红油担担面,成都,红油担担面，精炼红油，传承正宗风味，以精选食材熬成浓郁酱汁，拌以细薄筋斗的面条，入眼亮，入鼻香，入口酣畅，巴适得很！,鱼香肉