生命活动的主要承担者—蛋白质

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一页，共二十三页。,非洲儿童,2011年，六十年不遇的大旱在“非洲之角”蔓延，1240万难民需要紧急救助。历经二十年战乱的索马里陷入“非洲有史以来最严重的粮食危机”。索马里南部地区造成上万人死亡。据统计，平均每6分钟就有一名儿童因疾病或饥饿死亡，目前大约50万儿童受到饥饿带来的死亡威胁。,第二页，共二十三页。,大头婴儿,2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,第三页，共二十三页。,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,第四页，共二十三页。,比一比,四种蛋白质的分子式如下：,C,55,H,70,O,19,N,10,S,2,C,63,H,103,O,65,N,17,S,2,C,254,H,377,N,65,O,75,S,6,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,构成蛋白质的主要元素：,C、H、O、N、(S),第五页，共二十三页。,我们每天所吃的食物中一般都含有蛋白质，是否人体可以直接吸收和利用蛋白质呢？组成蛋白质的基本单位是什么呢？,想一想,第六页，共二十三页。,7,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,第七页，共二十三页。,1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？,议一议,第八页，共二十三页。,每种氨基酸至少都含有一个,氨基,和一个,羧基,，并且都有一个氨基和一个羧基连接在,同一个碳原子,上。,“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分,氨基和羧基,。,第九页，共二十三页。,氨基酸结构通式及特点,特点：每种氨基酸至少都含有一个,氨基,和一个,羧基,，并且都有一个氨基和一个羧基连接在,同一个碳原子,上。,氨基,NH,2,羧基,COOH,侧链基团,通式,第十页，共二十三页。,考一考,思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？,思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？,每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,在于侧链基团R基的不同,【经典回眸】,下列物质中，不是氨基酸的是(),第十一页，共二十三页。,氨基酸的分类,非必需氨基酸,：,共12种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸,：,共8种，人体不能自身合,成的氨基酸,组成生物的20种氨基酸,成人所需的8种必需氨基酸：,异,亮氨酸、,甲,硫氨酸、,赖,氨酸、,缬,氨酸、,色,氨酸、,亮,氨酸、,苯,丙氨酸、,苏,氨酸,一 家 来 写 四 两 本 书,【口诀】,一家来写四两本书。,第十二页，共二十三页。,氨基酸：20种,蛋白质：,10,10,10,12,种,？,思一思,第十三页，共二十三页。,+,H,2,O,二肽,脱水缩合,H,2,O,n个氨基酸,缩合而成的化合物叫,n肽,三肽,脱水缩合,肽键,H,2,O,第十四页，共二十三页。,记一记,脱水缩合,：一个氨基酸分子的羧基,（COOH）,和另一个氨基酸分子的氨基,（NH,2,）,相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。,肽键：,连接两个氨基酸分子的化学键,（NHCO）,。,二肽：,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,。,多肽：,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物,。,肽链：,多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠，形成有一定结构的蛋白质分子。,第十五页，共二十三页。,算一算,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,918,716,（97）214,1、H,2,O、肽键的计算：,肽键数(X)=脱水数(X)=,氨基酸总数（n）,肽链条数(m),公式：,X=nm,第十六页，共二十三页。,2.氨基、羧基的计算：,1条肽链至少含_个氨基或羧基,m条肽链至少含_个氨基或羧基,1,m,氨基或羧基数=,m R基=反应前总数肽键数,第十七页，共二十三页。,3.关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的,数目关系表,氨基酸,肽键数,脱去水分子数,游离的氨基,游离的羧基,1条肽链,n,m条肽链,n,n-1,n-1,1,1,n-m,n-m,m,m,第十八页，共二十三页。,测一测,1.组成蛋白质的基本单位是,，其结构通式是,，分子结构的特点是至少都含,和,，并且都有,连接在,上。,2.氨基酸分子之间通过,，形成的化学键为,。,3.某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中分别含有NH2和COOH的数目至少为()A152、152 B151、151 C1、1 D2、2,4.对构成蛋白质的氨基酸结构的描述，不正确的是：,A20种氨基酸的不同在于R基不同,B每种氨基酸都含有一个氨基和一个羧基,C在氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上,D一个氨基酸经过脱氨基或转氨基作用能转变成有机酸,第十九页，共二十三页。,5.某蛋白质由,m,条肽链、,n,个氨基酸组成。该蛋白质至少有游离氨基的个数是()。,A,m,B,n,C,n,m,D,n,-,m,6.某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，其中A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是:,A.126个 B.127个 C.128 D.129,第二十页，共二十三页。,元素组成,C、H、O、N、S等,基本单位,氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构,多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合以肽键,相连,特点：呈链状结构，又叫肽链，有,一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,R,C,H,COOH,NH,2,有一 个NH2和COOH,且连在同,一碳原子上,脱 水,缩 合,课堂小结,第二十一页，共二十三页。,再见！,第二十二页，共二十三页。,内容总结,非洲儿童。历经二十年战乱的索马里陷入“非洲有史以来最严重的粮食危机”。我们每天所吃的食物中一般都含有蛋白质，是否人体可以直接吸收和利用蛋白质呢。“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基。非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸。n个氨基酸缩合而成的化合物叫n肽。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）。肽键数(X)=脱水数(X)=。A20种氨基酸的不同在于R基不同。再见,第二十三页，共二十三页。,