天堂餐厅营销策划方案(

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,食,在天,堂,堂,不一,样,样的,享,享受,天堂,餐,餐厅,规,规划,创,创作,方,方案,旅游,管,管理1202,马,马颖,市场,预,预测,营销,方,方案,市场,现,现状,分,分析,市场,预,预测,SWOT,分析,营销,目,目标,营销,预,预算,营销,组,组合,方,方案,评价,与,与控,制,制,中国,餐,餐饮,业,业现,状,状分,析,析餐,饮,饮业,不,不同,于,于商,业,业，,又,又不,同,同于,工,工业,，,，也,不,不同,于,于纯,服,服务,业,业，,在,在现,代,代社,会,会里,它,它属,于,于第,三产,业,业，,具,具有,生,生产,加,加工,，,，饮,食,食品,零,零售,和,和劳,动,动服,务,务的,综,综合,性,性。,改,改革,开,开放,二,二十,多,多年,来,来，,我,我国,餐,餐饮,业,业发,展,展迅,猛,猛日,新,新月,异,异，,各,各种,风,风味,特,特色,，,，各,种,种经,营,营形,式,式，,各,各种,组,组织,结,结构,，,，的,餐,餐饮,企,企业,星,星罗,棋,棋布,，,，但,“,“竞,争,争激,烈,烈生,意,意难,作,作”,也,也成,了,了餐,饮,饮业,的,的“,流,流行,病,病”,。,。,更新,经,经营,方,方式,，,，拓,展,展大,众,众市,场,场，,建,建全,餐,餐饮,业,业的,“,“软,硬,硬”,件,件设,施,施，,发,发展,餐,餐饮,信,信息,渠,渠道,是,是我,国,国餐,饮,饮业,应,应探,索,索的,主,主旋,律,律。,，,，,市场现状,分,分析,从地域角,度,度来寻找,市,市场,1,、本地市,场,场,2,、异地市,场,场,1,餐饮业的,目,目标市场,从年龄段,寻,寻找目标,市,市场,1,、儿童市,场,场,2,、青年人,市,市场,3,、中年人,市,市场,4,、老年人,市,市场,餐饮业的,目,目标市场,1,从收入和,家,家庭寻找,目,目标市场,1,、收入：,高,高、中、,低,低不同档,次,次,2,、家庭：,大,大家庭、,小,小家庭、,单,单亲家庭,、,、丁克家,庭,庭、结婚,者,者和准结,结,结婚者、,单,单身市场,等,等。,餐饮业的,目,目标市场,1,从消费性,质,质和消费,行,行为寻找,目,目标市场,1,、消费性,质,质：生活,性,性消费和,生,生产性消,费,费。,2,、消费行,为,为：追求,家,家庭快乐,、,、追求特,殊,殊气氛。,餐饮业的,目,目标市场,1,小结：,以,中、青年,为主要目,标,标顾客，,满,满足这部,分,分顾客需,求,求，可以,尽,尽快的在,顾,顾客心中,建,建立口碑,！,！,1,民以食为,天,天！,餐饮营销,:,“顾客至,上,上”,1,归根到底,同,同样是满,足,足顾客需求,观念：,识别消费,者,者需求，,满,满足消费,者,者需求。,背景：,消费者、,竞,竞争者的,双,双重压力,内容：,基本内容,顾客需要,什,什么,核心,满足顾客,需,需要、竞,争,争中取得,优,优势,支柱,顾客需要,。,。,提高顾客,满,满意率,；,目标市场,。,。有的放,矢,矢,以顾客为,导,导向,1,消费者就,餐,餐不外乎,有,有如下需,要,要,1,1,、生理需,要,要,吃饱、吃,好,好和其它,（其它生,理,理需要包,括,括如颜色,、,、室温、,省,省力和舒,适,适、洗手,间,间等）,2,、安全需,要,要,吃的放心,（,人身安全,包括食品,卫,卫生、营,养,养结构、,空,空气环境,等,等，,心理安全,包括如不,明,明码标价,和,和不健康,文,文艺表演,）,）,1,餐饮业顾,客,客的需要,1,）吃出家,庭,庭感情（,节,节日、生,日,日等）,2,）吃出社,会,会归属（,单,单位聚餐,等,等）,3,）吃出宾,至,至如归的,感,感觉,1,3,、,感情需要,1,）尊重顾,客,客的自主,意,意愿（自,助,助餐、自,点,点厨师等,）,）,2,）不嫌贫,爱,爱富（尊,重,重是相互,的,的）,3,）尊重老,弱,弱病残,1,4,、,尊重需要,吃出尊重,人生价值,的,的实现途,径,径，除了,人,人们的工,作,作和事业,等,等之外，,就,就是人的,消,消费生活,，,，而餐饮,消,消费就是,其,其中之一,。,。（如婚,宴,宴、生日,宴,宴或寿宴,、,、毕业宴,、,、庆功宴,、,、金银婚,宴,宴、旅游,消,消费、休,闲,闲式餐饮,等,等）,1,5,、,自我实现,的,的需要,吃出人生,价,价值,小结：,要取得顾,客,客满意度,，,，就得尽,量,量满足顾,客,客需求。,吃饱、吃,好,好、食品,卫,卫生、营,养,养结构、,吃,吃出家庭,感,感情、吃,出,出宾至如,归,归的感觉,、,、吃出尊,重,重、吃出,成,成就等,1,餐饮同行,们,们常用的,营,营销手段,餐饮营销,的,的新形式,1.,体验营销,5.,字号营销,2.,定位营销,6.,网路营销,3.,差异营销,7.,事件营销,4.,产品营销,1,1.,体验营销,“对吃的,理,理解”决,定,定着餐饮,营,营销的本,质,质。吃饱,、,、吃好、,吃,吃得爽是,顾,顾客需求,满,满足的不,同,同体验，,与,与谁吃、,在,在哪里吃,、,、怎么吃,更,更是顾客,潜,潜在需求,的,的表现。,2.,定位营销,把握顾客,消,消费心理,以,以及消费,趋,趋势变化,是,是决定餐,厅,厅定位的,关,关键。定,位,位的细分,化,化也正是,市,市场细分,产,产生的必,然,然。,1,1,3.,差异营,销,销,挖掘特,色,色、包,装,装特色,、,、宣传,特,特色、,保,保持特,色,色。,。,。,。,。,4.,产品营,销,销,很少见,麦,麦当劳,、,、肯德,基,基、必,胜,胜客做,形,形象广,告,告，能,见,见到的,广,广告基,本,本都是,产,产品推,广,广广告,；,；任何,流,流传百,年,年的品,牌,牌背后,都,都有一,个,个雷打,不,不动的,特,特色产,品,品。,5.,字号营,销,销,为什么,有,有人叫,“,“九头,鸟,鸟酒家,”,”？为,什,什么有,人,人叫“,雕,雕刻时,光,光”？,为,为什,么,么叫“,沸,沸腾渔,乡,乡”？,为,为什么,叫,叫“麻,辣,辣诱惑,”,”？为,什,什么那,么,么多的,三,三千里,做,做不起,来,来，偏,偏,偏“汉,拿,拿山”,的,的生意,却,却出奇,的,的好？,给,给餐厅,起,起个好,名,名字是,餐,餐厅有,效,效营销,的,的第一,步,步,6.,网路营销,去看看大众,点,点评网、去,了,了解一下,Sohu,的吃喝论坛,，,，如果你不,去,去你永远都,不,不知道你的,餐,餐厅的某个,桌,桌子上的五,个,个人是大家,在,在网络上临,时,时攒起来的,。,。,7.,事件营销,食品安全事,件,件是餐饮行,业,业不得不面,临,临的课题。,利,利用事件焦,点,点将坏事转,变,变成好事应,该,该是营销人,员,员的必备功,课,课。,1,新营销观念,之,之一：,“,4C”,营销,1,、强调调研,顾,顾客的需要,（,Customer needsand wants,）,2,、给予顾客,便,便利,（,Convenience,）,3,、与顾客沟,通,通,（,communication,）,4,、关注顾客,的,的成本,（,costto customer,）,1,1,、强调调研,顾,顾客的需要（,Customer needsand wants,）,通过周密、,科,科学的市场,调,调查，摸清,消,消费者的各,种,种需求，如,：,：生理需求,、,、安全需求,、,、社会需求,、,、尊重需求,、,、自我实现,需,需求等。还,要,要了解其潜,在,在需求。预,测,测饮食消费,的,的发展趋势,等,等。,1,2,、给予顾客,便,便利（,Convenience,）,如往来接送,、,、旅游咨询,、,、订票、开,设,设信息之窗,等,等。又如武,汉,汉一些美食,店,店推出“健,康,康饮食电脑,导,导吃”。,客随主便,主随客便,1,3,、与顾客沟,通,通（,communication,）,利用各种机,会,会、方式、,手,手段主动与,消,消费者沟通,。,。如电话接,听,听、广告宣,传,传、请顾客,留,留言、倾听,和,和收集顾客,意,意见和建议,等,等。,1,4,、关注顾客,的,的成本（,costto customer,）,顾客更愿意,选,选择自己熟,悉,悉的、认为,各,各方面都比,较,较满意的餐,饮,饮网点去消,费,费，因为这,样,样可避免他,们,们重新选择,时,时所面临的,风,风险及精神,压,压力。,1,新营销观念,之,之二：,绿色营销,树立绿色观,念,念,创建绿色餐,厅,厅,采用先进节,约,约设备,装修和物品,“,“绿色”,1,新营销观念,之,之三：,内部营销,服务,企业,服务,人员,顾,客,内部营销,使员工满意,外部营销,使顾客满意,使企业满意,1,员工满意是,顾,顾客满意的,源,源泉,。,英,国,国,营,营,销,销,学,学,家,家,佩,佩,恩,恩,高,层,层,管,理,理,人,人,员,员,中,层,层,管,管,理,理,人,人,员,员,基,层,层,管,管,理,理,人,人,员,员,一线服,务,务人员,顾客,高层管,理,理,人员,中层管,理,理人员,基层管,理,理人员,一线服,务,务人员,顾客,管理关,系,系,服务关,系,系,小结：,树立良,好,好的服,务,务意识,，,，关注,顾,顾客、,理,理解顾,客,客可以,更,更快的,获,获得顾,客,客满意,。,。,1,综上所,述,述：,1,、要做,到,到顾客,满,满意，,就,就要尽,量,量满足,顾,顾客需,求,求。,2,、树立,良,良好的,服,服务意,识,识，关,注,注顾客,、,、理解,顾,顾客是,取,取得顾,客,客满意,度,度的前,提,提和基,础,础。,3,、牢固,的,的把握,市,市场，,针,针对目,标,标顾客,，,，进行,宣,宣传推,广,广，可,以,以更快,的,的在顾,客,客心中,树,树立起,知,知名度,！,！,知名度,美誉度,针对,XX,将面临,的,的实际,情,情况，,我,我们的,建,建议！,环境营,销,销,品牌营,销,销,承诺营,销,销,XX,的有形,化,化营销,1,环境要,体,体现理,念,念,环境要,体,体现特,色,色,环境要,服,服务于,创,创新,环境要,烘,烘托质,量,量,环境要,起,起到沟,通,通促销,作,作用。,环境要,满,满足顾,客,客的需,要,要。,XX,环境的,营,营销设,计,计,1,环境包,括,括：,餐厅的,地,地段、,建,建筑外,观,观、停,车,车场、,周,周边环,境,境、内,部,部装修,、,、布局,、,、气温,、,、气味,、,、灯光,、,、音响,、,、餐桌,、,、餐椅,、,、餐具,、,、指示,牌,牌、菜,单,单、厨,房,房、卫,生,生间、,人,人员、,顾,顾客、,气,气氛等,。,。,XX,的环境,营,营销,1,9,、静夜四无,邻,邻，荒居旧,业,业贫。11月-2211月-22,Monday,November 7,2022,10,、雨中黄叶,树,树，灯下白,头,头人。17:08:1417:08:1417:08,11/7/20225:08:14 PM,11,、以,我,我独,沈,沈久,，,，愧,君,君相,见,见频,。,。11月-2217:08:1417:08,Nov-2207-Nov-22,12,、故人江海,别,别，几度隔,山,山川。17:08:1417:08:1417:08,Monday,November 7,2022,13,、乍见翻,疑,疑梦，相,悲,悲各问年,。,。11月-2211月