生鲜出清商品变价作业流程规范课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生鲜出清商品变价 作业流程规范,目的：规范生鲜出清商品变价等，以控管商品毛利；,适用范围：分店生鲜处；,使用时机：生鲜出清；,出清变价：,检查磅秤机改价记录，在班处长和处值班必须对磅秤机改价记录表，做定时或不定时的检查：,设定磅秤员：,设定上、下机记录,附表一：改价记录表,附表二：上、下机记录表,出清变价,生鲜出清变价由磅秤机变价权限设定来掌控；,生鲜出清的磅秤变价品项必须是由于商品品质原因所引起的；,磅秤机设定改价密码，改价需事先输入改价密码，改价密码只能处长和处值班使用，不得外传，且磅秤机密码由门店电脑课定期做修改，磅秤机密码每周由处长或处值班至电脑课申领。,泄漏磅秤机密码者，一经查出证实，第一次大过，第二次开除。,磅秤机改价时必须作好改价记录（,附表一,），记录下改价时间、恢复价格、回价时间并签名。,改价动作如下（单品变价）,改价记录输入改价密码改价输入改价密码回价记录,如需连续出清改价，则改价动作为（多品改价）：,改价记录输入改价密码改价输入改价密码改价输入改价密码回价,回价切记最后一定要回价，并做好记录。,(3),磅秤机改价与回价（,寺冈牌,）（,梅特勒牌,）,出清必须用原来销售货号出清，不得窜号出清；,各课（只限,20,课、,21,课、,22,课、,24,课）固定出清磅秤机台（每课仅一台）；,生鲜出清磅秤机变价权限仅限处长和处值班，磅秤机改价与回价时必须由掌握密码的人亲自操作，其他人不得擅自进行磅秤机变价操作；,请各门店课长、处长合理出清，出清后该单品当日的电脑毛利率不得为负（单品出清前毛利为正的情况下）。,例如：一级水晶富士，货号为,22101088000,，含税成本为,4.3,元,/kg,含税售价为,4.72,元,/kg,采购设定毛利率为,8.89%,再假设当日下午,14:30,点，此货号已贩售了,800kg,由此可计算毛利是,(4.72-4.3)*800=336,元，若需出清量是,200kg,，则可推算出清售价的公式为：,（,4.3-,出清售价,)*200=336,，通过计算，出清的售价应不低于,2.62,元,/kg,从而保证当日毛利不会为负。,备注：当然，若当日,200kg,全部出清完毕，恢复正常价后，还可能有部分销售，所以肯定不会造成负毛利。,填写及核准磅秤机改价记录,：,填写,磅秤机改价记录,：,课长在出清前，应仔细核对报表，计算出清售价，填写,磅秤机改价记录表（,附表一,），若遇课长休假，则由该课组长填写；,课长将填写后的改价记录表务必在规定出清时间以前交由处长、店长核准，方可生效。,备注：各级主管在核准时，同时可以通过改价记录表不但了解当日商品出清的情况，还可以确认之前一次改价、回价完成情况；,改价记录表以课别、分月份填写，并由课长统一保存，以便于查对；,若门店发生擅自涂改、丢失改价记录表的情况，专员室查证后将对课长进行惩处。,检查磅秤机改价记录，在班,处长或处值班必须对磅秤机改价记录表，做定时或不定时的检查：,定时检查：,上午,8,：,30,检查前一天晚上,20,：,00,22,：,00,出清改价记录；,下午,18,：,00,检查下午,15,：,00,17,：,30,的出清改价记录；并做好所有品项的变价之回价动作，如处长不在班，由处值班代为检查。,处长可借由相关表单及电脑变价记录加以控管，以防不当改价行为出现；,如出现不当改价,特别是无改价记录的商品，一经查出，当事人立即开除，课长记大过处分，处长记小过处分。,通过相关表单进行控管,各部门主管可借由相关报表对出清商品进行检核：,磅秤品项价格差异表,单一商品销售查询,单品机台销售查询,专员室将对出清后该单品当日的电脑毛利率为负的课别（单品出清前毛利为正的情况下），经查证后，对该课课长进行惩处并通报，处长负连带责任。,设定磅秤员,为了加强变价作业之控管，各课的在班班次，设定专门的磅秤员，如遇特殊情况由在班课长或处值班，指定一人替代。,设定上、下机记录,各课之磅秤员上机与下机，需做好上机与下机时间记录并签名，处长或处值班在检查改价记录时，同时检查上、下机记录并签名。,附表一：改价记录表,改 价 记 录 表,课别：,月份：,计算,核准,出清,日期,货号,品名,进价,正常 售价,出清 售价,原毛 利率,出清 毛利率,预估 出清量,课长 签字,处长 签字,店长 签字,改价 时间,恢复 价格,回价 时间,改价回价人签名,附表二：上、下机记录表,上、下机记录表,课别：,月份：,日期,姓名,上机时间,下机时间,员工签名,处长,处值班,签名,备注,结 束,