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单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,烘焙食品是指利用各种面粉及杂粮制品，加上辅助原料和食品添加剂等，并通过烘焙过程制成的一类食品，,烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。,我国烘焙产业一直保持在,每年,10%以上的增长速度，2009年已近900亿的产业规模；2010年将超过1000亿，预计2013年会达到1300亿元的产业规模，尤其二、三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。,据资料统计目前我国面包产量为160万吨；德国面包消费量为692万吨，人均84kg，欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg；我国内地估算年人均1.2kg，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2015年将达到600万吨以上。,烘焙业的发展,预测与分析,烘焙业的,消费者结构分析,上班便当,早餐,宵夜,闲暇食品,由于面包市场并没有太明显的年龄区隔，老年人会买面包，家庭主妇会买面包，上班族会买面包，学生也会买面包,，只是在不同群体、不同消费心理，对产品的购买习惯和偏好有所不同。,外来,烘焙,品牌产品定位结构分析,哈根达斯、克莉丝汀走的是高档路线，主要针对消费能力高的消费群体，满足消费者对品牌、营养的要求,。,雪贝尔争夺的是学校、商超大卖场的市场份额，则是以物美价廉为优势,。,85度C、静安面包房则主要是为满足大众市民需求为目的，走得是亲民路线,。,产品,定位,PAUL（别名：保罗贝香）、山崎面包（别名：YAMAZAKI）、巴贝甜（别名：Paris Baguette）或强调原料纯进口或强调完全,“,异国风味,”,。,马可波罗、可颂坊走的是中高档路线，主要针对消费能力中等偏高的消费群体，因此是满足消费者对产品味道、口感的要求。,原材料新鲜，使用无污染、无添加剂的有机原材料。大多数烘焙食品将会现做、现烤、现卖，以达到吃新尝鲜的目的,烘焙业,发展主流,由于现代人们深受肥胖病的折磨，低脂肪或无脂肪的烘焙食品便大行其道。,植物中的纤维素可降低人体消化系统的患病率，大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。,充分发挥想像力，开发和创造出与众不同的烘焙食品，将会大大提升企业的产品竞争力。,新,鲜,高纤维,低脂肪,想像力,烘焙业,知名品牌分析,巴黎贝甜是艾丝碧西属下的品牌。北京艾丝,碧西食品有限公司是由韩国最大食品连锁集,团之一的SPC集团投资成立的综合食品企业。,Paris Bagutte巴黎贝甜是韩国历史最悠久的,食品企业SPC集团旗下的韩国顶级烘焙品牌.,目前在韩国，美国（洛杉矶、纽约），中国,（上海、北京、天津）拥有1500多家连锁店。,主要经营正宗法式面包、新鲜三明治、美味,蛋糕、纯正咖啡。,巴黎贝甜,星巴克,星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球范围内已经有近12,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。,星巴克看好中国市场的巨大潜力，立志于在中国长期发展。自1998年进入中国以来，星巴克已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区。2005年9月，公司出资4000万元人民币设立,“,星巴克中国教育项目,”,，专门用于改善中国教育状况，特别是帮助中西部贫困的地区的教师和学生。其中首笔捐赠已与中国宋庆龄基金会合作开展,“,西部园丁培训计划,”,。,85C,85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。取名来自,“,咖啡在摄氏85,C时喝起来最好喝的意思,”,，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动视觉、味觉、嗅觉。,最具特色的经营模式：二十四小时经营模式，,85度C在大陆地区市场非常微小，分布在上海、苏州两地，是因为在那里的台湾人较多。,85度C取得巨大成功的核心要素，就是差异化塑造新的价值。打价格战是一种差异化的策略，就是价格差异化，能够让消费者迅速感知，但是仅仅做到这一点是远远不够的，不但要体现价格差异化，更要体现价值差异化，体验感受差异化!,面包新语,由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主,。,面包新语是最早采用全透明开放式厨房的面包店。顾客可以看见面包在门店现做、现烘、现卖的过程，体验新鲜。,引入门店系统，是面包新语在传统行业的又一次创新。借助新的连锁门店解决方案，面包新语希望能够进一步优化门店的产品和服务：加快物流周转速度，提供给顾客更新鲜的面包;控制食物成本、精确管理单品成本，从而合理定价，最终保障顾客利益;涵盖不同业务的稳定平台，可新增业务、变更业务，例如能够便利、统一地进行促销管理，保证顾客及时、公平地享受到各类店面优惠。,元祖,1993年第一块鲜亮醒目的,“,元祖红,”,招牌在四川北路竖起，,并,进驻上海,，,上海元祖食品限公司从此诞生。至今，元祖食品以上海为大陆事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙等主要城市设立了7家分公司，260余家门店遍及全国53个城市，2004年元祖还适时推出了3水果系列、礼盒系列和元祖花道、2006年推出茶叶礼盒，配以网上订购和宅配到家服务，完成一站式购物送礼全过程,。,元祖的每家门店都以精心设计的统一形象、精致独到的商品组合向每位顾客传达着温馨的服务理念。整齐划一的门店规划、流畅的购物动线、亲切的服务笑容,、,网上订购、宅配到府、提货单全国通用异地提货、开设亲子启蒙乐园，每一项贴心、人性化的服务都是元祖精心打造的。,好利来,好利来创建于1992年9月，现拥有上亿元固定资产大型食品专营连锁企业集团,。,生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名员工的国内焙烤企业。,饼店连锁系统：以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。全国八十多个大中城市开设了近千家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系。,包装食品制造系统：主营产品为好利来牌月饼其他包装食品。目前在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂。近期，沈阳又在兴建3万多平米的大型食品工业园，设计的年生产能力达50亿元。,罗莎,罗莎公司（普罗集团）是台商独资从事开发、生产、销售的食品企业，经省外事办引进，于1993年3月创立于长沙。15年时间里，各项事业发展迅速，目前市场已经覆盖湖南、湖北、四川江西等11个城市，现已组成集团公司，总部设在长沙，含罗莎蛋糕、罗莎台北豆浆、罗莎牛排三个系列产品，下设11家公司，200多个连锁专卖店，1000多名员工，国龙食品、雅客咖啡是罗莎公司的姊妹企业。罗莎（ROSA）已经成为食品行业的知名品牌。罗莎蛋糕店是长沙信誉较好，较具影响力的的蛋糕店之一,。,嘉华,昆明嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日，是一家集面点研发、生产、销售、服务为一体的专业烘焙企业。经过20余年的发展，嘉华食品的营销网络已遍及全省各地市，目前，已开设自营门店100余家，遍及昆明、玉溪、曲靖、楚雄、红河、大理、思茅等省内地市。公司生产经营的产品涉及面包、蛋糕、中式点心等200多个单品，其中云南的传统特色点心产品占比达到30%以上。最值得推荐的还是他们家的茴饼、云腿酥饼、火腿小面包和鲜花饼。,“,嘉华月饼,”,多次在昆明市的质量评比中名列前予，连续三年被评为质量信得过的免检产品。嘉华首创的前店后厂，,“,分分钟出炉，秒秒种新鲜,”,的现烤现卖方式，深受广大消费者爱戴，而且糕点很符合云南人的口味。,20世纪90年代中期到本世纪初,：,国内部分大型城市如北京、上海、广州等城市个性化的饼屋开始出现在烘焙市场,，,大多数的烘焙企业把重心都集中在了产品研发上面。国外优秀饼店,开始,进驻中国市场。,20世纪八十年代到九十年代初,：,从无到有，从粗放式经营转向,门,店化、专业化、技术化经营；从单一产品的生产到不断的丰富产品结构,。,现在：,从短暂的自由竞争阶段进入到垄断竞争时代，原有的竞争优势很快被颠覆。本土企业如今面临的主要竞争对手是,外来,国家的全球知名烘焙连锁企业。,烘焙发展进程,中国,烘焙业,发展三个阶段,购买面包主要用途,市场调研分析,市场调研分析,消费者性别分布,市场调研分析,学历分布情况,市场调研分析,购买因素,市场调研分析,消费者年龄分布,市场调研分析,忠诚度分析,市场调研分析,环境分析,整,合,营销竞争,中国,烘焙业,竞争表现,MORE MARKETING,PART_01,$55,$35,$65,27%,42%,63%,加强市场分析,27%,42%,63%,灵活营销创新,多元化经营,中国,烘焙业,营销策略,期待与您的合作,芜湖市太一广告有限责任公司,Wuhu Taiyi advertising co.,LTD,芜湖步行街中山广场M区第5楼,Wuhu pedestrian street Zhongshan square M area the fifth floor,TEL：+86-553-3883248,
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