生命活动的主要承担者——蛋白质

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,一、组成蛋白质的氨基酸及其种类,考点一蛋白质的结构和功能,C,、,H,、,O,、,N,氨基,羧基,同一个碳原子上,非必需,第,3,讲 生命,活动的主要承担者,蛋白质,必需,（举例）,第一页，共二十四页。,技法提炼,“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸,第二页，共二十四页。,二,.,多肽与蛋白质的结构及其多样性,(1),元素组成,(,主要,):a,。,(2),基本单位,:b,。,(3),过程有水产生的原因是,。,(4),肽键可表示为,。直链多肽中,b,的数目与,c,的数目的关系是,。,(5)d,表示的是,。,C,、,H,、,O,、,N,氨基酸,氨基酸脱水缩合形成多肽,NHCO,直链多肽中肽键的数目,=,氨基酸的数目,-,肽链的数目,功能多样性,第三页，共二十四页。,1.,辨析氨基酸脱水缩合的三个易误点,(1),脱水缩合产生的,H,2,O,中的,H,来自于,和,，而氧则只来自于,。,(2),一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于,。,(3)R,基中的,NH,2,或,COOH,（参与，不参与）,主链中肽键的形成，故多余的,NH,2,或,COOH,位于,中。,COOH,NH,2,COOH,肽链的两端,不参与,R,基,易错提醒,(1),不要将氨基写为,NH,2,或,NH,3,;,不要将羧基写为,或,COOH;,也不要将肽键写为,CONH,或,。,(2),多肽,蛋白质,:,在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性,由一条或多条肽链通过一定化学键,(,如二硫键等,),盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。,第四页，共二十四页。,例,(2017,秦皇岛模拟,),生物体内的某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中能构成该多肽的是,(,),A,B,C,D,D,第五页，共二十四页。,蛋白质的多样性,第六页，共二十四页。,第七页，共二十四页。,理性思维,1.,归纳与概括,头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析,原因是什么,?,2.,模型与建模,请用集合图的形式表示蛋白质、酶、激素、抗体、载体之间的关系。,组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。,第八页，共二十四页。,科学探究,在“探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育的影响”的实验中,应当选择,的大鼠若干,随机均分为,A,、,B,两组,分笼饲养,;,其中,A,组大鼠每天都饲喂适量普通饲料,B,组大鼠每天饲喂,。,考点互动探究,身体健康、发育正常、体重相同,等量的添加皮革蛋白粉的饲料,第九页，共二十四页。,2.,回答有关脑啡肽的问题。,第十页，共二十四页。,核糖体,脱水缩合,4,CO NH,4,第十一页，共二十四页。,1,下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是,(,),A,是氨基、,是羧基,B,该肽链中只有一个肽键，是,C,该肽链中的,R,基有,D,该多肽形成时失去了两分子水,B,第十二页，共二十四页。,1,(2015,福建高考,),人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质,(,),A,都含有,20,种氨基酸,B,都是在细胞内发挥作用,C,都具有一定的空间结构,D,都能催化生物化学反应,C,2,(2015,海南高考,),关于蛋白质的叙述，错误的是,(,),A,rRNA,能参与蛋白质的生物合成,B,DNA,和蛋白质是染色体的组成成分,C,人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质,D,核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用,D,第十三页，共二十四页。,3,(2013,江苏高考,),下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是,(,),A,不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同,B,有些结构不同的蛋白质具有相似的功能,C,组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合,D,组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合,D,第十四页，共二十四页。,蛋白质,盐析：,变性：,水解：,不破坏蛋白质空间结构。,破坏蛋白质空间结构，不破坏肽键。,破坏蛋白质空间结构，破坏肽键。,补充：,是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽链变得松散,易被蛋白酶分解。,高温、过酸、过碱、重金属盐都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化,但低温不会。,思考：,1,，煮熟的食物为什么容易被人体消化？,2,，高温、过酸、过碱、重金属盐,都会使蛋白质变性，蛋白质变性的原理是什么？低温会使蛋白质变形吗？,3,，酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是什么？,使细菌和病毒的蛋白质变性。,第十五页，共二十四页。,考点二蛋白质的相关计算,(,5,类计算,）,1.,蛋白质中游离氨基数或羧基数的计算,(1),至少含有的游离氨基数或羧基数,=,。,(2),游离氨基数或羧基数,=,。,2.,蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去的水分子数的关系,(1),肽键数,=,(2),蛋白质相对分子质量,=,肽链数,肽链数,+R,基中含有的氨基数或羧基数,脱去的水分子数,=,氨基酸数,-,肽链数。,氨基酸数,氨基酸平均相对分子质量,-,脱去的水分子数,18,。,第十六页，共二十四页。,设氨基酸的平均相对分子质量为,a,：,肽链,数,氨基,酸数,肽键,数,脱去的,水分子数,多肽链相对,分子质量,氨基,数,羧基,数,1,条,m,n,条,m,m-,1,m-n,m-,1,m-n,ma-,18(,m,-1),ma-,18(,m-n,),至少,1,个,至少,1,个,至少,n,个,至少,n,个,第十七页，共二十四页。,3.,与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算,(1),由于,R,基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多,因此以,氮原子数,或,氧原子数,为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。,(2),氮原子数,=,(3),氧原子数,=,肽键数,+,肽链数,+R,基上的氮原子数,=,各氨基酸中氮原子总数,肽键数,+2,肽链数,+R,基上的氧原子数,=,各氨基酸中氧原子总数,-,脱去的水分子数。,第十八页，共二十四页。,例：有一条多肽链,分子式为,C,x,H,y,O,p,N,q,S,将它彻底水解后,只得到如图所示的四种氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸个数为,(,),半胱氨酸丙氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,A.,q,+1 B.,p,-1 C.,q,-2 D.,p,+1,B,拓展,：若水解后得到了,2,个赖氨酸，则本题答案为（）,第十九页，共二十四页。,4,，环状肽的结构与计算,环状肽如图所示,:,（,1,）根据图示可知,肽键数,=,。,（,2,）在蛋白质相对分子质量的计算中,若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时,要考虑脱去的氢的质量，,脱去的水分子数,=,氨基酸数,每形成一个二硫键,脱去,2,个,H,。,第二十页，共二十四页。,B,第二十一页，共二十四页。,5,，,巧用,“,比例关系,”,解答,基因表达计算问题,基因表达中，,DNA,控制,，,mRNA,指导,的合成。,DNA,中碱基排列顺序转录为,mRNA,中碱基排列顺序，进而翻译为蛋白质中氨基酸的排列顺序。其数量关系图解如下：,由于,mRNA,中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成,1,个氨基酸至少需要,mRNA,上的,3,个碱基和,DNA(,基因,),上的,6,个碱基。,mRNA,的合成,蛋白质,DNA,(,基因,),mRNA,蛋白质,碱基数,碱基数,氨基酸数,6,3,1,转录,翻译,第二十二页，共二十四页。,例：,氨基酸的平均相对分子质量为,120,，如有一个,2,条链的多肽，相对分子质量为,12276,，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的,DNA,分子中的最少脱氧核苷酸数目依次为,(,),A,144,864,B,144,432,C,120,720 D,120,360,解析,在多肽合成时，氨基酸数肽链条数肽键数脱去的水分子数。氨基酸数,120,(,氨基酸数肽链数,),18,12 276,，代入后可求得氨基酸数,120,；在,DNA,指导蛋白质合成时，,DNA,分子中脱氧核苷酸数目,氨基酸数,(,最多,),6,1(,最多,),，所以,DNA,分子中脱氧核甘酸数目至少为,120,6,720,。,C,第二十三页，共二十四页。,内容总结,一、组成蛋白质的氨基酸及其种类。1.归纳与概括 头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析,原因是什么。其中A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料,B组大鼠每天饲喂。A是氨基、是羧基。C。破坏蛋白质空间结构，不破坏肽键。破坏蛋白质空间结构，破坏肽键。是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽链变得松散,易被蛋白酶分解。考点二蛋白质的相关计算(5类计算）,第二十四页，共二十四页。,