资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,力健能营养混悬剂,能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。,能量代谢和平衡,人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。,婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。,孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。,乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。,能量代谢和平衡,研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。,能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。,能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。,因此，能量的摄入应与需要平衡。,能量单位,及相互换算:,焦耳（Joule,J），千焦（kJ），兆焦（MJ）卡（cal），千卡（kcal）,1 MJ=1000 kJ=10,6,J,1 kcal=4.184 kJ,1 kJ=0.239 kcal,1 MJ=293 kcal,膳食能量推荐摄入量,供给量,（,kcal/d,),18-49岁,男 女,轻体力劳动 2400,2100,中 2700,2300,重 3200,2700,能量来源分配,（营养素,占总能量摄如量的比例,）,：,-18岁（成年人）：,儿童,-,脂肪、蛋白质,碳水化合物：,55-65%,脂肪：,20-30%,0-6m 45-50%，0.5-1岁 35-40%，2-17岁 25-30%,蛋白质：,10-15%,食物的热效应（thermic effect of food，TEF）,食物特殊动力作用,(specific dynamic action，SDA)摄食过程引起的额外能量消耗,碳水化合物：5-6%,；,脂肪：4-5%,；,蛋白质：30%,；,混合膳食,10%BM,人体能量来源,:,能源物质,-,碳水化物、脂肪、蛋白质,WHO建议的计算基础代谢公式,注：w为体重(kg)。摘自Technical Report Serie 724，Geneva，WHO，1985。,我国营养学会推荐，我国儿童、青少年该公式适用，18岁以上人群按公式计算结果减5%。,中国营养学会建议的我国成人活动水平分级(2001年,）,能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比,能量的食物来源,粮谷类：碳水化物,；,油料作物：脂肪,；,动物性食品：脂肪、蛋白质,；,大豆、坚果类：脂肪、蛋白质,食物产热能力的高低，取决于它的构成，即：脂肪、蛋白质、碳水化合物的多少。,脂肪含量高，其食物含有的能量就高！,水分含量高，膳食纤维含量高，其食物含有的能量就少。,蛋白质含量及结构越合理，人类利用度就越好。,高热能食物：大于400kcal/100g,中等热能食物:100400kcal/100g,低热能食物:小于100kcal/100g,营养支持的目的,一：,N平衡,-,是反映机体摄入氮和排出氮的关系。,1、,关系式：BI（U+F+S）,（I：摄入氮，U：尿氮，F：粪氮，S：皮肤等氮损失）,零氮平衡：,摄入氮=排出氮（正常人）,正氮平衡：,摄入氮排出氮（儿童，青少年，孕妇，疾病恢复期等）,负氮平衡：,摄入氮排出氮（饥饿，疾病，老年）,2,、,必要氮损失,：,机体每天由于皮肤、毛发、粘膜脱落，经期失血，及肠道菌体死亡排出，损失的氮量，,成人平均为53mg/kg体重，相当于每人每天丢失20g蛋白质。此种氮损失是不可避免的,。因此，相当于必要氮损失的蛋白质量是人体最低生理需要量。,碳水化合物(,carbohydrates,),碳水化合物是由,碳、氢、氧,三种元素组成的一大类化合物，也称糖类。,膳食参考摄入量,：,应,占总能量55%65%，膳食纤维,(20-30g/d),食物来源,：,谷类、薯类、根茎类：淀粉,蔬菜、水果：膳食纤维,碳水化物的生理功能,：,提供能量：1g碳水化合物可提供16.7kJ(4.0kcal)的能量。,脑、神经、红细胞,是机体的构成成分：糖脂、糖蛋白核糖、核糖核酸,节约蛋白质作用：充足的碳水化合物摄 入，可节省体内蛋白质的消耗，增加氮储留。,抗生酮作用：碳水化合物可提供充足的草酰乙酸，同脂肪分解产生的乙酰基结合，进入三羧酸循环被彻底氧化。从而，避免了由于脂肪酸氧化不全而产生过量的,酮体,（乙酰乙酸、,-羟丁酸、丙酮）所导致的酮血症。,解毒作用：肝脏中的,葡萄糖醛酸,能结合某些外来化学物，将其排出体外。,提供膳食纤维：绝大部分膳食纤维不能被人体消化吸收，却有重要的生理功能。增强肠道功能、有利粪便排出。降低血糖和血胆固醇。控制体重和减肥。预防结肠癌（争论）。,不同情况营养需要量的核算,力健能营养混悬剂每克可提供4.2kcal热能，及0.16g优质蛋白。,
展开阅读全文