【食品生产培训】食品生产企业员工基础知识培训（食品卫生、食品安全、安全生产、5S管理.ppt

一 线 员 工 基 础 知 识 培 训食 品 生 产 企 业2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） E食 品 安 全 和 品 质 保 证 的 重 要 性E食 品 中 的 危 害E食 品 生 产 必 须 遵 守 的 安 全 、 卫 生 事 项E保 持 工 作 现 场 规 范 、 整 洁 6SE食 品 微 生 物 基 础 知 识E预 防 异 物 混 入 的 基 础 知 识食 品 卫 生 知 识 培 训 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 为 什 么 食 品 的 安 全 和 品 质 管 理 特 别 重 要E 消 费 者 能 够 放 心 食 用 的 食 品 因 为 安 全 所 以 放 心 能 够 吃 得 有 滋 有 味E对 于 工 作 地 点 的 影 响E社 会 影 响 食 品 安 全 第 一 ， 以 质 量 求 生 存 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 第 一 节食 品 中 的 危 害 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 中 的 危 害E生 物 危 害 微 生 物 污 染 ： 主 要 有 细 菌 及 其 毒 素 、 霉 菌 及 其 毒 素 。细 菌 污 染 是 食 品 加 工 、 销 售 过 程 中 重 要污 染 源 之 一 ， 主 要 来 自 食 品 生 产 人 员 不洁 的 手 、 工 具 、 容 器 、 设 备 、 包 装 物 料 、车 间 空 气 以 及 不 合 理 的 工 艺 导 致 繁 殖 等 。 虫 害 的 污 染 ： 如 苍 蝇 、 蚊 子 及 其 它 飞 虫和 老 鼠 等 啮 齿 类 动 物 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 中 的 危 害E化 学 危 害 农 药 污 染 兽 药 污 染 抗 生 素 、 生 物 激 素 工 业 “ 三 废 ” 污 染 添 加 剂 污 染 化 学 药 品 、 润 滑 油 污 染 包 装 材 料 的 污 染 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 中 的 危 害E物 理 危 害 金 属 ， 如 铁 屑 、 钉 子 、 铁 丝 等 毛 发 玻 璃 、 塑 料 、 木 屑 石 子 棉 线 、 纤 维 丝 等 包 装 物 碎 屑 其 它 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 中 的 危 害E我 们 的 工 作 ： 生 产 合 格 的 产 品 ， 最 大 限 度 的 预 防 以 上 危害 的 发 生 或 将 危 害 降 低 到 最 低 限 度 ！ 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 生 产 必 须 遵 守 的安 全 、 卫 生 管 理 事 项第 二 节2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员 工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 安 全 、 卫 生 管 理 事 项E作 为 食 品 加 工 现 场 的 从 业 人 员 我 们 在这 里 学 习 必 须 遵 守 的 安 全 、 卫 生 事 项入 车 间 前 的 注 意 事 项工 作 前 的 注 意 事 项工 作 中 的 注 意 事 项工 作 后 的 注 意 事 项 班 后 会 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E健 康 检 查食 品 生 产 经 营 人 员 每 年 必 须 进 行 健 康 检 查 ； 新参 加 工 作 和 临 时 参 加 工 作 的 食 品 生 产 经 营 人 员上 岗 前 必 须 进 行 健 康 检 查 ， 取 得 健 康 证 明 后 方可 参 加 工 作 。凡 患 有 痢 疾 、 伤 寒 、 病 毒 性 肝 炎 等 消 化 道 传 染病 （ 包 括 病 原 携 带 者 ） ， 活 动 性 肺 结 核 ， 化 脓性 或 者 渗 出 性 皮 肤 病 以 及 其 他 有 碍 食 品 卫 生 的疾 病 的 ， 不 得 参 加 接 触 直 接 入 口 食 品 的 工 作 。 食 品 卫 生 法 第 26条 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E个 人 健 康 和 伤 病 当 身 体 不 适 时 ， 如 ： 感 冒 、 咳嗽 、 呕 吐 、 腹 泻 等 ， 要 向 车 间负 责 人 报 告 ， 并 根 据 负 责 任 人的 指 示 行 事 。 当 手 部 受 伤 时 要 马 上 汇 报 车 间负 责 人 ， 处 理 相 应 的 产 品 和 机械 、 工 器 具 ， 并 根 据 情 况 看 是否 可 以 继 续 工 作 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E个 人 健 康 和 伤 病患 有 以 下 伤 病 人 员 不 得 继 续 从 事 食 品 生 产 ： 黄 疸 ； 腹 泻 ； 呕 吐 ； 发 烧 ； 伴 有 发 烧 的 喉 痛 ； 可 见 性 感 染 皮 肤 损 伤 (烫 伤 、 割 伤等 )； 耳 、 眼 或 鼻 中 有 流 出 物 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E个 人 卫 生 管 理 要 注 意 身 体 的 清 洁 卫 生 ， 勤 洗 澡 ， 勤 理 发 ， 勤剪 指 甲 ， 勤 换 衣 服 和 被 褥 。 不 要 把 个 人 的 物 品 带 进 车 间 工 作 时 不 要 佩戴 手 表 、 项 链 、 饰 针 和 其 他 的 装 饰 品 ， 不 得 化妆 。 上 班 前 严 禁 喝 酒 ， 上 班 时 严 禁 在 车 间 或 更 衣 室吸 烟 、 饮 食 ， 或 做 其 它 有 碍 食 品 卫 生 的 活 动 。 在 车 间 内 （ 包 括 车 间 周 围 ） 严 禁 吐 痰 、 对 着 食品 或 食 品 接 触 面 打 喷 嚏 或 咳 嗽 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E个 人 卫 生 管 理 不 得 穿 工 作 服 、 鞋 外 出 车 间 、 入 厕 等 。 入 厕 严 格 按 照 规 定 的 程 序 进 行 ， 换 下 工作 服 、 鞋 换 入 厕 拖 鞋 入 厕 洗 手 消毒 换 工 作 服 。（ 具 体 遵 守 员 工 个 人 卫 生 规 范 ） 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E工 作 服 的 管 理 ： 进 入 车 间 要 穿 着 干 净 的 工 作 服 。 更 衣 室 内 工 作 服 和 便 服 分 开 放 置 ； 脏 的 工 作服 和 干 净 的 工 作 服 分 开 放 置 。 脏 的 工 作 服 要 送 到 指 定 的 场 所 进 行 洗 涤 ， 穿戴 前 要 进 行 消 毒 。 要 按 照 指 定 的 方 法 佩 戴 工 作 帽 、 口 罩 和 工 作服 、 水 鞋 。 水 鞋 要 保 持 清 洁 ， 并 放 在 更 衣 室 中 。 入 车 间 前 洗 手 同 时 ， 水 鞋 在 200ppm次 氯 酸 钠 中 浸泡 消 毒 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 整 理 好 头 发工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 戴 发 网 确 认 头 发 没 有 露 出工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 戴 工 作 帽工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 穿 工 作 服工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 及 时 清 洁 穿 着 的 靴 子 防 止 污 染 更 衣 室及 其 用 具 。 换 上 工 作 时 的 靴 子 保 持 工 作 靴 子 的 清 洁工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 换 工 作 鞋 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 在 进 入 车 间 之 前 要 把 工 作服 上 的 毛 发 和 灰 尘 除 掉 。 使 用 滚 轮 ， 结 合 视 检 使 用 风 淋工 作 服 的 正 确 穿 着 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 入 车 间 前 的 注 意 事 项E洗 手 消 毒 当 个 人 的 清 洁 可 能 影 响 食 品 安 全 性 时 ， 工 作人 员 一 定 要 洗 手 ， 例 如 在 下 述 情 况 下 ： 入 车 间 前 食 品 处 理 工 作 开 始 时 ； 去 卫 生 间 后 ； 工 作 期 间 定 时 洗 手 消 毒 ； 在 处 理 食 品 原 料 或 其 他 任何 被 污 染 的 材 料 后 。 此 时 若 不 及 时 洗 手 ， 就 可能 会 污 染 其 他 食 品 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手为 什 么 要 洗 手 ？手的细菌对照试验 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手为 什 么 要 洗 手 ？未洗的手 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手为 什 么 要 洗 手 ？漂洗的手用凉水 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手为 什 么 要 洗 手 ？洗净的手用洗涤剂 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手为 什 么 要 洗 手 ？洁净的手消毒后 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 头发 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 蟑螂 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手正 确 的 洗 手 方 法 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手正 确 的 洗 手 方 法清 水 冲 洗 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 正 确 的 洗 手 方 法洗 手洗 涤 剂 搓 洗 、 刷 指 甲 缝 手 心 、 手 背 、 指 缝 、 拇 指 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手正 确 的 洗 手 方 法 流 水 冲 洗 洗 涤 剂彻 底 冲 干 净 ， 防 止 残 留 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 洗 手正 确 的 洗 手 方 法浸 泡 消 毒50ppm次 氯 酸 钠 ， 30秒消 毒 后 再 次 用 流 水 冲 洗冲 净 消 毒 液 ， 防 止 残 留 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 正 确 的 洗 手 方 法洗 手干 手 消 毒 毛 巾 洁 净 的 纸 巾 强 风 干 手 器 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 75%酒 精 喷 洒 消 毒防 止 干 手 过 程 的 再 次 污 染洗 手提 示 ： 洗 手 后 严 禁 乱 动 乱 摸 ， 防 止 再 次 受 到 污 染 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 前 的 注 意 事 项以 上 问 题 确 认 无 误 ， 现 在 进 入 车间 。 工 作 前 的 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 前 的 注 意 事 项 确 认 当 天 生 产任 务 确 认 配 料 表 是否 正 确 确 认 工 艺 说 明书 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 前 的 注 意 事 项 确 认 使 用 的 原 料 、辅 料 （ 品 种 、 规格 、 数 量 、 质 量隐 患 ） 确 认 包 装 物 料 确 认 人 员 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 前 的 注 意 事 项 确 认 工 作 用 的 设 备 、装 置 和 工 器 具 确 认 清 洁 度 根 据 点 检 表 进 行 确认 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 前 的 注 意 事 项E对 使 用 的 设 备 、 装 置 和 器 具 进 行 清 洗 和 消毒 确 认 使 用 的 洗 涤 剂 和 消 毒 剂 确 认 清 洗 消 毒 方 法 确 认 洗 涤 剂 和 消 毒 剂 的 浓 度 是 否 符 合 要 求 进 行 清 洗 和 消 毒 处 理 时 要 确 保 不 能 残 留 洗涤 剂 和 消 毒 剂生 产 前 的 清 洁 ： 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 一 切 准 备 就 绪 ， 现 在 开 始 生 产 。 工 作 中 的 注 意 事 项工 作 中 的 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 必 须 遵 守 工 作 程 序 ， 生 产 合 格 产 品 。做 好 上 下 级 、 工 序 之 间 的 沟 通 ，提 高 生 产 效 率 。 不 要 随 便 离 开 工 作 地 点 ， 必 须 离 开 时要 征 得 负 责 人 的 同 意 ， 并 将 工 作 安 排好 。E一 般 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 工 作 时 不 要 四 处 张 望 。 工 作 时 不 要 聊 天 。E一 般 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 工 作 时 要 保 持 一 个 正 确 的 工 作 姿势 。 不 要 在 车 间 内 追 逐 、 跑 动 、 嬉 闹 。 发 现 有 危 险 处 时 立 即 向 负 责 人 报 告 。 发 现 别 人 正 在 进 行 危 险 作 业 时 ， 要 对当 事 人 及 时 提 醒 。E一 般 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 绝 对 不 能 从 设 备 的 正 下 方 通 过 。 对 操 作 方 式 不 了 解 的 设 备 不 能 随 便操 作 。 不 能 把 手 伸 到 正 在 运 转 的 设 备 中 去 。 当 设 备 出 现 异 常 情 况 时 ， 要 立 即 停止 运 转 的 设 备 ， 并 向 负 责 人 汇 报 。 遇 到 停 电 时 要 拉 下 电 闸 。E操 作 设 备 的 注 意 事 项生命无价，安全第一。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 充 分 了 解 污 染 区 和 非 污 染 区 的 区 别 。 设 备 、 工 器 具 受 到 污 染 ， 要 清 洗 消 毒 处 理 后 才能 继 续 使 用 。 工 作 中 去 卫 生 间 要 按 规 定 的 程 序 进 行 。 当 手 接 触 了 头 发 、 鼻 子 或 受 到 其 它 污 染 后 就 不应 该 继 续 从 事 工 作 。 按 规 定 的 时 间 定 时 对 工 器 具 清 洗 消 毒 和 洗 手 消毒 。 不 要 用 工 作 服 擦 手 。E对 于 卫 生 需 要 的 注 意 事 项2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 工 作 中 的 注 意 事 项 产 品 的 表 面 不 能 粘 水 。 充 分 考 虑 原 料 及 其 包 装 带 来 的 异 物 隐 患 并 加 以预 防 。 已 经 加 热 或 者 冷 却 的 产 品 不 能 长 时 间 放 在 室 温下 。 为 了 避 免 与 原 料 的 接 触 ， 原 料 、 半 成 品 、 成 品要 分 区 域 放 置 ， 不 得 混 放 。 当 发 现 产 品 有 异 常 情 况 时 要 立 即 停 止 生 产 ， 并向 负 责 人 报 告 。E关 于 产 品 处 理 时 的 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 一 天 （ 班 ） 的 工 作 结 束 了 ， 马 上 可以 用 餐 （ 休 息 ） 了 ， 为 了 安 心 用 餐（ 休 息 ） ， 请 检 查 完 工 后 的 注 意 事 项完 工 后 的 注 意 事 项 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 完 工 后 的 注 意 事 项 确 认 产 品 已 全 部 入 库 ， 并 办 理 入 库 手续 。 确 认 未 使 用 完 毕 的 原 料 、 辅 料 已 按 规定 处 理 。 确 认 设 备 、 装 置 和 工 器 具 已 进 行 清 洗消 毒 ， 并 放 在 规 定 的 位 置 。 当 出 现 位 置 转 换 时 ， 要 提 前 告 知 注 意事 项 。 按 照 规 定 对 车 间 进 行 打 扫 ， 保 持 整 洁 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 完 工 后 的 注 意 事 项 确 认 设 备 和 装 置 的 电 源 是 否 关 闭 。 对 不 干 净 的 工 作 服 进 行 洗 涤 处 理 。 对 不 干 净 的 靴 子 进 行 洗 净 和 干 燥处 理 。 更 衣 室 保 持 清 洁 。 对 车 间 、 更 衣 室 空 气 进 行 臭 氧 杀菌 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 辛 苦 了 一 天 ， 总 结 一 下 ， 今 天 工作 效 果 怎 么 样 ， 明 天 干 什 么 ？ 开 好 班 后 会班 后 会 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 对 一 天 的 工 作 作 简 要 总 结 。 指 出 存 在 的 问 题 ， 明 天 进 行 改 进 。 评 选 当 日 表 现 好 的 员 工 。 员 工 有 什 么 建 议 和 抱 怨 。 安 排 明 天 的 生 产 计 划 和 工 作 分 配计 划 。 班 后 会 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 保 持 工 作 现 场 的 规 范 、 整 洁 5S管 理 知 识第 三 节 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 关 于 5S管 理5S管 理 又 称 区 域 管 理 法 （ 定 置 管 理 法 ）1、 5S介 绍5S源 自 日 本 家 庭 物 品 的 管 理 ， 最 初 是 针 对 室 内 物品 的 布 置 提 出 了 整 理 、 整 顿 2个 S。后 来 有 企 业 将 其 引 进 内 部 管 理 运 作 ， 随 着 管 理 的需 求 及 水 准 的 提 升 ， 又 增 加 其 余 3个 S， 形 成 了 企 业今 天 广 泛 推 行 的 5S活 动 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 关 于 5S管 理1、 5S介 绍5S包 括 ：整 理 （ SEIRI）整 顿 （ SEITON）清 扫 （ SEISO）清 洁 （ SEIKETSU）素 养 （ SHITSUKE） 。“S“为 日 语 英 文 拼 音 的 第 一 个 字 母 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ：仪 容 不 整 /穿 着 不 整 的 工 作 人 员 有 碍 观 瞻 ， 影 响 工 作 场 所 气 氛 。 缺 乏 一 致 性 ， 不 易 塑 造 团 队 精 神 。 看 起 来 懒 散 ， 影 响 工 作 士 气 。 易 生 危 险 。 不 易 识 别 ， 妨 碍 沟 通 协 调 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 关 于 5S管 理2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 机 器 设 备 摆 放 不 当 作 业 流 程 不 流 畅 。 增 加 搬 运 距 离 。 虚 耗 工 时 增 多 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 机 器 设 备 保 养 不 良 不 整 洁 的 机 器 ， 就 如 同 开 或 坐 一 部 脏 乱 的 汽 车 ， 开 车及 坐 车 的 人 均 不 舒 服 ， 影 响 工 作 士 气 。 机 器 设 备 保 养 不 讲 究 ， 对 产 品 的 品 质 就 随 着 不 讲 究 。 机 器 设 备 保 养 不 良 ， 使 用 寿 命 及 机 器 精 度 直 接 影 响 生产 效 率 ， 品 质 也 无 法 提 升 ， 甚 至 导 致 因 设 备 故 障 造 成停 产 ， 造 成 浪 费 且 带 来 质 量 隐 患 。 故 障 多 ， 减 少 开 机 时 间 及 增 加 修 理 成 本 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 原 料 、 半 成 品 、 成 品 、 待 修 品 、 报 废 品 随 意 摆 设 容 易 混 料 品 质 问 题 。 要 花 时 间 去 找 要 用 的 东 西 效 率 问 题 。 管 理 人 员 看 不 出 物 品 到 底 有 多 少 管 理 问 题 。 增 加 人 员 走 动 的 时 间 秩 序 与 效 率 问 题 。 易 造 成 堆 积 浪 费 场 所 与 资 金 ， 导 致 微 生 物 的 繁 殖 ，甚 至 导 致 变 质 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 工 具 乱 摆 设 增 加 寻 找 时 间 效 率 损 失 。 增 加 人 员 走 动 工 作 场 所 秩 序 。 工 具 易 损 坏 ， 易 造 成 交 叉 污 染 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 运 料 通 道 不 当 工 作 场 所 不 流 畅 。 增 加 搬 运 时 间 。 易 生 危 险 。 运 料 通 道 不 当 工 作 场 所 不 流 畅 。 增 加 搬 运 时 间 。 易 生 危 险 。 关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 2、 推 行 5S的 背 景 生 产 和 办 公 场 所 常 见 的 不 良 现 象 ： 工 作 人 员 位 置 或 姿 势 不 当 易 生 疲 劳 降 低 生 产 效 率 增 加 品 质 变 异 之机 遇 。 有 碍 观 瞻 ， 影 响 作 业 场 所 士 气 。 工 作 纪 律 和 工 作 秩 序 很 难 保 证 ， 其 他 一 切 都无 从 谈 起 。 关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 3、 5S的 实 施 整 理 （ SEIRI） 将 工 作 场 所 进 行 清 理 ， 找 出 需 要 改 善 的 事 、 地 、物 ， 任 何 物 品 区 分 为 有 必 要 与 没 有 必 要 的 ， 除 了有 必 要 的 留 下 来 ， 其 它 的 都 清 除 掉 。目 的 ：腾 出 空 间 ， 空 间 活 用 。防 止 误 用 、 误 送 。塑 造 清 爽 的 工 作 场 所 。注 意 ： 要 有 决 心 ， 不 必 要 的 物 品 应 断 然 的 加 以 处置 ， 这 是 5S 的 第 一 步 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 3、 5S的 实 施 整 顿 （ SEITON） 把 留 下 来 的 必 要 的 物 品 依 规 定 位 置 摆 设 ， 并 放置 整 齐 ， 加 以 。目 的 ： 工 作 场 所 一 目 了 然 。 消 除 找 寻 物 品 的 时 间 。 标 识 清 楚 ， 防 止 误 用 。 整 整 齐 齐 的 工 作 环 境 。 消 除 过 多 的 积 压 物 品 。注 意 ： 这 是 提 升 效 率 的 基 础 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 3、 5S的 实 施 清 扫 （ SEISO） 将 工 作 场 所 内 看 得 见 与 看 不 见 的 地 方 清 扫 干 净 ，保 持 工 作 场 所 干 净 、 亮 丽 的 环 境 。目 的 ： 保 证 清 洁 的 环 境 ， 没 有 附 着 物 、 易 松 脱 物 、 易碎 物 等 ， 杜 绝 异 物 隐 患 。 保 证 基 本 的 卫 生 环 境 ， 减 少 微 生 物 的 交 叉 污 染 。 远 离 消 毒 剂 、 清 洁 剂 、 润 滑 油 等 物 质 的 污 染 。 稳 定 品 质 。 关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 3、 5S的 实 施 清 洁 （ SEIKETSU） 维 持 上 面 3S的 成 果 ， 保 持 一 个 整 齐 、 干净 、 卫 生 的 工 作 场 所 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 3、 5S的 实 施 素 养 （ SHITSUKE） 每 位 成 员 养 成 良 好 的 习 惯 ， 并 遵 守 规 则行 事 。 培 养 主 动 积 极 的 精 神 。目 的 ： 培 养 好 习 惯 ， 遵 守 规 则 的 员 工 。 营 造 团 队 精 神 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 4、 目 视 管 理 标 识 的 作 用 目 视 管 理 为 管 理 上 很 简 单 、 又 很 有 效 果 的一 种 管 理 方 法 。 其 定 义 为 ； “ 一 看 便知 ” 。E假 如 每 个 人 均 能 “ 一 看 便 知 ” ， 至 少 方便 多 了 ， 不 必 浪 费 找 寻 ， 也 不 会 被 误 用 ，包 括 新 员 工 ， 当 然 工 作 效 率 自 会 提 高 ，异 常 事 故 也 会 减 少 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 4、 目 视 管 理 标 识 的 作 用 举 几 个 例 子 ： 马 路 上 的 行 车 线 假 如 马 路 上 没 有 划 上 行 车 线 ， 会 造 成 交 通 混 乱 。 公 告 栏 表 示 有 事 情 传 达 的 地 方 。 如 银 行 柜 台 窗 口 的 标 示 。 如 标 示 着 3号 窗 口 ， 负 责 的 是 定 期 存 款 。 如 餐 厅 经 理 与 服 务 生 之 制 服 。 餐 厅 经 理 与 服 务 生 穿 着 不 同 的 制 服 ， 并 挂 上 识 别 证 ， 顾 客 方 便 。目 视 管 理 ， 配 合 5S运 动 来 进 行 ， 能 达 到 更 好 的 效 果 。关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） F整 理 （ Seiri） 定 置 ： 目 视 知 数/色 彩 管 理区 分 要 与 不 要 的 东 西 ， 物 品分 类留 下 必 要 的 ， 其 他 都 清 除 掉 F整 顿 （ Seiton） 明 了 的 看 板 系统 定 位 、 归 位 、 标 识有 必 要 留 下 的 ， 依 规 定 摆 整齐 ， 加 以 标 识F清 扫 （ Seiso） 区 域 责 任 到 人工 作 场 所 所 有 能 看 见 的 地 方全 清 扫 干 净打 扫 、 去 脏 、 去 乱 F清 洁 （ Seiketsu） 激 励 考 核 到 人维 持 整 理 、 清 扫 的 成 果 ， 保 持 干净 亮 丽维 护 成 果 、 根 绝 一 切 污 染 源F素 养 （ Shitsuke） 日 清 系 统 每 位 员 工 养 成 良 好 习 惯 遵 守 规 则养 成 标 准 的 习 惯 、 自 动 自 发 （ 习惯 形 成 的 训 练 ）F安 全 （ Safety） 有 效 的 保 障 系 统一 切 工 作 均 以 安 全 为 前 提 ,消 灭一 切 安 全 事 故 根 源形 成 可 以 推 广 的 操 作 平 台 及 预 防平 台5、 5S的 推 广 海 尔 6S 关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 整 理 : 不 再 使 用 的 清 理 掉 不 常 使 用 的 贮 存 .备 用 ! 经 常 用 到 的 保 留 于 现 场 养 每 天 用 到 的 随 手 中 取 处 整 顿 ： 场 地 进 行 规 划 物 品 摆 放 整 齐 容 易 混 淆 /遗 忘 的 物 品 进 行 标 识 清 扫 ： 清 扫 现 场 场 地 （ 地 面 、 墙 壁 、 天 花板 等 ） 彻 底 清 理 /保 养 机 械 器 具 节 能 防 污 （ 水 /汽 /油 /噪 音 等 ） 修 理 破 损 物 品 5、 5S的 推 广 某 公 司 7S 养 成 坚 持 习 惯 ， 并 执 行 监 督 检 查 措施分 责 任 区 、 分 责 任 人定 期 或 不 寂 静 期 检 查讲 文 明 礼 貌 、 积 极 敬 业 、 遵 纪 守 规等 可 以 回 收 的 ， 可 以 利 用 的 ， 分 类 定期 进 行 处 理生 产 中 机 器 使 的 安 全 ， 生 产 过 程 的 安 全 ， 食 品 安 全 关 于 5S管 理 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介第 四 节2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员 工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介什 么 是 微 生 物E微 生 物 （ microorganism, microbe） 是 一 些 肉 眼看 不 见 的 微 小 生 物 的 总 称 。 包 括 属 于 原 核 类 的细 菌 、 放 线 菌 、 支 原 体 、 立 克 次 氏 体 、 衣 原 体和 蓝 细 菌 （ 过 去 称 蓝 藻 或 蓝 绿 藻 ） ， 属 于 真 核类 的 真 菌 （ 酵 母 菌 和 霉 菌 ） 、 原 生 动 物 和 显 微藻 类 ， 以 及 属 于 非 细 胞 类 的 病 毒 、 类 病 毒 和 朊病 毒 等 。E微 生 物 非 常 小 ， 必 须 通 过 显 微 镜 放 大 约 1000 倍 才 能 看 到 。 比 如 中 等 大 小 的 细 菌 ， 1000个 叠加 在 一 起 只 有 句 号 那 么 大 。 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 微 生 物 的 作 用E微 生 物 千 姿 百 态 ， 有 些 是 腐 败 性 的 ， 即引 起 食 品 气 味 和 组 织 结 构 发 生 不 良 变 化 。E有 些 微 生 物 是 有 益 的 ， 它 们 可 用 来 生 产如 奶 酪 ， 面 包 ， 泡 菜 ， 啤 酒 和 葡 萄 酒 。E我 们 的 目 的 ： 预 防 或 最 大 限 度 的 降 低 有害 微 生 物 的 危 害 ！食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 微 生 物 的 特 点E个 体 微 小 ， 结 构 简 单 E繁 殖 快E代 谢 类 型 多 ， 活 性 强 。E分 布 广 泛E数 量 多E易 变 异食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 微 生 物 的 类 群E原 核 生 物 ：细 菌 ： 球 菌 、 杆 菌 、 螺 旋 菌放 线 菌 、 支 原 体 、 立 克 次 氏 体 、 衣 原 体 和 蓝 细菌 E真 核 生 物 ：真 菌 ： 霉 菌 、 酵 母 菌 、 蕈 子 （ 蘑 菇 、 木 耳 等 ）原 生 动 物 、 显 微 藻 类 E病 毒 ： 杆 状 、 球 状 和 这 两 种 形 态 结 合 的 复 合 型 食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 控 制 温 度 高 温 杀 菌 ， 低 温 抑 菌 水 分 保 持 干 燥 营 养 保 持 清 洁细 菌 生 长 繁 殖 的 三 个 基 本 条 件 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 关 于 细 菌 的 繁 殖食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 温 度 与 细 菌 的 繁 殖 和 生 长 的 关 系细 菌 的 繁 殖 和 温 度 的 关 系 ， 同 样 适 用 于 家 庭 中 对 于 食 品 的 保 存65 以 上 一 般 的 细 菌 都 不 能 存 活 。 但 是 要 将 所 有细 菌 全 部 杀 死 ， 则 要 根 据 细 菌 的 种 类 进行 加 温 、 保 持 一 定 的 时 间 。1 - 是 细 菌 的 繁 殖 期 ， 尤 其 在 30 40 之 间繁 殖 速 度 最 快 。 以 下 很 多 的 细 菌 很 难 繁 殖 ， 但 是 不 会 出 现 死亡 的 情 况 。食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 细 菌 的 生 长 与 繁 殖 和 温 度 、 时 间 的 关 系食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 食 品 中 微 生 物 的 主 要 来 源E来 自 土 壤 中 的 微 生 物 ： 主 要 通 过 病 人 和 患 病 动 物的 排 泄 物 、 尸 体 、 或 通 过 废 物 、 污 水 使 土 壤 污 染 。土 壤 本 身 也 含 有 能 长 期 生 存 的 微 生 物 。E来 自 空 气 中 的 微 生 物 ： 主 要 来 自 地 面 ， 有 的 直 接来 自 人 和 动 物 的 呼 吸 道 。E来 自 水 中 的 微 生 物 ： 主 要 是 由 土 壤 中 的 微 生 物 随雨 水 流 入 水 中 ， 人 畜 排 泄 物 和 污 水 废 物 流 入 水 中 。E来 自 人 及 动 植 物 的 微 生 物 ： 健 康 的 人 体 和 动 物 的消 化 道 和 上 呼 吸 道 均 有 一 定 种 类 的 微 生 物 存 在 。周 围 环 境 污 染 人 和 动 植 物 造 成 危 害 。 食 品 微 生 物 基 础 知 识 简 介 2021-6-25 【 食 品 生 产 培 训 】 食 品 生 产 企 业 员工 基 础 知 识 培 训 （ 食 品 卫 生 、 食 品安 全 、 安 全 生 产 、 5S管 理 ） 微 生 物 污 染 食 品 中 的 主 要 途 径E通 过 水 污 染 ： 水 中 如 有 大 量 微 生 物 存 在 说明 水 已 被 有 机 物 污 染 ， 如 用 这 种 水 处 理 食品 ， 就 会 污 染 食 品 ， 水 质 不 合 格 的 原 因 有 ：水