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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2018/10/10,#,时,尚,HOT POT,海底捞如何成功被吃上市？,中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、酬劳低，劳资冲突突出，常常为人诟病。本篇案例却告知我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创建出令人艳羡的昂扬士气、充溢激情的员工团队和精彩的业绩。,海底捞火锅,海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张供应了有力的保证，至2008年6月，海底捞已经开设了26家直营分店，其快速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。,海底捞发展历程,1994,四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。,1999,西安市雁塔区海底捞火锅城开业。,2003,公司推出,员工奖励计划,给优秀员工配股，并以西安东五路店作为第一个试点分店。,2005,公司一年中开设三家店面，标志公司开始进入加速扩张阶段,2006,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。,2008,公司喜获大众点评网,2007,至,2008,年度“最受欢迎,10,佳火锅店”及“,2007,年最受欢迎,20,佳餐馆”奖项,未来,5,年,未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团,经过,14,年发展，拥有了大批忠诚度高，能吃苦的员工,拥有一个有理想、勤奋的管理团队,拥有,14,年所积累的丰富餐饮从业的成功经验,拥有了足够支撑公司发展的财力,海底捞未来发展的优势,1994-2008,海底捞直营店扩张情况,品牌塑造期,快速增长期,资料来源：和君咨询,环境,口味,服务,通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取100名消费者对北京各知名餐饮店的评价来看，海底捞虽然在环境、口味上并不明显占优，但其在服务质量上却遥遥领先，超过60%的被调查者回答结果为特别好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑，也干脆构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。,1、假如在店里面走动，所遇到的每一个工作人员都会热忱的问你是不是要去洗手间并告知你在哪里，即便不是就餐时间，员工们正在专注的打扫卫生。,2、在海底捞，即便不是来消费，只是来转转，也会美美的享受服务员递上来的果盘、饮料，也可以享受擦鞋美甲的服务。这样的服务，已经是超出顾客的预期，哪里会有不满足？,3、在海底捞就餐，服务人员一边为我们热忱的煮东西一边特殊真诚的问我们：我要是哪里做得不好，你们确定要告知我；我刚刚从后堂调过来做服务员，可能很多地方做得不好，就怕你们不满足不兴奋。,海底捞制度和文化,让员工敬重顾客，首先要敬重员工。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建立起一个富于“敬重”、“公允”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客供应服务，最终获得了顾客的高度评价。,确保员工之间、上下级之间的公允、同等关系，使全部人都为同一目标（客户满足）而努力,为员工营造优良的生活环境，关切员工的日常生活，增加了员工的自尊及自信,为员工供应多种的职业发展通道，以忠于家庭、忠于爱情、疼惜员工为选择干部标准,文化层,能 力,激 励,机 会,招聘推荐制,给员工推荐与公,司价值观相符,的人的权利,内部晋升,只有在海底捞踏,实苦干过，才能,成为管理者,集中,+,导师培训,为新员工提供集,中培训并配备导,师进行辅导,轮岗制,避免员工单调重,复劳动，允许员,工调换岗位,授权基层员工,给员工充分信任,拥有给客人打折,换菜甚至免单权,高激励政策,高于市场,10%,以,上的薪酬水平及,员工持股计划,灵活考核制度,正面激励为主负,面激励为辅，粗,线条的月度考核,完善福利保障,免费集体公寓，,免费集体食堂，,员工保险等,员工 满意,快乐工作微笑服务,顾客 满意,表现层,制度层,张勇说：我不重视利润 真的不重视吗？,“我的目的就在与让顾客满足，让员工满足。你让员工满足了，他们自然努力地干活，他们努力地干活了，自然会让顾客满足，顾客一兴奋，就情愿到你这里来吃饭，利润自然上来了很多人看不到这一点”,时,尚,如何让股东、员工、顾客共赢？,顾客满足是目标，员工满足是基础,如何让员工快乐的干活,独特的经营之路,成功之处,术,or,道？,胡萝卜？,大棒？,前方的风景,胡萝卜,+,爱心抚慰,+,前方的风景！,（,X,理论,+ Y,理论,+,期望理论）,胡萝卜,总工资=级别工资+奖金+工龄工资+分红+（浮动工资+话费+父母补贴）,级别工资：8月前一般员工1080元/月，最高3000元。8月后普调涨200元,奖金：先进员工、标兵员工80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月,工龄工资：40-140元/月,分红：一级员工以上，利润的3.5%,其他：父母补贴（200.400.600，寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）,基本工资+工龄工资+功勋员工+浮动工资+话费+父母补贴+分红=1380 + 140 + 500 + 1000 + 200 + 200 + 400 =3820元,基本工资+浮动工资+话费+居租+父母补贴 =,2700 + 1500 +500 +2500+300=7500元,员工福利支配,员工集体公寓：就近、正式/设施齐全/专人清洗打扫,保证员工生活质量：一日三餐，一浑两素口味多变；优质工服，名牌运动鞋,保险支配：全部员工,带薪假期：节假日、婚丧假补、带薪年假,住房补助,爱心抚慰,关注家庭状况：,员工子女私立学校,教化津贴,探访、接待亲属相关费用,激励夫妻共同工作/业余活动,授权,管理层：大区经理100万，小区经理30万签字权限,一般员工：免单（凡事皆可先斩后奏，但事后需说明状况）,逐级考核、按劳取酬、多劳多得,严格的考核制度、标准,真正意义的公允、公正！,不骂不成长,螺旋式晋升,家庭文化,无论是管理者还是员工，相互都以兄弟姐妹相称,每天都能见到你微笑的脸庞,怀着感恩的心,前方的风景,三条晋升路途,技术路途：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-标兵员工-劳模员工-功勋员工,管理路途：新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-领班-大堂经理-店经理-区域经理-大区经理,后勤路途：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-办公室、会计、出纳、选购、技术部、开发部等,榜样就在身边,袁华强：北京上海大区经理、开发部部长，从服务员做起,小李：入职四个月，晋升为办公室副总经理秘书；后选择重新从服务员做起,小林：21岁，入职5年，区域经理,用自己的双手变更命运！,前方的风景,经营之路,沟通机制,不定期培训总结会,老员工总结并带动新员工学习,提示+激励，而非灌输,激励创新,四通八达的反馈渠道,点子无论大小，不分好坏,首位责任,临时应急团队的构建,术：,清晰的战略定位和战略规划,一套完整的培训、考核、激励体系,独特的沟通、创新机制,道：,对人性的把握,家庭文化的塑造,上下齐心共同打造的愿景,成功,唱着同样的旋律，共创奇妙的明天。 怀着同样的幻想，时刻发奋图强。 为了飞跃而成长，为了创业而坚毅。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创建奇迹拥有幻想，知恩图报，双手创建将来。,带着同样的目标，共创奇妙的明天。 怀着家人的期望，时刻发奋图强。 带着母亲登长城，总有一天会实现。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创建奇迹拥有幻想，知恩图报，双手创建将来。,时,尚,海底捞之魂？,连锁经营要不要标准化？,升迁考核制度的调整是对还是错？,海底捞的考核原本多是由主管或店经理凭借看人管人的阅历来评定,现在，海底捞发展出了一套更科学的考核方式：即满足条件的员工要参与标准化的考试，考试通过则予以升级，否则接着维持直到通过考试为止。,这对那些有着很好的热忱与动力又很聪慧但不识字不爱读书的员工们带来了很多困惑：我觉得我做得很好，可是我连字都写不完整，怎么通过考试？,一个火锅店的员工，原委要不要重视学问水平的提高？,海底捞究竟能走多远？,时,尚,HOT POT,海底捞,薪酬致胜服务,
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